એવું છે કે બજારમાં પ્રોટીન પાઉડરમાં ફિટ કરવા માટે પૂરતી જગ્યા નથી. પ્રામાણિકપણે, શણ, બીફ, ચોખા અને જંતુના પાઉડર સહિત, આજે અસંખ્ય પ્રકારના પ્રોટીન પાઉડર છે જે તે ક્યારેય જોયા નથી.
દરરોજની જેમ સપાટી પર આવતા નવા પ્રોટીન પાઉડરની શોધ છતાં, ત્યાં બે પ્રકારના પ્રોટીન છે જે ક્યારેય હચમચી ગયા નથી, અને તે લોકપ્રિય અને મૂલ્યવાન રહે છે. આ કેસીન અને છાશ પ્રોટીન છે. કેટલાક લોકોને આ પ્રોટીન પાઉડર વચ્ચેનો તફાવત જણાવવો મુશ્કેલ લાગે છે. તે બંને ગાયના દૂધમાંથી મેળવવામાં આવે છે તેટલું, તેમની પાસે મુખ્ય તફાવતો છે જે તેમને અલગ પાડે છે. આ લેખ કેસીન અને છાશ પ્રોટીન વચ્ચેના તફાવતની શોધ કરે છે.
તેઓ બંને દૂધમાંથી મેળવેલા છે
કેસીન અને છાશ એ ગાયના દૂધમાં હાજર પ્રોટીનના મુખ્ય પ્રકાર છે, જેમાં કેસીન 80% અને છાશ 20% છે. આ બે પ્રોટીન ઉચ્ચ ગુણવત્તાના છે કારણ કે તે તમામ નવ આવશ્યક એમિનો એસિડથી ભરેલા છે. તમારું શરીર આવશ્યક એમિનો એસિડ બનાવી શકતું નથી, અને તેથી તમારે તે ખોરાકમાંથી મેળવવું જોઈએ. વધુમાં, કેસીન અને છાશ સરળતાથી પચી જાય છે. ચીઝના ઉત્પાદન દરમિયાન, કેસીન અને છાશ પણ આડપેદાશ તરીકે ઉત્પન્ન થાય છે. ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમ દૂધમાં પસંદ કરેલા ઉત્સેચકો અથવા એસિડ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે. આ ફક્ત દૂધમાંના કેસીનને નક્કર અથવા જામવા માટે બનાવવા માટે છે, જે પ્રવાહી પદાર્થને પાછળ છોડી દે છે. પાછળ રહેલું પ્રવાહી છાશ પ્રોટીન છે જે તેને ધોવા માટે કેટલીક પ્રક્રિયાઓ દ્વારા લેવામાં આવે છે અને પછી તે પાવડર બની જાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે જે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં વપરાય છે અથવા આહાર પૂરક તરીકે વેચાય છે. કોગ્યુલેટેડ કેસીનને પાવડર સ્વરૂપમાં પણ સૂકવી શકાય છે અથવા ડેરી ઉત્પાદનો જેમ કે ચીઝ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
કેસીન છાશ કરતાં ધીમે ધીમે શરીરમાં શોષાય છે
કેસીન અને છાશ વચ્ચેનો પહેલો મુખ્ય તફાવત એ છે કે પરિભ્રમણ કરતા લોહીમાં તેમના શોષણનો દર. સામાન્ય રીતે, તમારું શરીર પ્રોટીનને એમિનો એસિડમાં તોડી નાખે છે - પ્રોટીનના સરળ સ્વરૂપો - જે તમારા લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે અને જ્યાં સુધી તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ ન થાય ત્યાં સુધી ત્યાં ફરે છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, કેસીન માટે એમિનો એસિડનું લોહીનું સ્તર લગભગ ચારથી પાંચ કલાક સુધી અને માત્ર છાશ માટે નેવું મિનિટ સુધી ટોચ પર રહેશે. આ એટલા માટે છે કારણ કે જે દરે બે પ્રોટીનનું શોષણ થાય છે તે અલગ છે.
જ્યારે પનીર બનાવતી વખતે દૂધમાં એસિડ અથવા ઉત્સેચકો ઉમેરવામાં આવે ત્યારે કેસીન દહીં અથવા કોગ્યુલેટ બનાવે છે. તે જ ત્યારે થાય છે જ્યારે તે તમારા પેટમાં જાય છે જ્યાં તે પાચન ઉત્સેચકો અને એસિડ સાથે ભળે છે. જ્યારે દહીંમાં, તેમનું પાચન લંબાય છે, તેમજ તેમનું શોષણ થાય છે. પરિણામે, કેસીન પ્રોટીન તમારા શરીરમાં ધીમે ધીમે અને સતત એમિનો એસિડ પહોંચાડે છે. તેથી, ઊંઘ પહેલાં અથવા ઉપવાસની અન્ય પરિસ્થિતિઓમાં તેનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ હોઈ શકે છે. બીજી બાજુ, છાશ પ્રોટીન વર્કઆઉટ પહેલાં અથવા પછી આદર્શ છે કારણ કે તેનું પાચન ઝડપી અને શોષણ ઝડપી છે, સ્નાયુઓના સક્રિયકરણ અને સમારકામ માટે ઝડપથી એમિનો એસિડ પહોંચાડે છે.
જો તમે સ્નાયુઓ બનાવવા માંગતા હોવ તો છાશ પ્રોટીન માટે જાઓ
તમારે કેસીનને બદલે સ્નાયુઓ બનાવવા માટે છાશ પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. જ્યારે તેમનું ઝડપી શોષણ તેમને વર્કઆઉટ માટે આદર્શ બનાવે છે, છાશ પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડની ભારે પ્રોફાઇલ પણ હોય છે. તે બ્રાન્ચેડ-ચેઇન એમિનો એસિડ્સ (BCAAs), જેમ કે વેલિન, લ્યુસીન અને આઇસોલ્યુસીનથી ભરપૂર છે. બીજી તરફ કેસીનમાં વધુ એમિનો એસિડ્સ મેથિઓનાઇન, હિસ્ટીડાઇન અને ફેનીલાલેનાઇન હોય છે. તે સાચું છે કે તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ સ્નાયુઓના નિર્માણમાં સામેલ છે. જો કે, સમગ્ર પ્રક્રિયા હંમેશા લ્યુસીન દ્વારા સક્રિય થાય છે. લ્યુસીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, છાશ પ્રોટીન સ્નાયુઓમાં પ્રોટીન સંશ્લેષણને જમ્પસ્ટાર્ટ કરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે, જે તેમને કેસીન પ્રોટીન કરતાં વૃદ્ધિ કરે છે. તમારા વર્કઆઉટ દરમિયાન અથવા તે પછી છાશ પ્રોટીનનું સેવન કરીને આને વધુ સારું બનાવી શકાય છે. સંશોધકો હજુ પણ અનિશ્ચિત છે કે શું આ સ્નાયુ પ્રોટીન સંશ્લેષણ લાંબા સમય સુધી સ્નાયુ વૃદ્ધિ જાળવી શકે છે. જે ખરેખર જાણીતું છે તે એ છે કે તમારા સ્નાયુના કદ અને શક્તિનું નિર્ણાયક એ છે કે તમે દિવસ દરમિયાન કેટલું પ્રોટીન લો છો.
છાશ અને કેસીન વિવિધ આરોગ્યપ્રદ સંયોજનો ધરાવે છે
અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે કેસીન અને છાશ પ્રોટીનમાં વિવિધ સંયોજનો હોય છે જે તમારા સ્વાસ્થ્યને લાભ આપી શકે છે.
કેસીન પ્રોટીન
આ પ્રકારનું પ્રોટીન અસંખ્ય બાયોએક્ટિવ પેપ્ટાઈડ્સથી ભરેલું હોય છે, જે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારી શકે છે અને પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપી શકે છે. કેસીનમાં રહેલા આ બાયોએક્ટિવ પેપ્ટાઈડ્સ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરીને તમારા હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પણ ટેકો આપી શકે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું બિનજરૂરી નિર્માણ અટકાવે છે. સંશોધકો માને છે કે તેઓ એંજિયોટેન્સિન-કન્વર્ટિંગ એન્ઝાઇમ (ACE) - બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવા માટે વપરાતી પરંપરાગત વર્ગની દવાઓની જેમ જ કામ કરે છે. વધુમાં, આ સંયોજનો પાચન અને કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસના શોષણમાં પણ સુધારો કરે છે.
છાશ પ્રોટીન
છાશ પ્રોટીનમાં ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે - સક્રિય પ્રોટીન જે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારે છે. આ ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિનમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસરો હોવાનું કહેવાય છે, જે બેક્ટેરિયા સહિતના હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસ અને ગુણાકારને મારી શકે છે અથવા દખલ કરી શકે છે. તે ઉપરાંત, પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઇમ્યુનોગ્લોબ્યુલિનમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે જે કેન્સર અને ગાંઠોના વિકાસ અને ફેલાવાને અટકાવે છે. છેલ્લે, આ પ્રોટીન વિટામિન A જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોના પરિવહનને સરળ બનાવે છે, ત્યાં આયર્ન અને અન્ય પોષક તત્વોના શોષણમાં વધારો કરે છે.
તમારા આહારમાં છાશ પ્રોટીન મહત્વપૂર્ણ છે
પ્રોટીન એ મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સમાંનું એક છે જે તમારા શરીરને સતત વૃદ્ધિ અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાઓ માટે મળવું જોઈએ, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ઉત્સેચકો તરીકે કાર્ય કરે છે અને શારીરિક રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરે છે.
- બેક્ટેરિયા અને અન્ય વિદેશી સૂક્ષ્મજીવાણુઓને સાફ કરીને એન્ટિબોડીઝ તરીકે કામ કરે છે, આમ રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે.
- ઘણા પ્રોટીન કોશિકાઓ વચ્ચેના સંકેતોનું સંકલન કરીને હોર્મોન્સ અથવા સંદેશવાહક તરીકે કામ કરે છે.
- પ્રોટીન તમારા શરીરનું માળખું બનાવે છે જે હાડકાં, ચામડી અને રજ્જૂને ટેકો આપે છે.
કેસીન અથવા છાશ - તમારા માટે કયું સારું છે?
એક સ્કૂપ (31 ગ્રામ) છાશ પ્રોટીન પાવડર 110 કેલરી, 1 ગ્રામ ચરબી, 2 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને 24 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે. કેસીન પ્રોટીન પાવડરની સમાન માત્રા 120 કેલરી, 1 ગ્રામ ચરબી, 2 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ અને 24 ગ્રામ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે. તે મિનિટના પોષક તફાવતની સાથે, તમારે એ પણ જાણવાની જરૂર છે કે કેસીન પ્રોટીન પાવડર છાશ કરતાં વધુ ખર્ચાળ છે અને છાશ પ્રોટીન પાવડર કેસીન પ્રોટીન પાવડર કરતાં વધુ સારો સ્વાદ અને સુસંગતતા ધરાવે છે.
ઉપસંહાર
પ્રવાહી છાશ પ્રોટીનને પાછળ છોડી દહીં બનાવવા માટે ગરમ દૂધમાં ઉત્સેચકો ઉમેરીને કેસીન પ્રોટીન મેળવવામાં આવે છે. તે બંને પાવડર સ્વરૂપમાં સૂકવવામાં આવે છે. કેસીન છાશ પ્રોટીન પાવડર કરતાં મોંઘું છે. જો તમારે ઝડપથી સ્નાયુઓ બનાવવાની જરૂર હોય, તો તમારા માટે છાશ પ્રોટીન પાવડર શ્રેષ્ઠ છે.
ક્રેડિટ્સ
અમે નીચે આપેલા સહયોગીઓનો આભાર માનવા માંગીએ છીએ જેમણે અમને આ લેખ લખવામાં મદદ કરી છે:
- આર્લેટ ગોમેઝ: એક વિઝનરી પેઇન્ટર કલાકાર - એપ્રિલ 7, 2023
- અભ્યાસ માટે શ્રેષ્ઠ સેક્સ પોઝિશન્સ - મારી પાછળ ખરેખર સારું છે - એપ્રિલ 7, 2023
- તમારે બટ્ટ પ્લગ સેટ શા માટે ખરીદવો જોઈએ? - એપ્રિલ 7, 2023
