يمكن للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز تناول منتجات الألبان مثل الزبدة والزبادي بروبيوتيك والجبن الصلب والقشدة الثقيلة والكفير والحليب الخالي من اللاكتوز لأن هذه المنتجات تحتوي على مستويات منخفضة من اللاكتوز. اللاكتوز هو السكر الموجود في معظم منتجات الألبان ويتم تصنيعه بواسطة هرمون اللاكتاز لتكوين الجلوكوز. غالبًا ما يفتقر الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز إلى هذا الإنزيم ، مما يتسبب في عسر هضم اللاكتوز وأعراض أخرى مزعجة. يتجنب الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز منتجات الألبان لأنهم قلقون من أن منتجات الألبان قد تؤدي إلى آثار جانبية غير مستحقة. ومع ذلك ، تعتبر منتجات الألبان مغذية وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين والكالسيوم والبروبيوتيك والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف منتجات الألبان في مستوى اللاكتوز ، مما يعني أنه يمكن تناول بعض هذه المنتجات باعتدال مع الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
عدم تحمل اللاكتوز - ما هو؟
تشير التقديرات إلى أن ما يقرب من 75٪ من الأشخاص في جميع أنحاء العالم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. هذا الاضطراب الهضمي شائع بين الآسيويين ومواطني أمريكا الجنوبية. لا يمتلك الأفراد المصابون إنزيمات اللاكتيز الكافية ، وغالبًا ما يتم إنتاجها في القناة الهضمية للمساعدة في تكسير اللاكتوز. وهذا يعني أنه مع وجود اللاكتاز المحدود أو عدم وجود اللاكتوز ، فإن سكر اللبن يمر عبر الجهاز الهضمي غير مهضوم ، مما يؤدي إلى أعراض غير مريحة مثل آلام المعدة والإسهال والغازات والانتفاخ والغثيان. على الرغم من أن معظم الأشخاص الذين يعانون من هذه الأعراض يتجنبون منتجات الألبان ، إلا أنهم يجب أن يعلموا أنه ليس كل الأطعمة الموجودة في منتجات الألبان تحتوي على ما يكفي من اللاكتوز لإحداث أعراض مزعجة لمن يعانون من عدم التحمل. تشير بعض الدراسات إلى أن الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يمكنهم تناول أطعمة تصل إلى 12 جرامًا من اللاكتوز دون أي آثار جانبية. اثنا عشر جرامًا من اللاكتوز يعادل شرب كوب واحد من الحليب. تشمل بعض منتجات الألبان ما يلي:
زبدة
الزبدة هي منتج حليب تم إنشاؤه عن طريق خلط القشدة من الحليب لاسترداد الجزء الصلب من قشدة الحليب. تحتوي الزبدة على 80٪ دهون منذ فصل الحليب ، مما يترك الدهن مع كمية محدودة من اللاكتوز. يحتوي الجزء السائل من الحليب على معظم سكر الحليب ، مما يعني أن الزبدة المنفصلة تحتوي فقط على اللاكتوز المتبقي. أظهرت إحدى الدراسات أن 100 جرام من الزبدة تحتوي فقط على 0.1 جرام من اللاكتوز. هذا المستوى منخفض بشكل ملحوظ مما يسبب أي مشاكل غير مريحة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ومن المثير للاهتمام أن الزبدة المشتقة من منتجات الألبان المخمرة تحتوي على كمية أقل من اللاكتوز مقارنة بالزبدة العادية.
جبنة قاسية
الجبن الصلب هو نتاج خثارة الجبن المصنوع عن طريق إضافة حمض أو بكتيريا إلى الحليب ، وفصل مصل اللبن عن الخثارة. إزالة مصل اللبن من الجبن يقلل اللاكتوز الموجود على الجبن حيث يتم تخزين معظم اللاكتوز في مصل اللبن. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فاختر الجبن الذي بقي لفترة أطول لأن الجبن القديم يحتوي على بكتيريا تكسر اللاكتوز إلى مستويات أقل. وهذا يعني أنه كلما طالت مدة بقاء الجبن بدون استهلاك ، زادت البكتيريا الموجودة فيه تقلل اللاكتوز فيها. تشير الإحصائيات إلى أن 100 جرام من الجبن القديم تحتوي فقط على القليل من اللاكتوز.
بعض الجبن الصلب الذي يحتوي على أقل قدر من اللاكتوز تشمل الجبن السويسري وجبن البارميزان وجبن الشيدر. ومع ذلك ، قد تحتوي بعض الجبن ، مثل الجبن القريش والجبن والجبن الموزاريلا ، على مستويات لا تطاق من اللاكتوز.
زبادي بروبيوتيك
وجدت بعض الدراسات أن الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يهضمون اللبن أسرع من اللبن. يقترح الباحثون أن البكتيريا الحية في الزبادي بروبيوتيك تساعد في تكسير اللاكتوز ، وبالتالي تقليل المستويات المتاحة لك للهضم. قارنت إحدى الدراسات معدل هضم اللاكتوز بين الحليب القادم والزبادي بروبيوتيك. أثبتت الدراسة أن الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هضموا 66٪ من اللاكتوز من اللبن مقارنة بمجموعة الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت مجموعة الزبادي أعراض هضمية أقل من تلك التي تناولت الحليب ، بفارق 60٪.
لذلك ، عند شراء الزبادي ، ابحث عن البروبيوتيك المسمى بروبيوتيك ، مما يدل على أنها تحتوي على بكتيريا حية للمساعدة في عدم التحمل. يعتبر الزبادي اليوناني خيارًا آخر أفضل لأنه مليء بالدهون ويتم تصفيته من اللاكتوز. كما أنها غنية بالبكتيريا الحية لتكسير اللاكتوز.
مساحيق بروتين معينة
يمكن أن يجعل عدم تحمل اللاكتوز من الصعب اختيار مسحوق البروتين لأن معظم هذه المساحيق تأتي من مصل اللبن. غالبًا ما يحتوي مصل اللبن على اللاكتوز وسوائل الحليب ، ويهدف الرياضيون إلى بناء حب العضلات باستخدام بروتين مصل اللبن لمساعدتهم على بناء أجسامهم. ومع ذلك ، تختلف مساحيق البروتين في مستوى منتجات مصل اللبن المتوفرة في هذه المنتجات. على سبيل المثال ، يحتوي مركز مصل اللبن على كمية محدودة من اللاكتوز مع 80٪ بروتين ، بينما يحتوي عزل مصل اللبن على مستويات أقل من اللاكتوز ويوفر 90٪ بروتين. تحلل مصل اللبن له نفس مستوى اللاكتوز مثل مصل اللبن. لذلك ، قد يكون اختيار عزل مصل اللبن خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تحتوي العلامات التجارية المختلفة على محتوى مختلف من اللاكتوز ، وبالتالي الحاجة إلى التجربة لتحديد أي مسحوق يناسبك.
الكفير مشروب فوار
يتم صنع هذا المشروب المخمر تقليديًا عن طريق خلط الحليب الحيواني مع حبوب الكفير. مثل الزبادي بروبيوتيك ، يحتوي الكفير أيضًا على بكتيريا حية يمكن أن تساهم في تكسير اللاكتوز في الحليب. عند تناوله باعتدال ، يمكن تحمل هذا المشروب من قبل الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. على سبيل المثال ، قارنت إحدى الدراسات بين الأفراد الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والذين يتناولون الحليب والذين يتناولون الكفير. أظهرت النتيجة أن الكفير يمكن أن يخفف من أعراض عدم التحمل بنسبة 54-71٪.
كريمة ثقيله
عندما يغلي الحليب أو يستقر ، غالبًا ما ترتفع الكريمة إلى الأعلى ويتم تقشيرها لتكوين كريمة ثقيلة. تكون بعض الكريمات أثقل بمنتجات الألبان المحدودة ، على الرغم من أن البعض الآخر يكون خفيفًا ، حيث يحتوي على منتجات ألبان مضافة. يحتوي الكريم الثقيل على نسبة عالية من الدهون تصل إلى 37٪ تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة أقل من السكر ، مما يعني انخفاض مستويات اللاكتوز مع 15 مل من الكريمة الثقيلة التي تحتوي على 0.5 جرام من اللاكتوز. هذا يعني أن إضافة الكريمة الثقيلة في الشاي أو القهوة أو الحلوى يجب أن يكون جيدًا حتى بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
حليب خالي من اللاكتوز
هناك حليب مضاف إليه إنزيم اللاكتيز الذي يكسر اللاكتوز في الحليب. الإنزيم المضاف إلى الحليب يجعله مقبولاً من قبل الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه بروتينات الألبان. لا يزال الحليب الخالي من اللاكتوز يشكل جميع العناصر الغذائية الأخرى في الحليب العادي ، على الرغم من أنه قد يكون أكثر حلاوة.
الخط السفلي
لا يحتاج الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز إلى تجنب جميع منتجات الألبان لأن بعضها يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من اللاكتوز. يجب تناولها بكميات معتدلة للتأكد من أنها لا تسبب أي آثار جانبية. لا تزال منتجات الألبان تقدم لك العناصر الغذائية اللازمة ، على الرغم من كونها حساسة من سكريات الحليب.
أخصائي النوم
باستخدام الخبرة الأكاديمية والمهنية المكتسبة ، أنصح المرضى الذين يعانون من شكاوى مختلفة حول الصحة العقلية - المزاج المكتئب ، والعصبية ، ونقص الطاقة والاهتمام ، واضطرابات النوم ، ونوبات الهلع ، والأفكار والقلق المهووسين ، وصعوبة التركيز ، والتوتر. في أوقات فراغي ، أحب الرسم والمشي لمسافات طويلة على الشاطئ. أحد آخر هواجس هو لعبة Sudoku - وهو نشاط رائع لتهدئة العقل المضطرب.
- راعية البقر - الوضع الجنسي المفضل للرجل الأمريكي - أبريل 7، 2023
- لماذا يجب عليك شراء سدادات المؤخرة بحلقة إصبع؟ - أبريل 7، 2023
- أفضل عشرة ألعاب جنسية يجب اقتناؤها لتحفيز الشرج - أبريل 6، 2023
