QƏHVƏVİ VƏ AĞ ŞƏKƏR ARASINDAKİ FƏRQ NƏ DAHA SAĞLAM VƏ YA DAHA YAXŞIDIR-dəqiqə

QƏHVİ VƏ AĞ ŞƏKƏRİN FƏRQİ NƏDİR? DAHA SAĞLAM YAXŞI VAR?

///

Qəhvəyi şəkər əsasən bəkməzin əlavə olunduğu ağ şəkər və ya bəkməzdən tamamilə süzülməmiş ağ şəkərdir. İkisi fərqli şəkildə işlənsə də, əsas fərq rəng və ləzzətdədir və heç biri digərindən yaxşı deyil.

Siz sənayedəki bir çox şəkər növləri, o cümlədən dənəvər, toz, ağ, açıq qəhvəyi, tünd qəhvəyi və incə şəkərlərlə qarışa bilərsiniz. Beləliklə, çoxları hansının hansı olduğunu düşünür. Buna baxmayaraq, əsasən iki növ şəkər var; qəhvəyi və ağ şəkər. Bu iki növ şəkərin dadı, rəngi və emal üsullarında əhəmiyyətli fərqlər olsa da, texniki cəhətdən eynidir. Onların kalorili məzmunu bir qədər fərqlidir, mineral kompozisiyalar da eynidir, lakin bu dəyişikliklər kiçikdir və şəkərlərin sağlamlıq profilinə təsir göstərmir. Ağ və qəhvəyi şəkərlər haqqında bilmək lazım olan hər şey buradadır.

Şəkər haqqında əsaslar

Şəkər, bal və ağcaqayın siropu və ya agave tatlandırıcısının təbii variantları kimi təbii bir tatlandırıcıdır. Şəkər təbii olaraq şəkər çuğunduru və ya şəkər qamışı bitkilərindən suyu çıxararaq, kristalları tərk etmək üçün buxarlanaraq və bəkməzi çıxarmaq üçün kristalları sentrifuqa etməklə istehsal olunur. Ağcaqayın siropu və balın bəzi potensial faydaları olmasına baxmayaraq, şəkər texniki cəhətdən sıfır kalorilidir; heç bir sağlamlıq və ya qida faydası olmadan bədənə kalori qoyur. Bununla belə, qəhvəyi şəkərin tərkibində az miqdarda kalium, dəmir və kalsium mineralları var, lakin onların faizləri əhəmiyyətsizdir. Beləliklə, tərkibindəki qidaları əldə etmək adı ilə şəkərə getməzdiniz. Şəkər digər tatlandırıcılarla fərqlidir, bəziləri bal kimi daha çox kalori ilə öyünür, digərləri isə daha azdır. Evdə qəhvə və ya çayı şirinləşdirmək üçün, həmçinin çörəkçilik və qənnadı sənayesində istifadə olunur.

Ağ şəkər nədir?

Adından da göründüyü kimi, ağ şəkər şəkər qamışı və ya şəkər çuğunduru bitkilərindən təbii olaraq istehsal olunan tatlandırıcının ağ versiyasıdır. Ağ şəkər istehsal etmək üçün şəkər qamışı və ya şəkər çuğunduru suyu çıxarılır, qızdırılır və qəhvəyi şərbət olan bəkməz istehsal etmək üçün təmizlənir. Bundan sonra şəkəri bəkməzdən ayırmaq üçün sentrifuqdan istifadə edərək əlavə təmizləmə aparılır.

Qəhvəyi şəkər nədir?

Qəhvəyi şəkər, şəkər çuğundurundan və ya şəkər qamışından bitkilərdə şirəsi çıxararaq, sonra qızdırılaraq və bəkməz istehsal etmək üçün təmizlənərək istehsal olunan tatlandırıcının qəhvəyi versiyasıdır. Təmizlənməmiş tünd qəhvəyi şəkər adətən sentrifuqadan keçmir və ona borclu olan bəkməzin sağlamlıq faydalarının hələ də toxunulmaz olduğunu nəzərə alsaq, bir qədər sağlamdır. Əksinə, təmizlənmiş tünd qəhvəyi şəkər iki ehtimalla sentrifuqadan keçir. Proses o qədər də sıx olmaya bilər və qəsdən qəhvəyi şəkərdə bəzi bəkməz məzmununu geridə qoyur. İkinci seçim, sentrifuqanın intensiv olduğu və bütün bəkməzləri təmizlədiyi yerdədir, lakin bəziləri təmizlənmiş ağ şəkərə əlavə edilir ki, o, bir qədər qəhvəyi olur. Qəhvəyi rəngin intensivliyi bəkməzin faizindən və təmizlənmiş və ya təmizlənməmiş olmasından asılı olan qəhvəyi şəkərlərin müxtəlif kateqoriyaları var.

Ağ və qəhvəyi şəkərlər: qidalanma baxımından necə müqayisə olunur?

Qəhvəyi və ağ şəkərlərin qidalanma profillərində kiçik fərqlər olsa da, bu iki növ ideal olaraq eynidir. Onların qidalanma profilləri eynidir, çünki hər ikisi eyni bitkidən, ya şəkər qamışından, ya da şəkər çuğundurundan gəlir. Yeganə kiçik fərq, qəhvəyi şəkərin ağ şəkərdən bir qədər daha çox kalium, dəmir və kalsium minerallarını ehtiva etməsidir. Bununla belə, bu qida maddələrinin qəhvəyi şəkərdə, lakin əhəmiyyətsiz nisbətlərdə olduğunu nəzərə alsaq, bu fərq kiçikdir. Beləliklə, qəhvəyi şəkərin ağ şəkərdən daha sağlam və ya daha çox olduğunu düşünməzsiniz.

Bundan əlavə, qəhvəyi və ağ şəkərlərin kalorili tərkibində kiçik bir fərq var ki, bu da yenə əhəmiyyətsizdir. Tərkibində bəkməz olduğu üçün qəhvəyi şəkər ağ şəkərdən daha çox kaloriyə malikdir. Məsələn, 15 qr ağ şəkərdən 4 kalori, eyni miqdarda qəhvəyi şəkərdən isə 16.3 kalori əldə edərdiniz. Bu, yenə də əhəmiyyətsiz bir fərqdir. Göründüyü kimi, hər iki şəkər yüksək kalorilidir və yalnız ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir. Bundan əlavə, hər ikisi sadə karbohidratlardır, yəni həm qan insulinini, həm də şəkər səviyyəsini yüksəldir, sistemi şəkər sıçrayışları və ani enerji düşməsi ilə rollercoaster hərəkətinə gətirir, insanın piylənmə və 2-ci tip diabet riskini artırır.

Qəhvəyi və ağ şəkər istehsal üsulu ilə fərqlənir

Ağ və qəhvəyi şəkər üçün istehsal proseslərində fərq var. Başlanğıcda deyildiyi kimi, qəhvəyi və ağ şəkərlərin hamısı qəhvəyi və ya ağ şəkərdən yaranır. Bununla belə, istehsal prosesləri eyni başlayır, lakin sona doğru fərqlidir. Ağ şəkər, ağ kristalları qəhvəyi bəkməzdən ayırmaq üçün sümüklərdən və ya kömürlərdən ibarət filtrlərdən keçir. Əksinə, qəhvəyi şəkər eyni prosesdən keçir, lakin sentrifuqalardan və filtrlərdən keçdikdən sonra ona bəkməz əlavə olunur, xüsusən də zərif qəhvəyi şəkər üçün. Digər tərəfdən, təmizlənməmiş şəkər filtrlərdən və ya sentrifuqalardan keçmir. Beləliklə, onun bəkməzi toxunulmazdır və bir az daha çox kalsium, dəmir və kalium mineralları və digər faydaları ehtiva edir.

Qəhvəyi şəkər ağ şəkərə qarşı: kulinariya tətbiqləri

Qəhvəyi və ağ şəkər dadı fərqlidir və rənginə görə fərqlidir. Beləliklə, onların hər birinə üstünlük verən fərqli kulinariya tətbiqləri var. Məsələn, qəhvəyi şəkər bəkməzə görə nəm çəkir və daha sıx və yumşaq bişmiş məhsullarla nəticələnir. Beləliklə, rəngi ilə yaxşı qarışan şokolad və ya meyvə tortları hazırlamaq üçün idealdır. Əksinə, ağ şəkər kifayət qədər yüksəlməyə imkan verir və havalandırıcı məhsullar istehsal edir. Nəticə etibarilə, adekvat yüksəlmə tələb edən beze və ya mouss kimi çörək məhsulları üçün uyğundur. Bəzi insanlar qəhvəyi və ağ şəkərdən bir-birini əvəz edir, lakin fərqli rəng, dad, tekstura və sıxlığa malik qidalar istehsal edirlər.

nəticə

Qəhvəyi və ağ şəkər qida baxımından oxşardır, çünki hamısı şəkər çuğunduru və ya şəkər qamışı bitkilərindən istehsal olunur. Mineral tərkibi və kalorili məzmunu ikisi arasında bir qədər fərqli olsa da, bunlar kiçik fərqlərdir. Bununla belə, onlar rəng, dad, emal üsulları və kulinariya tətbiqləri ilə fərqlənirlər. Beləliklə, sizin şəxsi üstünlükləriniz və hansı şəkərdən istifadə edəcəyinizi təyin edən son məhsuldur.

Ieva Kubiliute psixoloq, seks və münasibətlər üzrə məsləhətçi və sərbəst yazıçıdır. O, həmçinin bir sıra sağlamlıq və sağlamlıq brendlərinin məsləhətçisidir. İeva fitnes və qidalanmadan tutmuş zehni rifah, cinsiyyət və əlaqələr və sağlamlıq vəziyyətlərinə qədər sağlamlıq mövzularını əhatə etməkdə ixtisaslaşsa da, o, gözəllik və səyahət daxil olmaqla, müxtəlif həyat tərzi mövzularında yazılar yazıb. İndiyə qədər karyeranızın əsas məqamları bunlardır: İspaniyada lüks spa-hopinq və ildə 18 min funt sterlinq qazanan London idman zalı. Kimsə bunu etməlidir! İş masasında yazı yazmayanda və ya ekspertlərlə müsahibələr aparmayanda, İeva yoqa, yaxşı film və gözəl dəriyə qulluq ilə məşğul olur (əlbəttə ki, ucuzdur, büdcə gözəlliyi haqqında bildiyi çox az şey var). Ona sonsuz sevinc gətirən şeylər: rəqəmsal detokslar, yulaf südlü lattelər və uzun kənd gəzintiləri (və bəzən qaçışlar).

Sağlamlıqdan ən son