Ris er et meget nærende korn, der dyrkes og spises af mange mennesker rundt om i verden. Det kan prale af flere næringsstoffer såsom protein, en række vitaminer og fibre.
For mange findes hvide ris for det meste og er billige. Brune ris kan virke ubehagelige for nogle. Alligevel har videnskabsmænd vist, at brune ris er ekstremt fyldt med flere næringsstoffer end hvide ris. Brune ris giver anledning til enhver anden ris, vi kender til. Det er gennem fræsningsprocessen, at vi kan få den slags, vi foretrækker.
Denne artikel vil forsøge at fremhæve de særlige forskelle, der findes mellem brune ris og hvide ris, der har til hensigt at fokusere på den bedste for dit helbred.
1. Nøgleforskelle mellem brune ris og hvide ris
Enhver form for ris, vi spiser, havde en ting til fælles - de starter alle som brune ris. På fabrikken males ris. Under denne proces fjernes skaller, klid og kim. Dette er blot for at sikre, at hvide ris får en forlænget levetid på hylden. Desværre fjerner denne procedure næringskomponenter såsom vitaminer, fibre og mineraler. For at supplere de tabte næringsstoffer og gøre det mere velsmagende, er hvide ris beriget med andre næringsstoffer.
Når det er sagt, indeholder begge disse risvarianter kulhydrater, små mængder proteiner og meget lidt fedt. I United States Department of Agricultures (USDA) FoodData Central-database er der specifikke ernæringsforskelle mellem brune og hvide ris. En kop kogte, berigede hvide ris, der vejer 186 g, giver en bred vifte af vitaminer og mineraler, folat og 242 kilokalorier (kcal), 4.43 g protein, 0.39 g fedt, 53.2 g kulhydrater og 0.56 g fiber .
Omvendt giver en kop (202) g langkornet brune ris folat, mineraler og forskellige vitaminer samt 248 kilokalorier (kcal), 5.54 g protein, 1.56 g fedt, 51.7 g kulhydrater og 2,23 g fiber.
2. Brune ris indeholder høje mængder fibre, vitaminer og mineraler
Ifølge de ernæringsmæssige fakta, der findes i FoodData Central i det amerikanske landbrugsministerium, har brune ris mange fordele i forhold til hvide ris med dets næringsstofindhold. Høje mængder af fibre, antioxidanter, vigtige vitaminer og mineraler findes i brune ris. I modsætning til brune ris er hvide ris kun en god kilde til "tomme kalorier" og få kulhydrater.
I en sammenligning, database i FoodData Central, er følgende forskelle mellem vitamin- og mineralindhold i begge rissorter som følger, udtrykt i procent af det anbefalede daglige indtag (RDI) af hver.
Brune ris: thiamin 6%, niacin 8%, vitamin B6 7%, magnesium 11%, mangan 45%, fosfor 8%, jern 2% og zink 4%.
Hvide ris: thiamin 1%, niacin 2%, vitamin B6 5%, mangan 24%, magnesium 3%, fosfor 4%, jern 1% og zink 3%.
3. Brune ris har masser af antinæringsstoffer og arsen end hvide ris
Antinutrient bruges normalt til at henvise til planteforbindelser, der kan forstyrre kroppens evne til at absorbere specifikke typer fordøjede næringsstoffer. I brune ris omfatter disse antinæringsstoffer fytinsyre.
Arsen
Arsen er et giftigt kemikalie, der også findes i brune ris. Det er et af de tungmetaller, der naturligt findes i miljøet, og som på grund af forurening er steget i nogle specifikke områder. Ris og dets produkter er blevet bemærket at indeholde håndgribelige mængder arsen.
Nogle undersøgelser fra National Center for Biotechnology Information viste, at langvarigt forbrug af arsen i høj grad kan disponere nogen for hjertesygdomme, kræft og type 2-diabetes.
De kan dog ikke være til besvær, især hvis du begrænser dit risindtag til kun et par portioner om ugen.
Fytinsyre
Fytinsyre menes at være nyttig i kroppen. Men ifølge National Center for Biotechnology Information kan fytinsyre også bremse absorptionshastigheden af jern og zink i kosten. Når det tages i lang tid i måltider, kan fytinsyre få nogen til at løbe ind i mineralmangel såsom jernmangelanæmi.
4. Brune ris og hvide ris med risiko for blodsukker og diabetes
En undersøgelse udført af National Center for Biotechnology Information fik sine resultater offentliggjort i PubMed. Resultaterne viste, at magnesium og fibre er meget høje i brune ris, begge er vigtige næringsstoffer, der regulerer niveauet af blodsukker. Denne forskning viste også, at folk, der spiser fuldkorn såsom brune ris, kan få deres blodsukkerniveauer reduceret og risikoen for at udvikle type 2-diabetes også sænket.
Udskiftning af hvide ris med brune ris har vist sig at have en betydelig reduktion i blodsukkerniveauet. En undersøgelse viste, at folk, der indtager store mængder hvide ris, er mere tilbøjelige til at udvikle diabetes. Dette skyldes, at hvide ris har et højt glykæmisk indeks.
Ifølge en undersøgelse udført ved Harvard University har brune ris et lavere glykæmisk indeks på 50, mens hvide ris ligger højt i det glykæmiske indeks på 89. Det betyder, at hvide ris kan øge blodsukkerniveauet meget hurtigere end brune ris.
5. Brun kan hjælpe med at reducere risikoen for hjertesygdom end hvide ris
Nogle få undersøgelser har vist, at brun indeholder en planteforbindelse kaldet lignaner, der kan hjælpe med at forbedre hjertesygdomme. Fedtniveauer i blodet kan sænkes af lignaner ifølge en undersøgelsesgennemgang offentliggjort i PubMed. Lignaner kan også reducere inflammation i arterierne og sænke blodtrykket.
Det er derfor klogt at inkludere brune ris i din kost for at forhindre hjertesygdomme. Visse fuldkorn som brune ris har potentialet til at reducere LDL "dårlige" kolesterol og øge niveauet af HDL "gode" kolesterol i blodet.
6. Brune ris indeholder høje antioxidanter end hvide ris
Ifølge en undersøgelse udført af National Center for Biotechnology Information, indeholder brune ris meget kraftige antioxidanter, som kan hjælpe kroppen med at bekæmpe og reducere frie radikaler. Dette hjælper med at reducere skader på væv. Derfor kan det at spise brune ris reducere risikoen for kroniske sygdomme som kræft, diabetes og hjertesygdomme.
Konklusion
Ris er en meget vigtig del af kosten. De kommer i forskellige typer, men de almindelige omfatter brune ris og hvide ris. Brune ris har mere ernæringsmæssig betydning end hvide ris, da de indeholder fibre og antioxidanter. Det har også sundhedsmæssige fordele som at reducere risikoen for kræft og diabetes.
I dagens verden har folks spise- og motionsmønstre ændret sig, og det er ofte livsstil, der er årsag til mange kostrelaterede sygdomme. Jeg tror på, at hver enkelt af os er unikke – det, der virker for én, hjælper ikke en anden. Hvad mere er, kan det endda være skadeligt. Jeg er interesseret i fødevarepsykologi, som studerer en persons forhold til sin krop og mad, forklarer vores valg og ønsker for specifikke produkter, vanskeligheden ved at opretholde en optimal kropsvægt samt forskellige indre og ydre faktorers indflydelse på appetitten. Jeg er også en ivrig veteranbilsamler, og i øjeblikket arbejder jeg på min 1993 W124 Mercedes. Du er måske faldet over artikler, jeg har været med i, for eksempel i Cosmopolitan, Elle, Grazia, Women's Health, The Guardian og andre.
- Our Big Kitchen' (OBK) er en non-profit organisation beliggende i Sydney, Australien - April 10, 2023
- Duos CBD, et E-handelswebsted for hampprodukter - April 10, 2023
- SOFA SPOONING SEXPOSITION - April 7, 2023
