BETH YW'R GWAHANIAETH RHWNG SIWGR BROWN A GWYN YN UNRHYW UN IACHACH NEU WELL-munud

BETH YW'R GWAHANIAETH RHWNG SIWGR BROWN A GWYN? A OES UNRHYW UN IACHACH NEU WELL?

///

Yn y bôn, siwgr gwyn yw siwgr brown y mae rhai triagl wedi'i ychwanegu ato neu siwgr gwyn nad yw wedi'i ddraenio'n llwyr oddi ar driagl. Er bod y ddau yn cael eu prosesu'n wahanol, y gwahaniaeth mawr yw lliw a blas, ac nid oes yr un yn well na'r llall.

Efallai y byddwch chi'n drysu â'r sawl math o siwgrau yn y diwydiant, gan gynnwys siwgrau gronynnog, powdr, gwyn, brown golau, brown tywyll, a mân. Fel y cyfryw, mae llawer yn meddwl tybed pa un yw p'un. Serch hynny, mae dau fath o siwgr yn y bôn; siwgr brown a gwyn. Er bod gwahaniaethau sylweddol mewn blas, lliw, a dulliau prosesu'r ddau fath hyn o siwgr, maent yn dechnegol yr un peth. Mae eu cynnwys caloriffig ychydig yn wahanol, ac felly hefyd gyfansoddiadau mwynol, ond mae'r amrywiadau hyn yn fach iawn ac nid ydynt yn effeithio ar broffil iechyd y siwgrau. Dyma bopeth sydd angen i chi ei wybod am siwgrau gwyn a brown.

Y pethau sylfaenol am siwgr

Mae siwgr yn felysydd naturiol, yn union fel surop mêl a masarn neu fersiynau naturiol melysydd agave. Mae siwgr yn cael ei gynhyrchu'n naturiol o blanhigion betys siwgr neu gansen siwgr trwy echdynnu'r sudd, ei anweddu i adael crisialau, a chanrifo'r crisialau i gael gwared â thriagl. Er y gallai surop masarn a mêl fod â rhai buddion posibl, yn dechnegol mae siwgr yn sero-calorïau; sy'n golygu ei fod yn rhoi calorïau i'r corff heb unrhyw fanteision iechyd na maeth. Fodd bynnag, mae siwgr brown yn cynnwys symiau hybrin o fwynau potasiwm, haearn a chalsiwm, ond mae eu canrannau'n ddibwys. O'r herwydd, ni fyddech yn mynd am siwgr yn enw cael y maetholion sydd ynddo. Mae siwgr yn cymharu'n wahanol â melysyddion eraill, gyda rhai fel mêl yn brolio mwy o galorïau, ond eraill â llai. Fe'i defnyddir i felysu coffi neu de gartref a hefyd ar gyfer pobi ac yn y diwydiant melysion.

Beth yw siwgr gwyn?

Fel y mae'r enw'n ei awgrymu, siwgr gwyn yw'r fersiwn gwyn o'r melysydd a gynhyrchir yn naturiol o blanhigion cansen siwgr neu fetys siwgr. I gynhyrchu siwgr gwyn, mae cansen siwgr neu sudd betys siwgr yn cael ei dynnu, ei gynhesu a'i buro i gynhyrchu triagl, sef surop brown. Yr hyn sy'n dilyn nesaf yw puro pellach gan ddefnyddio centrifuge i wahanu siwgr oddi wrth driagl.

Beth yw siwgr brown?

Siwgr brown yw'r fersiwn brown o'r melysydd sy'n cael ei gynhyrchu o beets siwgr neu gansenni siwgr trwy dynnu'r sudd yn y planhigion a'i gynhesu a'i buro i gynhyrchu triagl. Nid yw'r siwgr brown tywyll heb ei buro fel arfer yn mynd trwy'r allgyrchydd ac mae ychydig yn iach, o ystyried bod y triagl sydd â'r buddion iechyd iddo yn dal yn gyfan. I'r gwrthwyneb, mae siwgr brown tywyll wedi'i fireinio yn mynd trwy'r centrifuge gyda dau bosibilrwydd. Efallai na fydd y broses mor ddwys ac yn fwriadol yn gadael rhywfaint o driagl ar ôl yn y siwgr brown. Yr ail opsiwn yw lle mae centrifugation yn ddwys ac yn clirio pob triagl, ond mae rhai yn cael eu hychwanegu at y siwgr gwyn wedi'i glirio fel ei fod yn troi ychydig yn frown. Mae yna wahanol gategorïau o siwgrau brown, y mae dwyster y lliw brown yn dibynnu ar ganran y triagl ac a yw wedi'i buro neu heb ei buro.

Siwgrau gwyn yn erbyn brown: sut maen nhw'n cymharu maeth?

Er bod amrywiadau bach ym mhroffiliau maeth siwgrau brown a gwyn, mae'r ddau fath hyn yr un peth yn ddelfrydol. Mae eu proffiliau maeth fel ei gilydd gan fod y ddau yn dod o'r un planhigyn, naill ai cansen siwgr neu fetys siwgr. Yr unig wahaniaeth bach yw bod siwgr brown yn pacio ychydig mwy o fwynau potasiwm, haearn a chalsiwm na siwgr gwyn. Fodd bynnag, mae'r gwahaniaeth hwn yn fach, gan ystyried bod yr union faetholion hyn yn bresennol mewn siwgr brown ond mewn cyfrannau di-nod. O'r herwydd, ni fyddech yn rhesymu bod siwgr brown yn iachach neu'n fwy na siwgr gwyn.

Ar ben hynny, mae gwahaniaeth bach yng nghyfansoddiad calorig siwgrau brown a gwyn, sydd, unwaith eto, yn ddibwys. Oherwydd bod ganddo driagl yn ei strwythur, mae gan siwgr brown fwy o galorïau na siwgr gwyn. Er enghraifft, byddech chi'n medi 15 calori o 4 g o siwgr gwyn ond byddech chi'n cael 16.3 o galorïau o siwgr brown o'r un faint. Mae hyn, eto, yn wahaniaeth dibwys. Fel y mae, mae'r ddau siwgr yn uchel mewn calorïau a dim ond yn gymedrol y dylid eu bwyta. Ar ben hynny, mae'r ddau yn garbohydradau syml, sy'n golygu eu bod ill dau yn codi inswlin yn y gwaed, a lefelau siwgr, yn gosod y system yn weithred rollercoaster gyda pigau siwgr a diferion egni sydyn, yn cynyddu risg person ar gyfer gordewdra a diabetes math 2.

Mae siwgr brown a gwyn yn wahanol yn y ffordd y cânt eu cynhyrchu

Mae gwahaniaeth yn y prosesau gweithgynhyrchu ar gyfer siwgr gwyn a brown. Fel y dywedwyd ar y cychwyn, mae siwgrau brown a gwyn i gyd yn tarddu o siwgrau brown neu wyn. Fodd bynnag, mae'r prosesau gweithgynhyrchu yn dechrau yr un peth ond yn wahanol tua'r diwedd. Mae siwgr gwyn yn mynd trwy ffilterau sy'n cynnwys esgyrn neu golosg i wahanu crisialau gwyn oddi wrth y triagl brown. I'r gwrthwyneb, mae siwgr brown yn mynd trwy'r un broses ond mae triagl wedi'i ychwanegu ato ar ôl pasio trwy allgyrchyddion a hidlwyr, yn enwedig ar gyfer siwgr brown wedi'i buro. Ar y pen arall, nid yw siwgr heb ei buro yn mynd trwy'r hidlwyr neu'r centrifuges. O'r herwydd, mae ganddo'i driagl yn gyfan ac mae'n pacio ychydig mwy o fwynau calsiwm, haearn a photasiwm a buddion eraill.

Siwgr brown yn erbyn siwgr gwyn: cymwysiadau coginio

Mae siwgr brown a gwyn yn blasu'n wahanol ac yn wahanol i'w lliw. O'r herwydd, mae ganddyn nhw wahanol gymwysiadau coginio sy'n ffafrio pob un ohonyn nhw. Er enghraifft, mae siwgr brown yn denu lleithder oherwydd y triagl ac yn arwain at gynhyrchion pobi dwysach a meddalach. O'r herwydd, mae'n ddelfrydol ar gyfer gwneud siocledi neu gacennau ffrwythau sy'n asio'n dda â'i liw. I'r gwrthwyneb, mae siwgr gwyn yn caniatáu digon o godiad ac yn cynhyrchu cynhyrchion awyru. O ganlyniad, mae'n briodol ar gyfer pobi nwyddau fel meringues neu mousses sy'n galw am godiad digonol. Mae rhai pobl yn defnyddio siwgr brown a gwyn yn gyfnewidiol ond yn cynhyrchu bwydydd â lliw, blas, gwead a dwysedd gwahanol.

Casgliad

Mae siwgr brown a gwyn yn faethol debyg gan eu bod i gyd yn cael eu cynhyrchu o beets siwgr neu blanhigion cansen siwgr. Er bod y cyfansoddiad mwynau a'r cynnwys caloriffig ychydig yn wahanol rhwng y ddau, gwahaniaethau bach yw'r rhain. Fodd bynnag, maent yn wahanol o ran lliw, blas, dulliau prosesu, a chymwysiadau coginio. O'r herwydd, eich dewisiadau personol a'r cynnyrch terfynol arfaethedig sy'n pennu pa siwgr y byddwch chi'n ei ddefnyddio.

Mae Ieva Kubiliute yn seicolegydd ac yn gynghorydd rhyw a pherthnasoedd ac yn awdur llawrydd. Mae hi hefyd yn ymgynghorydd i sawl brand iechyd a lles. Tra bod Ieva yn arbenigo mewn ymdrin â phynciau lles yn amrywio o ffitrwydd a maeth, i les meddwl, rhyw a pherthnasoedd a chyflyrau iechyd, mae hi wedi ysgrifennu ar draws ystod amrywiol o bynciau ffordd o fyw, gan gynnwys harddwch a theithio. Mae uchafbwyntiau gyrfa hyd yn hyn yn cynnwys: hercian sba moethus yn Sbaen ac ymuno â champfa gwerth £18k y flwyddyn yn Llundain. Mae'n rhaid i rywun ei wneud! Pan nad yw hi'n teipio wrth ei desg - neu'n cyfweld ag arbenigwyr ac astudiaethau achos, mae Ieva'n dod i ben â yoga, ffilm dda a gofal croen gwych (fforddiadwy wrth gwrs, nid oes llawer nad yw hi'n ei wybod am harddwch cyllideb). Pethau sy’n dod â llawenydd di-ben-draw iddi: dadwenwyno digidol, lattes llaeth ceirch a theithiau cerdded hir yn y wlad (ac weithiau jogs).

Y diweddaraf gan Iechyd