أصح الخضروات الجذرية- دقيقة

أصح الخضروات الجذرية

///

الخضروات الجذرية هي نباتات صالحة للأكل مع نمو تحت الأرض ، مثل البصل واللفت والفجل والجزر والبطاطس المعروفة.

نشأ معظمهم من أمريكا الجنوبية وآسيا ، وقد توسع استهلاكهم بشكل كبير على مر السنين. على الرغم من أن هذه الخضروات تفتقر إلى مغذيات أكبر من الخضر الورقية ، فقد أبلغ عدد كبير من السكان عن فوائدها الصحية. أصبحت الخضروات الجذرية جزءًا من أطباقنا يوميًا ، ولا يستطيع معظم الناس تخيل الاستغناء عنها. هل تخيلت يومًا ما هي العناصر الغذائية التي تتكون منها؟ هذه الأسئلة ضرورية وتحتاج إلى إجابات لفهم أهميتها لصحتهم. يجب على كل فرد النظر في أهمية الخضروات الجذرية الصحية لزيادة استهلاكهم. بمقارنة فارق السن الذي يفضل إضافته إلى أطباقهم اليومية ، يفهم كبار السن قيمتها مقارنة بالشباب. ستساعدك هذه المقالة على معرفة أصح الخضروات الجذرية.

فجل

اللفت هي خضروات مرتبطة بالعائلة الصليبية ، مما يدل على فوائد صحية مماثلة لبراعم بروكسل والبروكلي واللفت والملفوف والكرنب الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على كميات عالية من المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم ، مما يشير الأطباء إلى أنها تقلل مخاطر الدهون الثلاثية والكوليسترول وضغط الدم وتعزز صحة القلب. كما أن الخضروات الجذرية غنية بالألياف ، وهي مادة مغذية تعزز صحة الجهاز الهضمي ، وفيتامين ج المسؤول عن دعم مناعة الجسم وتعزيز صحة الجلد. فيما يتعلق بالخضروات الصليبية المختلفة ، يحتوي هذا الصنف على مغذيات نباتية إندول مرتبطة بالوقاية من السرطان ، وخاصة سرطان القولون والمستقيم والرئة والثدي والمعدة والبروستات. على الرغم من أن بعض الناس يفضلون طهيها ، إلا أن البعض الآخر يقشرها ويستهلكها نيئة ، وهو أمر أكثر فائدة.

البطاطا الحلوة

يجد معظم الناس أن البطاطا الحلوة مغذية ولذيذة ونشوية ، مما يجعلها مناسبة لنظامهم الغذائي الصحي. توجد بألوان وأحجام مميزة ، مثل البنفسجي والبرتقالي والأبيض. تساهم البطاطا الحلوة في تحسين صحتك بشكل كبير لأنها غنية بالعناصر الغذائية. تحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ. على سبيل المثال ، يقدم كوب واحد من البطاطا الحلوة المطبوخة 156٪ من فيتامين أ فقط ، من بين العناصر الغذائية الأخرى (يوفر المنجنيز 50٪ وفيتامين ج بنسبة مماثلة 65٪). تحتوي البطاطا الحلوة أيضًا على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة مثل أحماض البانتوثينيك والنياسين والنحاس وحمض الكلوروجينيك والأنثوسيانين. وفقًا لخبراء التغذية ، فإن الاستهلاك المتكرر للبطاطس يحسن الهضم ، والرؤية الصحية ، والمناعة ، وصحة الدماغ ، ومحاربة السرطان والأمراض الخطيرة. يمكن إضافتها بسهولة إلى نظامك الغذائي إما عن طريق الطهي بالبخار أو التحميص أو الخبز أو الغليان ، بدون أو مع الجلد. علاوة على ذلك ، فإن مذاقها الطبيعي يضمن دمجها بشكل ممتاز في الأطباق المالحة والحلوة.

البنجر

يعرف معظم الناس البنجر على أنه جذور حمراء غنية بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة ، وحمض الفوليك ، والمنغنيز ، والألياف. كما أنها محملة بالنترات التي تؤدي إلى إنتاج أكسيد النيتريك من البطانة الداخلية للأوعية الدموية. أكسيد النيتريك المضمن بشكل طبيعي يريح الأوعية الدموية ويوسعها ، مما يقلل من ضغط الدم. لذلك ، فهي الحل الأمثل للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. والجدير بالذكر أن ضغط الدم قد ينخفض ​​بشكل ملحوظ مع الأدوية. أكد الأطباء أن النترات ترفع تدفق الدم إلى دماغك ، وتعزز وظائف الرئة ، وتطيل وقت التعب ، وتمكن من تقلص العضلات لزيادة تحمل التمرين ، وتعزيز أداء الرياضيين وقدرتهم على التحمل. أيضًا ، قد تحفز النترات استعادة العضلات بسرعة وتقليل الالتهاب. إن وجود نسبة عالية من حمض الفوليك يضمن زيادة الهيموجلوبين المتأصلة.

علاوة على ذلك ، تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي والحديد اللذين يتعاونان لتسهيل امتصاص الحديد في جسم الإنسان. البنجر مفيد للتزيين والعصائر وشوربات السلطات. علاوة على ذلك ، يمكن طهيها على البخار أو غليها أو تحميصها لتوفيرها أو تخميرها لتوفير مساعدات بروبيوتيك.

فجل

الفجل عبارة عن نباتات منخفضة الكربوهيدرات وخضروات صلبة الجذور تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، مما قد يساعد في مكافحة بعض المشكلات الصحية. هذه الخضار مليئة بفيتامين سي ، على سبيل المثال ، 116 جرامًا أو كوب واحد من الفجل غير المطبوخ يوفر 29٪ من العناصر الغذائية التي تحتاجها في اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحميلها بالعناصر الغذائية الأخرى مثل السيلينيوم والمنغنيز والزنك والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم و B2 و B6 والنياسين وفيتامين K والفولات والنحاس ، وإن كان بكميات صغيرة. يساعد الفجل على منع تقرحات المعدة ودعم صحة الجهاز الهضمي بشكل عام ، ومكافحة الالتهابات الفطرية الناتجة عن المبيضات البيضاء ، ويوفر الحماية من السرطان. ومن المثير للاهتمام أن الناس يأكلونها غير مطبوخة أو يضيفونها إلى السندويشات أو السلطات.

بصل

البصل من الخضروات الجذرية التي يشيع استخدامها في العديد من الأطباق. إنها مليئة بمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات والمركبات النباتية المختلفة المؤكدة أنها توفر العديد من المساعدات ، بما في ذلك مكافحة مشاكل صحية معينة. تظهر الأبحاث أن البصل يحتوي على أكثر من 25 من مضادات الأكسدة (الفلافونويد) ، بما في ذلك الأنثوسيانين والكيرسيتين ، مما يقلل من فرص الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض القلب ، ويحارب أنواعًا معينة من السرطان ، ويمنع مضاعفات مرض السكري. علاوة على ذلك ، فهي تحتوي على مواد عالية الكبريت مثل البصل أ ، المسؤولة عن الحد من نمو الورم ، وخاصة المبيض والرئة. ينظم البصل أيضًا نسبة السكر في الدم ، ويقدم فوائد مضادة للجراثيم ، ويحسن كثافة العظام.

ثوم

الثوم من الخضروات الجذرية الأساسية التي يجب تضمينها في الوصفة اليومية. ترتبط هذه الخضار ارتباطًا وثيقًا بالكراث والكراث والثوم المعمر والبصل ، على الرغم من أنها تنتج رائحة نفاذة وقيمة غذائية أكبر. تقليديا ، تم استخدامه إلى حد كبير في شرق آسيا والشرق الأوسط ونيبال لتشخيص المغص والدوسنتاريا واضطرابات الكبد وانتفاخ البطن وأمراض الروماتيزم والسكري وارتفاع ضغط الدم والديدان المعوية والسل. في هذا الصدد ، يحزم الثوم الأليوم ، وهو مركب فعال في إعاقة أمراض القلب والأوعية الدموية ، وخفض نسبة السكر في الدم ، والتحكم في ضغط الدم ، وخفض الكوليسترول ، ومكافحة الالتهابات الطفيلية والبكتيرية والفطرية ، وبالتالي تعزيز جهاز المناعة لديك. علاوة على ذلك ، فإنه يضيف نكهة للأطباق الجانبية ، أو اليخنات ، أو الحساء ، أو الصلصات ، أو الأطباق الرئيسية.

جزر

يشيع استخدام الجزر من الخضروات الجذرية ، خاصة في تحضير الحساء. تعتبر هذه الخضروات مغذية بشكل كبير ، وتوفر كميات كبيرة من مضادات الأكسدة بيتا كاروتين وفيتامين K وفيتامين أ. استهلاك بيتا كاروتين عالي يحارب AMD المرتبط بالعمر أو الضمور البقعي المسؤول عن فقدان البصر. كما أنه يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان ، بما في ذلك سرطانات المعدة والثدي والبروستاتا. أظهر الباحثون أن استهلاك الجزر يقلل الكوليسترول ويعزز حالة مضادات الأكسدة لدى الحيوانات والبشر.

في الختام

تشمل الخضروات الجذرية تلك الخضروات التي تنمو تحت الأرض. على الرغم من أن بعض الناس يجدون صعوبة في التحضير ، يمكنهم التفكير في تناول اللفت والبنجر والثوم والبصل والجزر والبطاطا الحلوة ، والتي يمكن تناولها نيئة أو سهلة التحضير. المواد الخام مليئة بالعناصر الغذائية وتساعد في تحسين المناعة ، ومكافحة الالتهابات ، وإعاقة الأمراض المزمنة ، وتعزيز صحة العين ، وصحة العظام. لذلك ، فإن إضافة حصة أو حصتين من هذه الخضار إلى طبقك أمر مفيد. يساعد الجمع بين العديد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مع الخضروات الجذرية على تحسين صحتك ونظامك الغذائي. على الرغم من أن بعض هذه الخضروات تحتوي على عناصر غذائية أقل من الخضر الورقية ، إلا أنها لا تزال تقدم تغذية عالية الجودة.

آخر المشاركات التي كتبها Ieva Kubiliute (انظر جميع)

العلامات:

إيفا كوبيليوت أخصائية نفسية ومستشارة في الجنس والعلاقات وكاتبة مستقلة. وهي أيضًا مستشارة في العديد من العلامات التجارية للصحة والعافية. بينما تتخصص Ieva في تغطية موضوعات الصحة التي تتراوح من اللياقة البدنية والتغذية إلى الصحة العقلية والجنس والعلاقات والظروف الصحية ، فقد كتبت في مجموعة متنوعة من موضوعات نمط الحياة ، بما في ذلك الجمال والسفر. تشمل أبرز الوظائف حتى الآن: التنقل في السبا الفاخرة في إسبانيا والانضمام إلى صالة ألعاب رياضية في لندن تبلغ قيمتها 18 ألف جنيه إسترليني سنويًا. شخص ما يجب أن يفعل ذلك! عندما لا تكتب على مكتبها - أو تجري مقابلات مع الخبراء ودراسات الحالة ، تختتم Ieva بممارسة اليوجا ، والفيلم الجيد والعناية بالبشرة الرائعة (بأسعار معقولة بالطبع ، هناك القليل الذي لا تعرفه عن جمال الميزانية). الأشياء التي تجلب لها السعادة اللامتناهية: التخلص من السموم الرقمية وحليب الشوفان والمشي لمسافات طويلة في الريف (وأحيانًا الركض).

المزيد

الأحدث من الصحة