ডিমগুলি বেছে নেওয়া খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে যেগুলিকে 'সুপারফুড' হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। ডিমের বেশ কিছু পুষ্টিগুণ রয়েছে। যাইহোক, তাদের মূল্য নির্ভর করে আপনি সাদা ডিম বা পুরো ডিম খাওয়ার জন্য বেছে নেওয়া ডিমের ধরণের উপর। ডিমে পাওয়া কিছু পুষ্টিগুণ আধুনিক খাদ্যতালিকায় বিরল।
ডিমের পুষ্টিগুণ
ডিম হল সস্তা উচ্চ মানের প্রোটিনের উৎস। ডিমের সাদা অংশে অর্ধেকেরও বেশি প্রোটিন থাকে। তাছাড়া সাদা অংশে ভিটামিন B12, B6 এবং D কুসুমের চেয়ে বেশি এবং জিঙ্ক, আয়রন কপারের মতো খনিজ পদার্থ রয়েছে।
অন্যদিকে, সাদা অংশের চেয়ে কুসুমে বেশি চর্বি এবং ক্যালোরি রয়েছে। চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই, এবং কে এবং লেসিথিন বৈশিষ্ট্যগুলি মেয়োনিজের মতো রেসিপিগুলিতে ইমালসিফিকেশন সক্ষম করে।
বিভিন্ন উপায়ে আপনি ডিম প্রস্তুত করতে পারেন
ডিম খুবই সুস্বাদু। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায় এবং এগুলিকে শাকসবজির মতো অন্যান্য খাবারের সাথে একত্রিত করা সহজ। নীচে আপনি সেগুলি প্রস্তুত করতে পারেন এমন কিছু উপায় রয়েছে:
- সেগুলো সেদ্ধ করা
- তাদের শিকার
- ফ্রাইং
- তাদের বেকিং
- অমলেট
- মাইক্রোওয়েভড
- তাদের scrambling
ডিমের আকারকে প্রভাবিত করার কারণগুলি
ডিমের আকারকে প্রভাবিত করতে পারে এমন কারণগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে;
- পাখির বয়স অন্য পাখি ডিম বড়.
- পাখির জাত: বড় ডিমওয়ালা পাখির একটি জাত আছে যখন অন্যরা ছোট
- ডায়েটারির কারণগুলি যেমন প্রতিদিনের খাবার এবং প্রতিদিনের প্রোটিন গ্রহণ
- পাখির লাইফস্টাইল ফ্যাক্টর যদি পাখিদের অতিরিক্ত খাদ্য উত্সের অ্যাক্সেস থাকে তবে তারা বড় ডিম উত্পাদন করতে পারে
ডিমের স্বাস্থ্য উপকারিতা কি?
- শক্তিশালী পেশী প্রচার করে; আমাদের শরীরে নতুন টিস্যু তৈরির জন্য প্রোটিনের প্রয়োজন হয় যাতে প্রোটিন আপনার খাদ্যের একটি অপরিহার্য উপাদান হয়ে ওঠে।
- স্বাস্থ্যকর চুল এবং নখের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে: ডিমে অ্যামিনো অ্যাসিড সহ উচ্চ সালফার সামগ্রী এবং বিস্তৃত খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে যা স্বাস্থ্যকর নখ এবং চুলের বৃদ্ধির জন্য দায়ী।
- তারা আপনার হাড় রক্ষা করতে সাহায্য করে; ডিম হল ভিটামিন ডি এর একটি সমৃদ্ধ উৎস। ভিটামিন ডি ভাল হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং ক্যালসিয়াম শোষণে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে এইভাবে আপনাকে রিকেটস এবং অস্টিওপরোসিস থেকে রক্ষা করে।
- আপনি যখন কিছু ওজন কমাতে চান তখন তারা সাহায্য করে: বেশি ডিম গ্রহণ করলে আপনার পূর্ণতার অনুভূতি বাড়ে, ফলে পুষ্টি-ঘন খাবারের মধ্যে ক্যালোরির পরিমাণ কমে যায়।
- ডিমে থাকে বিটেইন ও কোলিন একটি সুস্থ হৃদয় প্রচার করুন. এইভাবে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের সম্মুখীন হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে। ডায়াবেটিস রোগীদের বেশি করে ডিম খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তাদের হৃদরোগ হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করার জন্য। তারা যখন প্রচুর ডিম খায় তখন তারা গড়ে কম সচেতন হয়।
গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, কোলিন পদার্থ শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করে।
- সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ উচ্চ মানের প্রোটিন শরীর গঠনের জন্য দায়ী। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি ভালভাবে বিতরণ করা হয় যাতে শরীর তাদের মধ্যে থাকা প্রোটিনের সম্পূর্ণ ব্যবহার করতে পারে।
অনেক বেশি ডিম কয়টি?
উচ্চ কোলেস্টেরল এবং উচ্চ হৃদরোগের কারণে ডিমগুলিকে খাওয়ার সময় একসময় অস্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হত। তবে প্রতিদিন কতগুলো ডিম খাওয়া উচিত তার কোনো নির্দিষ্ট সংখ্যা নেই। প্রথম দিকে মানুষ ভেবেছিল সেবনকারী।
কীভাবে ডিমগুলি নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করবেন
আপনি যখন ডিম কিনছেন, তখন আপনাকে মুক্ত-পরিসর বা জৈবভাবে উত্থিত মুরগি থেকে বেছে নেওয়া উচিত। ডিম কেনার আগে ক্রেটে তরল পদার্থ আছে কিনা বা তরল বাক্স আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখে নিন যাতে ডিম ভাঙা না হয়।
ডিমগুলোকে রেফ্রিজারেটরের মূল অংশে এক মাসের বেশি রাখতে হবে। বাক্সে লেখা ডিমের সেরা-আগের তারিখ চেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বেশি ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত ডিম যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া উচিত যাতে তেল সতেজ থাকে।
নিরাপত্তা
ডিম একটি অ্যালার্জেন সঙ্গে প্রধান খাদ্য ধরনের মধ্যে একটি. একটি ডিম খাওয়ার পরই ডিমের অ্যালার্জেনের লক্ষণ দেখা দিতে পারে। তারা সহ;
- অনুনাসিক জমাট বাঁধা
- কাশি বা বুক শক্ত হওয়া
- মুখে বা মুখের চারপাশে আমবাত
- আপনি বমি বমি ভাব, ক্র্যাম্প এবং কখনও কখনও বমি অনুভব করতে পারেন।
- আপনি একটি গুরুতর, জীবন-হুমকিপূর্ণ, এবং বিরল জরুরি অবস্থার সম্মুখীন হতে পারেন অ্যানাফাইলাক্সিসের
কাঁচা ডিমে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে সালমোনেলা যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ। সালমোনেলা বিষক্রিয়ার কারণে জ্বর, ডিহাইড্রেশন এবং ক্র্যাম্প হয়।
তাছাড়া, কাঁচা ডিম বায়োটিনের শোষণকেও কমিয়ে দিতে পারে, একটি জল-দ্রবণীয় ভিটামিন যা শক্তি উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কাঁচা ডিমে পাওয়া প্রোটিন অ্যাভিডিন বায়োটিনের সাথে আবদ্ধ হতে পারে এইভাবে এর শোষণ বন্ধ করে। যাইহোক, বায়োটিনের অভাবের জন্য আপনাকে প্রচুর পরিমাণে খেতে হতে পারে। ডিম রান্না করার সময়, এভিডিন কাঁচা ডিমের মতো একই রকম প্রভাব ফেলে না।
ডিমের সাদা অংশ বা পুরো ডিম; আপনার কোনটি খাওয়া উচিত?
ডিমের সাদা অংশে কম ক্যালোরি, চর্বি এবং কোলেস্টেরল থাকে তবে উচ্চ প্রোটিন থাকে, তাই ওজন কমানোর চেষ্টা করার সময় এগুলিকে গ্রহণ করা ভাল খাবারের একটি অংশ করে তোলে। তারা এমন লোকদেরও উপকৃত করে যাদের উচ্চ প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে কিন্তু তাদের ক্যালোরি গ্রহণের দিকে নজর রাখতে হবে যেমন ক্রীড়াবিদরা।
অন্যদিকে, সাদা ডিমের তুলনায় পুরো ডিমে পুষ্টিগুণ কম থাকে। পুরো ডিমে ভিটামিন, খনিজ, অতিরিক্ত প্রোটিন এবং কিছু স্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে। পুরো ডিমে উচ্চ কোলেস্টেরলের পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও ডিম খাওয়া এবং হৃদরোগের ঝুঁকির মধ্যে কোনো যোগসূত্র নেই। প্রতিদিন একটি ডিম আপনার স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দিতে পারে
উপরন্তু, ডিমের কুসুম হল দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস; lutein এবং zeaxanthin. দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চোখের অবক্ষয় এবং ছানি প্রতিরোধে সাহায্য করে।
আপনি যখন সম্পূর্ণ ডিম খান, আপনি পূর্ণ বোধ করবেন এইভাবে আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে সাহায্য করবে এবং এইভাবে আপনাকে কম ক্যালোরি নিতে সহায়তা করবে।
যাইহোক, আপনি যদি কম ক্যালোরি গ্রহণের সাথে একটি কঠোর ডায়েটে থাকেন, আপনার উচ্চ কোলেস্টেরল এবং হৃদরোগের পারিবারিক ইতিহাস থাকে বা আপনার উচ্চ মাত্রার কোলেস্টেরল থাকে, তবে আপনার স্বাস্থ্যকর পছন্দের জন্য সাদা ডিম খাওয়া উচিত।
উপসংহার
বেশির ভাগ মানুষই সাদা ডিম খেতে পছন্দ করে যে পুরো ডিমের মধ্যে অনেক পুষ্টির কারণে সাদা ডিমের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। যাইহোক, যাদের ক্যালোরির পরিমাণ সীমিত করতে হবে তাদের সাদা ডিম খাওয়া উচিত।
ক্রেডিট
আমরা নীচের অবদানকারীদের ধন্যবাদ জানাতে চাই যারা আমাদের এই নিবন্ধটি লিখতে সাহায্য করেছেন:
ঘুম বিশেষজ্ঞ
অর্জিত একাডেমিক এবং পেশাদার অভিজ্ঞতা ব্যবহার করে, আমি মানসিক স্বাস্থ্য সম্পর্কে বিভিন্ন অভিযোগ সহ রোগীদের পরামর্শ দিই - হতাশাগ্রস্ত মেজাজ, নার্ভাসনেস, শক্তি এবং আগ্রহের অভাব, ঘুমের ব্যাধি, প্যানিক অ্যাটাক, অবসেসিভ চিন্তাভাবনা এবং উদ্বেগ, মনোযোগ দিতে অসুবিধা এবং চাপ। আমার অবসর সময়ে, আমি রঙ করতে এবং সমুদ্র সৈকতে দীর্ঘ হাঁটাহাঁটি করতে ভালোবাসি। আমার সর্বশেষ আবেশগুলির মধ্যে একটি হল সুডোকু - একটি অস্বস্তিকর মনকে শান্ত করার জন্য একটি দুর্দান্ত কার্যকলাপ।
- জুলিয়া এগোরোভা, ফুল ও ফুলের প্রতিষ্ঠাতা: ফুলের নকশার জন্য একটি ব্যক্তিগত পদ্ধতি - জুন 7, 2023
- কাউগার্ল - আমেরিকান পুরুষের প্রিয় যৌন অবস্থান - এপ্রিল 7, 2023
- কেন আপনি একটি আঙুল লুপ সঙ্গে বাট প্লাগ কেনা উচিত? - এপ্রিল 7, 2023
