TRADITIONEL PLET PIK (ENGELSK DAMPET PUDDING) OPSKRIFT (Med CBD)

TRADITIONEL PLET PIK (ENGELSK DAMPET PUDDING) OPSKRIFT (Med CBD)

Plettet pik er et gammeldags subtilt og velsmagende lækkert dampet engelsk buddingbrød. Disse buddinger har stor efterspørgsel efter deres fremragende ingredienser og tilgængelighed. Budding betyder en tyk-lignende lækker dessert i USA eller dampede eller kogte desserter fremstillet med mel i Det Forenede Kongerige. Inkorporering af cannabidiol (CBD) i denne opskrift forbedrer desserter. Lær hvordan du laver denne opskrift her.

Plettet pik er et gammeldags subtilt, velsmagende, dampet engelsk buddingbrød, som de fleste familier efterspørger. Navnet stammer fra dets bestanddele, traditionelt udtørrede ribs, der udvikler de bemærkelsesværdige pletter. I USA betyder budding en tyk-lignende lækker dessert. Men i Det Forenede Kongerige er buddinger dampede eller kogte desserter fremstillet ved hjælp af mel. De fleste kokke bruger sidstnævnte, når de laver plettet pik. Traditionelt blev plettede pikke tilberedt med hærdet animalsk fedt eller suet, som næppe findes i USA. Eksperter har udviklet plettede pik-desserter med mere tilgængelige ingredienser. Det er dog altafgørende at tilføje cannabidiol (CBD) til denne opskrift. Lær hvordan du laver denne opskrift her.

Hvad er en plettet pik?

Neil (1915) bemærkede, at plettet pik er en gammeldags engelsk budding variant. Dette udtryk (budding) kræver uddybning, da det har en unik betydning fra den amerikanske budding Jell-O type. I Det Forenede Kongerige indeholder den to forskellige buddingkategorier. Nogle individer kender velsmagende buddinger såsom dej-relaterede Yorkshire-puddinger og buddingpølser tilberedt ved hjælp af køddryp. Dog refererer budding til enten bagte eller dampkogte desserter. Dessertbuddingernes tekstur kan være tungere med nødder, frugter og spiritus såsom ferieblommebudding eller indeholde en lettere, kagelignende følelse, der ligner den plettede pik. Normalt betyder plettet, at de skumle ribs suspenderet i lysere kager og pik stammer fra budding eller puddick (hvilket betyder budding i den gamle engelske version). Hutchings et al. (2019) fastslået, at den engelske regering kaldte disse desserter spottet Richard efter deres umiddelbare grove vittigheder. 

Væsentlige ingredienser i Spotted Dick

  • Smør eller suet: Alcock (2010) forklaret, at smør eller suet er det fedt, der bruges til at lave traditionel plettet pik. Denne ingrediens er afgørende i de fleste engelske opskrifter. Fedtet kommer fra får og køers nyreområder, hvilket gør fødevarer rig og delvist krydret smag. Ikke desto mindre fungerer smør effektivt, når man tilbereder opskriften og er mere tilgængeligt end suet.
  • Bagepulver: Bagepulver inkorporeret i dejen får desserten til at hæve og giver den en konsistens, der ligner kager. Det fungerer hurtigere, når du tilføjer mælk og fortsætter opvarmningen i dampbagningsprocessen.
  • Ribs: Iflg Slater (2008), tørrede, seje og bittesmå ribs tilbyder denne desserttekstur, sødme og plettet look. Søg efter tørrede ribs, for det meste kaldet Zante-ribs, der ligner rosiner og forskellige tørrede frugter.

Sådan tilberedes plettet pik ved hjælp af en creme sauce

Ingredienser

  • En kop og to spiseskefulde multi-purpose mel
  • To teskefulde bagepulver
  • En kvart teskefuld salt
  • En tredjedel kop koldt og usaltet smør
  • En kvart kop strøsukker (granuleret eller superfint kan anvendes)
  • Halv kop tørrede ribs
  • En spiseskefuld citron smag
  • En spiseskefuld appelsinsmag
  • Halv kop mælk

cremebudding

  • Tre æggeblommer
  • Tre spiseskefulde sukker
  • Halv kop mælk
  • Halv kop tung fløde
  • En teskefuld vaniljeekstrakt

Værktøjer du har brug for

  • Buddingbassin eller -skål: Vælg en ikke-kvartskål med en tyk kant, der er varmebestandig.
  • Køkkengarn: Folien og papiret, der pakker skålen ind, er sammenføjet med sejlgarn.
  • Tungbundet gryde: Ved at bruge den rigtige gryde er det bekvemt at tilberede en fin vanillecreme.

Procedure

Forbered gryden og skålen

Søg efter en hollandsk gryde eller ovn med låg, stor nok til at rumme en dessertskål på XNUMX liter med en kant. Mål den nødvendige mængde vand i din gryde. Kom vandet i en buddingskål, indtil det er fyldt, og læg det derefter på gryden. Hæld mere vand i gryden, indtil det dækker tre fjerdedele af buddingskålens sider. Fjern derefter buddingskålen og sæt gryden på en kogeplade ved moderat varme til kogning, når den er lukket. Fjern vandet fra buddingskålen, gør den tør og smør de indvendige skålsider tilstrækkeligt med smør, og hold den derefter adskilt.

Klargør garn og betræk

Skær et stykke bagepapir, der er tilstrækkeligt til at dække buddingskålens sider og top. Form en fure på papirmidten og smør kun den ene side af et bagepapir. Skær derefter et stykke aluminiumsfolie af samme størrelse som dit pergament og form en fure ned i midten af ​​folien. Husk, at folderne (furerne) i disse stykker tillader smørret at forstørre, og hold dem så adskilt.

Forbered dejen og CBD-olieisolatet

Johnson et al. (2010) rådgivet om, at man bør vælge den højkvalitets rene cannabidiolekstrakt. Denne type er bedst, fordi dens holdbarhed er lang og sikker til forbrug. Pisk salt, CBD olie isolat, bagepulver og mel, og tilsæt en passende mængde salt. Riv det kolde smør i din blanding og bland det derefter i portioner, indtil de er dækket af mel. Tilsæt ribs, sukker, appelsin og citronskal. Kom mælken i en buddingskål og bland indtil blandingen bliver tykt smør. Hæld smørret i en smurt skål.

Budding og damp

Når vandet inde i gryden begynder at koge, skal du bruge et garnhåndtag til at putte din buddingskål i det kogende vand. En person kan bruge en foldet klud under en buddingskål for at forhindre raslen, hvis det er nødvendigt. Luk bagegryden, hold lav varme, og dampbag desserten i omkring tres til femogtres minutter. Det kogende vand skal også forblive på cirka tre fjerdedele af buddingskålens sider. Bekræft niveauet to gange, når du laver mad, og læg mere, hvis det er nødvendigt. Bekræft også færdigheden ved hjælp af et digitalt termometer. Skub termometeret via pergament og folie ind i den plettede pikmidte. I denne henseende bør den angive 180 grader Fahrenheit, når den er klar.

Konklusion

Plettet pik er et gammeldags subtilt og velsmagende lækkert dampet engelsk buddingbrød. Denne opskrift bruger billige og tilgængelige ingredienser, hvilket udløser efterspørgslen. Dog betyder budding en tyk-lignende lækker dessert i USA eller dampede eller kogte desserter fremstillet med mel i Det Forenede Kongerige. Når du laver plettet pik, er ribs, bagepulver og smør eller suet afgørende ingredienser. Fedtet gør fødevarer rig og delvist krydret smag, mens bagning får den til at stige. Ribs er også tørrede, seje, og bittesmå ribs tilbyder denne desserttekstur, sødme og plettede look. Derudover skal du inkorporere CBD-olieisolat og andre essentielle ingredienser proceduremæssigt for at producere plettet pik af høj kvalitet.

Referencer

Alcock, JP (2010). Mad og sprog: Hvad er i et navn?. In Food and Language: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cooking 2009 (Vol. 28). Oxford Symposium.

Hutchings, JB, Gavitt, RF, & Pointer, MR (2019). Det engelske sprog, et farveordkompendium.

Johnson, JR, Burnell-Nugent, M., Lossignol, D., Ganae-Motan, ED, Potts, R., & Fallon, MT (2010). Multicenter, dobbeltblindet, randomiseret, placebo-kontrolleret, parallel-gruppe undersøgelse af effektivitet, sikkerhed og tolerabilitet af THC: CBD ekstrakt og THC ekstrakt hos patienter med vanskelige kræftrelateret smerte. Journal of Pain and symptom management, 39(2), 167-179.

Slater, N. (2008). Eating for England: The Delights & Excentricities of the British at Table. Windsor/Paragon.

Seneste indlæg af Ieva Kubiliute (se alle)

Ieva Kubiliute er psykolog og sex- og parforholdsrådgiver og freelanceskribent. Hun er også konsulent for flere sundheds- og wellness-mærker. Mens Ieva har specialiseret sig i at dække wellness-emner lige fra fitness og ernæring til mentalt velvære, sex og parforhold og sundhedsmæssige forhold, har hun skrevet på tværs af en bred vifte af livsstilsemner, herunder skønhed og rejser. Karrierens højdepunkter indtil videre inkluderer: luksus spa-hopping i Spanien og tilmelding til et London-motionscenter på £18 om året. Nogen skal gøre det! Når hun ikke skriver væk ved sit skrivebord – eller interviewer eksperter og casestudier, slutter Ieva af med yoga, en god film og god hudpleje (naturligvis overkommelig, der er lidt, hun ikke ved om budgetskønhed). Ting, der bringer hende uendelig glæde: digitale detoxer, havremælk-latte og lange gåture på landet (og nogle gange løbeture).

Seneste fra CBD