Tapioka je škrob získaný z vymačkané tekutiny z rozemletých kořenů manioku. Je nutričně horší, ale může být dobrou alternativou pro ty, kteří mají přísnou dietu, včetně bezobilných a bezlepkových diet.
Tapioka označuje škrob produkovaný vymačkáváním tekutiny v rozemletých kořenech manioku. Ačkoli jeho mouka je často mylně považována za mouku z manioku, oba se liší, přičemž ten druhý se připravuje z mletých kořenů manioku na rozdíl od jejich mléčné tekutiny. Tapioka sama o sobě nemusí mít mnoho zdravotních výhod, ale její mouka je dobrou náhradou pšenice a dalších obilovin s lepkem, zejména pro ty, kteří mají přísnou dietu. Kromě toho nemusí mít vážné zdravotní účinky, ale může být méně ideální pro lidi s cukrovkou, protože se jedná o téměř čistý škrob. Zde je vše, co potřebujete vědět o tapioce, včetně toho, jak se vyrábí a zdravotních důsledků, které s ní souvisí.
Pochopení tapioky
Když lidé slyší o tapiokové mouce, okamžitě si vybaví mouku z manioku. Zatímco dva jsou extrahovány z kasavy, jsou zpracovány odlišně. Tapioková mouka se vyrábí z tekutiny z mletých kořenů manioku, zatímco mouka z manioku jsou v podstatě mleté kořeny manioku. Maniok jsou kořenové hlízy jihoamerického původu, ale staly se populární v Asii, Africe a Jižní Americe, kde jsou považovány za zastaralé potraviny. Ve skutečnosti se během válek, sucha a dalších krizí kořeny manioku staly zachráncem lidstva.
Tapioka je téměř výhradně čistý škrob. To znamená, že se v podstatě skládá ze sacharidů, s malým množstvím živin (pokud vůbec nějaké) a vlákniny. Ačkoli jsou kořeny manioku dobrým zdrojem odolného škrobu, vaše střeva musí být zdravá, jeho tekutina používaná k výrobě tapioky má nedostatek tohoto škrobu. Tapioka jako taková je nutričně horší než většina obilovin, jejichž mouku nahrazuje, ale forma je oceňována pro svou bezlepkovou povahu. Tapioka se prodává jako sušený produkt a můžete si ji koupit jako perly, korálky, tyčinky nebo vločky, které namočíte nebo vaříte, abyste konzumovali čistý sacharid.
Tapioka: proces přípravy
Jako každý jiný potravinářský výrobek se příprava tapioky liší podle místa. Nicméně kroky kostry jsou podobné a začínají vymačkáváním tekuté části škrobových mletých kořenů manioku. Následuje odpaření kapaliny, vypuštění vody a ponechání suchého prášku. Suchý prášek je tapioka, ze které se pak vyrábí tyčinky, vločky, korálky nebo perly podle značek společnosti. Pudinky, dezerty a bublinkový čaj často obsahují tapiokové perly, nejběžnější formu tapioky. Formy, ve kterých se tapioka prodává, jsou dehydrované a před použitím se musí vařit nebo namáčet. Například, musíte to udělat pro vločky nebo tyčinky, abyste je mohli použít. Namočená nebo vařená tapioka je kožovitější, téměř dvojnásobná a průsvitnější.
Jak se tapioka používá?
Tapioka má široké využití, zejména jako bezlepková náhražka v rozvojovém světě. Může být použit v;
- Pečení mazanců k večeři nebo snídani
- Bezzrnná a bezlepková náhrada mouky pšeničné při pečení chleba, nejlépe vedle jiných mouk
- Pudinky, dezerty a příprava bublinkového čaje, která obsahuje vločky tapioky
- Pojivo, protože při použití v krémové formě může zabránit hromadění vlhkosti a rozmočení
- Dezerty, polévky a omáčky jako zahušťovadlo s přirozenou chutí, které nemění chuť
Tapioka: nutriční profil
Tapioka je často nazývána prázdnou kalorií, protože dodává tělu energii, aniž by přidávala jakoukoli nutriční hodnotu. Tapioka se ve skutečnosti používá jako náhrada mouky při pečení, ne proto, že je nutričně bohatá, ale protože neobsahuje lepek. Postrádá však působivý nutriční profil, protože je téměř výhradně vyroben z čistého škrobu. Jako takový je nabitý pouze sacharidy s téměř žádnými živinami. Například některé formy tapioky mají stopová množství bílkovin a vlákniny, ale ty tvoří sotva 0.1 % požadovaného denního příjmu (RDI). Přesto jsou nabité mnoha kaloriemi, protože šálek tapioky má až 544 kalorií. Jako takové je lze vhodně definovat jako prázdné kalorie.
Zdravotní přínosy spojené s tapiokou
Samotná tapioka z čistého škrobu nemusí mít mnoho působivých zdravotních výhod kvůli svému horšímu nutričnímu profilu. Je však spojena s některými výhodami, včetně;
i. Je to dobrá náhrada pro osoby s omezenou dietou
Mnoho lidí na celém světě je alergických na obiloviny, lepek nebo pšenici, což je nutí žít na přísné dietě. V důsledku toho mohou čas od času potřebovat bezlepkovou náhradu. Tapioka je ideální náhradou, protože je bez obilovin a bez lepku. Proto se dá použít jako zahušťovadlo omáčky nebo polévky nebo i místo pšeničné mouky při pečení. Kombinace s jinými moukami, včetně kokosové nebo mandlové mouky, vám pomůže získat z ní více nutričních výhod.
ii. Může být spojen s rezistentním škrobem
Tělo těží z komplexního škrobu, složitější formy škrobu, která podporuje zdraví střev a snižuje hladinu krve a cholesterolu, mimo jiné. Tapioka je spojena s tímto škrobem, protože se připravuje z kořenů manioku, které přirozeně obsahují odolný škrob. Je však třeba připomenout, že škrob se nachází v kořenech manioku a ne v tekutině, ze které se tapioka připravuje.
Zdravotní problémy spojené s tapiokou
Stejně tak tapioka sama o sobě postrádá působivé zdravotní přínosy, nemusí mít vážné zdravotní důsledky, zvláště když je správně zpracována. Nicméně, následující jsou zdravotní obavy spojené s tím;
i. Pro diabetiky nemusí být ideální
Tapioka je čistý škrob nabitý sacharidy. Jeho konzumace nebo produktů z něj bude mít za následek skoky cukru a inzulínu, následované prudkým poklesem energie. Opakovaná konzumace tohoto produktu uvádí tělo do režimu horské dráhy, což je pro diabetiky rizikové.
ii. Špatné zpracování kořenů manioku může vést k otravě kyanidem a smrti
Při konzumaci kořenů manioku byla zaznamenána otrava nebo smrt kyanidem. Limanarin, sloučenina v manioku, se oxiduje na kyanovodík a způsobuje paralytické onemocnění konzo, které pravděpodobně vede ke smrti. Ty jsou však nepravděpodobné, pokud je tapioka dobře zpracována.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Tapioka je škrob připravený z tekutiny v mletých kořenech manioku a prodává se jako vločky, tyčinky, perly, korálky. Je nutričně horší a nabitý kaloriemi, ale je dobrou náhradou za lidi s intolerancí lepku, pšenice nebo obilí. Jako takový se snadno používá při pečení a jako zahušťovadlo do omáček, dezertů a polévek. Přesto jej diabetici musí konzumovat s mírou, protože je silně nabitý sacharidy a může způsobit nárůst cukru.
- Dům léčivé metafyziky - Duben 18, 2023
- Dýmky Sneak A Toke nabízejí diskrétní způsob kouření bylinek – stealth dýmky - Duben 7, 2023
- NEJLEPŠÍ SEXUÁLNÍ POZICE FОR CОUРLЕЅ – FRОM ZA ІЅ OPRAVDU FAJN - Duben 7, 2023
