Оризът е много питателна зърнена култура, която се отглежда и яде от много хора по света. Той може да се похвали с няколко хранителни вещества като протеини, разнообразие от витамини и фибри.
За мнозина белият ориз се среща предимно и е евтин. Кафявият ориз може да изглежда неприятен за някои. И все пак учените са показали, че кафявият ориз е изключително натоварен с повече хранителни вещества от белия ориз. Кафявият ориз поражда всеки друг ориз, за който познаваме. Чрез процеса на смилане можем да имаме вида, който предпочитаме.
Тази статия ще се опита да открои конкретните разлики, които съществуват между кафяв ориз и бял ориз, като възнамерява да се съсредоточи върху най-добрия за вашето здраве.
1. Основни разлики между кафяв ориз и бял ориз
Всеки вид ориз, който ядем, има едно общо нещо - всички те започват като кафяв ориз. Във фабриката оризът се смила. По време на този процес се отстраняват люспите, триците и зародишите. Това е просто за да се гарантира, че белият ориз има удължен живот на рафта. За съжаление, тази процедура премахва хранителните компоненти като витамини, фибри и минерали. За да допълни загубените хранителни вещества и да го направи по-вкусен, белият ориз се обогатява с други хранителни вещества.
Въпреки това и двата вида ориз съдържат въглехидрати, малко количество протеини и много малко количество мазнини. В централната база данни FoodData на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) има специфични хранителни разлики между кафяв и бял ориз. Една чаша сварен, обогатен бял ориз с тегло 186 g осигурява голямо разнообразие от витамини и минерали, фолиева киселина и 242 килокалории (kcal), 4.43 g протеин, 0.39 g мазнини, 53.2 g въглехидрати и 0.56 g фибри .
Обратно, една чаша (202) g дългозърнест кафяв ориз осигурява фолиева киселина, минерали и различни витамини, както и 248 килокалории (kcal), 5.54 g протеин, 1.56 g мазнини, 51.7 g въглехидрати и 2,23 g. g фибри.
2. Кафявият ориз съдържа голямо количество фибри, витамини и минерали
Според хранителните факти, открити в FoodData Central на Министерството на земеделието на Съединените щати, кафявият ориз има много предимства пред белия ориз със своето съдържание на хранителни вещества. Високи количества фибри, антиоксиданти, важни витамини и минерали се намират в кафявия ориз. За разлика от кафявия ориз, белият ориз е само добър източник на „празни калории“ и малко въглехидрати.
За сравнение, база данни в FoodData Central, следните разлики между съдържанието на витамини и минерали в двата сорта ориз са както следва, изразени в процент от препоръчителния дневен прием (RDI) за всеки.
Кафяв ориз: тиамин 6%, ниацин 8%, витамин В6 7%, магнезий 11%, манган 45%, фосфор 8%, желязо 2% и цинк 4%.
Бял ориз: тиамин 1%, ниацин 2%, витамин В6 5%, манган 24%, магнезий 3%, фосфор 4%, желязо 1% и цинк 3%.
3. Кафявият ориз има много антинутриенти и арсен от белия ориз
Антинутриентът обикновено се използва за обозначаване на растителни съединения, които могат да попречат на способността на тялото да абсорбира специфични видове усвоени хранителни вещества. В кафявия ориз тези антинутриенти включват фитинова киселина.
арсен
Арсенът е токсичен химикал, който се намира и в кафявия ориз. Той е един от тежките метали, които естествено съществуват в околната среда и поради замърсяване се е увеличил в някои специфични области. Забелязано е, че оризът и неговите продукти съдържат осезаеми количества арсен.
Някои проучвания на Националния център за биотехнологична информация установиха, че продължителната консумация на арсен може силно да предразположи някого към сърдечни заболявания, рак и диабет тип 2.
Те обаче не могат да ви притесняват, особено ако ограничите приема на ориз само до няколко порции на седмица.
Фитинова киселина
Смята се, че фитиновата киселина е полезна за тялото. Въпреки това, според Националния център за биотехнологична информация, фитиновата киселина също може да забави скоростта на усвояване на желязото и цинка с храната. Когато се приема продължително време с храна, фитиновата киселина може да накара някой да изпадне в минерален дефицит, като желязодефицитна анемия.
4. Кафяв ориз и бял ориз за риск за кръвна захар и диабет
Едно проучване, проведено от Националния център за биотехнологична информация, публикува резултатите си в PubMed. Резултатите показват, че магнезият и фибрите са с много високо съдържание на кафяв ориз, и двете са ключови хранителни вещества, които регулират нивата на кръвната захар. Това изследване също така установи, че хората, които ядат пълнозърнести храни като кафяв ориз, могат да имат намалени нива на кръвната захар и рискът от развитие на диабет тип 2 също е намален.
Установено е, че замяната на бял ориз с кафяв ориз значително намалява нивата на кръвната захар. Едно проучване показа, че хората, които консумират големи количества бял ориз, са по-склонни да развият диабет. Това е така, защото белият ориз има висок гликемичен индекс.
Според едно проучване, проведено в Харвардския университет, кафявият ориз има по-нисък гликемичен индекс от 50, докато белият ориз се нарежда на високо ниво в гликемичния индекс на 89. Това означава, че белият ориз може да повиши нивата на кръвната захар много по-бързо от кафявия ориз.
5. Кафявото може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания от белия ориз
Няколко изследвания показват, че кафявото съдържа растително съединение, наречено лигнани, което може да помогне за подобряване на сърдечните състояния. Нивата на мазнини в кръвта могат да бъдат намалени от лигнаните според преглед на проучване, публикувано в PubMed. Лигнаните могат също да намалят възпалението в артериите и да намалят кръвното налягане.
Ето защо е разумно да включите кафяв ориз в диетата си, за да предотвратите сърдечни заболявания. Някои пълнозърнести храни като кафяв ориз имат потенциала да намалят LDL „лошия“ холестерол и да повишат нивата на HDL „добрия“ холестерол в кръвта.
6. Кафявият ориз съдържа високо антиоксиданти от белия ориз
Според едно проучване, проведено от Националния център за биотехнологична информация, кафявият ориз съдържа много мощни антиоксиданти, които могат да помогнат на тялото да се бори и да намали свободните радикали. Това помага за намаляване на увреждането на тъканите. Следователно, яденето на кафяв ориз може да намали риска от хронични заболявания като рак, диабет и сърдечни заболявания.
Заключение
Оризът е много важен компонент в диетата. Те се предлагат в различни видове, но често срещаните включват кафяв ориз и бял ориз. Кафявият ориз има по-голямо хранително значение от белия, тъй като съдържа фибри и антиоксиданти. Освен това има ползи за здравето, като намаляване на риска от рак и диабет.
В днешния свят моделите на хранене и упражнения на хората са се променили и често начинът на живот е причината за много заболявания, свързани с диетата. Вярвам, че всеки от нас е уникален – това, което работи за един, не помага на друг. Нещо повече, може дори да бъде вредно. Интересува ме хранителната психология, която изучава взаимоотношенията на човек с тялото и храната му, обяснява избора и желанията ни към конкретни продукти, трудността да поддържаме оптимално телесно тегло, както и влиянието на различни вътрешни и външни фактори върху апетита. Аз също съм запален колекционер на ретро автомобили и в момента работя върху моя Mercedes W1993 от 124 г. Може да сте попаднали на статии, в които съм участвал, например в Cosmopolitan, Elle, Grazia, Women's Health, The Guardian и други.
- Нашата голяма кухня (OBK) е организация с нестопанска цел, разположена в Сидни, Австралия - April 10, 2023
- Duos CBD, уебсайт за електронна търговия с конопени продукти - April 10, 2023
- ДИВАН ЛЪЖИЦА СЕКС ПОЗИЦИЯ - April 7, 2023
