У чым розніца паміж карычневым і белым цукрам больш здаровага ці лепшага?

ЯКІЯ РОЗЗНІЦА ПАМІЖ КАРЫЧНЫМ І БЕЛЫМ ЦУКРАМ? ХТО БОЛЬШ ЗДАРОВЫ ЦІ ЛЕПШ?

///

Карычневы цукар - гэта ў асноўным белы цукар, у які было дададзена некаторая колькасць патакі, або белы цукар, які не быў цалкам зліты з патакі. Хоць гэтыя два апрацоўваюцца па-рознаму, асноўная розніца заключаецца ў колеры і водары, і ні адзін не лепш за іншы.

Вы можаце заблытацца з многімі тыпамі цукру ў прамысловасці, уключаючы грануляваны, парашок, белы, светла-карычневы, цёмна-карычневы і дробны цукар. Такім чынам, многія задаюцца пытаннем, што ёсць што. Тым не менш, ёсць у асноўным два тыпу цукру; карычневы і белы цукар. Хоць існуюць істотныя адрозненні ў водары, колеры і метадах апрацоўкі гэтых двух тыпаў цукру, яны тэхнічна аднолькавыя. Іх каларыйнасць нязначна адрозніваецца, як і мінеральныя кампазіцыі, але гэтыя варыяцыі нязначныя і не ўплываюць на стан здароўя цукру. Вось усё, што вам трэба ведаць пра белы і карычневы цукар.

Асновы пра цукар

Цукар з'яўляецца натуральным подсластітель, гэтак жа як мёд і кляновы сіроп або натуральныя варыянты подсластітель агавы. Цукар натуральным чынам атрымліваюць з раслін цукровых буракоў або цукровага трыснёга шляхам экстракцыі соку, выпарвання яго, каб пакінуць крышталі, і цэнтрыфугавання крышталяў для выдалення патакі. Хоць кляновы сіроп і мёд могуць мець некаторыя патэнцыйныя перавагі, цукар тэхнічна не каларыйны; гэта азначае, што ён прыносіць арганізму калорыі без карысці для здароўя або харчавання. Тым не менш, карычневы цукар змяшчае следавыя колькасці мінералаў калія, жалеза і кальцыя, але іх працэнты нікчэмныя. Такім чынам, вы не пайшлі б на цукар у імя атрымання пажыўных рэчываў, якія змяшчаюцца ў ім. Цукар адрозніваецца ад іншых падсалодвальнікаў: некаторыя, як мёд, маюць больш калорый, а іншыя менш. Выкарыстоўваецца для падсалоджвання кавы ці гарбаты ў хатніх умовах, а таксама для выпечкі і ў кандытарскай прамысловасці.

Што такое белы цукар?

Як вынікае з назвы, белы цукар - гэта белая версія падсалодвальнікаў, натуральна, атрыманых з раслін цукровага трыснёга або цукровых буракоў. Для атрымання белага цукру сок цукровага трыснёга або цукровых буракоў здабываецца, награваецца і ачышчаецца для атрымання патакі, якая ўяўляе сабой карычневы сіроп. Далей варта далейшая ачыстка з дапамогай цэнтрыфугі для аддзялення цукру ад патакі.

Што такое карычневы цукар?

Карычневы цукар - гэта карычневы варыянт падсалодвальнікаў, які вырабляецца з цукровых буракоў або цукровага трыснёга шляхам экстракцыі соку з раслін, а затым награвання і ачысткі для атрымання патакі. Нерафінаваны цёмна-карычневы цукар звычайна не праходзіць праз цэнтрыфугу і злёгку здаровы, калі ўлічыць, што патака, якая валодае карысцю для здароўя, па-ранейшаму некранутая. Наадварот, рафінаваны цёмна-карычневы цукар праходзіць праз цэнтрыфугу з двума магчымасцямі. Працэс можа быць не такім інтэнсіўным і наўмысна пакідае пасля сябе некаторы ўтрыманне патакі ў карычневым цукры. Другі варыянт - гэта інтэнсіўнае цэнтрыфугаванне, якое ачышчае ўсю патаку, але некаторыя дадаюць у вычышчаны белы цукар, каб ён стаў злёгку карычневым. Існуюць розныя катэгорыі карычневых цукроў, інтэнсіўнасць карычневага колеру якіх залежыць ад працэнтнага ўтрымання патакі і ад таго, рафінаваны ён ці нерафінаваны.

Белы і карычневы цукар: як яны параўноўваюць пажыўнасць?

Нягледзячы на ​​тое, што карычневы і белы цукар мае невялікія адрозненні ў харчовых профілях, гэтыя два тыпу ў ідэале аднолькавыя. Іх харчовыя профілі падобныя, бо яны абодва паходзяць з адной расліны, альбо цукровага трыснёга, альбо цукровых буракоў. Адзіная невялікая розніца ў тым, што карычневы цукар змяшчае крыху больш мінералаў калія, жалеза і кальцыя, чым белы цукар. Аднак гэтая розніца нязначная, калі ўлічыць, што гэтыя пажыўныя рэчывы прысутнічаюць у карычневым цукры, але ў нязначных прапорцыях. Такім чынам, вы не маглі б лічыць, што карычневы цукар больш здаровы або больш, чым белы цукар.

Акрамя таго, існуе невялікая розніца ў каларыйнасці карычневага і белага цукроў, якая, зноў жа, нязначная. З-за наяўнасці патакі ў сваёй структуры, карычневы цукар мае больш калорый, чым белы цукар. Напрыклад, вы атрымаеце 15 калорый з порцыі белага цукру ў 4 г, але атрымаеце 16.3 калорыі з такой жа колькасці карычневага цукру. Гэта, зноў жа, нікчэмная розніца. У цяперашні час абодва цукру з высокім утрыманнем калорый і іх варта ўжываць толькі ў ўмераных колькасцях. Акрамя таго, яны абодва з'яўляюцца простымі вугляводамі, а гэта азначае, што яны і павышаюць інсулін у крыві, і ўзровень цукру, настройваюць сістэму на амерыканскія горкі з скачкамі цукру і рэзкімі падзеннямі энергіі, павышаюць рызыку атлусцення і дыябету 2 тыпу.

Карычневы і белы цукар адрозніваюцца спосабам іх вытворчасці

Ёсць розніца ў працэсах вытворчасці белага і карычневага цукру. Як было сказана ў самым пачатку, карычневы і белы цукру адбываюцца з карычневага або белага цукру. Аднак вытворчыя працэсы пачынаюцца аднолькава, але адрозніваюцца да канца. Белы цукар праходзіць праз фільтры, якія складаюцца з костак або вуглёў, каб аддзяліць белыя крышталі ад карычневай патакі. Наадварот, карычневы цукар праходзіць той жа працэс, але да яго дадаецца патака пасля праходжання праз цэнтрыфугі і фільтры, асабліва для рафінаванага карычневага цукру. З іншага боку, нерафінаваны цукар не праходзіць праз фільтры або цэнтрыфугі. Такім чынам, у ім некранутая патака і трохі больш мінералаў кальцыя, жалеза і калія і іншых пераваг.

Карычневы цукар супраць белага цукру: кулінарныя прымяненні

Карычневы і белы цукар адрозніваюцца на смак і непадобныя па колеры. Такім чынам, яны маюць розныя кулінарныя прымяненні, якія спрыяюць кожнаму з іх. Напрыклад, карычневы цукар прыцягвае вільгаць з-за патакі і прыводзіць да атрымання больш шчыльных і мяккіх выпечкі. Такім чынам, ён ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі шакаладу або фруктовых тартоў, якія добра спалучаюцца з яго колерам. Наадварот, белы цукар дазваляе дастаткова падымацца і вырабляе больш паветраныя прадукты. Такім чынам, ён падыходзіць для выпечкі такіх вырабаў, як безэ або мусы, якія патрабуюць дастатковага падняцця. Некаторыя людзі выкарыстоўваюць карычневы і белы цукар ўзаемазаменна, але вырабляюць прадукты з розным колерам, густам, тэкстурай і шчыльнасцю.

заключэнне

Карычневы і белы цукар падобныя па харчаванню, бо ўсе яны вырабляюцца з цукровых буракоў або раслін цукровага трыснёга. Хоць мінеральны склад і каларыйнасць трохі адрозніваюцца паміж імі, гэта невялікія адрозненні. Аднак яны адрозніваюцца колерам, густам, спосабамі апрацоўкі і кулінарным ужываннем. Такім чынам, менавіта вашы асабістыя перавагі і меркаваны канчатковы прадукт вызначаюць, які цукар вы будзеце выкарыстоўваць.

Іева Кубілютэ - псіхолаг, кансультант па сэксе і ўзаемаадносінах і пазаштатны пісьменнік. Яна таксама кансультант некалькіх брэндаў здароўя і самаадчування. Хоць Іева спецыялізуецца на асвятленні аздараўленчых тэм, пачынаючы ад фітнесу і харчавання, заканчваючы псіхічным дабрабытам, сэксам і адносінамі і станам здароўя, яна пісала на розныя тэмы ладу жыцця, уключаючы прыгажосць і падарожжа. Асноўныя моманты кар'еры да гэтага часу ўключаюць: раскошны спа-скачок у Іспаніі і далучэнне да лонданскай трэнажорнай залы за 18 тысяч фунтаў стэрлінгаў у год. Хтосьці павінен гэта зрабіць! Калі яна не друкуе за сталом, не бярэ інтэрв'ю ў экспертаў і тэматычных даследаванняў, Іева заканчваецца ёгай, добрым фільмам і выдатным доглядам за скурай (канешне, па цане, яна мала чаго не ведае пра бюджэтную прыгажосць). Рэчы, якія прыносяць ёй бясконцую радасць: лічбавая дэтоксікацыя, латтэ з аўсянага малака і доўгія прагулкі (і часам прабежкі).

Апошняе ад Health