ইনুলিন, একটি দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি ওজন কমাতে, অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে, রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে এবং হজম সংক্রান্ত সমস্যাগুলির ফ্রিকোয়েন্সি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
দুই ধরনের ফাইবার-দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয়। এগুলি সবই সুস্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, পূর্বের খাবারের সাথে খাবারের সাথে মেশানো হজম সংক্রান্ত সমস্যাগুলির ফ্রিকোয়েন্সি এবং তীব্রতা কমাতে এবং পূর্ণতা বাড়াতে, সময়ে সময়ে খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা দূর করে। ইনুলিন এমনই একটি দ্রবণীয় ফাইবার যা অনেক শিল্প খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে একটি ভাল সংযোজন গঠন করে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এটি ওজন হ্রাস, রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, পূর্ণতা প্রচার করতে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়তা করতে পারে। ইনুলিন কী এবং এটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে তা বুঝতে এই নিবন্ধটি দেখুন।
ইনুলিন কি?
মানব সিস্টেমে ইনুলিনের ভূমিকার প্রশংসা করার প্রথম ধাপ হল এটি কী তা বোঝা। সহজ কথায়, এটি একটি দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার যা প্রাকৃতিকভাবে কিছু গাছপালা এবং শাকসবজিতে পাওয়া যায় এবং প্রায়শই এটির স্বাস্থ্য সুবিধার কারণে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের বিভিন্ন পর্যায়ে যোগ করা হয়। পেঁয়াজ, অ্যাসপারাগাস, রসুন, বন্য ইয়াম, আর্টিচোক, চিকোরি শিকড়, গম এবং কলা। বেশিরভাগ শিল্প প্রক্রিয়া ইনুলিন নিষ্কাশন এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পর্যায়ে যোগ করার জন্য উদ্ভিদের উপর নির্ভর করে, যার ফলে খাদ্যের মান উন্নত হয়।
কেন ইনুলিন খাদ্য শিল্পে একটি প্রধান বাছাই?
যদিও কিছু খাবারে ইনুলিন প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়, তবে প্রতিটি ফল এবং সবজিতে এই ফাইবার থাকে না। যাইহোক, খাদ্য শিল্প সিস্টেমে এর সুবিধাগুলি স্বীকার করে এবং ম্যানুয়ালি এটি খাবারে যোগ করে। ইনুলিন বিভিন্ন ধরনের কাজ করতে সাহায্য করে, যার মধ্যে রয়েছে খাবারের টেক্সচার পরিবর্তন করা, খাবারে ক্রিমি মাউথফিল যোগ করা, খাবারে অতিরিক্ত চর্বি এবং চিনি দূর করা, অন্ত্রের স্বাস্থ্য বাড়ানো, অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা খাওয়ানো, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করা এবং পূর্ণতা বৃদ্ধি করা। আরও কী, একজনের পূর্ণতা উন্নত করে, এই ফাইবার সময়ে সময়ে খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা দূর করে, ওজন কমানোর অনুসন্ধানকে আরও সফল করে তোলে। যেন এটি যথেষ্ট নয়, নতুন টেক্সচার বেকড পণ্যগুলি অর্জন করে যখন কিছু ময়দা প্রতিস্থাপনের জন্য ইনুলিন ব্যবহার করা হয় তখন এটি মারা যাওয়ার মতো, এই খাদ্যতালিকাগত ফাইবারকে খাদ্য শিল্পে আরও গুরুত্বপূর্ণ করে তোলে।
কিভাবে ইনুলিন খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়?
আমাদের অবশ্যই বুঝতে হবে যে কীভাবে খাদ্য শিল্প তার পণ্যগুলিতে ইনুলিনকে অন্তর্ভুক্ত করে এই ফাইবারের আরও বেশি প্রশংসা করার জন্য। এর কারণ হল আমরা যে অনেক খাবারের আইটেম এবং ক্যান্ডি খাই তার এই খাদ্যতালিকাগত উপাদান রয়েছে, কিন্তু আমরা হয়তো এটি জানি না। মজার বিষয় হল, খাদ্য শিল্প অনেক উপায়ে ইনুলিন ব্যবহার করে, যার মধ্যে রয়েছে বেকিং ময়দার বিকল্প হিসাবে। যেমন, এটি একটি অনন্য স্বাদ প্রদান করার সাথে সাথে বেকড আইটেমগুলিতে টেক্সচার যোগ করে। সালাদ তৈরি এবং ডুবানোর সময় মার্জারিন প্রতিস্থাপন করতেও ইনুলিন ব্যবহার করা হয়। কারণ এই দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি অনন্য ক্রিমি মাউথফিল রয়েছে, যা সালাদকে ক্রিমিয়ার এবং আরও উপভোগ্য করে তোলে। এছাড়াও, ইনুলিন প্রিবায়োটিক সংযোজন হিসাবেও খাবারে যোগ করা যেতে পারে। এই ধরনের সংযোজনগুলিতে এমন খাবার (বা খাদ্যের উপাদান) রয়েছে যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যে পাওয়া ভাল ব্যাকটেরিয়া (প্রোবায়োটিক) খাওয়ায়, যার ফলে অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা পাওয়া যায়।
ইনুলিন এর সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সুবিধা
আগেই বলা হয়েছে, ইনুলিন একটি দুর্দান্ত খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। প্রকৃতপক্ষে, দ্রবণীয় হওয়ার অর্থ হ'ল মানুষের সিস্টেমে এর অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে কারণ এটি সহজেই দ্রবীভূত হয় এবং খাবারের সাথে মিশে যায়, সংশ্লিষ্ট স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি প্রয়োগ করে। ইনুলিনের ব্যাপক জনপ্রিয়তার পেছনের কিছু কারণ এখানে রয়েছে;
i এটি পূর্ণতা বাড়ায়
আপনি যদি আপনার পূর্ণতা বাড়ানোর চেষ্টা করেন তবে আপনি এমন খাদ্য পণ্য গ্রহণ করতে পারেন যা ইনুলিন যুক্ত করে বা প্রাকৃতিকভাবে ইনুলিন দিয়ে প্যাক করা খাবার। ইনুলিন দ্রবণীয় এবং খাবারের সাথে মিশে জেলের মতো পদার্থ তৈরি করে। এইভাবে, এটি খাদ্যের খাল বরাবর খাদ্য হজম এবং শোষণকে ধীর করে দেয়, আরও কর্মের সময় দেয়। যত বেশি খাবার হজম এবং শোষিত হতে লাগবে, তত বেশি সময় আপনি পূর্ণ বোধ করবেন, সময়ের সাথে সাথে খাওয়ার প্রয়োজনীয়তা দূর করবেন।
ii. এটি কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, মলত্যাগে সহায়তা করতে পারে
কোষ্ঠকাঠিন্য একটি হজমের সমস্যা যার ফলে মল শক্ত হয়ে যায় এবং এটি বের হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ব্যথা হয়। সৌভাগ্যক্রমে, ইনুলিনের মতো দ্রবণীয় ফাইবারগুলি অন্ত্রের গতিবিধি উন্নত করে, কোষ্ঠকাঠিন্য কমায়। এগুলি কেবল হজমকে ধীর করে না যাতে আরও বেশি ক্রিয়া করার সময় দেয় তবে মলের সাথে প্রচুর পরিমাণে যোগ করে। এছাড়াও, মলের সাথে প্রচুর পরিমাণে যোগ করা ডায়রিয়ার সম্ভাবনাও কমিয়ে দেয়, যা সিস্টেমে অত্যধিক তরল সহ বিভিন্ন কারণের ফলে হয়।
iii. এটি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে পারে, হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে
খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং ভালো থেকে খারাপ কোলেস্টেরলের অনুপাত হৃৎপিণ্ডের স্বাস্থ্যের দুটি সূচক। যেহেতু উচ্চমাত্রায় খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হার্টের স্বাস্থ্যকে ঝুঁকিপূর্ণ করে যখন সেগুলি অক্সিডাইজ করে এবং আরও ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে, তাই তাদের স্কেল করা হৃদরোগের উন্নতির জন্য একটি দীর্ঘ পথ। আপনার ডায়েটে ইনুলিন অন্তর্ভুক্ত করা কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে, হার্টকে সুরক্ষিত রাখে।
iv এটি প্রিবায়োটিক সামগ্রীতে যোগ করে
প্রিবায়োটিকগুলি এমন খাবারগুলিকে বোঝায় যেগুলি খাবারের খালের উপকারী ব্যাকটেরিয়াকে (প্রিবায়োটিকস) খাওয়ায় এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ভাল এবং খারাপ ব্যাকটেরিয়ার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা এবং আগের ব্যাকটেরিয়া খাওয়ানো মানে একটি স্বাস্থ্যকর অন্ত্র এবং উন্নত স্বাস্থ্য। ইনুলিন একটি প্রিবায়োটিক খাবার যা উপকারী ব্যাকটেরিয়া খাওয়ায়, অন্ত্রকে সুস্থ রাখে এবং সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। যেমন, একজনের সংক্রমণ এবং সর্দি-কাশির ফ্রিকোয়েন্সি কমে যায়।
v. এটি কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে
অধ্যয়নগুলি পরামর্শ দেয় যে যেহেতু ইনুলিন অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, তাই এটি কিছু ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি কোলন এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। তবুও, এগুলি প্রাথমিক গবেষণার ফলাফল, এবং এই ভূমিকার জন্য ইনুলিন সুপারিশ করার আগে আরও অধ্যয়নের প্রয়োজন রয়েছে। যাইহোক, আপনার খাদ্যে ইনুলিন যোগ করা এখনও ক্ষতি করে না কারণ এটি আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতির চেয়ে বেশি সাহায্য করে।
vi এটি ডায়াবেটিক ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে
ডায়াবেটিস বিশ্বের শীর্ষ ঘাতক রোগের শীর্ষে রয়েছে এবং বছরে লক্ষ লক্ষ প্রাণের দাবি করে। আপনি কি জানেন যে আপনার ডায়েটে ইনুলিনের মতো খাদ্যতালিকাগত ফাইবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করে আপনি ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারেন? ইনুলিন একটি কার্বোহাইড্রেট যা অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের হজম এবং শোষণকে ধীর করে দেয়। এইভাবে, এটি হঠাৎ চিনি এবং ইনসুলিনের স্পাইক প্রতিরোধে অনেক দূর এগিয়ে যায়, দুটি কারণ যা একজনের টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। এটি ব্যাখ্যা করে কেন ডাক্তাররা ইতিবাচক পর্যবেক্ষণের সাথে প্রিডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ইনুলিন সমৃদ্ধ খাবারের পরামর্শ দেন।
উপসংহার
ইনুলিন হল একটি ডায়েটারি ফাইবার যা প্রাকৃতিকভাবে আর্টিচোক, কলা, অ্যাসপারাগাস, রসুন, বন্য ইয়াম, গম এবং চিকোরি শিকড় সহ অনেক খাবারে পাওয়া যায়। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প এটিকে খাদ্য সামগ্রীতে যুক্ত করে কারণ এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এটি ওজন হ্রাস, রক্তে শর্করা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, অন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং অনাক্রম্যতা বাড়াতে এবং পূর্ণতা বাড়াতে সাহায্য করতে পারে।
- কেন অ্যালকোহল পান করলে উদ্বেগ সৃষ্টি হয়? - জানুয়ারী 7, 2023
- অর্গাজমিক মেডিটেশন কি? বেনিফিট + কিভাবে করবেন - জানুয়ারী 7, 2023
- এই শীতে ওজন বৃদ্ধি রোধ করার সেরা উপায় - জানুয়ারী 6, 2023
