মূল শাকসবজি হল ভূগর্ভস্থ বৃদ্ধি সহ ভোজ্য উদ্ভিদ, উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজ, শালগম, মূলা, গাজর এবং আলু সাধারণত পরিচিত।
তাদের বেশিরভাগই দক্ষিণ আমেরিকা এবং এশিয়া থেকে উদ্ভূত, এবং তাদের ব্যবহার বছরের পর বছর ধরে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছে। যদিও এই সবজিতে শাক-সবজির চেয়ে বেশি পুষ্টির অভাব রয়েছে, একটি উল্লেখযোগ্য জনসংখ্যা তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা জানিয়েছে। রুট শাকসবজি আমাদের প্রতিদিনের খাবারের অংশ হয়ে উঠেছে, এবং বেশিরভাগ লোকেরা তাদের ছাড়া করার কল্পনাও করতে পারে না। আপনি কি কখনও কল্পনা করেছেন যে তারা কি পুষ্টির অন্তর্ভুক্ত? এই প্রশ্নগুলি প্রয়োজনীয় এবং তাদের স্বাস্থ্যের জন্য তাদের তাত্পর্য বোঝার জন্য উত্তর প্রয়োজন। প্রতিটি ব্যক্তির তাদের খরচ বাড়ানোর জন্য স্বাস্থ্যকর মূল শাকসবজির তাত্পর্য বিবেচনা করা উচিত। বয়সের পার্থক্যের তুলনা করে যা তাদের দৈনন্দিন খাবারে যোগ করতে পছন্দ করে, বয়স্করা তরুণদের তুলনায় তাদের মূল্য বোঝে। এই নিবন্ধটি আপনাকে স্বাস্থ্যকর মূল শাকসবজি জানতে সাহায্য করবে।
Turnips
শালগম হল ক্রুসিফেরাস পরিবারের সাথে সম্পর্কিত শাকসবজি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, ব্রোকলি, কেল, বাঁধাকপি এবং কলার সবুজ শাকগুলির মতো একই ধরনের স্বাস্থ্য উপকারিতা বোঝায়। উপরন্তু, তারা উচ্চ পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম ধারণ করে, যা ডাক্তাররা ইঙ্গিত করে যে তারা ট্রাইগ্লিসারাইড, কোলেস্টেরল, রক্তচাপের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে উন্নীত করে। এছাড়াও, মূল শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, একটি পুষ্টি যা হজমের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তোলে এবং ভিটামিন সি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে সমর্থন করে এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য দায়ী। বিভিন্ন ক্রুসিফেরাস সবজির বিষয়ে, এই জাতের ইনডোলস ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে যা ক্যান্সার সুরক্ষার সাথে যুক্ত, বিশেষ করে কোলোরেক্টাল, ফুসফুস, স্তন, গ্যাস্ট্রিক এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার। যদিও কিছু লোক রান্না করা পছন্দ করে, অন্যরা সেগুলি খোসা ছাড়ে এবং সেগুলি কাঁচা খায়, যা আরও বেশি উপকারী।
মিষ্টি আলু
বেশিরভাগ মানুষ মিষ্টি আলুকে পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং স্টার্চি বলে মনে করেন, যা তাদের স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। এগুলি স্বতন্ত্র রঙ এবং আকারে বিদ্যমান, যেমন বেগুনি, কমলা এবং সাদা। মিষ্টি আলু আপনার স্বাস্থ্যের জন্য উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে কারণ তারা পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এগুলিতে উচ্চ ভিটামিন এ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এক কাপ রান্না করা মিষ্টি আলু অন্যান্য পুষ্টির মধ্যে শুধুমাত্র 156% ভিটামিন এ প্রদান করে (ম্যাঙ্গানিজ 50% এবং একই অনুপাতের সাথে ভিটামিন সি 65% প্রদান করে)। এছাড়াও, মিষ্টি আলুতে উচ্চ ফাইবার এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, নিয়াসিন, কপার, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং অ্যান্থোসায়ানিনের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। পুষ্টিবিদদের মতে, ঘন ঘন আলু খাওয়া হজমশক্তি, সুস্থ দৃষ্টিশক্তি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য, ক্যান্সার এবং বিপজ্জনক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এগুলি সহজেই আপনার ডায়েটে যোগ করা হয় বাষ্প, ভাজা, বেকিং বা ফুটিয়ে, ত্বক ছাড়া বা সহ। অধিকন্তু, তাদের প্রাকৃতিক সুস্বাদুতা সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবারের মধ্যে চমৎকারভাবে অন্তর্ভুক্ত করা নিশ্চিত করে।
beets
বেশিরভাগ মানুষ বীটকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফাইবার সহ পুষ্টিতে সমৃদ্ধ লাল শিকড় হিসাবে চিহ্নিত করে। এগুলি নাইট্রেট দ্বারা লোড হয় যা রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরীণ আস্তরণ থেকে নাইট্রিক অক্সাইড উত্পাদন শুরু করে। ইনলাইন, নাইট্রিক অক্সাইড স্বাভাবিকভাবেই রক্তনালীগুলিকে শিথিল করে এবং প্রসারিত করে, রক্তচাপ হ্রাস করে। অতএব, তারা রক্তচাপ স্পাইকযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য নিখুঁত সমাধান। উল্লেখযোগ্যভাবে, ওষুধের সাথে রক্তচাপ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেতে পারে। চিকিত্সকরা নিশ্চিত করেছেন যে নাইট্রেট আপনার মস্তিষ্কে রক্ত প্রবাহ বাড়ায়, ফুসফুসের কার্যকারিতা বাড়ায়, ক্লান্তির সময় বাড়ায়, ব্যায়াম সহনশীলতা বাড়াতে পেশী সংকোচনকে শক্তিশালী করে, ক্রীড়াবিদদের কর্মক্ষমতা এবং সহনশীলতা বাড়ায়। এছাড়াও, নাইট্রেট দ্রুত পেশী পুনরুদ্ধারকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং প্রদাহ কমাতে পারে। উচ্চ ফোলেটের উপস্থিতি একটি সহজাত হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধির নিশ্চয়তা দেয়।
তদ্ব্যতীত, তাদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন সি এবং আয়রন রয়েছে যা মানবদেহে আয়রন গ্রহণের সুবিধার্থে সহযোগিতা করে। বিট গার্নিশিং, জুস এবং সালাদ স্যুপের জন্য ভালো। তদুপরি, প্রোবায়োটিক এইড সরবরাহ করার জন্য এগুলিকে ভাপানো, সিদ্ধ, ভাজা, সরবরাহ বা গাঁজানো যেতে পারে।
মূলা
মূলা হল কম কার্বোহাইড্রেট, শক্ত মূল শাকসবজি যাতে উচ্চ পুষ্টি উপাদান থাকে, যা কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা মোকাবেলায় সাহায্য করতে পারে। এই সবজিতে ভিটামিন সি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, 116 গ্রাম বা এক কাপ না রান্না করা মূলা আপনার দিনে প্রয়োজনীয় পুষ্টির 29% প্রদান করে। এছাড়াও, এগুলি সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন ক্যালসিয়াম, বি 2 এবং বি 6, নিয়াসিন, ভিটামিন কে, ফোলেট এবং কপারের মতো অন্যান্য পুষ্টির সাথে লোড করা হয়, যদিও অল্প পরিমাণে। মূলা গ্যাস্ট্রিক আলসার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং সামগ্রিক পরিপাক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, ক্যান্ডিডা অ্যালবিক্যানের ফলে ছত্রাকের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দেয়। মজার বিষয় হল, লোকেরা এগুলি রান্না না করে খায় বা স্যান্ডউইচ বা সালাদে যোগ করে।
পেঁয়াজ
পেঁয়াজ হল মূল শাকসবজি যা সাধারণত অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়। এগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ, ভিটামিন এবং বিভিন্ন উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে যা বিশেষ স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির সাথে লড়াই সহ বেশ কয়েকটি সহায়তা প্রদানের জন্য নিশ্চিত করা হয়েছে। গবেষণা দেখায় যে পেঁয়াজে 25 টিরও বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (ফ্ল্যাভোনয়েড) রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন এবং কোয়ারসেটিন, যা হার্ট অ্যাটাক এবং হৃদরোগের সংক্রামনের সম্ভাবনা হ্রাস করে, নির্দিষ্ট ক্যান্সারের সাথে লড়াই করে এবং ডায়াবেটিসের জটিলতাকে বাধা দেয়। অধিকন্তু, এগুলিতে পেঁয়াজের মতো উচ্চ সালফার পদার্থ রয়েছে, যা টিউমারের বৃদ্ধি, বিশেষত ডিম্বাশয় এবং ফুসফুস হ্রাস করার জন্য দায়ী। এছাড়াও, পেঁয়াজ রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করে, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সুবিধা দেয় এবং হাড়ের ঘনত্ব উন্নত করে।
রসুন
রসুন একটি অপরিহার্য মূল উদ্ভিজ্জ যা প্রতিদিনের রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এই সবজিটি শ্যালটস, লিকস, চিভস এবং পেঁয়াজের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত, যদিও এটি একটি বৃহত্তর তীব্র গন্ধ এবং পুষ্টির মান তৈরি করে। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি মূলত পূর্ব এশিয়া, মধ্যপ্রাচ্য এবং নেপালে শূল, আমাশয়, যকৃতের ব্যাধি, পেট ফাঁপা, বাত রোগ, ডায়াবেটিস, রক্তচাপের স্পাইক, অন্ত্রের কৃমি এবং যক্ষ্মা নির্ণয়ের জন্য ব্যবহৃত হত। এই বিষয়ে, রসুন প্যাক অ্যালিয়াম, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে একটি সক্রিয় যৌগ, রক্তে শর্করার হ্রাস, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, কোলেস্টেরল হ্রাস, পরজীবী, ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে, তাই আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। আরও তাই, এটি সাইড ডিশ, স্টু, স্যুপ, সস বা প্রধান কোর্সে স্বাদ যোগ করে।
গাজর
গাজর সাধারণত মূল সবজি ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে স্যুপ তৈরিতে। এই সবজি উল্লেখযোগ্যভাবে পুষ্টিকর, প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন কে এবং ভিটামিন এ প্রদান করে। উচ্চ বিটা ক্যারোটিন গ্রহণ বয়স-সংযুক্ত AMD বা ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের বিরুদ্ধে লড়াই করে, যা দৃষ্টিশক্তি হ্রাসের জন্য দায়ী। এটি গ্যাস্ট্রিক, স্তন, প্রোস্টেট ক্যান্সার সহ নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে। গবেষকরা দেখান যে গাজর সেবন কোলেস্টেরল হ্রাস করে এবং প্রাণী এবং মানুষের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের অবস্থা বাড়ায়।
উপসংহার
মূল শাকসবজির মধ্যে রয়েছে ভূগর্ভস্থ বৃদ্ধি সহ সেই সবজি। যদিও কিছু লোক এটি প্রস্তুত করা ক্লান্তিকর বলে মনে করে, তারা শালগম, বীট, রসুন, পেঁয়াজ, গাজর এবং মিষ্টি আলু বিবেচনা করতে পারে, যা কাঁচা খাওয়া যেতে পারে বা প্রস্তুত করা সহজ। কাঁচাগুলো পুষ্টিগুণে ভরপুর থাকে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে, দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার প্রতিবন্ধকতা সৃষ্টি করে, চোখের স্বাস্থ্য বাড়াতে এবং সুস্থ হাড়কে সাহায্য করে। অতএব, এই সবজির এক বা দুটি পরিবেশন আপনার খাবারে যোগ করা উপকারী। মূল শাকসবজির সাথে বিভিন্ন পুষ্টিকর-ঘন খাবারের সংমিশ্রণ আপনার স্বাস্থ্য এবং খাদ্যকে অপ্টিমাইজ করতে সাহায্য করে। যদিও এই সবজিগুলির মধ্যে কিছু শাক-সবজির তুলনায় কম পুষ্টি রয়েছে, তবুও তারা মানসম্পন্ন পুষ্টি সরবরাহ করে।
- গ্লোবাল সলিউশন হল ওয়েবসাইট ডিজাইন, গ্রাফিক ডিজাইন এবং ইমেজ রিটাচিং এর একটি নেতৃস্থানীয় কোম্পানি - এপ্রিল 14, 2023
- প্রতিটি মুহূর্ত সংরক্ষণ করুন – LET IT CLICK দিয়ে - এপ্রিল 10, 2023
- নিহন স্পোর্ট নেদারল্যান্ড বিভি: একটি ক্রীড়া সরঞ্জাম প্রস্তুতকারকের যাত্রা - এপ্রিল 7, 2023
