অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল অ্যালুমিনিয়াম ধাতু দিয়ে তৈরি একটি চকচকে শীট। এটি 0.2 মিমি পুরুত্ব অর্জন না হওয়া পর্যন্ত বড় টুকরা ঘুরিয়ে তৈরি করা হয়।
বেশিরভাগ লোকই তাদের বাড়িতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে। কেউ কেউ যুক্তি দেন যে রান্নায় এই ফয়েল ব্যবহার করলে অ্যালুমিনিয়াম সামগ্রী আপনার খাবারে প্রবেশ করতে পারে, তাই আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি। আশ্চর্যজনকভাবে, প্রায় সব গৃহস্থালিই এটি ব্যবহার করে শাকসবজি ভাজা, মাছ বেক করা, পাত্র/প্যান ঢেকে খাবারের সাথে, অন্যান্য কাজের মধ্যে। যাইহোক, মানুষের স্বাস্থ্য সম্পর্কিত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সুরক্ষার বিষয়ে অপর্যাপ্ত জ্ঞান নেই। বিশেষজ্ঞরা এর ব্যবহার নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করেছেন এবং বিরূপ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সম্পর্কে মানুষকে সতর্ক করেছেন। আপনার রান্নায় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা উচিত? এটি এমন একটি প্রশ্ন যা আলোকে আলোকিত করা দরকার। এই ব্লগটি রান্নার ক্ষেত্রে অ্যালুমিনিয়ামের নিরাপত্তা অন্বেষণ করবে।
খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের চিহ্ন রয়েছে
অ্যালুমিনিয়াম বিশ্বের সর্বাধিক উপলব্ধ ধাতুগুলির মধ্যে একটি। স্বাভাবিকভাবেই, এটি কাদামাটি, শিলা, সালফেট এবং ফসফেটের মতো বিভিন্ন উপাদানের সাথে আবদ্ধ। তা সত্ত্বেও, এটি জল, খাদ্য এবং বায়ুতে বিদ্যমান কিন্তু অল্প পরিমাণে। বেশিরভাগ খাবারে, অ্যালুমিনিয়াম প্রাকৃতিকভাবে ঘটে, যেমন শাকসবজি, শস্য, মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য, ফল এবং মাংস। আরও, এই যৌগটি পরিশোধিত খাবার যেমন ঘন, সংরক্ষণকারী, অ্যান্টি-কেকিং এবং কালারিং এজেন্ট থেকে খাওয়া হয়। খাদ্য সংযোজনযুক্ত বেশিরভাগ বাণিজ্যিকভাবে তৈরি খাবারে বাড়িতে তৈরি খাবারের তুলনায় অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে। নিম্নলিখিত কারণগুলি মানবদেহে সঠিক অ্যালুমিনিয়ামের মাত্রার উপর নির্ভর করে।
- মাটি – ফসল ফলানোর জন্য ব্যবহৃত মাটিতে থাকা অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ
- শোষণ-খাবার কত দ্রুত শোষণ করে এবং অ্যালুমিনিয়াম পর্যন্ত শেষ হয়
- সংযোজন - উৎপাদনের সময় খাদ্যে কোনো সংযোজন যুক্ত আছে কিনা
- প্যাকেজিং - খাদ্য অ্যালুমিনিয়াম সামগ্রীতে সংরক্ষণ করা এবং প্যাকেজ করা হয়েছে কিনা
এখনও, অ্যালুমিনিয়াম উল্লেখযোগ্য অ্যালুমিনিয়াম সামগ্রী সহ ওষুধের মাধ্যমে গ্রহণ করা হয়, যেমন অ্যান্টাসিড। উপরন্তু, ওষুধ এবং খাবারের পরিমাণ একটি সমস্যা হিসাবে বিবেচিত হয় না কারণ শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে শোষিত হয়, এবং বাকিগুলি নির্মূল করা হয়। অধিকন্তু, শোষিত অ্যালুমিনিয়াম প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়, বিশেষত সুস্থ লোকেদের মধ্যে। বিশেষজ্ঞরা এই ছোট অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণকে নিরাপদ বলে মনে করেন।
খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের মাত্রা বাড়তে পারে
অ্যালুমিনিয়ামের বেশিরভাগ উপাদান খাদ্য থেকে পাওয়া যায়। তবুও, গবেষণায় প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে পাত্র, রান্নার পাত্র এবং ফয়েল খাবারে অ্যালুমিনিয়াম ছেড়ে দিতে পারে। এর উপর ভিত্তি করে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করে আপনার খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। অতিরিক্তভাবে, রান্নায় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করার সময় আপনার খাদ্যতালিকায় অ্যালুমিনিয়ামের উপাদানগুলি বিভিন্ন জিনিস দ্বারা নির্ধারিত হয়, যার মধ্যে কিছু উপাদান যেমন মশলা এবং লবণ, রুবার্ব, বাঁধাকপি, টমেটোর মতো খাবার এবং তাপমাত্রা (উচ্চ) সহ। তবুও, রান্না করার সময় বিষয়বস্তু ওঠানামা করতে পারে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল মাংস রান্না করার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করলে এর অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ 89-378% বেড়ে যেতে পারে, যা উদ্বেগজনক। যাইহোক, রোগের ঝুঁকির উচ্চ সম্ভাবনা সহ এই ফয়েল সম্পর্কিত কোন নির্ভরযোগ্য প্রমাণ নেই।
অত্যধিক অ্যালুমিনিয়াম গ্রহণের সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
চিকিৎসা পেশাদাররা ব্যাখ্যা করেন যে রান্না এবং খাবার থেকে প্রাপ্ত অ্যালুমিনিয়াম গ্রহণ বন্ধুত্বপূর্ণ। তারা আরও দেখিয়েছেন যে সুস্থ মানুষ দক্ষতার সাথে প্রস্রাব বা মিষ্টির মাধ্যমে শরীর থেকে দ্রবণীয় অ্যালুমিনিয়াম বিষয়বস্তু দূর করে। আলঝাইমার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা বেশিরভাগই মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাসে মন্দা অনুভব করেন। যাইহোক, লোকেরা দাবি করে যে আল্জ্হেইমার রোগটি খাদ্যতালিকাগত অ্যালুমিনিয়ামের কারণে হয়। যদিও গবেষণা দাবিটি প্রমাণ করেনি, তবে এমন দাবি রয়েছে যে এটি পরিবেশগত এবং জেনেটিক কারণগুলির ফলে যা সময়ের সাথে মস্তিষ্ককে ধ্বংস করে। অধ্যয়নগুলি এই রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মস্তিষ্কে উচ্চ পরিমাণে অ্যালুমিনিয়ামের ইঙ্গিত দেয়।
তবুও, উচ্চ অ্যালুমিনিয়াম গ্রহণ অ্যান্টাসিডের মতো ওষুধ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হতে পারে। বিশেষজ্ঞরা দাবি করেন যে অত্যধিক খাদ্যতালিকায় অ্যালুমিনিয়াম গ্রহণ আলঝেইমারের মতো মস্তিষ্কের অসুস্থতার সম্ভাবনাকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। যদিও কিছু গবেষণা দেখায় যে খাদ্যতালিকাগত অ্যালুমিনিয়াম আইবিডি (ইনফ্ল্যামেটরি বাওয়েল ডিজিজ) হওয়ার ঝুঁকির কারণ হতে পারে, তবে সেগুলি ভালভাবে ব্যাক আপ করা হয়নি।
রান্না করার সময় অ্যালুমিনিয়াম এক্সপোজার কমানোর উপায়
আপনি আপনার খাবার থেকে অ্যালুমিনিয়াম সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে পারবেন না, তবে আপনি এটি কমাতে পারেন। বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সংস্থা পরামর্শ দেয় যে প্রতি এক-কিলোগ্রাম ওজন/সপ্তাহে দুই মিলিগ্রামের নিচে অ্যালুমিনিয়ামের মাত্রা স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে না। তবুও, পেশাদাররা ধরে নেন যে অনেক লোক এই পরিমাণের চেয়ে কম নেয়। নীচে রান্না করার সময় অ্যালুমিনিয়াম এক্সপোজার কম করার উপায়গুলি ব্যবহার করা হল:
- আপনার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার সীমিত করুন। রান্নাঘরে আপনার ফয়েল ব্যবহার কম করুন, বিশেষ করে লেবু বা টমেটোর মতো অ্যাসিডিক খাবার রান্না করার সময়।
- অতিরিক্ত তাপ ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। যখনই সম্ভব, রান্না করার সময় মাঝারি তাপমাত্রা ব্যবহার করুন।
- নন-অ্যালুমিনিয়াম রান্নার পাত্র ব্যবহার করুন। যখনই সম্ভব রান্নাঘরে চীনামাটির বাসন বা কাচের পাত্র ব্যবহার করুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের সাথে অ্যাসিডিক খাবারের সংমিশ্রণ বন্ধ করুন- রাবার্ব বা টমেটো সসের মতো অ্যাসিডিক খাবারে রান্নার পাত্র বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলকে প্রকাশ করার চেষ্টা করবেন না।
আরও, বুঝুন যে বাণিজ্যিকভাবে পরিমার্জিত খাদ্যগুলি কখনও কখনও অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে প্যাক করা হয় বা খাবারের সংযোজন থাকে যা বাড়িতে বেকড সমতুল্য খাবারের তুলনায় অ্যালুমিনিয়াম সামগ্রীতে সমৃদ্ধ করে তোলে। অতএব, পরিশ্রুত খাবার কম করা এবং বাড়িতে বেকড খাবার খাওয়া অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার চালিয়ে যাওয়া কি যুক্তিযুক্ত?
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ক্ষতিকারক প্রমাণিত নয়, যদিও এটি খাবারে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে। আপনি যদি অ্যালুমিনিয়াম খাওয়া দেখে থাকেন তবে রান্নাঘরে ফয়েলের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করুন। বিভিন্ন গবেষকদের মতে, ফেইল ব্যবহার করলে অদ্রবণীয় অ্যালুমিনিয়াম খাওয়ার ঝুঁকি বাড়বে কারণ রান্নার সময় অ্যালুমিনিয়ামের উপাদান খাবারে ঢুকে যায়, যা পরবর্তীতে ত্রুটির কারণ হতে পারে। উপরন্তু, রান্না করা কিছু খাবার অ্যাসিডিক, অ্যালুমিনিয়াম লিচিংয়ে অবদান রাখে। বিভিন্ন গবেষকরা পরামর্শ দেন যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বিবেচনা করার আগে লোকেদের অন্য বিকল্পগুলি খুঁজে বের করা উচিত।
উপসংহার
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল সাধারণত বেশিরভাগ হোমস্টে এবং ফাস্ট ফুড শিল্পে ব্যবহৃত হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ তাপমাত্রার কারণে অ্যালুমিনিয়াম গলে যেতে পারে এবং খাবারে নেমে যেতে পারে। অল্প পরিমাণে খাওয়ার কোন সমস্যা নেই কারণ অতিরিক্ত চিহ্নগুলি প্রস্রাব বা মলের মাধ্যমে মস্তিষ্ক থেকে বের হয়ে যায়। অতিরিক্তভাবে, স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি শরীরে অ্যালুমিনিয়ামের মাঝারি পরিমাণ এবং সবচেয়ে পছন্দসই দ্রবণীয় অ্যালুমিনিয়ামের উপর উপসংহারে পৌঁছেছে। এই যৌগটির অত্যধিক ব্যবহার আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। এই বিষয়ে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খাবারে কিছু পরিমাণে লিচ করতে পারে। এছাড়াও, কিছু মশলা এবং অ্যাসিডিক খাবার রান্না করা হলে যখনই এই ফয়েলের সংস্পর্শে আসে তখন এটি খাবারে মুক্তি দেয়। এই সম্পর্কে কোন চূড়ান্ত বিবৃতি নেই, তবে আপনি এই প্রমাণের ভিত্তিতে নির্বাচন করতে পারেন।
ঘুম বিশেষজ্ঞ
অর্জিত একাডেমিক এবং পেশাদার অভিজ্ঞতা ব্যবহার করে, আমি মানসিক স্বাস্থ্য সম্পর্কে বিভিন্ন অভিযোগ সহ রোগীদের পরামর্শ দিই - হতাশাগ্রস্ত মেজাজ, নার্ভাসনেস, শক্তি এবং আগ্রহের অভাব, ঘুমের ব্যাধি, প্যানিক অ্যাটাক, অবসেসিভ চিন্তাভাবনা এবং উদ্বেগ, মনোযোগ দিতে অসুবিধা এবং চাপ। আমার অবসর সময়ে, আমি রঙ করতে এবং সমুদ্র সৈকতে দীর্ঘ হাঁটাহাঁটি করতে ভালোবাসি। আমার সর্বশেষ আবেশগুলির মধ্যে একটি হল সুডোকু - একটি অস্বস্তিকর মনকে শান্ত করার জন্য একটি দুর্দান্ত কার্যকলাপ।
- RBD.PT: পুরো পরিবারের জন্য মানসম্পন্ন মৌলিক এবং খেলাধুলার পোশাক সরবরাহ করা - মার্চ 27, 2023
- যখন যৌনতা যথেষ্ট নয় - মার্চ 24, 2023
- সত্য অথবা সাহস? অ্যাপ আপনার যৌন জীবনকে মশলা করে - মার্চ 24, 2023
