رقائق الألومنيوم عبارة عن لوح لامع مصنوع من معدن الألمنيوم. يتم تصنيعها عن طريق تدوير قطع كبيرة حتى تصل إلى سمك 0.2 مم.
استخدم معظم الناس رقائق الألومنيوم في منازلهم لخدمة أغراض مختلفة. يجادل البعض بأن استخدام هذه الرقائق في الطهي يسمح لمحتوى الألمنيوم بدخول طعامك ، وبالتالي المخاطرة بصحتك. من المثير للدهشة أن جميع الأسر تقريبًا تستخدمه لتحميص الخضروات ، وخبز الأسماك ، وتغطية الوعاء / المقلاة بالطعام ، من بين أنشطة أخرى. ومع ذلك ، لا توجد معرفة كافية بسلامة رقائق الألومنيوم فيما يتعلق بصحة الإنسان. أثار الخبراء مخاوف بشأن استخدامه وحذروا الناس من الآثار الجانبية الضارة. هل يجب استخدام ورق الألمنيوم في الطبخ؟ إنه سؤال يحتاج إلى إضاءة مظللة. ستستكشف هذه المدونة سلامة الألمنيوم في الطهي.
يحتوي الطعام على آثار من الألمنيوم
يعد الألمنيوم من أكثر المعادن المتوفرة في العالم. وبطبيعة الحال ، يرتبط بعناصر مختلفة مثل الطين والصخور والكبريتات والفوسفات. ومع ذلك ، فهو موجود في الماء والغذاء والهواء ولكن بكميات قليلة. يوجد الألمنيوم في معظم الأطعمة بشكل طبيعي ، مثل الخضروات والحبوب والأسماك ومنتجات الألبان والفواكه واللحوم. علاوة على ذلك ، يتم استهلاك هذا المركب من الأطعمة المكررة مثل المكثفات والمواد الحافظة ومضادات التكتل وعوامل التلوين. تحتوي معظم الأطعمة المصنعة تجاريًا التي تحتوي على إضافات غذائية على كميات أكبر من الألومنيوم مقارنة بالأطعمة المنزلية. تعتمد العوامل التالية على مستويات الألمنيوم الدقيقة في جسم الإنسان.
- التربة - كمية الألمنيوم الموجودة في التربة والمستخدمة لزراعة المحاصيل
- الامتصاص - مدى سرعة امتصاص الوجبات للألمنيوم واستمراريتها
- المواد المضافة - ما إذا كان الطعام يحتوي على أي مادة مضافة أثناء التصنيع
- التعبئة والتغليف - ما إذا كان يتم تخزين الطعام وتعبئته في مواد الألمنيوم
ومع ذلك ، يتم استهلاك الألمنيوم عن طريق الأدوية التي تحتوي على نسبة كبيرة من الألمنيوم ، مثل مضادات الحموضة. بالإضافة إلى أن كمية الدواء والطعام لا تعتبر مشكلة لأنه يتم امتصاص كميات صغيرة فقط ويتم التخلص من الباقي. علاوة على ذلك ، يتم التخلص من الألمنيوم الممتص عن طريق البول ، وخاصة في الأشخاص الأصحاء. يعتبر الخبراء أن هذه الكميات الصغيرة من الألمنيوم آمنة.
قد يصعد مستوى الألمنيوم في الأطعمة
يتم الحصول على الكثير من محتوى الألمنيوم من الطعام. ومع ذلك ، فقد أثبتت الأبحاث أن الحاويات وأواني الطهي والرقائق يمكن أن تطلق الألمنيوم في الطعام. بناءً على ذلك ، فإن استخدام رقائق الألومنيوم يرفع مستويات الألمنيوم إلى وجباتك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحديد محتوى الألمنيوم في نظامك الغذائي عند استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي من خلال عدة أشياء ، بما في ذلك بعض المكونات مثل التوابل والأملاح والأطعمة مثل الراوند والملفوف والطماطم ودرجة الحرارة (عالية). ومع ذلك ، يمكن أن يتغير المحتوى عند الطهي. كشف أحد الأبحاث أن استخدام رقائق الألومنيوم لطهي اللحوم الحمراء يمكن أن يؤدي إلى زيادة كمية الألمنيوم فيها من 89 إلى 378٪ ، وهو أمر ينذر بالخطر. ومع ذلك ، لا توجد أدلة موثوقة تربط هذا الرقاقة بفرص عالية لمخاطر الإصابة بالأمراض.
الآثار الجانبية المحتملة للإفراط في تناول الألمنيوم
يشرح المتخصصون الطبيون أن تناول الألمنيوم الذي يتم الحصول عليه من الطهي والطعام أمر ودود. كما أظهروا أن الأشخاص الأصحاء يزيلون بكفاءة محتويات الألومنيوم القابلة للذوبان من الجسم عن طريق البول أو الحلويات. يعاني الأفراد المصابون بمرض الزهايمر في الغالب من تأخر في أداء الدماغ وفقدان الذاكرة. ومع ذلك ، يدعي الناس أن مرض الزهايمر ناتج عن الألمنيوم الغذائي. على الرغم من أن البحث لم يثبت هذا الادعاء ، إلا أن هناك ادعاءات بأنه ناتج عن عوامل بيئية ووراثية تدمر الدماغ بمرور الوقت. تشير الدراسات إلى وجود كميات عالية من الألومنيوم في أدمغة الأشخاص المصابين بهذا المرض.
ومع ذلك ، يمكن تنظيم تناول كميات كبيرة من الألمنيوم عن طريق الأدوية مثل مضادات الحموضة. يدعي الخبراء أن الإفراط في تناول الألمنيوم الغذائي قد يعزز فرص الإصابة بأمراض الدماغ مثل الزهايمر. على الرغم من أن بعض الأبحاث تظهر أن الألومنيوم الغذائي يمكن أن يكون عامل خطر للإصابة بمرض التهاب الأمعاء (IBD) ، إلا أنه لم يتم دعمه بشكل جيد.
طرق تقليل التعرض للألمنيوم عند الطهي
لا يمكنك التخلص من الألمنيوم من طعامك تمامًا ، ولكن يمكنك تقليله. تشير العديد من المنظمات الصحية إلى أن مستويات الألمنيوم التي تقل عن XNUMX ملليغرام لكل كيلوغرام وزن / أسبوع لا يمكن أن يكون لها مشاكل صحية. ومع ذلك ، يفترض المحترفون أن العديد من الأشخاص يأخذون أقل من هذا المبلغ. فيما يلي الطرق المستخدمة لتقليل التعرض للألمنيوم عند الطهي:
- قلل من استخدام رقائق الألومنيوم. قلل من استخدام ورق القصدير في المطبخ ، خاصة عند طهي وجبات حمضية مثل الليمون أو الطماطم.
- تجنب استخدام الحرارة الزائدة. كلما أمكن ، استخدم درجات حرارة معتدلة أثناء الطهي.
- استخدم أواني الطهي غير المصنوعة من الألومنيوم. استخدم الأواني الخزفية أو الزجاجية في المطبخ كلما أمكن ذلك.
- توقف عن الجمع بين الأطعمة الحمضية ورقائق الألمنيوم - لا تحاول تعريض أدوات الطهي أو رقائق الألومنيوم للوجبات الحمضية ، مثل الراوند أو صلصة الطماطم.
علاوة على ذلك ، افهم أن الأنظمة الغذائية المصقولة تجارياً يتم تعبئتها أحيانًا في عبوات من الألومنيوم أو تحتوي على إضافات غذائية تجعلها أكثر ثراءً في محتوى الألمنيوم من نظائرها المخبوزة في المنزل. لذلك ، فإن التقليل من الأطعمة المكررة وتناول الكثير من الوجبات الغذائية المخبوزة في المنزل يساعد على تقليل تناول الألمنيوم.
هل من المستحسن الاستمرار في استخدام رقائق الألومنيوم؟
لم يتم إثبات أن ورق الألومنيوم ضار ، على الرغم من أنه قد يؤدي إلى تصعيد محتوى الألومنيوم في الطعام. إذا كنت تشاهد تناول الألومنيوم ، فقم بتنظيم استخدام الرقائق في المطبخ. وفقًا للعديد من الباحثين ، فإن استخدام الفشل سيزيد من مخاطر استهلاك الألومنيوم غير القابل للذوبان لأن محتوى الألمنيوم يتسرب إلى الطعام أثناء الطهي ، مما قد يؤدي لاحقًا إلى حدوث خلل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض الأطعمة المطبوخة حمضية ، مما يساهم في ترشيح الألومنيوم. يقترح العديد من الباحثين أنه يجب على الناس إيجاد بدائل أخرى قبل التفكير في رقائق الألومنيوم.
في الختام
تُستخدم رقائق الألمنيوم بشكل شائع في معظم المنازل وصناعات الوجبات السريعة. أثبتت الدراسات أن درجات الحرارة المرتفعة يمكن أن تسبب ذوبان الألمنيوم وانخفاضه في الطعام. لا توجد مشكلة في استهلاك كميات قليلة لأن الآثار الزائدة يتم التخلص منها من الدماغ عن طريق البول أو البراز. بالإضافة إلى ذلك ، توصلت المنظمات الصحية إلى وجود كمية معتدلة من الألمنيوم في الجسم والأكثر تفضيلاً الألومنيوم القابل للذوبان. الاستهلاك المفرط لهذا المركب يشكل خطرا على صحتك. في هذا الصدد ، يمكن لرقائق الألومنيوم ترشيح بعض الكميات في الطعام. أيضا ، بعض التوابل والأطعمة الحمضية التي يتم طهيها تتسبب في إطلاقها في الطعام كلما تعرضت لهذه الرقائق. لا يوجد بيان قاطع حول هذا الأمر ، ولكن يمكنك الاختيار بناءً على هذا الدليل.
أخصائي النوم
باستخدام الخبرة الأكاديمية والمهنية المكتسبة ، أنصح المرضى الذين يعانون من شكاوى مختلفة حول الصحة العقلية - المزاج المكتئب ، والعصبية ، ونقص الطاقة والاهتمام ، واضطرابات النوم ، ونوبات الهلع ، والأفكار والقلق المهووسين ، وصعوبة التركيز ، والتوتر. في أوقات فراغي ، أحب الرسم والمشي لمسافات طويلة على الشاطئ. أحد آخر هواجس هو لعبة Sudoku - وهو نشاط رائع لتهدئة العقل المضطرب.
- عندما لا يكون الجنس كافيًا - مارس 24، 2023
- الحقيقة؟ يقوم التطبيق بإضفاء الحيوية على حياتك الجنسية - مارس 24، 2023
- مصاص الدماء كرمز للجنس (ولماذا نحب الشفق) - مارس 24، 2023
