Η ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΦΥΛΛΑΡΙΟΥ ΑΛΟΥΜΙΝΙΟΥ ΣΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ-min

Η ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΗΣ ΧΡΗΣΗΣ ΦΥΛΛΑΡΙΟΥ ΑΛΟΥΜΙΝΙΟΥ ΣΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

///

Το φύλλο αλουμινίου είναι ένα γυαλιστερό φύλλο από μέταλλο αλουμινίου. Κατασκευάζεται στροβιλίζοντας μεγάλα κομμάτια μέχρι να πετύχουν πάχος 0.2 mm.

Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει αλουμινόχαρτο στα σπίτια τους για να εξυπηρετήσουν διαφορετικούς σκοπούς. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι η χρήση αυτού του αλουμινόχαρτου στο μαγείρεμα επιτρέπει στο περιεχόμενο αλουμινίου να εισέλθει στο φαγητό σας, με αποτέλεσμα να τίθεται σε κίνδυνο η υγεία σας. Παραδόξως, σχεδόν όλα τα νοικοκυριά το χρησιμοποιούν για ψήσιμο λαχανικών, ψήσιμο ψαριών, κάλυψη κατσαρόλας/τηγανιού με φαγητό, μεταξύ άλλων δραστηριοτήτων. Ωστόσο, δεν υπάρχει επαρκής γνώση για την ασφάλεια του φύλλου αλουμινίου όσον αφορά την ανθρώπινη υγεία. Οι ειδικοί έχουν εκφράσει ανησυχίες σχετικά με τη χρήση του και προειδοποίησαν τους ανθρώπους για τις αρνητικές παρενέργειες. Πρέπει να χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο στη μαγειρική; Είναι ένα ερώτημα που πρέπει να φανεί ανοιχτό. Αυτό το ιστολόγιο θα εξερευνήσει την ασφάλεια του αλουμινίου στη μαγειρική.

Το φαγητό περιέχει ίχνη αλουμινίου

Το αλουμίνιο είναι ένα από τα πιο διαθέσιμα μέταλλα στον κόσμο. Φυσικά, συνδέεται με διαφορετικά στοιχεία όπως άργιλο, πετρώματα, θειικά και φωσφορικά. Ωστόσο, υπάρχει στο νερό, την τροφή και τον αέρα αλλά σε μικρές ποσότητες. Στα περισσότερα τρόφιμα, το αλουμίνιο υπάρχει φυσικά, όπως τα λαχανικά, τα δημητριακά, τα ψάρια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα φρούτα και το κρέας. Επιπλέον, αυτή η ένωση καταναλώνεται από επεξεργασμένα τρόφιμα όπως πηκτικά, συντηρητικά, αντιπηκτικά και χρωστικές ουσίες. Τα περισσότερα εμπορικά παρασκευασμένα τρόφιμα με πρόσθετα τροφίμων έχουν μεγαλύτερες ποσότητες αλουμινίου από τα σπιτικά τρόφιμα. Οι ακόλουθοι παράγοντες εξαρτώνται από τα ακριβή επίπεδα αλουμινίου στο ανθρώπινο σώμα.

  • Έδαφος – Η ποσότητα αλουμινίου που υπάρχει στο έδαφος που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια των καλλιεργειών
  • Απορρόφηση - πόσο γρήγορα απορροφούν τα γεύματα και διαρκούν μέχρι το αλουμίνιο
  • Πρόσθετα – Εάν το τρόφιμο περιέχει κάποιο πρόσθετο κατά την παρασκευή του
  • Συσκευασία – Εάν τα τρόφιμα αποθηκεύονται και συσκευάζονται σε υλικά αλουμινίου

Ακόμα, το αλουμίνιο καταναλώνεται μέσω φαρμάκων με σημαντική περιεκτικότητα σε αλουμίνιο, όπως τα αντιόξινα. Επιπλέον, η ποσότητα του φαρμάκου και της τροφής δεν θεωρείται πρόβλημα γιατί μόνο μικρές ποσότητες απορροφώνται και οι υπόλοιπες εξαλείφονται. Επιπλέον, το απορροφούμενο αλουμίνιο αποβάλλεται μέσω των ούρων, ειδικά σε υγιείς ανθρώπους. Οι ειδικοί θεωρούν αυτές τις μικρές ποσότητες αλουμινίου ως ασφαλείς.

Μπορεί να κλιμακώσει το επίπεδο αλουμινίου στα τρόφιμα

Μεγάλο μέρος της περιεκτικότητας σε αλουμίνιο λαμβάνεται από τα τρόφιμα. Ωστόσο, η έρευνα έχει αποδείξει ότι τα δοχεία, τα μαγειρικά σκεύη και το αλουμινόχαρτο μπορούν να απελευθερώσουν αλουμίνιο στο φαγητό. Με βάση αυτό, η χρήση αλουμινόχαρτου ανεβάζει τα επίπεδα αλουμινίου στα γεύματά σας. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε αλουμίνιο που μπαίνει στη διατροφή σας όταν χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο στο μαγείρεμα καθορίζεται από πολλά πράγματα, όπως ορισμένα συστατικά όπως τα μπαχαρικά και τα άλατα, τα τρόφιμα όπως το ραβέντι, το λάχανο, οι ντομάτες και η θερμοκρασία (υψηλή). Ωστόσο, το περιεχόμενο μπορεί να ποικίλλει κατά το μαγείρεμα. Μια έρευνα αποκάλυψε ότι η χρήση αλουμινόχαρτου για το μαγείρεμα κόκκινου κρέατος μπορεί να αυξήσει την ποσότητα αλουμινίου του από 89-378%, κάτι που είναι ανησυχητικό. Ωστόσο, δεν υπάρχουν αξιόπιστα στοιχεία που να συσχετίζουν αυτό το φύλλο με υψηλές πιθανότητες κινδύνου ασθενειών.

Πιθανές παρενέργειες από την υπερβολική πρόσληψη αλουμινίου

Οι επαγγελματίες υγείας εξηγούν ότι η πρόσληψη αλουμινίου που λαμβάνεται από το μαγείρεμα και το φαγητό είναι φιλική. Έδειξαν επίσης ότι οι υγιείς άνθρωποι αποβάλλουν αποτελεσματικά το διαλυτό αλουμίνιο από το σώμα μέσω των ούρων ή του γλυκού. Τα άτομα με νόσο του Αλτσχάιμερ παρουσιάζουν ως επί το πλείστον καθυστέρηση στην απόδοση του εγκεφάλου και απώλεια μνήμης. Ωστόσο, οι άνθρωποι ισχυρίζονται ότι η νόσος του Αλτσχάιμερ προκαλείται από το διατροφικό αλουμίνιο. Αν και η έρευνα δεν έχει αποδείξει τον ισχυρισμό, υπάρχουν ισχυρισμοί ότι προκύπτει από περιβαλλοντικούς και γενετικούς παράγοντες που καταστρέφουν τον εγκέφαλο με την πάροδο του χρόνου. Μελέτες δείχνουν υψηλές ποσότητες αλουμινίου στον εγκέφαλο των ανθρώπων με αυτή την ασθένεια.

Ωστόσο, η υψηλή πρόσληψη αλουμινίου μπορεί να ρυθμιστεί με φάρμακα όπως τα αντιόξινα. Οι ειδικοί ισχυρίζονται ότι η υπερβολική διατροφική πρόσληψη αλουμινίου μπορεί να προάγει τις πιθανότητες ανάπτυξης εγκεφαλικών παθήσεων όπως το Αλτσχάιμερ. Αν και ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το διαιτητικό αλουμίνιο θα μπορούσε να είναι ένας παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη IBD (φλεγμονώδης νόσος του εντέρου), δεν έχουν τεκμηριωθεί επαρκώς.

Τρόποι μείωσης της έκθεσης στο αλουμίνιο κατά το μαγείρεμα

Δεν μπορείτε να εξαλείψετε εντελώς το αλουμίνιο από το φαγητό σας, αλλά μπορείτε να το μειώσετε. Αρκετοί οργανισμοί υγείας προτείνουν ότι τα επίπεδα αλουμινίου κάτω από δύο χιλιοστόγραμμα ανά κιλό βάρους/εβδομάδα δεν μπορούν να έχουν προβλήματα υγείας. Ωστόσο, οι επαγγελματίες υποθέτουν ότι πολλοί άνθρωποι λαμβάνουν λιγότερο από αυτό το ποσό. Ακολουθούν τρόποι που χρησιμοποιούνται για τη μείωση της έκθεσης στο αλουμίνιο κατά το μαγείρεμα:

  • Περιορίστε τη χρήση αλουμινόχαρτου. Ελαχιστοποιήστε τη χρήση αλουμινόχαρτου στην κουζίνα, ιδιαίτερα όταν μαγειρεύετε όξινα γεύματα όπως λεμόνια ή ντομάτες.
  • Αποφύγετε τη χρήση υπερβολικής θερμότητας. Όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μέτριες θερμοκρασίες κατά το μαγείρεμα.
  • Χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη που δεν είναι αλουμινίου. Χρησιμοποιήστε πορσελάνινα ή γυάλινα σκεύη στην κουζίνα όποτε είναι δυνατόν.
  • Σταματήστε να συνδυάζετε όξινα τρόφιμα με αλουμινόχαρτο- Μην επιχειρήσετε να εκθέσετε μαγειρικά σκεύη ή αλουμινόχαρτο σε όξινα γεύματα, όπως ραβέντι ή σάλτσα ντομάτας.

Επιπλέον, κατανοήστε ότι οι εμπορικά εκλεπτυσμένες δίαιτες συσκευάζονται μερικές φορές σε δοχεία αλουμινίου ή έχουν πρόσθετα τροφίμων που τις καθιστούν πιο πλούσιες σε περιεκτικότητα σε αλουμίνιο από τις αντίστοιχες που ψήνονται στο σπίτι. Ως εκ τούτου, η ελαχιστοποίηση των επεξεργασμένων τροφών και η κατανάλωση μεγάλου μέρους των διατροφών στο σπίτι συμβάλλει στη μείωση της πρόσληψης αλουμινίου.

Είναι σκόπιμο να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο;

Το αλουμινόχαρτο δεν είναι αποδεδειγμένο επιβλαβές, αν και μπορεί να αυξήσει την περιεκτικότητα του φαγητού σε αλουμίνιο. Εάν παρακολουθείτε την πρόσληψη αλουμινίου, ρυθμίστε τη χρήση του αλουμινόχαρτου στην κουζίνα. Σύμφωνα με διάφορους ερευνητές, η χρήση του fail θα αυξήσει τους κινδύνους κατανάλωσης αδιάλυτου αλουμινίου, καθώς η περιεκτικότητα σε αλουμίνιο διοχετεύεται στο φαγητό κατά το μαγείρεμα, κάτι που μπορεί αργότερα να οδηγήσει σε δυσλειτουργία. Επιπλέον, ορισμένα τρόφιμα που μαγειρεύονται είναι όξινα, συμβάλλοντας στην έκπλυση του αλουμινίου. Διάφοροι ερευνητές προτείνουν ότι οι άνθρωποι θα πρέπει να βρουν άλλες εναλλακτικές λύσεις πριν σκεφτούν το αλουμινόχαρτο.

Συμπέρασμα

Τα φύλλα αλουμινίου χρησιμοποιούνται συνήθως στα περισσότερα σπίτια και βιομηχανίες γρήγορου φαγητού. Μελέτες έχουν αποδείξει ότι οι υψηλές θερμοκρασίες μπορούν να προκαλέσουν την τήξη και πτώση του αλουμινίου στα τρόφιμα. Η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων δεν έχει πρόβλημα γιατί τα πλεονάζοντα ίχνη αποβάλλονται από τον εγκέφαλο μέσω ούρων ή κοπράνων. Επιπλέον, οι οργανώσεις υγείας έχουν καταλήξει σε συμπεράσματα σχετικά με τη μέτρια ποσότητα αλουμινίου στο σώμα και κατά προτίμηση το διαλυτό αλουμίνιο. Η υπερβολική κατανάλωση αυτής της ένωσης είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Από αυτή την άποψη, το αλουμινόχαρτο μπορεί να διοχετεύσει ορισμένες ποσότητες στα τρόφιμα. Επίσης, ορισμένα μπαχαρικά και όξινα τρόφιμα που μαγειρεύονται προκαλούν την απελευθέρωσή του στα τρόφιμα κάθε φορά που εκτίθενται σε αυτό το αλουμινόχαρτο. Δεν υπάρχει οριστική δήλωση σχετικά με αυτό, αλλά μπορείτε να επιλέξετε με βάση αυτά τα στοιχεία.

MS, Πανεπιστήμιο του Tartu
Ειδικός ύπνου

Χρησιμοποιώντας την αποκτηθείσα ακαδημαϊκή και επαγγελματική εμπειρία, συμβουλεύω ασθενείς με διάφορα παράπονα για ψυχική υγεία - καταθλιπτική διάθεση, νευρικότητα, έλλειψη ενέργειας και ενδιαφέροντος, διαταραχές ύπνου, κρίσεις πανικού, ιδεοληψίες και άγχη, δυσκολία συγκέντρωσης και άγχος. Στον ελεύθερο χρόνο μου, μου αρέσει να ζωγραφίζω και να κάνω μεγάλες βόλτες στην παραλία. Μία από τις τελευταίες μου εμμονές είναι το sudoku - μια υπέροχη δραστηριότητα για να ηρεμήσει ένα ανήσυχο μυαλό.

Νεότερα από την Υγεία

BULLET JOURNALING

Το bullet journal είναι ένα είδος προηγμένου ημερολογίου ή σημειωματάριου με οργανωμένες ενότητες για εγγραφή