Todo lo que necesitas saber sobre los carbohidratos

Si bien es convencionalmente aceptable que necesitamos carbohidratos para suministrar energía al cuerpo, existen debates candentes sobre las cantidades correctas de carbohidratos que se deben tomar. Cuanto antes se informe acerca de este gran requerimiento dietético, mejor será para seleccionar los mejores carbohidratos para tomar y en qué proporciones.

El cuerpo necesita energía para funcionar normalmente y realizar bien sus operaciones. Para que obtenga esta energía, debe comer los alimentos adecuados, incluidos los carbohidratos. Si bien se acepta universalmente que algunas cantidades de la energía necesaria deben provenir de los carbohidratos, los investigadores no se han puesto de acuerdo sobre las cantidades exactas de calorías que se obtienen de los carbohidratos. De hecho, algunos estudios sugieren que los carbohidratos específicos deben eliminarse por completo de la dieta. Este artículo trata de ilustrarlo sobre lo que necesita saber sobre los carbohidratos, los carbohidratos refinados frente a los enteros y otras piezas críticas de información sobre los carbohidratos.

¿Qué son los carbohidratos?

Conocer los conceptos básicos sobre los carbohidratos es de suma importancia antes de llegar al meollo de la cuestión de este elemento dietético. Los carbohidratos se refieren a un macronutriente compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno. Su objetivo principal en el cuerpo es proporcionar combustible. Los carbohidratos se pueden clasificar como azúcares (carbohidratos de cadena corta, que son dulces e incluyen glucosa, fructosa, sacarosa y galactosa), fibras (carbohidratos no digeribles que alimentan a las bacterias en el intestino para facilitar la formación de ácidos grasos), alcoholes de azúcar (carbohidratos dulces con menos calorías) y almidones (carbohidratos de cadena larga que generalmente se descomponen para liberar glucosa).

Los carbohidratos son apreciados principalmente por sus funciones de dar energía a través de la liberación de calorías. En abundancia, se convierten en grasas y se almacenan en la piel como capa de grasa. Las fibras son otra clase de carbohidratos que el cuerpo no puede digerir. Sin embargo, las bacterias en el área intestinal los descomponen, se alimentan de ellos y producen ácidos grasos, la principal fuente de alimento para algunas células.

Clasificación de los alimentos que contienen carbohidratos

Si bien muchos alimentos son ricos en carbohidratos, la cantidad difiere y también lo hace el efecto en el cuerpo. Los alimentos que contienen carbohidratos se pueden agrupar como simples o complejos, donde los carbohidratos simples se refieren a los azúcares de cadena corta como la glucosa, mientras que los carbohidratos complejos denotan los carbohidratos de cadena larga que se descomponen en glucosa para que el cuerpo se beneficie de ellos. La otra clase agrupa los carbohidratos como enteros y refinados. Los carbohidratos enteros se refieren a los carbohidratos no procesados, mientras que los carbohidratos refinados se atribuyen a los carbohidratos que se han sometido a procesos industriales destinados a modificarlos. Los cereales integrales, la cebada, el arroz, la avena y la quinoa son algunos ejemplos de carbohidratos integrales. Por otro lado, el pan blanco, las bebidas azucaradas, la mayoría de los productos de confitería y los productos elaborados con harina blanca constituyen carbohidratos refinados.

Si bien los carbohidratos refinados pueden parecer simples, los estudios desaconsejan consumirlos en grandes cantidades por temor a que empeoren los síntomas de la diabetes tipo 2, los picos de azúcar, las complicaciones cardíacas y la obesidad. La mayoría de los componentes nutricionales de los carbohidratos refinados se agotan y se les agrega una gran cantidad de azúcar, lo que los convierte en la principal causa de la mayoría de las enfermedades crónicas y del estilo de vida. Sin embargo, no todos los carbohidratos son malos; los carbohidratos integrales son buenos para el cuerpo. Las legumbres y los cereales integrales tienen carbohidratos integrales y fibras, que son buenos para una buena salud intestinal y una mejor salud digestiva. Además, los carbohidratos integrales pueden estimular el metabolismo y promover una buena salud en general.

Dieta baja en carbohidratos

Internet está lleno de información sobre la dieta baja en carbohidratos. Algunos casos especiales pueden atraer el consumo de pequeños carbohidratos. Por ejemplo, los obesos, los diabéticos, los que siguen una dieta para bajar de peso y las personas con síndrome metabólico se centran más en las dietas bajas en carbohidratos. Algunos estudios incluso han afirmado que el alto contenido de fibra en los carbohidratos puede reducir el tiempo de retención fecal, empeorando los síntomas del síndrome diabético. Además, algunos estudios sugieren que hacer una dieta baja en carbohidratos ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, la presión arterial y aumenta el colesterol bueno. Incluso después de tales estudios, no se ha demostrado que seguir una dieta baja en carbohidratos sea efectivo para reducir los factores de riesgo de complicaciones cardiovasculares.

¿Son los carbohidratos la principal causa de la obesidad?

Durante mucho tiempo, las personas (probablemente incluso usted) han desacreditado la idea de que llevar una dieta alta en carbohidratos conduce a la obesidad. Bueno, ¡esto es un mito! Incluso si redujo su consumo de carbohidratos y registró una pérdida de peso considerable, no significa necesariamente que los carbohidratos fueran la causa principal de su condición obesa; Hay algo mas. Y esto se reduce a las principales clases de carbohidratos; entera y refinada. No cabe duda de que comer muchos azúcares añadidos y refinados aumentará el riesgo de obesidad. Sin embargo, comer carbohidratos integrales, que son ricos en fibras, no tiene nada que ver con la obesidad. De hecho, algunas poblaciones del mundo dependen en gran medida de la dieta Paleo que consiste en muchos carbohidratos integrales, pero no sufren de obesidad y mantienen un peso bastante saludable. Por ejemplo, las personas Ok comen alimentos ricos en carbohidratos y son saludables. Sin embargo, si una persona aumenta su consumo de carbohidratos refinados y procesados, aumentará el riesgo de obesidad.

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El valor RDI de los carbohidratos es de 130 mg. Sin embargo, algunos entusiastas de la dieta baja en carbohidratos afirman que los carbohidratos no son esenciales en la dieta. Bueno, esto puede contener algunos niveles de verdad. Sin embargo, el cerebro y el cuerpo necesitan carbohidratos para funcionar bien. Si bien algunas partes del cerebro necesitan cetonas para actuar, la mayoría de las partes del cerebro dependen de los carbohidratos para alimentarse. Por lo tanto, no se prive de los beneficios únicos para la salud que solo puede explorar de los alimentos ricos en carbohidratos.

Tomar la decisión correcta

Como regla general, concéntrese más en los carbohidratos integrales ricos en fibra para obtener beneficios nutricionales óptimos y un mayor metabolismo. De hecho, los alimentos ricos en un solo carbohidrato son los mejores. Sin embargo, si anhelas más, concéntrate en los carbohidratos complejos en lugar de los carbohidratos refinados. Por lo tanto, agregue más granos integrales, nueces, semillas, legumbres, tubérculos, vegetales de hojas verdes y frutas a su dieta. Además, evita los carbohidratos refinados como los pasteles, el pan blanco, las papas fritas y las papas fritas, los helados, las bebidas azucaradas y los chocolates.

Para concluir

Al igual que en otros elementos de nutrición, no hay blanco o negro en las cantidades correctas de carbohidratos para comer. Sin embargo, se acepta unánimemente que el cuerpo necesita carbohidratos. Aunque algunas personas pueden sobrevivir por completo con una dieta sin carbohidratos, se privan de los beneficios únicos para la salud que pueden obtener de los carbohidratos integrales. Por lo tanto, la regla general sugiere carbohidratos integrales ricos en fibra y menos o nada de carbohidratos refinados.