રસોઈ-મિનિટમાં એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ કરવાની સલામતી

રસોઈમાં એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ કરવાની સલામતી

///

એલ્યુમિનિયમ ફોઈલ એ એલ્યુમિનિયમ ધાતુની બનેલી ચળકતી શીટ છે. જ્યાં સુધી તેઓ 0.2 મીમીની જાડાઈ પ્રાપ્ત ન કરે ત્યાં સુધી તે મોટા ટુકડાને ચક્કર મારવા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.

મોટાભાગના લોકોએ તેમના ઘરોમાં એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ વિવિધ હેતુઓ માટે કર્યો છે. કેટલાક દલીલ કરે છે કે રસોઈમાં આ વરખનો ઉપયોગ એલ્યુમિનિયમ સામગ્રીને તમારા ખોરાકમાં પ્રવેશવાની મંજૂરી આપે છે, તેથી તમારા સ્વાસ્થ્યને જોખમમાં મૂકે છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, લગભગ તમામ ઘરોમાં તેનો ઉપયોગ શાકભાજી શેકવા, માછલી પકવવા, વાસણ/પાનને ખોરાક સાથે ઢાંકવા, અન્ય પ્રવૃત્તિઓમાં થાય છે. જો કે, માનવ સ્વાસ્થ્યને લગતા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલની સલામતી વિશે અપૂરતું જ્ઞાન છે. નિષ્ણાતોએ તેના ઉપયોગ અંગે ચિંતા વ્યક્ત કરી છે અને પ્રતિકૂળ આડઅસરો વિશે લોકોને ચેતવણી આપી છે. શું તમારે રસોઈમાં એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ? તે એક પ્રશ્ન છે જેના પર પ્રકાશ પાડવો જરૂરી છે. આ બ્લોગ રસોઈમાં એલ્યુમિનિયમ સલામતીનું અન્વેષણ કરશે.

ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમના નિશાન હોય છે

એલ્યુમિનિયમ એ વિશ્વની સૌથી વધુ ઉપલબ્ધ ધાતુઓમાંની એક છે. કુદરતી રીતે, તે માટી, ખડકો, સલ્ફેટ અને ફોસ્ફેટ જેવા વિવિધ તત્વો સાથે જોડાયેલું છે. તેમ છતાં, તે પાણી, ખોરાક અને હવામાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે પરંતુ થોડી માત્રામાં. મોટાભાગના ખોરાકમાં, એલ્યુમિનિયમ કુદરતી રીતે થાય છે, જેમ કે શાકભાજી, અનાજ, માછલી, ડેરી ઉત્પાદનો, ફળો અને માંસ. વધુમાં, આ સંયોજન શુદ્ધ ખોરાક જેવા કે ઘટ્ટ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ, એન્ટિ-કેકિંગ અને કલરિંગ એજન્ટોમાંથી ખવાય છે. ફૂડ એડિટિવ્સ સાથેના મોટાભાગના વ્યવસાયિક રીતે ઉત્પાદિત ખોરાકમાં હોમમેઇડ ખોરાક કરતાં એલ્યુમિનિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. નીચેના પરિબળો માનવ શરીરમાં ચોક્કસ એલ્યુમિનિયમ સ્તર પર આધાર રાખે છે.

  • માટી - પાક ઉગાડવા માટે વપરાતી જમીનમાં રહેલ એલ્યુમિનિયમનો જથ્થો
  • શોષણ- ભોજન કેટલી ઝડપથી શોષાય છે અને એલ્યુમિનિયમ સુધી રહે છે
  • ઉમેરણો - ઉત્પાદન દરમિયાન ખોરાકમાં કોઈ ઉમેરાયેલ ઉમેરણ હોય કે કેમ
  • પેકેજિંગ - શું ખોરાકને એલ્યુમિનિયમ સામગ્રીમાં સંગ્રહિત અને પેક કરવામાં આવે છે

તેમ છતાં, એલ્યુમિનિયમનો ઉપયોગ નોંધપાત્ર એલ્યુમિનિયમ સામગ્રી સાથે દવાઓ દ્વારા થાય છે, જેમ કે એન્ટાસિડ્સ. વધુમાં, દવા અને ખોરાકની માત્રાને સમસ્યા તરીકે ગણવામાં આવતી નથી કારણ કે માત્ર થોડી માત્રામાં જ શોષાય છે, અને બાકીનાને દૂર કરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, શોષિત એલ્યુમિનિયમ પેશાબ દ્વારા દૂર થાય છે, ખાસ કરીને તંદુરસ્ત લોકોમાં. નિષ્ણાતો આ નાના એલ્યુમિનિયમની માત્રાને સલામત માને છે.

ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમનું સ્તર વધી શકે છે

એલ્યુમિનિયમની મોટાભાગની સામગ્રી ખોરાકમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેમ છતાં, સંશોધનોએ સ્થાપિત કર્યું છે કે કન્ટેનર, રાંધવાના વાસણો અને વરખ ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમ છોડી શકે છે. આના આધારે, એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ કરીને તમારા ભોજનમાં એલ્યુમિનિયમનું સ્તર વધે છે. વધુમાં, રસોઈમાં એલ્યુમિનિયમ ફોઈલનો ઉપયોગ કરતી વખતે તમારા આહારમાં જે એલ્યુમિનિયમનો સમાવેશ થાય છે તે ઘણી વસ્તુઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જેમાં અમુક ઘટકો જેવા કે મસાલા અને ક્ષાર, રેવંચી, કોબી, ટામેટાં જેવા ખોરાક અને તાપમાન (ઉચ્ચ)નો સમાવેશ થાય છે. તેમ છતાં, રસોઈ કરતી વખતે સામગ્રીમાં વધઘટ થઈ શકે છે. એક સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે લાલ માંસને રાંધવા માટે એલ્યુમિનિયમ ફોઈલનો ઉપયોગ કરવાથી તેની એલ્યુમિનિયમની માત્રા 89-378% સુધી વધી શકે છે, જે ચિંતાજનક છે. જો કે, રોગના જોખમોની ઉચ્ચ તકો સાથે આ ફોઇલ સંબંધિત કોઈ વિશ્વસનીય પુરાવા નથી.

અતિશય એલ્યુમિનિયમના સેવનની સંભવિત આડઅસરો

તબીબી વ્યાવસાયિકો સમજાવે છે કે રસોઈ અને ખોરાકમાંથી મેળવેલ એલ્યુમિનિયમનું સેવન અનુકૂળ છે. તેઓએ આગળ બતાવ્યું કે સ્વસ્થ લોકો પેશાબ અથવા મીઠાઈ દ્વારા શરીરમાંથી દ્રાવ્ય એલ્યુમિનિયમ સામગ્રીને અસરકારક રીતે દૂર કરે છે. અલ્ઝાઈમર રોગ ધરાવતી વ્યક્તિઓ મોટે ભાગે મગજની કામગીરીમાં મંદી અને યાદશક્તિમાં ઘટાડો અનુભવે છે. જો કે, લોકો દાવો કરે છે કે અલ્ઝાઈમર રોગ આહાર એલ્યુમિનિયમના કારણે થાય છે. જોકે સંશોધનોએ દાવો સાબિત કર્યો નથી, એવા દાવાઓ છે કે તે પર્યાવરણીય અને આનુવંશિક પરિબળોને કારણે પરિણમે છે જે સમય સાથે મગજનો નાશ કરે છે. અભ્યાસ દર્શાવે છે કે આ રોગવાળા લોકોના મગજમાં એલ્યુમિનિયમનું પ્રમાણ વધુ છે.

તેમ છતાં, ઉચ્ચ એલ્યુમિનિયમના સેવનને એન્ટાસિડ્સ જેવી દવાઓ દ્વારા નિયંત્રિત કરી શકાય છે. નિષ્ણાતો દાવો કરે છે કે અતિશય આહારમાં એલ્યુમિનિયમનું સેવન અલ્ઝાઈમર જેવી મગજની બિમારીઓ વિકસાવવાની શક્યતાઓને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે. જો કે કેટલાક સંશોધનો દર્શાવે છે કે આહાર એલ્યુમિનિયમ IBD (ઇન્ફ્લેમેટરી બોવેલ ડિસીઝ) વિકસાવવા માટેનું જોખમ પરિબળ હોઈ શકે છે, તેમ છતાં તેનું સારી રીતે સમર્થન કરવામાં આવ્યું નથી.

રસોઈ કરતી વખતે એલ્યુમિનિયમ એક્સપોઝર ઘટાડવાની રીતો

તમે તમારા ખોરાકમાંથી એલ્યુમિનિયમને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકતા નથી, પરંતુ તમે તેને ઘટાડી શકો છો. કેટલીક આરોગ્ય સંસ્થાઓ સૂચવે છે કે એક-કિલોગ્રામ વજન/અઠવાડિયે બે મિલિગ્રામથી ઓછું એલ્યુમિનિયમનું સ્તર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ ન હોઈ શકે. તેમ છતાં, વ્યાવસાયિકો માને છે કે ઘણા લોકો આ રકમ કરતાં ઓછી રકમ લે છે. નીચે રસોઈ કરતી વખતે એલ્યુમિનિયમના એક્સપોઝરને ઘટાડવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી રીતો છે:

  • તમારા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરો. રસોડામાં તમારા વરખનો ઉપયોગ ઓછો કરો, ખાસ કરીને લીંબુ અથવા ટામેટાં જેવા એસિડિક ભોજન રાંધતી વખતે.
  • વધારાની ગરમીનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો. જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે, રાંધતી વખતે મધ્યમ તાપમાનનો ઉપયોગ કરો.
  • એલ્યુમિનિયમ સિવાયના રસોઈ વાસણોનો ઉપયોગ કરો. જ્યારે પણ શક્ય હોય ત્યારે રસોડામાં પોર્સેલિન અથવા કાચના વાસણોનો ઉપયોગ કરો.
  • એસિડિક ખોરાકને એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ સાથે સંયોજિત કરવાનું બંધ કરો- રેવંચી અથવા ટામેટાની ચટણી જેવા એસિડિક ભોજનમાં રસોઇના વાસણો અથવા એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો સંપર્ક કરવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં.

વધુમાં, સમજો કે વ્યવસાયિક રીતે શુદ્ધ આહાર કેટલીકવાર એલ્યુમિનિયમના કન્ટેનરમાં પેક કરવામાં આવે છે અથવા તેમાં ફૂડ એડિટિવ્સ હોય છે જે તેમને ઘરે બેકડ સમકક્ષ કરતાં એલ્યુમિનિયમ સામગ્રીમાં વધુ સમૃદ્ધ બનાવે છે. તેથી, શુદ્ધ ખોરાકને ઓછો કરવો અને ઘરે બેક કરેલો ખોરાક ખાવાથી એલ્યુમિનિયમનું પ્રમાણ ઓછું કરવામાં મદદ મળે છે.

શું એલ્યુમિનિયમ ફોઇલનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખવું યોગ્ય છે?

એલ્યુમિનિયમ વરખ હાનિકારક સાબિત થતું નથી, જો કે તે ખોરાકમાં એલ્યુમિનિયમની સામગ્રીને વધારી શકે છે. જો તમે એલ્યુમિનિયમનું સેવન જોઈ રહ્યા છો, તો રસોડામાં ફોઈલના ઉપયોગને નિયંત્રિત કરો. વિવિધ સંશોધકોના મતે, ફેલનો ઉપયોગ કરવાથી અદ્રાવ્ય એલ્યુમિનિયમના વપરાશના જોખમો વધશે કારણ કે રસોઈ દરમિયાન એલ્યુમિનિયમની સામગ્રી ખોરાકમાં જાય છે, જે પાછળથી ખામીમાં પરિણમી શકે છે. વધુમાં, કેટલાક રાંધેલા ખોરાક એસિડિક હોય છે, જે એલ્યુમિનિયમ લીચિંગમાં ફાળો આપે છે. વિવિધ સંશોધકો સૂચવે છે કે લોકોએ એલ્યુમિનિયમ ફોઇલને ધ્યાનમાં લેતા પહેલા અન્ય વિકલ્પો શોધવા જોઈએ.

ઉપસંહાર

એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે મોટાભાગના ઘર અને ફાસ્ટ ફૂડ ઉદ્યોગોમાં થાય છે. અભ્યાસોએ સ્થાપિત કર્યું છે કે ઊંચા તાપમાને એલ્યુમિનિયમ ઓગળી શકે છે અને ખોરાકમાં ઘટાડો કરી શકે છે. ઓછી માત્રામાં સેવન કરવાથી કોઈ સમસ્યા નથી કારણ કે મગજમાંથી પેશાબ અથવા મળ દ્વારા વધારાના નિશાનો દૂર થઈ જાય છે. વધુમાં, આરોગ્ય સંસ્થાઓએ શરીરમાં એલ્યુમિનિયમની મધ્યમ માત્રા અને સૌથી વધુ પ્રાધાન્યમાં દ્રાવ્ય એલ્યુમિનિયમ પર તારણ કાઢ્યું છે. આ સંયોજનનું વધુ પડતું સેવન તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી છે. આ સંદર્ભે, એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ ખોરાકમાં થોડી માત્રામાં લીચ કરી શકે છે. ઉપરાંત, કેટલાક મસાલા અને એસિડિક ખોરાક રાંધવામાં આવે છે, જ્યારે પણ આ વરખના સંપર્કમાં આવે ત્યારે તેને ખોરાકમાં છોડવામાં આવે છે. આ વિશે કોઈ નિર્ણાયક નિવેદન નથી, પરંતુ તમે આ પુરાવાના આધારે પસંદ કરી શકો છો.

ચાર્લોટ ક્રેમર્સ દ્વારા નવીનતમ પોસ્ટ્સ (બધા જુઓ)

ટૅગ્સ:

તમને રુચિ હોઈ શકે

એમ.એસ., તાર્તુ યુનિવર્સિટી
ઊંઘ નિષ્ણાત

પ્રાપ્ત કરેલ શૈક્ષણિક અને વ્યાવસાયિક અનુભવનો ઉપયોગ કરીને, હું માનસિક સ્વાસ્થ્ય વિશે વિવિધ ફરિયાદો ધરાવતા દર્દીઓને સલાહ આપું છું - હતાશ મૂડ, ગભરાટ, ઊર્જા અને રસનો અભાવ, ઊંઘની વિકૃતિઓ, ગભરાટના હુમલા, બાધ્યતા વિચારો અને ચિંતાઓ, ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મુશ્કેલી અને તણાવ. મારા ફ્રી ટાઇમમાં, મને પેઇન્ટિંગ કરવાનું અને બીચ પર લાંબી વોક પર જવાનું પસંદ છે. મારા નવીનતમ મનોગ્રસ્તિઓમાંનું એક સુડોકુ છે - અસ્વસ્થ મનને શાંત કરવા માટે એક અદ્ભુત પ્રવૃત્તિ.

બધુજ જુઓ

આરોગ્ય તરફથી નવીનતમ