Тапиоката е нишестето, получено от изцедена течност от смлени корени от маниока. Той е по-нисък в хранително отношение, но може да бъде добра алтернатива за тези, които са на строга диета, включително диети без зърнени храни и глутен.
Тапиоката се отнася до нишестето, получено чрез изстискване на течността в смлените корени на маниока. Въпреки че брашното му често се бърка с брашното от маниока, двете са различни, като последното се приготвя от смлени корени от маниока, а не от тяхната млечна течност. Сама по себе си тапиоката може да няма много ползи за здравето, но брашното й е добър заместител на пшеницата и други зърнени храни с глутен, особено за тези, които са на строга диета. Освен това може да няма сериозни последици за здравето, но може да е по-малко идеален за хора с диабет, като се има предвид, че е почти чисто нишесте. Ето всичко, което трябва да знаете за тапиоката, включително как се прави и последиците за здравето, свързани с нея.
Разбиране на тапиоката
Когато хората чуят за брашно от тапиока, те веднага се сещат за брашното от маниока. Докато двете се извличат от маниока, те се обработват по различен начин. Брашното от тапиока се произвежда от течността от смлени корени от маниока, докато брашното от маниока е основно смлени корени от маниока. Маниоката са коренови грудки с южноамерикански произход, но са станали популярни в Азия, Африка и Южна Америка, където се приемат като остаряла храна. Всъщност, по време на войни, суша и други кризи, корените на маниока са се превърнали в спасител на човечеството.
Тапиоката е почти изцяло чисто нишесте. Това означава, че основно се състои от въглехидрати, с малко (ако има такива) хранителни вещества и фибри. Въпреки че корените на маниока са добър източник на устойчиво нишесте, червата ви трябва да са здрави, течността, използвана за приготвяне на тапиока, е с дефицит на това нишесте. Като такава, тапиоката е по-ниска в хранително отношение от повечето зърнени храни, чието брашно замества, но формата е ценена заради безглутеновия си характер. Тапиоката се продава като сушен продукт и можете да я закупите като перли, мъниста, пръчици или люспи, които накисвате или варите, за да консумирате чистите въглехидрати.
Тапиока: процесът на приготвяне
Както всеки друг хранителен продукт, приготвянето на тапиока се различава в зависимост от местоположението. Независимо от това, скелетните стъпки са еднакви и започват с изстискване на течната част от нишестените смлени корени от маниока. Това е последвано от подлагане на течността на изпаряване, изпускане на водата и оставяне след себе си сух прах. Сухият прах е тапиока, която след това се прави на пръчици, люспи, мъниста или перли, според марките на компанията. Пудинги, десерти и чай с балончета често включват перли от тапиока, най-често срещаната форма на тапиока. Формите, в които се продава тапиока, са дехидратирани и трябва да бъдат сварени или накиснати, за да бъдат използвани. Например, трябва да направите това за люспи или пръчици, за да ги използвате. Накиснатата или варена тапиока е по-кожа, почти двойно по-голяма и по-прозрачна.
Как се използва тапиоката?
Тапиоката има широк спектър от приложения, особено като заместител без глутен в развиващия се свят. Може да се използва в;
- Приготвяне на плоски хлябове за вечеря или закуска
- Заместител на брашно без зърно и глутен за пшенично брашно при печене на хляб, за предпочитане освен други брашна
- Пудинги, десерти и приготвяне на чай с балон, който включва люспи от тапиока
- Свързващ агент, тъй като може да предотврати натрупването на влага и намокряне, когато се използва в кремообразна форма
- Десерти, супи и сосове като сгъстител с естествен аромат и който не променя вкуса
Тапиока: хранителният профил
Тапиоката често се нарича празна калория, защото снабдява тялото с енергия, без да добавя никаква хранителна стойност. Всъщност тапиоката се използва като заместител на брашното при печенето, не защото е богата на хранителни вещества, а защото не съдържа глутен. Въпреки това му липсва впечатляващ хранителен профил, защото е почти изцяло направен от чисто нишесте. Като такъв, той е зареден само с въглехидрати с почти никакви хранителни вещества. Например, някои форми на тапиока имат следи от протеини и фибри, но те едва ли съставляват 0.1% от необходимия дневен прием (RDI). Все пак те са пълни с много калории, тъй като чаша тапиока има цели 544 калории. Като такива, те могат да бъдат определени като празни калории.
Ползи за здравето, свързани с тапиока
Сама по себе си, тапиоката с чисто нишесте може да няма много впечатляващи ползи за здравето поради по-лошия си хранителен профил. Въпреки това, той е свързан с някои предимства, включително;
и Той е добър заместител на тези, които са на ограничена диета
Много хора по света са алергични към зърнени храни, глутен или пшеница, което ги принуждава да живеят на строга диета. Следователно от време на време може да се нуждаят от заместители без гран и глутен. Тапиоката е идеален заместител, тъй като е както зърнена, така и без глутен. Ето защо може да се използва като сос или сгъстител за супа или дори вместо пшенично брашно по време на печене. Комбинирането му с други брашна, включително кокосово или бадемово брашно, ви помага да извлечете повече хранителни ползи от него.
ii. Може да е свързано с устойчиво нишесте
Тялото се възползва от комплексното нишесте, по-сложна форма на нишесте, която насърчава здравето на червата и понижава нивата на кръвта и холестерола, наред с други ползи. Тапиоката е свързана с това нишесте, тъй като се приготвя от корени на маниока, които естествено имат устойчиво нишесте. Струва си обаче да припомним, че нишестето се намира в корените на маниока, а не в течността, от която се приготвя тапиоката.
Здравни проблеми, свързани с тапиоката
По същия начин, по който й липсват впечатляващи ползи за здравето сама по себе си, тапиоката може да няма сериозни последици за здравето, особено когато е правилно обработена. Въпреки това, следното са свързани със здравето опасения;
и Може да не е идеален за диабетици
Тапиоката е чисто нишесте, заредено с въглехидрати. Консумирането му или продукти, направени от него, ще доведе до скокове на захарта и инсулина, последвано от рязък спад на енергията. Повтарящата се консумация на този продукт поставя тялото в режим на влакче в увеселителен парк, което е рисковано за тези с диабет.
ii. Лошата обработка на корените на маниока може да доведе до отравяне с цианид и смърт
Отравяне с цианид или смърт са регистрирани при консумация на корени от маниока. Лиманарин, съединение в маниока, се окислява до циановодород, причинявайки паралитичното заболяване конзо, което вероятно води до смърт. Това обаче е малко вероятно, стига тапиоката да се обработва добре.
Заключение
Тапиоката е нишестето, приготвено от течността в смлени корени от маниока и се продава като люспи, пръчици, перли, мъниста. Той е по-нисък в хранително отношение и е натоварен с калории, но е добър заместител на хората с непоносимост към глутен, пшеница или зърно. Като такъв, той лесно се използва при печене и като сгъстител в сосове, десерти и супи. Въпреки това, пациентите с диабет трябва да го консумират умерено, тъй като е силно натъпкан с въглехидрати и може да причини скокове на захарта.
- ConnectedYou: Нашата история - Юни 7, 2023
- Дом на лечебната метафизика - April 18, 2023
- Лулите Sneak A Toke предлагат дискретен начин за пушене на билки – стелт лули за пушене - April 7, 2023
