Ekologická vs. konvenční produkce Co je třeba mít na paměti

Ekologické vs. konvenční produkty: Na co pamatovat

Jsou barevné. Jsou bohatí. Jsou přímo chutné. A jsou dokonale zabaleny, aby vašemu tělu dodaly spoustu vitamínů, minerálů a vlákniny.

Slyšeli jste, že ovoce a zelenina jsou v našem jídelníčku důležité. Věděli jste ale, že od roku 2017 jich jen asi 10 % Američanů jedlo tolik, aby splnili zdravotní kvóty (CDC)?

Pokud patříte k těm anti-vegetariánům, kteří z jakéhokoli důvodu čtou tento sloupek (promluvme si po hodině!), možná vás pobaví, když to uslyšíte. Od roku 2004 provádí nezisková organizace The Environmental Working Group každoroční studii, která sleduje množství reziduí pesticidů nalezených na 47 druzích ovoce a zeleniny. Letos určili, jako vždy, seznam 12 druhů ovoce a zeleniny s nejvyšší úrovní reziduí pesticidů (zatímco stále v mezích schválených FDA). Razí tento seznam „The Dirty Dozen“. Stanovili také seznam 15 druhů ovoce a zeleniny s relativně nízkým množstvím reziduí pesticidů, nazvaný „The Clean Fifteen“. 

Anti-veggie-jedlík by samozřejmě zneužil seznam špinavých desítek tím, že by ho použil k prokázání, že jíst zeleninu je na její vkus příliš riskantní. Ale používám to jinak.

Dnes se všechny konvenční produkty pěstují s použitím chemikálií, různých pesticidů a hnojiv, které se stříkají na produkty nebo se používají k ošetření semen nebo půdy. Existuje asi 900 syntetických pesticidů schválených pro použití v konvenčním zemědělství. Obecně platí, že množství, která konzumujeme, nejsou považována za škodlivá. Ale nikdo nemůže říct, že jíst chemikálie je dobrá věc.

Alternativou ke konvenčním produktům, kromě pěstování vlastní plodiny na zahradě, je nákup bioproduktů. Existuje pouze 25 syntetických pesticidů schválených pro použití s ​​ekologickými produkty. I když některé z nich mohou být také škodlivé, ukázalo se, že množství reziduí pesticidů nacházející se v ekologické produkci je výrazně menší než to, co se nachází v konvenčních produktech. Během let konzumace produktů ošetřených pesticidy se tento rozdíl znásobuje a stává se ještě významnějším.

To, co pro mě jako zdravotní koučku a zdravou matku a domácí kuchařku tato informace znamená, je dvojí. Za prvé, říká mi, že některé druhy ovoce a zeleniny se vyplatí kupovat v bio kvalitě. To je místo, kde přichází na řadu seznam Dirty Dozen a Clean Fifteen. Protože organické produkty jsou dost drahé, odkazuji na tyto seznamy, abych zjistil, kde si vybrat své bitvy. Letos se tedy rozhodnu ušetřit peníze za nákup konvenčního avokáda a cibule, ale pravděpodobně budu častěji než neutrácet za bio jablka a brambory. A kromě toho se mi opravdu víc líbí chuť bio brambor Yukon gold!

Za druhé, říká mi, že mytí ovoce a zeleniny je skutečně důležité.

Je nesporné, že všechny produkty, konvenční i organické, vstupují do obchodu s potravinami, do vašeho košíku a do vaší kuchyně s měřitelnými zbytky pesticidů, a to není to, o čem mluvíme, když mluvíme o perfektně zabalených dodávkách vitamínů Hashem. Zatímco některé pesticidy pronikají slupkou, většina se nachází na povrchu ovoce a zeleniny.

Studie ukázaly, že oplachování produktů čistou vodou odstraní tolik pesticidů jako použití komerčních mycích prostředků na ovoce a zeleninu nebo jemných detergentů, ačkoli studie neanalyzovaly množství odstraněných nečistot a vosku. Pokud jde o odstraňování pesticidů, mechanické působení tření produktu pod vodou z vodovodu s komerčními doplňky nebo bez nich je stejně účinné. Takže pokud budete dělat minimum, opláchněte všechny čerstvé produkty pod vodou z vodovodu po dobu alespoň třiceti sekund. Pokud chcete jít na zlatý standard, studie ukazují, že namáčení po dobu 20 minut a následné umytí octem a vodou může odstranit v průměru 75 % zbytků pesticidů.

Moje kolegyně Esther Black z Jeruzaléma, certifikovaná zdravotní koučka a výzkumnice v oblasti zdraví, má své vlastní osvědčené doporučení: pro zeleninu a ovoce s tvrdou slupkou, jako jsou jablka, třešně a peckovice, naplňte velkou misku vodou a přidejte lžíci jedlé sody. , poté přidejte zeleninu a nechte pět minut namáčet. Po namočení vydrhněte kartáčem na zeleninu a před použitím dobře opláchněte. Můžete to udělat hromadně, abyste ušetřili čas. Poznamenává, že bobule by však měly být z hromadného mytí vynechány. Pokud je předem myjete, mohou se rychleji zkazit nebo zplesnivět. Bobule lze opláchnout pod studenou vodou v sítku a poté je jemně osušit čistou kuchyňskou utěrkou nebo papírovými utěrkami těsně předtím, než je zamýšlíte sníst. (Prohlášení: nemluvíme zde o mytí pro brouky!)

I když pesticidy představují určitou úroveň rizika, můžeme udělat vše, co je v našich silách, abychom minimalizovali dopad, který mohou mít na nás a naše rodiny. Můžeme si chytře vybrat naše produkty. Můžeme udělat vše, co je v našich silách, abychom odstranili všechny zbytky, které můžeme, a oloupali ovoce a zeleninu, které můžeme. Ale nikdo, ani ten nejzarytější antipesticid vám neřekne, abyste omezili příjem ovoce a zeleniny. Výhody těchto udržitelných napájecích zdrojů daleko převažují nad riziky.

Promiň, odpůrce zeleniny. Teď se na mě můžeš přijít podívat.

Pro zdravé recepty se podívejte do mé nové kuchařky, Jídlo, které milujete: které vás miluje. Obsahuje více než 200 receptů na jídlo, které vy a vaše rodina již milujete, přeměněné tak, aby vás milovalo zpět – plus informace o zdraví, které musíte mít a osvědčené zkratky, které srazí stres z jeho nohou. Zdravý životní styl, o kterém jste si vždy mysleli, že je mimo dosah? Je to tvoje. A je chutnější než kdy jindy. 

Zdravé pro každého znamená něco jiného, ​​zvláště pokud se musíte některým surovinám vyhýbat. Mnoho receptů nabízí několik variant, jako je bezlepkové, bez ořechů, bez vajec a dokonce bez rafinovaného cukru, takže si je můžete přizpůsobit podle svých preferencí a preferencí vaší rodiny. Kuchařka dokonce obsahuje QR kódy, které můžete naskenovat a nahlédnout do mé kuchyně a nákupního vozíku v reálném životě! Zahrnuty jsou také mé osvědčené tipy na základy, jak zůstat sytí a nabití energií pomocí zdravého stravování, rady ohledně plánování jídelníčku a náhled na to, jak prakticky vyvážit pokročilou přípravu jídla a životní styl na cestách. Kuchařka je k dispozici na Amazonka.

Bio: Rorie Weisberg, CHC, je autorkou nově vydané kuchařky, Jídlo, které milujete: které vás miluje. Její vášeň? Udělat zdravý životní styl proveditelný a chutný, včetně oblíbených jídel. Rorie je certifikovaná v oblasti integrativní výživy a je zdravotní ambasadorkou Kosher.com, populární publicista o zdraví, lektor a zakladatel a generální ředitel společnosti Full 'N Free, LLC, exkluzivní řady nezbytností pro pečení, které jsou pro vás lepší. Chcete-li se dozvědět více o příběhu Rorie, produktové řadě, kurzech a živých ukázkách, navštivte www.fullnfree.com nebo ji sledujte na Instagramu na @fullnfree.

MS, Univerzita v Tartu
Specialista na spánek

S využitím nabytých akademických a odborných zkušeností radím pacientům s různými stížnostmi na duševní zdraví - depresivní nálada, nervozita, nedostatek energie a zájmu, poruchy spánku, panické ataky, obsedantní myšlenky a úzkosti, potíže se soustředěním, stres. Ve volném čase ráda maluji a chodím na dlouhé procházky po pláži. Jednou z mých posledních posedlostí je sudoku – skvělá aktivita na uklidnění neklidné mysli.

Nejnovější z Lifestyle