WAT IS DIE VERSKIL TUSSEN BRUIN EN WIT SUIKER IS ENIGE EEN GESONDER OF BETER-min.

WAT IS DIE VERSKIL TUSSEN BRUIN EN WIT SUIKER? IS ENIGE EEN GESOND OF BETER?

///

Bruinsuiker is basies wit suiker waarby sommige melasse gevoeg is of wit suiker wat nie heeltemal van melasse gedreineer is nie. Alhoewel die twee verskillend verwerk word, is die groot verskil in kleur en geur, en nie een is beter as die ander nie.

Jy kan dalk verwar word met die baie soorte suikers in die bedryf, insluitend korrel-, poeier-, wit, ligbruin, donkerbruin en fyn suikers. As sodanig wonder baie wat is watter. Nietemin is daar basies twee soorte suikers; bruin en wit suiker. Alhoewel daar beduidende verskille in geur, kleur en verwerkingsmetodes van hierdie twee soorte suiker is, is hulle tegnies dieselfde. Hul kalorie-inhoud verskil effens, en so ook mineraalsamestellings, maar hierdie variasies is min en het nie 'n invloed op die gesondheidsprofiel van die suikers nie. Hier is alles wat jy moet weet oor wit en bruin suikers.

Die basiese beginsels oor suiker

Suiker is 'n natuurlike versoeter, net soos heuning en esdoringstroop of die natuurlike weergawes van agave versoeter. Suiker word natuurlik uit suikerbeet- of suikerrietplante geproduseer deur die sap te onttrek, dit te verdamp om kristalle te laat, en die kristalle te sentrifugeer om melasse te verwyder. Alhoewel esdoringstroop en heuning moontlik 'n paar potensiële voordele kan inhou, is suiker tegnies nul-kalorie; wat beteken dat dit kalorieë aan die liggaam insit met geen gesondheids- of voedingsvoordele nie. Bruinsuiker bevat egter spoorhoeveelhede kalium-, yster- en kalsiumminerale, maar hul persentasies is weglaatbaar. As sodanig sal jy nie vir suiker gaan in die naam om die voedingstowwe daarin te kry nie. Suiker vergelyk anders met ander versoeters, met sommige soos heuning wat met meer kalorieë spog, maar ander het minder. Dit word gebruik om koffie of tee tuis te versoet en ook vir bak en in die soetgoedbedryf.

Wat is wit suiker?

Soos die naam aandui, is wit suiker die wit weergawe van die versoeter wat natuurlik van suikerriet- of suikerbeetplante vervaardig word. Om witsuiker te produseer, word suikerriet of suikerbeetsap onttrek, verhit en gesuiwer om melasse te produseer, wat 'n bruinstroop is. Wat volgende volg, is verdere suiwering deur 'n sentrifuge te gebruik om suiker van melasse te skei.

Wat is bruinsuiker?

Bruinsuiker is die bruin weergawe van die versoeter wat uit suikerbeet of suikerriet vervaardig word deur die sap in die plante te onttrek en dit dan te verhit en te suiwer om melasse te produseer. Die onverfynde donkerbruinsuiker gaan gewoonlik nie deur die sentrifuge nie en is effens gesond, in ag genome dat melasse wat dit die gesondheidsvoordele skuld, nog ongeskonde is. Daarteenoor gaan verfynde donkerbruinsuiker deur die sentrifuge met twee moontlikhede. Die proses is dalk nie so intens nie en laat doelbewus 'n mate van melasse-inhoud in die bruinsuiker agter. Die tweede opsie is waar sentrifugering intens is en alle melasse uitvee, maar sommige word by die skoongemaakte wit suiker gevoeg sodat dit effens bruin word. Daar is verskillende kategorieë bruinsuikers, waarvan die intensiteit van die bruin kleur afhang van die persentasie melasse en of dit verfyn of onverfyn is.

Wit versus bruin suikers: hoe vergelyk hulle voedingsgewys?

Alhoewel daar klein variasies in die voedingsprofiele van bruin en wit suikers is, is hierdie twee tipes ideaal dieselfde. Hul voedingsprofiele is dieselfde aangesien hulle albei van dieselfde plant kom, hetsy suikerriet of suikerbeet. Die enigste klein verskil is dat bruinsuiker effens meer kalium-, yster- en kalsiumminerale bevat as witsuiker. Hierdie verskil is egter min, as in ag geneem word dat hierdie einste voedingstowwe in bruinsuiker voorkom, maar in onbeduidende verhoudings. As sodanig sal jy nie redeneer dat bruinsuiker gesonder of meer as witsuiker is nie.

Verder is daar 'n klein verskil in die kaloriesamestelling van bruin en wit suikers, wat weer onbeduidend is. As gevolg van melasse in sy struktuur, het bruinsuiker meer kalorieë as wit suiker. Byvoorbeeld, jy sal 15 kalorieë uit 'n 4 g porsie wit suiker pluk, maar sal 16.3 kalorieë van bruinsuiker van dieselfde hoeveelheid kry. Dit is weereens 'n onbeduidende verskil. Soos dit nou staan, is albei suikers hoog in kalorieë en moet dit slegs in moderering verbruik word. Boonop is hulle albei eenvoudige koolhidrate, wat beteken dat hulle beide bloedinsulien verhoog, en suikervlakke, die stelsel in 'n rollercoaster-aksie met suikerspykers en skielike energiedalings verhoog, verhoog 'n persoon se risiko vir vetsug en tipe 2-diabetes.

Bruin en wit suiker verskil in hoe hulle vervaardig word

Daar is 'n verskil in die vervaardigingsprosesse vir wit- en bruinsuiker. Soos aan die begin gesê, kom bruin en wit suikers almal van bruin of wit suikers af. Die vervaardigingsprosesse begin egter dieselfde, maar verskil teen die einde. Wit suiker gaan deur filters wat uit bene of chars bestaan ​​om wit kristalle van die bruin melasse te skei. Inteendeel, bruinsuiker gaan deur dieselfde proses, maar daar word melasse daarby gevoeg nadat dit deur sentrifuges en filters gegaan het, veral vir verfynde bruinsuiker. Aan die ander kant gaan ongeraffineerde suiker nie deur die filters of sentrifuges nie. As sodanig het dit sy melasse ongeskonde en pak effens meer kalsium-, yster- en kaliumminerale en ander voordele in.

Bruinsuiker teenoor witsuiker: kulinêre toepassings

Bruin en wit suiker smaak verskillend en is anders in kleur. As sodanig het hulle verskillende kulinêre toepassings wat elkeen van hulle bevoordeel. Bruinsuiker trek byvoorbeeld vog aan as gevolg van die melasse en lei tot digter en sagter gebakte produkte. As sodanig is dit ideaal om sjokolade of vrugtekoeke te maak wat goed met sy kleur saamsmelt. Daarteenoor laat wit suiker genoegsame styging toe en produseer lugiger produkte. Gevolglik is dit geskik vir gebak soos meringues of mousse wat voldoende rys vereis. Sommige mense gebruik bruin en wit suiker uitruilbaar, maar produseer voedsel met verskillende kleur, geur, tekstuur en digtheid.

Gevolgtrekking

Bruin en wit suiker is voedingsgewys soortgelyk, aangesien hulle almal van suikerbeet of suikerrietplante vervaardig word. Alhoewel die mineraalsamestelling en kalorie-inhoud effens verskil tussen die twee, is dit klein verskille. Hulle verskil egter in kleur, smaak, verwerkingsmetodes en kulinêre toepassings. As sodanig is dit jou persoonlike voorkeure en die beoogde finale produk wat bepaal watter suiker jy gaan gebruik.

Ieva Kubiliute is 'n sielkundige en 'n seks- en verhoudingsadviseur en 'n vryskutskrywer. Sy is ook 'n konsultant vir verskeie gesondheids- en welstandhandelsmerke. Terwyl Ieva daarin spesialiseer om welstandsonderwerpe te dek wat wissel van fiksheid en voeding, tot geestelike welstand, seks en verhoudings en gesondheidstoestande, het sy oor 'n diverse reeks leefstylonderwerpe geskryf, insluitend skoonheid en reis. Loopbaanhoogtepunte tot dusver sluit in: luukse spa-spring in Spanje en aansluit by 'n Londense gimnasium van £18 XNUMX per jaar. Iemand moet dit doen! Wanneer sy nie by haar lessenaar wegtik nie—of onderhoude voer met kundiges en gevallestudies, ontspan Ieva met joga, ’n goeie fliek en wonderlike velsorg (bekostigbaar natuurlik, daar is min wat sy nie van begrotingskoonheid weet nie). Dinge wat haar eindelose vreugde bring: digitale detoksies, hawermelk-lattes en lang plattelandse staptogte (en soms draf).

Nuutste van Health