هل هناك آثار جانبية لتناول الكثير من الكركم؟

في معظم الأطباق الآسيوية ، يستخدم الكركم كتوابل. إلى جانب استخدامها في المطبخ ، تُستخدم هذه التوابل الصفراء في الصناعة الطبية نظرًا لفوائدها الصحية العديدة. هل هناك أي آثار جانبية لتناول الكثير من الكركم؟

عند المشي في المطاعم التايلاندية والهندية والصينية وغيرها ، ستلاحظ أن معظم الأطباق يتم تحضيرها باستخدام توابل صفراء تسمى الكركم. على الرغم من أنه يحظى بتقدير كبير في المطبخ ، إلا أن التقدير لا ينتهي عند هذا الحد. استخدم الطب التقليدي الكركم لسنوات عديدة للأغراض الطبية. حتى اليوم ، أصبح الطب الحديث يقدر الكركم ، حتى أنه يصنع مكملات الكركم. الكركمين هو العنصر النشط الرئيسي في الكركم ويدين له بفوائده الصحية العديدة. مكملات الكركمين متوفرة أيضًا في الصيدليات وعبر الإنترنت. ومع ذلك ، هناك سؤال واحد كبير. هل هناك آثار جانبية لتناول الكثير من الكركم؟

فهم الكركم

تنمو الهند وتستخدم الكركم ، وهو عشب أصفر ينتمي إلى عائلة الزنجبيل. يستخدم الكركم كصبغة (بسبب لونه الأصفر) ، وتوابل لإعداد الأطباق ، وكنبات طبي. تُعرف سيقان جذر النبات بالجذمور. الجذور صفراء اللون ويمكن استخدامها كتوابل أو مضغها مباشرة. ومع ذلك ، يمكن تحويل الكركم إلى مسحوق كركم ، وهو نوع من التوابل الشهيرة يتم تصنيعها عن طريق تجفيف جذور الكركم وطحنها إلى مسحوق. يحتوي المسحوق ، تمامًا مثل عشب الكركم الطازج ، على مادة الكركمينويدات ، وهو المركب النباتي النشط الذي يدين للكركم باللون الأصفر.

تحتوي معظم أنواع الكاري الهندي على الكركم ، والذي يوصف بأنه نوع من التوابل الصفراء مع نكهة الفلفل المر قليلاً. عادة ما تحتوي التوابل على العديد من المركبات النباتية المختلفة ، وكذلك الكركم. كما أنه يحتوي على الكربوهيدرات وخاصة على شكل ألياف. جميع الفوائد الصحية للكركم ولونه الأصفر ناتجة عن الكوركومينويد. الكركمين هو أحد أنواع الكركمين الموجودة في الكركم ، وقد تمت دراسته على نطاق واسع حيث أنه يشكل حوالي 3٪ من الكركم. إذا قمت بشراء الكركم من المتاجر وقراءة قائمة المكونات ، فسوف تدرك أنه بالإضافة إلى الكركم ، فإن مسحوق الكركم يحتوي على مواد مضافة ، بما في ذلك أكسيد السيليكون المخصص للتكتل.

لماذا تأخذ الكركم؟

يشتهر الكركم على نطاق واسع بتتبيل الطعام وإضافة اللون والنكهة. إلى جانب دور الكركم في المطبخ ، استخدم الطب التقليدي الكركم للمساعدة في العديد من المشاكل المختلفة. حتى بالنسبة لهذا الخط من التقدير ، فإن الكركم مدين به بالكامل للكركمين. مكملات الكركمين متوفرة في الصيدليات وعبر الإنترنت ولها المزايا التالية ؛

مضادات الأكسدة الجيدة يتعرض الجسم لهجوم مستمر من الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي بعد تراكمها. تظهر الأبحاث أن الكركمين هو أحد مضادات الأكسدة النشطة ، والتي ، إلى جانب المركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى في الكركم ، تحمي الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة والإجهاد التأكسدي.
يقلل من الالتهاب. بالإضافة إلى الإجهاد التأكسدي ، يعتبر الالتهاب من المخاطر الصحية الأخرى. تظهر بعض الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكركمين والكركم قد تكون فعالة بما يكفي لمحاربة الالتهاب.
يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. ينتج مرض القلب عن العديد من الحالات ، بما في ذلك التهاب خلايا القلب. ومع ذلك ، قد يساعد الكركم في تقليل الالتهاب (بما في ذلك التهاب خلايا القلب) ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الحفاظ على وظائف الأوعية الدموية. قد يساعد الكركمين الخلايا الظهارية على الاسترخاء ، مما يسمح للبطانة بالتمدد الوعائي. مع هذه الحركة ، يستقر ضغط تدفق الدم ، وينخفض خطر الإصابة بأمراض القلب.

هل هناك آثار جانبية لتناول الكركم والكركمين؟

يمكن القول أن عشبة الكركم الأصفر والكركم ومكونها النشط الرئيسي ، الكركمين ، آمنة بشكل عام. ومع ذلك ، تمامًا مثل العديد من المكملات الغذائية ، فإن تناول الكثير من الكركم أو الكركمين قد يؤدي إلى بعض المخاطر الصحية. المدرجة أدناه هي بعض المخاوف الطبية التي يعاني منها الأشخاص الذين استخدموا الكركم والكركمين ومكملاتهم بجرعات عالية للغاية.

أنا. كُركُم

قد يكون استهلاك الكثير من الكركم ضارًا لك. وذلك لأن الكركم غني أيضًا بالأكسالات ، والتي ، عند تناولها لفترات أطول ، تحمّل الكلى بالحجارة ، خاصة للأفراد المعرضين للإصابة بحصوات الكلى. شيء آخر هو غش الكركم. أثناء معالجة الكركم إلى مسحوق ، تلوث بعض الشركات الرخيصة التوابل بإضافة أشياء أخرى لتعزيز محتواها. على سبيل المثال ، غالبًا ما يضاف القمح والشعير والجاودار إلى الكركم. في حين أنها قد لا تكون خطيرة ، إلا أن القمح والجاودار والشعير لها آثار جانبية سلبية لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية وغيرها من أشكال عدم تحمل الغلوتين. والأسوأ من ذلك ، أن بعض الشركات تضيف الدقيق إلى المسحوق ، ولزيادة التلوين ، فإنها تضيف ملونات الطعام. أحد هذه الملونات هو الأصفر الحمضي 46 (أصفر ميتانيل) ، والذي تظهر الأبحاث أنه يمكن أن يبدأ المضاعفات العصبية والسرطان في الحيوانات. بسبب مخاطره ، لم يتم اختبار الحمض الأصفر 46 على البشر وبالتالي فهو غير قانوني في الولايات المتحدة الأمريكية.

ثانيا. الكركمين

تناول جرعات منخفضة من مكملات الكركمين آمن. أخذ الناس 490 ملغ دون أي آثار جانبية. في بعض الحالات ، أخذ المشاركون في الدراسة جرعات عالية ؛ 1,200،2,100-XNUMX،XNUMX مجم بدون آثار جانبية. ومع ذلك ، فقد أبلغ عدد قليل من الأشخاص عن آثار جانبية خفيفة ؛ بما فيها:

مشاكل في الجهاز الهضمي كان هذا الأمر خاصًا بالنسبة لبعض الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 1,000 جرام يوميًا.
طفح جلدي لقد عانى من ذلك الأشخاص الذين تناولوا أكثر من 8,000 مجم من مكملات الكركمين. نادرا ما يحدث.
الغثيان والصداع. حتى الجرعات المنخفضة مثل 450 مجم (وما فوق) تسببت في بعض الغثيان ، على الرغم من أنها قليلة.

أبلغت إحدى الدراسات عن آثار جانبية سلبية على الفئران التي تناولت جرعات عالية للغاية تبلغ 2600 مجم / كجم من الوزن. تضمنت هذه الآثار الجانبية انتفاخ البطن ، وزيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد ، وتوتر الفراء ، وزيادة حجم الكبد ، وغيرها الكثير.

كم هو أكثر من اللازم؟

حاليًا ، لا توجد جرعات محددة موصى بها لمكملات الكركم والكركمين. ومع ذلك ، تأكد من قراءة الملصقات وعدم تجاوز الجرعة المحددة. بالإضافة إلى ذلك ، تقترح لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المضافات الغذائية (JECFA) 3 مجم / كجم من الوزن يوميًا ، على الرغم من أن الهيئات الأخرى تقترح جرعات عالية وتدعي أنها لا تزال جيدة التحمل.

في الختام

يُقدّر الكركم لقيمته الطبية ، إلى جانب كونه توابلًا جيدة للعديد من الأطباق وصبغة ممتازة. تتوفر مكملات الكركم والكركمين جيدة التحمل بكميات صغيرة ، مع بعض الناس لا يتفاعلون بشكل سيء مع الجرعات العالية. ومع ذلك ، قد تعاني نسبة صغيرة من الأشخاص من آثار جانبية مع مكملات الكركمين ، بما في ذلك الغثيان والصداع.