رژیم غذایی سلیاک - اهمیت آن، چه چیزی آن را تشکیل می دهد و چه چیزی باید از آن اجتناب کرد - دقیقه

رژیم غذایی سلیاک - اهمیت آن، چه چیزی آن را تشکیل می دهد و از چه چیزهایی باید اجتناب کرد

///

افراد مبتلا به بیماری سلیاک برای جلوگیری از آسیب رساندن به روده کوچک خود مجبورند رژیم غذایی بدون گلوتن را رعایت کنند، اما دانستن اینکه چه چیزی بخورند و چه نخورند، ساده ترین کار نیست.

بیماری سلیاک یک وضعیت ایمنی خود تهاجمی است که در آن روده کوچک فرد با خوردن غذاهای غنی از گلوتن آسیب می بیند. این بیماری بسیاری از افراد را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار می دهد و تنها راه حل آن، پایبندی به رژیم غذایی بدون گلوتن است که رژیم غذایی بیماری سلیاک نیز نامیده می شود. این رژیم چیست و چه فوایدی دارد؟ چه غذاهایی را باید بخورید و از آنها پرهیز کنید؟ این مقاله در یک مطالعه هفت دقیقه ای به این سوالات پاسخ می دهد. 

آشنایی با رژیم غذایی بیماری سلیاک

اولین گام در پایبندی به رژیم غذایی بیماری سلیاک، درک این است که این رژیم چیست. هنگامی که فردی از بیماری سلیاک رنج می برد، خوردن غذاهای غنی از گلوتن، نوعی پروتئین موجود در گندم، چاودار و جو، واکنش خود ایمنی را در روده ایجاد می کند و باعث آسیب به پوشش می شود. بدتر این است که این اتفاق با کوچکترین طعم غذاهای غنی از گلوتن، با یا بدون علائم، رخ می دهد. رژیم غذایی بیماری سلیاک یک برنامه غذایی سخت است که با نخوردن غذاهای غنی از این پروتئین و غذاهایی که توسط چنین غذاها/غلاتی به عنوان ماده اولیه تهیه می شوند، گلوتن را حذف می کند. پایبندی به رژیم غذایی بیماری سلیاک بسیار مهم است زیرا ادامه خوردن غذاهای غنی از گلوتن ممکن است منجر به سوء تغذیه، کاهش وزن ناگهانی، نشت روده و اسهال شود.

مزایای پایبندی به رژیم غذایی بیماری سلیاک

اگر بیماری سلیاک در شما تشخیص داده شد، حذف غذاهای غنی از گلوتن از رژیم غذایی ممکن است ساده ترین کار نباشد. با این حال، می توانید از مزایای زیر مطمئن باشید؛

کیفیت زندگی بهبود یافته

علائم شایع بیماری سلیاک شامل سردرد، اسهال، ضعف، خستگی، درد شکم و هضم ناقص است. این علائم باعث ناراحتی فرد شده و بر خلاف کیفیت زندگی است. با این حال، پرهیز از غذاهای غنی از گلوتن به کاهش این علائم کمک می کند و در نهایت کیفیت زندگی فرد را افزایش می دهد، و مطالعات این موضوع را در بیش از 90 درصد از بیماران مبتلا به سلیاک تایید کرده است. اسهال ممکن است اولین علامتی باشد که برطرف می شود، مثلاً تنها در دو روز با رعایت رژیم غذایی بدون گلوتن، اما نفخ، درد شکم و سوء هاضمه ممکن است یک ماه طول بکشد. با این حال، پس از یک سال رژیم غذایی بدون گلوتن، همه علائم ناپدید خواهند شد.

بهبود سلامت روده

در میان بیماران مبتلا به بیماری سلیاک، گلوتن روده‌های کوچک را هدف قرار می‌دهد و باعث ایجاد حمله به خود می‌شود. با این حال، حذف گلوتن از رژیم غذایی به این معنی است که روده کوچک دیگر آسیب نمی بیند و پوشش آسیب دیده شروع به بهبودی می کند. البته، چنین فرآیندی طول می کشد، اما با گذشت زمان، پوشش روده به طور کامل بهبود می یابد. روند بهبودی در کودکان سریعتر است، همانطور که با مطالعه ای نشان داد که بیش از 95 درصد از کودکان مبتلا به سلیاک در یک بازه زمانی دو ساله بهبود یافتند. بزرگسالان بیشتر طول می کشد، و همان مطالعه نشان داد که تنها 35٪ در عرض دو سال بهبود یافته اند، اما این تعداد پس از پنج سال و بعد از آن بین 65٪ تا 90٪ افزایش یافته است. هرچه زودتر رژیم بدون گلوتن را شروع کنید، بهتر است. علاوه بر این، بسیار مهم است که به رژیم غذایی پایبند باشید زیرا کوچکترین قسمت غذای غنی از گلوتن ممکن است با روده در حال بهبودی تداخل کند.

کاهش نرخ سقط جنین و افزایش باروری

مطالعات نشان داده است که زنان مبتلا به بیماری سلیاک میزان سقط جنین بالایی دارند که بسیاری از آنها نابارور هستند. اگرچه تحقیقات بیشتری برای توضیح این مشاهدات مورد نیاز است، انگشتان به واکنش خود ایمنی مشخصه بیماری سلیاک اشاره می کنند. بنابراین، رعایت یک رژیم غذایی بدون گلوتن ممکن است باعث افزایش نرخ باروری و کاهش موارد سقط جنین شود.

بهبود جذب مواد مغذی و کاهش کمبودهای غذایی

از آنجایی که بیماری سلیاک روده کوچک را تحت تاثیر قرار می دهد، جذب غذا مختل شده و منجر به کمبود مواد مغذی می شود. یکی از روش‌های تشخیص بیماری سلیاک کمبود آهن غیرقابل توضیح است، اگرچه کمبودهای کلسیم، ویتامین‌های A، D، E و K، روی، منگنز، فولات، نیاسین، ریبوفلاوین و سایر کمبودها نیز در میان بیماران مبتلا به سلیاک رایج است. مکمل‌های غذایی ممکن است گزینه‌ای برای اصلاح مشکل باشند، اما تا زمانی که روده‌های کوچک آسیب دیده و نتوانند مواد مغذی را جذب کنند، تأثیر آن احساس نخواهد شد. با این حال، مطالعات ثابت کرده اند که حذف گلوتن و غذاهای غنی از گلوتن از رژیم غذایی، کم خونی آهن و سایر کمبودها را در شش تا دوازده ماه اصلاح می کند.

کاهش خطر ابتلا به سرطان

لنفوم غیر هوچکین نوعی سرطان است که سیستم لنفاوی را تحت تأثیر قرار می دهد و خطر ابتلا به آن در بیماران سلیاک سه برابر است. مطالعات اولیه نشان داده است که تشخیص زودهنگام بیماری سلیاک و رژیم غذایی سخت بدون گلوتن خطر را کاهش می دهد، اگرچه نیاز به مطالعات بیشتر برای اثبات ادعاها وجود دارد.

کاهش خطر پوکی استخوان و افزایش تراکم استخوان

بیماری سلیاک باعث التهاب در روده و سایر قسمت های بدن می شود و جذب ویتامین های E و D، فسفر و کلسیم را کاهش می دهد. از آنجایی که تمام این مواد معدنی و ویتامین‌ها برای استخوان‌های قوی مورد نیاز است، بیماران مبتلا به بیماری سلیاک از کاهش توده استخوانی و کاهش تراکم استخوان رنج می‌برند و در نهایت خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می‌دهند. مطالعات نشان می دهد که حذف گلوتن از رژیم غذایی، جذب مواد مغذی را افزایش می دهد، خطر پوکی استخوان را کاهش می دهد و ساخت توده استخوانی را افزایش می دهد.

برای رژیم بیماری سلیاک چه بخوریم؟

حذف گلوتن از رژیم غذایی به معنای پایان راه نیست زیرا بسیاری از غذاهای سالم بدون گلوتن وجود دارد که می توانید از آن لذت ببرید. آنها شامل سبزیجات و میوه‌ها، پروتئین‌های حیوانی، گیاهان و ادویه‌ها، دانه‌ها و مغزها، حبوبات، چربی‌ها و روغن‌ها، غلات بدون گلوتن و شبه غلات مانند آمارانت، کینوا و گندم سیاه هستند. همچنین می توانید محصولات تخصصی بدون گلوتن از جمله نان، پاستا، کراکر و آرد را امتحان کنید.

چه چیزی باید اجتناب کرد

اگر بیماری سلیاک در شما تشخیص داده شد، باید از هر چیزی که حاوی گلوتن است، از جمله فارینا، دوروم، سه برابر، گندم، غلات، چاودار، جو، گراهام، امر، اینکورن، سمولینا و فارو اجتناب کنید. علاوه بر این، شما باید از غذاهایی که با هر یک از غذاهای ذکر شده تهیه می شوند، اعم از نوشیدنی، تنقلات، محصولات پخته شده، پاستا و غلات صبحانه خودداری کنید. شما به همان اندازه باید از جو دوسر پرهیز کنید زیرا اغلب در تجهیزاتی مشابه گندم فرآوری می شود، علاوه بر غذاهای رستوران هایی که غذاهای غنی از گلوتن را سرو می کنند، زیرا خطر آلودگی گلوتن افزایش می یابد. علاوه بر این، برخی از غذاها حاوی گلوتن پنهان هستند، از جمله شربت قهوه ای، چیپس، برخی از جایگزین های گوشت، گوشت، سوپ، مارینادها و سس های سالاد، و باید از مصرف آنها خودداری شود. اگرچه ممکن است به طور طبیعی فاقد گلوتن باشند، شیوه های دستکاری یا موادی که برای تولید آنها استفاده می شود ممکن است به آنها گلوتن اضافه کند.

نتیجه

رژیم غذایی سلیاک یک رژیم غذایی بدون گلوتن است که با رعایت آن، کیفیت زندگی فرد را بهبود می بخشد، میزان ناباروری را کاهش می دهد، جذب مواد مغذی را افزایش می دهد و خطر ابتلا به سرطان و پوکی استخوان را کاهش می دهد. چاودار، غلات، جو و گندم غلات غنی از گلوتن هستند و فردی که مبتلا به بیماری سلیاک است باید از آنها یا هر چیزی که با استفاده از آنها تهیه می شود اجتناب کند. با این حال، غذاهای سالم زیادی برای لذت بردن وجود دارد، از جمله آجیل، حبوبات، میوه ها و سبزیجات، دانه ها و غلات بدون گلوتن.

آخرین پست های جولیا دیویس (دیدن همه)

برچسب ها:

کارشناس بهداشت روان
کارشناسی ارشد، دانشگاه لتونی

من عمیقاً متقاعد شده ام که هر بیمار به یک رویکرد منحصر به فرد و فردی نیاز دارد. بنابراین در کارم از روش های مختلف روان درمانی استفاده می کنم. در طول تحصیلاتم، علاقه عمیقی به مردم به طور کلی و اعتقاد به جدایی ناپذیری ذهن و بدن و اهمیت سلامت عاطفی در سلامت جسمانی کشف کردم. در اوقات فراغت از خواندن (یک طرفدار پرهیجان) و پیاده روی لذت می برم.

مشاهده همه

جدیدترین اخبار سلامت