ক্যালেসের ইতিহাস রোমান টাইমস থেকে শুরু হয়েছে। বাঁধাকপি পরিবারের সদস্য হিসাবে, এটি ব্রকলি, ফুলকপি এবং কলার্ডের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলি প্যাক করে।
কেলস প্রধান পুষ্টিকর সবুজ শাকসবজির মধ্যে একটি। তারা অনেক স্বাস্থ্য এবং পুষ্টি উপকারিতা. কলসের কিছু যৌগ নিরাময়কারী। এর জনপ্রিয়তা বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন সংস্কৃতির ব্যাপক ব্যবহার দ্বারা অবদান রাখা হয়েছে। জীবিকা নির্বাহের জন্য ছোট পরিসরে এবং বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে বড় পরিসরে চাষ করা হয়।
আসুন এক নজরে দেখে নেওয়া যাক কালেস থেকে কী কী উপকার পাওয়া যায়।
এতে রয়েছে প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন বিটা-ক্যারোটিন প্রচুর পরিমাণে কলস এবং অন্যান্য সবুজ শাকসবজিতে থাকে। এছাড়া এতে রয়েছে বিভিন্ন ফ্ল্যাভোনয়েড, ভিটামিন সি এবং পলিফেনল। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আপনার শরীরের ফ্রি র্যাডিক্যাল দ্বারা অক্সিডেটিভ ক্ষতি প্রতিরোধ করে। এটি ক্যান্সারের মতো রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে।
ঠিক আছে, আপনাকে এটিও মনে রাখতে হবে যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পদার্থের অতিরিক্ত প্রয়োজনীয় ফাংশনও রয়েছে। ক্যালেসের আরও কিছু উদাহরণ হল কেম্পফেরল এবং সেইসাথে ফ্ল্যাভোনয়েড কোয়ারসেটিন। এটি জোরালো গবেষণার পরে আবিষ্কৃত হয়েছে যে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি আপনার হৃদয়কে রক্ষা করতে, উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এবং অন্যান্য সুবিধার মধ্যে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করতে সক্ষম।
কলস ভিটামিন সি সমৃদ্ধ
আপনার শরীরের কোষের গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদনের জন্য ভিটামিন সি এর মত দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রয়োজন। কলেসে ভিটামিন সি উপাদান অন্যান্য সবুজ শাকসবজির তুলনায় বেশি এবং কোলাজেন সংশ্লেষণে সাহায্য করে- একটি প্রোটিন যার গঠন আপনার শরীরে প্রচুর।
এটি কোলেস্টেরল কমানোর জন্য অপরিহার্য
আপনার শরীরের অনেক প্রয়োজনীয় কাজ সম্পাদন করার জন্য কোলেস্টেরল প্রয়োজন। এটি পিত্ত অ্যাসিড তৈরিতে সহায়তা করে যা চর্বি হজমশক্তি বাড়ায়। কোলেস্টেরল লিভার দ্বারা পিত্ত অ্যাসিডে পরিবর্তিত হয় এবং আপনি যখনই চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করেন তখন আপনার হজম ট্রাকে অনুমতি দেওয়া হয়। আপনার রক্তপ্রবাহ পুনরায় ব্যবহারের জন্য চর্বি এবং পিত্ত অ্যাসিড পুনরায় শোষণ করে। আপনার শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানো যেতে পারে যখন পিত্ত অ্যাসিড সিকোয়েস্ট্যান্টগুলি পিত্ত অ্যাসিডের সাথে মিলিত হয়ে পুনরায় শোষণ বন্ধ করে। উপরন্তু, এটি হৃদরোগের আক্রমণের সম্ভাবনাও কমায়।
ক্যালস হল ভিটামিন কে-এর উৎস
ভিটামিন কে একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা আপনার শরীরের কাজ করার জন্য প্রয়োজন। এটি কিছু প্রোটিন সক্রিয় করে এবং আপনার রক্তের জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করতে ক্যালসিয়ামের সাথে তাদের একত্রিত করে। ভিটামিন কে প্রধানত বিশ্বব্যাপী ক্যালস থেকে পাওয়া যায়। আপনি কি জানেন যে ভিটামিন K2 আছে যা ক্যালে পাওয়া ভিটামিন K1 থেকে আলাদা? ভিটামিন K2 কিছু প্রাণীজ পণ্যের পাশাপাশি সয়া খাদ্যদ্রব্য থেকে পাওয়া যেতে পারে যা গাঁজনযোগ্য। এটি অস্টিওপরোসিস বা হৃদরোগ প্রতিরোধে কার্যকর।
ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে
ক্যান্সার শরীরের কোষের অস্বাভাবিক বৃদ্ধির ফলে সৃষ্ট একটি মারণ রোগ। কলসে থাকা অনেক যৌগ ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই বাড়ায়। উদাহরণস্বরূপ, সালফোরাফেন পেশী স্তরে ক্যান্সার প্রতিরোধ করে। এছাড়া ইনডোল-৩-কারবিনল ক্যান্সারের আক্রমণকেও সীমিত করে। এছাড়াও, কালেসের মতো ক্রুসিফেরাস সবজি ক্যান্সারের ঝুঁকি অনেকাংশে কমায়।
ক্যালস খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ
খনিজ পদার্থ যা কিছু লোকের অভাব হতে পারে ক্যালেতে প্রচুর পরিমাণে থাকে। সেলুলার ফাংশন এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য কেলেসে উপস্থিত ক্যালসিয়াম প্রয়োজন। উপরন্তু, ম্যাগনেসিয়াম আপনার শরীরকে হৃদরোগ বা ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করে। উপরন্তু, পটাশিয়াম শরীরের কোষের বৈদ্যুতিক গ্রেডিয়েন্ট বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি হৃদরোগ প্রতিরোধ করে এবং রক্তচাপ কমায়। যাইহোক, অন্যান্য সবুজ শাকসবজির তুলনায় কেলসে অক্সালেট কম। এটি খনিজ শোষণকে সীমাবদ্ধ করে। কলসে উপস্থিত অন্যান্য খনিজগুলি হল তামা এবং ম্যাঙ্গানিজ। ক্যালেতে অনুমোদিত চর্বির পরিমাণ খুবই কম। তবে, ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড, যা আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড নামে পরিচিত, এতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। এর সামান্য পরিমাণ ক্যালোরি কালে উপস্থিত বেশিরভাগ পুষ্টিতে অবদান রাখে। আপনার কেল খাওয়ার পরিমাণ বাড়ান এবং দেখুন কিভাবে আপনার খাদ্যের পুষ্টি উপাদান উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।
কেলেসে রয়েছে লুটেইন, জায়েক্সানথিন এবং পুষ্টি উপাদান যা চোখকে রক্ষা করে
বয়স বাড়ার সাথে সাথে দৃষ্টিশক্তির সমস্যা চলতে থাকে। খাদ্যে উপস্থিত অসংখ্য পুষ্টি উপাদান দ্বারা এটি নিয়ন্ত্রণ করা যায়। একটি ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন জায়েক্সানথিন এবং লুটেইন এমন উদাহরণ যা মূলত ক্যালে পাওয়া যায়। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণকারীরা ছানি এবং পেশীর অবক্ষয় থেকে সুরক্ষিত থাকে।
ক্যালেসে বিটা-ক্যারোটিন উচ্চ পরিমাণে থাকে
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিটা-ক্যারোটিন কেলেসে অত্যন্ত সমর্থনযোগ্য। এটি শরীর দ্বারা ভিটামিন এ-তে পরিবর্তিত হয়, কেন এটি যুক্তি দেওয়া ঠিক নয় যে ভিটামিন এ প্রচুর পরিমাণে কলেসে রয়েছে। বেশি করে কেল খেয়ে শরীরে ভিটামিন এ যোগ করতে পারেন।
ওজন কমানোর ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ
ওজন কমাতে কেলস গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যদিও এটিতে সামান্য ক্যালোরি রয়েছে, তবুও এটি আপনার শরীরকে প্রচুর পরিমাণে দেয়। এছাড়াও, এতে থাকা প্রচুর জল এর শক্তির ঘনত্বকে হ্রাস করে। গবেষণা অনুসারে, যেসব খাদ্যের শক্তির ঘনত্ব ন্যূনতম তা ওজন কমানোর জন্য অপরিহার্য। এছাড়াও, কালেসে সামান্য ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে যা ওজন কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই আপনাকে ওজন কমানোর খাবারে এটি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
আয়রন সমৃদ্ধ যা হজমে সহায়তা করে
আয়রন স্বাস্থ্য বাড়ায়, বিশেষ করে মহিলাদের ক্ষেত্রে। এটি শরীরের বিভিন্ন অংশে অক্সিজেন পরিবহন, কোষের বৃদ্ধি এবং লিভারের সঠিক কার্যকারিতা সহজ করে। তদুপরি, আয়রন এনজাইম এবং হিমোগ্লোবিন তৈরি করে। আচ্ছা, আপনি কিভাবে আয়রন কলেস বাড়াতে পারেন? এটি প্রস্তুত করতে ঢালাইয়ের একটি প্যান ব্যবহার করা যেতে পারে, তারপরে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারের সাথে এটি একত্রিত করুন।
কলসের মধ্যে থাকা ফাইবার হজম ও মলত্যাগ বাড়ায়। আপনি কি কালে ডালপালা ফেলে দেন? মাইক্রোবায়োম খাওয়ানো প্রোবায়োটিকগুলি ডালপালাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে এবং তাই অপসারণ করা উচিত নয়।
উপসংহার
কলসের অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে এবং এটি বিভিন্ন জাতের মধ্যে আসে। বেশিরভাগ প্রজাতি সবুজ, যদিও কিছু হয় লাল বা বেগুনি। ভোজনযোগ্য প্রজাতির মধ্যে রয়েছে ডাইনোসর এবং শোভাময় কলস। উভয়েরই ভিন্ন স্বাদ, টেক্সচার এবং ফর্ম রয়েছে। সবথেকে স্বাস্থ্যকর ক্যালসকে আলাদা করা সহজ নয় কারণ সেগুলিই অত্যন্ত পুষ্টিকর। সালাদ বা রেসিপি সহ আপনার বিভিন্ন খাবারে কেল যোগ করা সহজ। কেল চিপস সবচেয়ে সাধারণ খাবার। সুস্বাদু খাবারে কেলস যোগ করাও জনপ্রিয় এবং পুষ্টির মান উন্নত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাই এটি বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় যে কালেস বিশ্বব্যাপী স্বাস্থ্যকর সবুজ শাকগুলির মধ্যে একটি।
আমি বিশ্বাস করি যে পুষ্টি বিজ্ঞান স্বাস্থ্যের প্রতিরোধমূলক উন্নতি এবং চিকিত্সায় সহায়ক থেরাপি উভয়ের জন্যই একটি দুর্দান্ত সহায়ক। আমার লক্ষ্য হল অপ্রয়োজনীয় খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধের সাথে নিজেদের অত্যাচার না করে লোকেদের তাদের স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উন্নতিতে সাহায্য করা। আমি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সমর্থক – আমি সারা বছর খেলাধুলা করি, সাইকেল করি এবং লেকে সাঁতার কাটি। আমার কাজের সাথে, আমি ভাইস, কান্ট্রি লিভিং, হ্যারডস ম্যাগাজিন, ডেইলি টেলিগ্রাফ, গ্রাজিয়া, মহিলা স্বাস্থ্য এবং অন্যান্য মিডিয়া আউটলেটগুলিতে প্রদর্শিত হয়েছি।
- জীবন দক্ষতা ব্যবসা - জুন 7, 2023
- চলং বে ফুকেটের একমাত্র রাম ডিস্টিলারি - এপ্রিল 7, 2023
- মহিলাদের মধ্যে জি স্পট: এটি কী, এটি কীভাবে সন্ধান করা যায় এবং যৌন অবস্থান - এপ্রিল 7, 2023
