MIS ERINEB PRUUNIL JA VALGEEL SUHKRU VAHEL TERVISLEM VÕI PAREM - min

MIS ERINEB on PRUUN JA VALGE SUHKRU ON? KAS KEEGI ON TERVEM VÕI PAREM?

///

Pruun suhkur on põhimõtteliselt valge suhkur, millele on lisatud melassi, või valge suhkur, mis pole melassist täielikult nõrgunud. Kuigi neid kahte töödeldakse erinevalt, on peamine erinevus värvis ja maitses ning ükski pole teisest parem.

Te võite segadusse sattuda paljude tööstuses kasutatavate suhkrutüüpidega, sealhulgas granuleeritud, pulbristatud, valged, helepruunid, tumepruunid ja peened suhkrud. Seetõttu mõtlevad paljud, milline on kumb. Sellest hoolimata on põhimõtteliselt kahte tüüpi suhkruid; pruun ja valge suhkur. Kuigi nende kahe suhkrutüübi maitses, värvis ja töötlemismeetodites on olulisi erinevusi, on need tehniliselt samad. Nende kalorisisaldus ja ka mineraalide koostis on veidi erinevad, kuid need kõikumised on väikesed ja ei mõjuta suhkrute tervislikku profiili. Siin on kõik, mida pead teadma valgete ja pruunide suhkrute kohta.

Põhitõed suhkru kohta

Suhkur on looduslik magusaine, nagu mesi ja vahtrasiirup või agaavimagusaine looduslikud versioonid. Suhkrut toodetakse looduslikult suhkrupeedi- või suhkrurootaimedest, ekstraheerides mahla, aurustades selle kristallide saamiseks ja tsentrifuugides kristalle melassi eemaldamiseks. Kuigi vahtrasiirupil ja mesil võib olla mõningaid potentsiaalseid eeliseid, on suhkur tehniliselt nullkalorisisaldusega; see tähendab, et see lisab kehale kaloreid, ilma et see avaldaks kasu tervisele ega toitumisele. Pruun suhkur sisaldab aga vähesel määral kaaliumi, rauda ja kaltsiumi mineraalaineid, kuid nende protsendid on tühised. Sellisena ei hakkaks sa selles sisalduvate toitainete hankimise nimel suhkrut otsima. Suhkrut võrreldakse teiste magusainetega erinevalt – mõned, näiteks mesi, sisaldavad rohkem kaloreid, kuid teised vähem. Seda kasutatakse kohvi või tee magustamiseks kodus ning ka küpsetamisel ja kondiitritööstuses.

Mis on valge suhkur?

Nagu nimigi ütleb, on valge suhkur magusaine valge versioon, mis on looduslikult toodetud suhkruroo- või suhkrupeeditaimedest. Valge suhkru tootmiseks ekstraheeritakse suhkruroo- või suhkrupeedimahl, kuumutatakse ja puhastatakse melassi saamiseks, mis on pruun siirup. Järgneb edasine puhastamine tsentrifuugi abil, et eraldada suhkur melassist.

Mis on pruun suhkur?

Pruun suhkur on magusaine pruun versioon, mida toodetakse suhkrupeedist või suhkruroost, ekstraheerides taimedes mahla, seejärel kuumutades ja puhastades seda melassi saamiseks. Rafineerimata tumepruun suhkur ei lähe tavaliselt tsentrifuugi läbi ja on veidi tervislik, arvestades, et melass, mis on selle tervisele kasulik, on endiselt terve. Seevastu rafineeritud tumepruun suhkur läbib tsentrifuugi kahe võimalusega. Protsess ei pruugi olla nii intensiivne ja jätab tahtlikult pruuni suhkrusse melassisisalduse. Teine võimalus on see, et tsentrifuugimine on intensiivne ja eemaldab kogu melassi, kuid osa lisatakse puhastatud valgele suhkrule, nii et see muutub kergelt pruuniks. Pruuni suhkruid on eri kategooriaid, mille pruuni värvuse intensiivsus sõltub melassi protsendist ja sellest, kas see on rafineeritud või rafineerimata.

Valged ja pruunid suhkrud: kuidas neid toiteväärtuselt võrrelda?

Kuigi pruunide ja valgete suhkrute toitumisprofiilides on väikesed erinevused, on need kaks tüüpi ideaaljuhul samad. Nende toitumisprofiilid on sarnased, kuna mõlemad on pärit samast taimest, kas suhkruroost või suhkrupeedist. Ainus väike erinevus on see, et pruun suhkur sisaldab veidi rohkem kaaliumi, rauda ja kaltsiumi mineraale kui valge suhkur. See erinevus on aga väike, arvestades, et pruunis suhkrus on just neid toitaineid, kuid ebaolulises vahekorras. Sellisena ei arva te, et pruun suhkur on tervislikum või tervislikum kui valge suhkur.

Lisaks on pruunide ja valgete suhkrute kalorisisalduses väike erinevus, mis on jällegi ebaoluline. Kuna pruun suhkur sisaldab melassi, sisaldab see rohkem kaloreid kui valge suhkur. Näiteks saaksite 15 g valge suhkru portsjonist 4 kalorit, kuid sama koguse pruuni suhkruga saate 16.3 kalorit. See on jällegi tühine erinevus. Praegusel kujul on mõlemad suhkrud kõrge kalorsusega ja neid tuleks tarbida ainult mõõdukalt. Pealegi on need mõlemad lihtsad süsivesikud, mis tähendab, et mõlemad tõstavad veres insuliini ja suhkrutaset, viivad süsteemi hüppeliselt hüppeliselt koos suhkru tõusude ja äkiliste energialangustega, suurendavad inimese rasvumise ja II tüüpi diabeedi riski.

Pruun ja valge suhkur erinevad nende valmistamise viisi poolest

Valge ja pruuni suhkru tootmisprotsessid erinevad. Nagu alguses öeldud, pärinevad pruunid ja valged suhkrud pruunidest või valgetest suhkrutest. Tootmisprotsessid algavad aga samamoodi, kuid erinevad lõpus. Valge suhkur läbib luudest või söest koosnevaid filtreid, et eraldada pruunist melassist valged kristallid. Seevastu pruun suhkur läbib sama protsessi, kuid sellele lisatakse pärast tsentrifuugide ja filtrite läbimist melassi, eriti rafineeritud pruuni suhkru puhul. Teisest küljest ei läbi rafineerimata suhkur filtreid ega tsentrifuuge. Sellisena on selle melass puutumatu ja sisaldab veidi rohkem kaltsiumi, rauda ja kaaliumi mineraale ning muid eeliseid.

Pruun suhkur versus valge suhkur: kulinaarsed rakendused

Pruun ja valge suhkur maitsevad erinevalt ja on erineva värviga. Sellisena on neil erinevad kulinaarsed rakendused, mis soosivad neid kõiki. Näiteks pruun suhkur tõmbab melassi tõttu niiskust ligi ning tulemuseks on tihedamad ja pehmemad küpsetised. Sellisena sobib see ideaalselt šokolaadide või puuviljakookide valmistamiseks, mis segunevad hästi selle värviga. Seevastu valge suhkur võimaldab piisavalt kerkida ja annab õhulisemaid tooteid. Seetõttu sobib see küpsetiste jaoks, nagu beseed või vahud, mis nõuavad piisavat kerkimist. Mõned inimesed kasutavad pruuni ja valget suhkrut vaheldumisi, kuid toodavad erineva värvi, maitse, tekstuuri ja tihedusega toite.

järeldus

Pruun ja valge suhkur on toiteväärtuselt sarnased, kuna need kõik on toodetud suhkrupeedist või suhkruroo taimedest. Kuigi mineraalide koostis ja küttesisaldus nende kahe vahel veidi erinevad, on need väikesed erinevused. Kuid need erinevad värvi, maitse, töötlemismeetodite ja kulinaarsete rakenduste poolest. Seetõttu määravad teie isiklikud eelistused ja kavandatud lõpptoode, millist suhkrut te kasutate.

Ieva Kubiliute on psühholoog ning seksi- ja suhtenõustaja ning vabakutseline kirjanik. Ta on ka mitme tervise- ja heaolubrändi konsultant. Kuigi Ieva on spetsialiseerunud terviseteemadele, mis ulatuvad fitnessist ja toitumisest kuni vaimse heaolu, seksi ja suhete ning terviseseisunditeni, on ta kirjutanud mitmesugustel elustiiliteemadel, sealhulgas ilu ja reisimine. Senise karjääri tipphetked on järgmised: luksuslik spaa-hüppamine Hispaanias ja liitumine 18 XNUMX naela aastas Londoni jõusaaliga. Keegi peab seda tegema! Kui ta ei kirjuta oma laua taga ega intervjueeri eksperte ja juhtumiuuringuid, naudib Ieva jooga, hea filmi ja suurepärast nahahooldust (muidugi taskukohane, vähe, mida ta ei tea soodsast ilust). Asjad, mis toovad talle lõputut rõõmu: digitaalne detox, kaerapiima latte ja pikad jalutuskäigud maal (ja mõnikord ka sörkjooks).

Tervise uudised

KUULIPÄRANE

Punktipäevik on omamoodi täiustatud päevik või märkmik, millel on salvestamiseks organiseeritud jaotised