BEZPEČNOST POUŽÍVÁNÍ HLINÍKOVÉ FÓLIE PŘI VAŘENÍ-min

BEZPEČNOST POUŽÍVÁNÍ HLINÍKOVÉ FÓLIE PŘI VAŘENÍ

///

Hliníková fólie je lesklý plech vyrobený z hliníkového kovu. Vyrábí se vířením velkých kusů, dokud nedosáhnou tloušťky 0.2 mm.

Většina lidí používá hliníkovou fólii ve svých domovech k různým účelům. Někteří tvrdí, že použití této fólie při vaření umožňuje, aby se obsah hliníku dostal do vašeho jídla, a tím riskujete své zdraví. Překvapivě jej téměř všechny domácnosti využívají mimo jiné k opékání zeleniny, pečení ryb, zakrývání hrnce/pánve jídlem. Nejsou však dostatečné znalosti o bezpečnosti hliníkové fólie s ohledem na lidské zdraví. Odborníci vyjádřili obavy z jeho používání a varovali lidi před nepříznivými vedlejšími účinky. Měli byste při vaření používat hliníkovou fólii? Je to otázka, kterou je třeba zastínit. Tento blog se bude zabývat bezpečností hliníku při vaření.

Jídlo obsahuje stopy hliníku

Hliník patří mezi nejdostupnější kovy na světě. Přirozeně je vázán na různé prvky, jako je jíl, horniny, síran a fosfát. Nicméně existuje ve vodě, potravinách a vzduchu, ale v malých množstvích. Ve většině potravin se hliník vyskytuje přirozeně, jako je zelenina, obiloviny, ryby, mléčné výrobky, ovoce a maso. Dále se tato sloučenina konzumuje z rafinovaných potravin, jako jsou zahušťovadla, konzervační látky, protispékavá a barviva. Většina komerčně vyráběných potravin s potravinářskými přísadami má větší množství hliníku než domácí potraviny. Následující faktory závisí na přesné hladině hliníku v lidském těle.

  • Půda – množství hliníku v půdě používané k pěstování plodin
  • Absorpce – jak rychle jídlo absorbuje a vydrží hliník
  • Aditiva – Zda potravina obsahuje nějaké přidané aditivum během výroby
  • Balení – Zda jsou potraviny skladovány a baleny v hliníkových materiálech

Přesto je hliník konzumován prostřednictvím léků s významným obsahem hliníku, jako jsou antacida. Kromě toho množství léků a potravy není považováno za problém, protože se vstřebává pouze malá množství a zbytek je vyloučen. Absorbovaný hliník se navíc vylučuje močí, zejména u zdravých lidí. Odborníci považují tato malá množství hliníku za bezpečná.

Může zvýšit hladinu hliníku v potravinách

Velká část obsahu hliníku se získává z potravy. Výzkum však prokázal, že nádoby, kuchyňské náčiní a fólie mohou uvolňovat hliník do jídla. Na základě toho použití hliníkové fólie zvyšuje hladinu hliníku ve vašich pokrmech. Navíc obsah hliníku, který se dostane do vaší stravy při použití hliníkové fólie při vaření, je určen několika věcmi, včetně určitých přísad, jako je koření a soli, potravin, jako je rebarbora, zelí, rajčata, a teplota (vysoká). Nicméně obsah může při vaření kolísat. Jeden výzkum odhalil, že použití hliníkové fólie k vaření červeného masa může zvýšit množství hliníku z 89-378%, což je alarmující. Neexistují však žádné spolehlivé důkazy spojující tuto fólii s vysokou pravděpodobností rizika onemocnění.

Možné vedlejší účinky nadměrného příjmu hliníku

Lékaři vysvětlují, že příjem hliníku získaný vařením a jídlem je šetrný. Dále prokázali, že zdraví lidé účinně vylučují obsah rozpustného hliníku z těla močí nebo sladkostí. Jedinci s Alzheimerovou chorobou většinou pociťují retardaci výkonu mozku a ztrátu paměti. Lidé však tvrdí, že Alzheimerovu chorobu způsobuje hliník z potravy. Ačkoli výzkum toto tvrzení neprokázal, existují tvrzení, že je výsledkem environmentálních a genetických faktorů, které časem ničí mozek. Studie naznačují vysoké množství hliníku v mozcích lidí s touto nemocí.

Nicméně vysoký příjem hliníku lze regulovat léky, jako jsou antacida. Odborníci tvrdí, že nadměrný příjem hliníku ve stravě může zvýšit šance na rozvoj mozkových onemocnění, jako je Alzheimerova choroba. Ačkoli některé výzkumy ukazují, že hliník ve stravě by mohl být rizikovým faktorem pro rozvoj IBD (zánětlivé střevní onemocnění), nebyly dostatečně podpořeny.

Způsoby snížení expozice hliníku při vaření

Hliník nemůžete z jídla úplně odstranit, ale můžete jej omezit. Několik zdravotnických organizací uvádí, že hladiny hliníku pod dva miligramy na kilogram hmotnosti/týden nemohou mít zdravotní problémy. Nicméně odborníci předpokládají, že mnoho lidí bere méně než toto množství. Níže jsou uvedeny způsoby používané ke snížení expozice hliníku při vaření:

  • Omezte používání hliníkové fólie. Minimalizujte používání fólie v kuchyni, zejména při vaření kyselých jídel, jako jsou citrony nebo rajčata.
  • Vyvarujte se používání nadměrného tepla. Kdykoli je to možné, používejte při vaření mírné teploty.
  • Používejte nehliníkové kuchyňské náčiní. Kdykoli je to možné, používejte v kuchyni porcelánové nebo skleněné nádobí.
  • Přestaňte kombinovat kyselá jídla s hliníkovou fólií – Nepokoušejte se vystavovat nádobí nebo hliníkovou fólii kyselým jídlům, jako je rebarbora nebo rajčatová omáčka.

Dále mějte na paměti, že komerčně rafinovaná strava je někdy balena v hliníkových nádobách nebo obsahuje potravinářské přísady, díky nimž je obsah hliníku bohatší než ekvivalenty upečené doma. Proto minimalizace rafinovaných potravin a konzumace velké části doma pečené stravy pomáhá snížit příjem hliníku.

Je vhodné nadále používat hliníkovou fólii?

Hliníková fólie není škodlivá, i když může zvýšit obsah hliníku v potravinách. Pokud sledujete nasávání hliníku, regulujte použití fólie v kuchyni. Podle různých výzkumníků použití selhání zvýší riziko konzumace nerozpustného hliníku, protože obsah hliníku se během vaření vyluhuje do jídla, což může později vést k poruše. Kromě toho jsou některé vařené potraviny kyselé, což přispívá k vyluhování hliníku. Různí výzkumníci navrhují, aby lidé před zvažováním hliníkové fólie našli jiné alternativy.

závěr

Hliníkové fólie se běžně používají ve většině usedlostí a v odvětvích rychlého občerstvení. Studie prokázaly, že vysoké teploty mohou způsobit roztavení hliníku a jeho pokles v potravinách. Konzumace malého množství není problém, protože přebytečné stopy jsou vyloučeny z mozku močí nebo stolicí. Kromě toho zdravotnické organizace dospěly k závěru o mírném množství hliníku v těle a nejvýhodněji rozpustném hliníku. Nadměrná konzumace této sloučeniny je nebezpečná pro vaše zdraví. V tomto ohledu může hliníková fólie vyluhovat určité množství v potravinách. Některá koření a kyselé potraviny, které se vaří, způsobují jejich uvolňování do jídla, kdykoli jsou vystaveny této fólii. Neexistuje žádné přesvědčivé prohlášení o tom, ale můžete si vybrat na základě těchto důkazů.

MS, Univerzita v Tartu
Specialista na spánek

S využitím nabytých akademických a odborných zkušeností radím pacientům s různými stížnostmi na duševní zdraví - depresivní nálada, nervozita, nedostatek energie a zájmu, poruchy spánku, panické ataky, obsedantní myšlenky a úzkosti, potíže se soustředěním, stres. Ve volném čase ráda maluji a chodím na dlouhé procházky po pláži. Jednou z mých posledních posedlostí je sudoku – skvělá aktivita na uklidnění neklidné mysli.

Nejnovější ze zdraví

Selektivní mutismus

Selektivní mutismus (SM) je neschopnost mluvit v určitých situacích, místech nebo k některým lidem.

RETINOIDNÍ DERMATITIDA

Co je retinoidní dermatitida? Jako dermatolog se retinoidní dermatitida týká následků dlouhodobého používání