Mae gwm Xanthan yn ychwanegyn bwyd sy'n bresennol mewn cynhyrchion bwyd, diwydiannol a harddwch. Mae ei ddewisiadau amgen yn amrywio o plisg psyllium, hadau llin wedi'i falu, gwynwy i hadau chia.
Ydych chi'n hoffi pobi? Ydych chi'n mwynhau bwyta nwyddau wedi'u pobi? P'un ai mai chi yw'r pobydd ai peidio, efallai eich bod chi'n benodol; popeth heb glwten. Mewn achosion o'r fath, bydd angen sylwedd arnoch a all helpu i sefydlogi'ch cynhwysion. Dyma lle mae gwm xanthan yn dod yn ddefnyddiol. Mae gan y trwchwr hwn ddefnyddiau amrywiol oherwydd ei briodweddau gludiog. Hefyd, os ydych chi eisiau rhywfaint o gysondeb, efallai yn eich hufen iâ cartref, dyma'r sylwedd i fynd amdano. Fodd bynnag, os ydych chi eisiau effeithiau tewychydd a sefydlogwr heb ddefnyddio gwm xanthan, daliwch ati i ddarllen i ddod o hyd i ddewisiadau amgen gwych eraill.
Beth yw Xanthan Gum?
Mae hwn yn ychwanegyn bwyd a ddefnyddir yn bennaf fel tewychydd. Fel rheol, fe'i cymhwysir mewn pobi heb glwten gan ei fod yn gweithredu fel sefydlogwr. Felly, mae'n bwysig ei ddefnyddio pan fyddwch chi eisiau gwneud y toes yn ludiog gan y bydd yn dal eich cynhwysion gyda'i gilydd.
Fodd bynnag, sut y caiff ei ffurfio? Gallwch greu gwm xanthan eplesu siwgr gyda Xanthomonas campestris bacteria. Ar ben hynny, mae'n ffibr hydawdd sy'n cael ei weithgynhyrchu'n ddiogel yn y labordy.
Beth ddylech chi ei wneud os ydych chi am gael tewychu tebyg a sefydlogi eiddo wrth bobi heb ddefnyddio gwm xanthan? Byddwch yn falch o wybod bod gan y tewychydd hwn amnewidion amrywiol a all roi canlyniadau tebyg i chi wrth bobi.
Eilyddion Xanthan Gum
Cyn mynd am yr eilyddion, mae'n bwysig cofio bod ryseitiau'n amrywio. Felly, efallai na fydd rhai opsiynau isod 100% yn effeithiol fel y byddech chi'n ei gael o gwm xanthan. Fodd bynnag, pan fyddwch yn rhedeg yn brin o gwm xanthan neu eisiau rhoi cynnig ar dewychydd gwahanol, gallwch roi cynnig ar unrhyw un o'r canlynol;
Hadau Chia
Mae'r rhain yn ddewisiadau amgen gwych i gwm xanthan. Maent yn llawn ffibr a maetholion eraill sy'n fuddiol i'ch corff. Bydd angen i chi ychwanegu dŵr atynt a mwynhau'r maetholion amrywiol sy'n bresennol. Mae'r cymysgedd hwn yn barod i'w ddefnyddio pan ddaw'n gludiog. Fodd bynnag, pan ddewiswch ddefnyddio hadau chia a dŵr wrth bobi, bydd yn rhaid i chi aros ychydig yn hirach, tua 10-15 munud.
Y gymhareb gywir o gwm xanthan i hadau chia yw 1:1.
Gwynwy Wy
Wrth bobi nwyddau a ddylai fod yn gadarn, mae gwynwy yn opsiwn da ac yn ddewis arall gwych i gwm xanthan. Maent nid yn unig yn gyfrwng lefain ond yn helpu i rwymo'r cynhwysion yr ydych yn eu defnyddio. Yn anffodus, ni all feganiaid fwynhau'r opsiwn anhygoel hwn oherwydd bod gwyn wy yn gynhyrchion bwyd sy'n seiliedig ar anifeiliaid.
Os ydych chi'n pobi cacennau, bara cyflym, neu unrhyw beth arall a ddylai godi, mae gwynwy yn ddelfrydol. Fodd bynnag, mae eu gwead blewog yn eu gwneud yn amhriodol ar gyfer bara wedi'i dylino.
Ydych chi'n pendroni am y gymhareb gywir? Dim problem. Defnyddiwch gymhareb 1:1; disodli llwy fwrdd o gwm xanthan gyda gwyn wy.
Gelatin
Mae gelatin yn adnabyddus am ei allu o'r eiddo rhwymol. Gallwch chi fanteisio ar hyn trwy ei ddefnyddio ar gyfer pobi myffins, bara, ac ati. Ar gyfer pob un dogn o gwm xanthan, dylech ddefnyddio 2 o gelatin.Fodd bynnag, os ydych chi'n llysieuwr, dylech osgoi gelatin. Mae hyn oherwydd ei fod yn seiliedig ar anifeiliaid yn bennaf. Ceir canran uchel o groen mochyn. Felly, os ydych chi o dan ddeietau cysylltiedig, gallwch chi ei osgoi.
Hadau llin y ddaear
Mae hadau llin yn ffynhonnell wych o asidau brasterog omega-3, gan eu gwneud yn ddewis gwych i lysieuwyr a feganiaid. Ar ben hynny, gan fod eu cynnwys carbohydrad yn isel, maent yn dda i'r rhai o dan y diet cetogenig.
Wel, i gael y rhain a manteision eraill yn eich nwyddau pobi, dylech chi falu'r hadau llin yn gyntaf i ddod â'r strwythur rhwymo, yna ychwanegu dŵr i'w gwneud yn ddigon gludiog i'w tewychu. Am bob un llwy fwrdd o'r hadau hyn, gallwch chi ychwanegu dwy lwy fwrdd o ddŵr.
Y gymhareb gywir wrth ei ddefnyddio fel amnewidyn gwm xanthan yw 1:1. Mae hyn yn haws gan fod y symiau'n debyg.
Psyllium Husk
Mae plisg Psyllium yn dewychwr gwych arall. Unwaith y caiff ei gyfuno â hylif fel dŵr, mae'n rhoi'r effaith rwymo honno. Ar ben hynny, mae'n ddeiet sy'n gyfeillgar i ceto gan ei fod yn isel mewn carbohydradau. Gallai hefyd helpu i ostwng lefelau siwgr yn y gwaed, gan roi mantais ychwanegol i chi. Wrth ei ddefnyddio fel dewis arall yn lle gwm xanthan mewn nwyddau wedi'u pobi, gallwch gael cymhareb 1:2. Ar gyfer llwy fwrdd o gwm xanthan, rhaid cael dau blisgyn psyllium.
Agar Agar
Mae hwn yn amnewidyn gwm xanthan arall sydd hefyd yn wych ar gyfer feganiaid. Fe'i ceir o algâu ac mae ganddo'r eiddo sefydlogi rydych chi'n edrych amdano wrth bobi. Fodd bynnag, os ydych chi'n cadw at gymeriant carbohydrad isel, efallai nad dyma'r opsiwn gorau i chi.
Wrth roi gwm xanthan yn ei le, defnyddiwch gymhareb o 1:1. Hefyd, disgwyliwch wead dwysach o agar agar.
Powdwr Konjac
Mae Konjac Powder yn lle da yn lle gwm xanthan. Yn gyffredin i seigiau Asiaidd, gallwch ddefnyddio ei alluoedd tewychu. Ar ben hynny, fe'i ceir o wreiddyn konjac, mae'n uchel mewn ffibr, ac nid oes ganddo garbohydradau na brasterau. Y peth da yw, pan fyddwch chi am ei gyfnewid â gwm xanthan am eich nwyddau wedi'u pobi, byddwch chi'n defnyddio swm tebyg, felly cymhareb 1: 1.
Yn ogystal, heblaw am eiddo tewychu powdr konjac, mae astudiaethau wedi dangos bod ganddo rai buddion eraill. Er enghraifft, gall helpu i ostwng eich pwysedd gwaed uchel a lefelau siwgr uchel. Gyda'r rhain mewn golwg, mae gennych fwy o reswm i'w gael yn lle gwm xanthan pryd bynnag y byddwch chi'n pobi.
Casgliad
Mae gwm Xanthan yn asiant tewychu gwych ar gyfer nwyddau wedi'u pobi. Fodd bynnag, mae yna adegau pan fyddwch chi'n rhedeg yn brin ohono neu eisiau rhoi cynnig ar rywbeth newydd. Dyma lle mae'r amnewidion di-glwten hyn yn ddefnyddiol. Y peth da yw, mae yna ddewisiadau amgen gwych a all gynnig canlyniadau tebyg i chi. Fodd bynnag, efallai na fydd rhai mor 100% effeithiol â gwm xanthan. Hefyd, os ydych chi'n fegan, mae gennych chi nifer o opsiynau i roi cynnig arnyn nhw. Ar ben hynny, os ydych chi am fynd am garbohydradau isel, rydych chi hefyd wedi'ch didoli. Felly, mae yna nifer o ddewisiadau amgen y gallwch eu defnyddio i gael yr effaith dewychu honno.
Rwy'n credu bod gwyddor maeth yn gynorthwyydd gwych ar gyfer gwella iechyd ataliol a therapi atodol mewn triniaeth. Fy nod yw helpu pobl i wella eu hiechyd a'u lles heb arteithio eu hunain gyda chyfyngiadau dietegol diangen. Rwy’n cefnogi ffordd iach o fyw – rwy’n chwarae chwaraeon, yn beicio, ac yn nofio yn y llyn trwy gydol y flwyddyn. Gyda fy ngwaith, rwyf wedi cael sylw yn Vice, Country Living, cylchgrawn Harrods, Daily Telegraph, Grazia, Women's Health, a chyfryngau eraill.
- Dewch o hyd i'ch Dirgrynwr Wand Perffaith - Mawrth 31, 2023
- Beth Yw'r Dirgrynwyr Mawr Gorau? - Mawrth 31, 2023
- Ydy Dirgrynwyr yn Eich Dadsensiteiddio? - Mawrth 31, 2023
