સીટન એ શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે પ્રોટીનનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે. પરંતુ તે અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે આવે છે, તેના નુકસાન પણ છે. સીટનનો ઉપયોગ વેગન અને શાકાહારીઓ દ્વારા પ્રાણી પ્રોટીનના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. તે પ્રોટીનથી ભરપૂર છે અને લો-કાર્બ વિકલ્પ પણ છે. તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય - ઘઉંમાં જોવા મળતા પ્રોટીનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને ધોઈને કણકમાંથી સ્ટાર્ચ દૂર કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાકીના સ્ટીકી પદાર્થને સૂકવવામાં આવે છે, અને અવશેષોને સીટન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
બાદમાં, તેને રાંધવામાં આવે છે અને લોકોના આ વિશેષ જૂથ માટે પ્રોટીન તરીકે પીરસવામાં આવે છે. સીટનને ઘઉં પ્રોટીન અથવા ઘઉંના માંસ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ પ્રોટીનનો નિયમિત ઉપયોગ કરનારાઓ પર સ્વાસ્થ્ય લાભની સાથે સાથે આડઅસરો પણ છે. આ લેખ સીટનના ફાયદા અને અસરો વિશે ચર્ચા કરશે અને તેનો ઉપયોગ કરવો તમારા માટે સલામત છે કે નહીં તે સમજવામાં તમને મદદ કરશે.
Seitan ના ગુણ
તૈયાર કરવા માટે સરળ
સીટનને કણક ભેળવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, પછી તેમાં રહેલા વધારાના સ્ટાર્ચને દૂર કરવા માટે તેને ધોઈને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ધોયા પછી જે સ્ટ્રેચી કણક બચે છે તે પછીથી અલગ અલગ રીતે રાંધવામાં આવે છે. અન્ય લોકો તેનો સ્વાદ વધારવા માટે તેને મોસમ કરી શકે છે. Seitan પણ બેક કરી શકાય છે અને તેને વધુ રસપ્રદ બનાવવા વિવિધ આકારોમાં રજૂ કરી શકાય છે. આજે તમે રેસ્ટોરાંમાં રાંધેલા અને ભરેલા સીટન શોધી શકો છો. અન્ય ફાસ્ટ ફૂડ્સની સરખામણીમાં તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ ઓછું હોવાથી તમે તેનો ઉપયોગ હેલ્ધી નાસ્તા તરીકે કરી શકો છો.
તે પૌષ્ટિક ખોરાક છે.
સીટનમાં પ્રોટીન મુખ્ય પોષક તત્વ છે. જો કે, તેમાં આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને કોપર જેવા અન્ય પોષક તત્વો છે. આ પોષક તત્વો શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે તે વિવિધ ભૂમિકાઓ કરે છે. લોહીના સંશ્લેષણમાં આયર્ન જરૂરી છે. મજબૂત હાડકાંના નિર્માણમાં કેલ્શિયમ મહત્ત્વનું છે, જેનાથી તેમને અસ્થિભંગ થવાની સંભાવના ઓછી છે. શરીરમાં આયર્નના શોષણને સરળ બનાવવા માટે તાંબુ જરૂરી છે. તેથી, સીટન ખાવાથી તમારા શરીરને આ જરૂરી પોષક તત્વો મળે છે.
ઓછી કાર્બ ખોરાક.
સીટનમાં જોવા મળતા મોટા ભાગનો સ્ટાર્ચ તૈયારી દરમિયાન ધોવાઇ જાય છે. અંતિમ ઉત્પાદનમાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે જે વજન ઘટાડવા ઇચ્છતા લોકો માટે તેને અનુકૂળ ખોરાક બનાવે છે. તે પ્રોટીનથી પણ સમૃદ્ધ છે જે તેને શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે સારો ખોરાક બનાવે છે. કેટલીકવાર ઉત્પાદન પ્રક્રિયા દરમિયાન, કેટલાક ઉત્પાદકો સોયા અને અન્ય લીગ્યુમ લોટ ઉમેરે છે. તે પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ બનાવે છે. આ સીટનને અન્ય પ્રાણી પ્રોટીન જેમ કે ચિકન સમાન બનાવે છે. વજન ઘટાડનારાઓ આ ખોરાકનો ઉપયોગ કરી શકે છે કારણ કે તે વધુ પ્રોટીન અને થોડા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રદાન કરે છે.
સોયા એલર્જીવાળા વેગન માટે વિકલ્પ.
સોયા એ શાકાહારી લોકો માટે પ્રોટીનનો લોકપ્રિય સ્ત્રોત છે. જો કે, ઘણા શાકાહારી લોકો સોયા પ્રત્યે કેટલીક એલર્જી વિકસાવે છે. આવા શાકાહારી લોકો માટે સીટન એક સારો વિકલ્પ છે કારણ કે તે મૈત્રીપૂર્ણ ઘઉંમાંથી બનાવવામાં આવે છે કારણ કે તે ભાગ્યે જ એલર્જીનું કારણ બને છે. જો કે, સીટન વિવિધ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને પકવવામાં આવે છે, જે એલર્જીનું કારણ બની શકે છે. સલામત રહેવા માટે ઘટકોની સૂચિ તપાસવાની ખાતરી કરો.
માંસયુક્ત સ્વાદ.
સીતાન મોટાભાગે વેગન માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. વેગન માત્ર છોડના પ્રોટીન પર આધાર રાખે છે. કેટલાક ઉત્પાદકો કેટલાક મસાલા અને અન્ય ફૂડ સીઝનર્સનો ઉપયોગ કરે છે જે માંસના સ્વાદની નકલ કરે છે. આ શાકાહારીઓને માંસનો સ્વાદ પૂરો પાડે છે જે સંતોષ આપે છે.
કોલેસ્ટ્રોલ ફ્રી.
સીટન કોલેસ્ટ્રોલથી મુક્ત છે. તે ફક્ત કણકને ધોઈને અને તેને ડીહાઇડ્રેટ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ તેને ઉમેરેલા તેલમાં ખુલ્લી પાડતી નથી. તે આ ખોરાકને હૃદય-મૈત્રીપૂર્ણ બનાવે છે. જે ખોરાકમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે તે હૃદયની બીમારીઓનું કારણ બને છે.
પચવામાં સરળ છે.
માંસ અને અન્ય માંસ ઉત્પાદનો સંપૂર્ણ રીતે પચવામાં ઘણો સમય લે છે. સીટન જે માંસની જગ્યાએ ઉપયોગમાં લેવાય છે તે સરળતાથી પચી જાય છે. તે વનસ્પતિ પ્રોટીન છે. છોડના પ્રોટીન સરળતાથી પચી જાય છે અને શરીરમાં શોષાય છે.
Seitan ના વિપક્ષ
તે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ છે.
પ્રોસેસ્ડ ફૂડ બિન-પ્રોસેસ્ડ ફૂડની સરખામણીમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ છે. પ્રક્રિયા દરમિયાન, કેટલાક ઉમેરણો સીટનના પોષક મૂલ્યમાં દખલ કરી શકે છે. બધા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ મધ્યમ માત્રામાં લેવા જોઈએ કારણ કે તેમાંના મોટાભાગના સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ ઊભું કરે છે. તેને સંપૂર્ણ ભોજન બનાવવા માટે વિટામિન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતા અન્ય ખોરાક સાથે પણ પૂરક બનાવવું પડે છે.
એલર્જીનું કારણ બની શકે છે.
કેટલાક લોકોને ગ્લુટેનથી એલર્જી હોય છે, ખાસ કરીને બાળકો. સીટન આ ગ્લુટેનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આનાથી આવા લોકોને સીટન ખાધા પછી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે. કેટલાક ગંભીર પ્રતિક્રિયાઓ વિકસાવે છે જે શ્વાસની સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. કેટલાક માટે, તેઓ ગંભીર ઉબકા અનુભવે છે.
તે સેલિયાક રોગનું કારણ બની શકે છે.
સેલિયાક રોગ એક સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ છે જે આનુવંશિક પરિબળો અને પર્યાવરણીય પરિબળોને કારણે થાય છે. તે ઝાડા, ગેસ અને પેટનું ફૂલવું દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ રોગનું મુખ્ય પર્યાવરણીય કારણ ગ્લુટેનનું સેવન છે. તે આંતરડાના અસ્તરને નુકસાન પહોંચાડે છે. આ સ્થિતિનું નિદાન કરવામાં લાંબો સમય લાગી શકે છે કારણ કે તે પેટની અન્ય ઓછી ગંભીર સમસ્યાઓની નકલ કરે છે. આ સ્થિતિ માટે કોઈ દવા નથી. આ સ્થિતિથી પ્રભાવિત લોકોને ગ્લુટેન ટાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સીટન એ સંપૂર્ણ રીતે ગ્લુટેનમાંથી બનાવેલ ખોરાક હોવાને કારણે આ રોગ થઈ શકે છે. તેથી, તેને મધ્યસ્થતામાં ખાઓ.
પૂરતા પ્રમાણમાં એમિનો એસિડનો અભાવ.
પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડ સંયોજનો હોય છે જે હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં જરૂરી હોય છે. Seitan માં આ બિલ્ડિંગ બ્લોક્સનો પૂરતો સમાવેશ થતો નથી. લાયસિન નામનું મુખ્ય એમિનો એસિડ ગ્લુટેનમાં જોવા મળે છે પરંતુ શરીરમાં જરૂરી કરતાં ઓછી માત્રામાં. વેગન અને શાકાહારીઓ કે જેઓ તેમના પ્રોટીનના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે સીટાન પર આધાર રાખે છે તેઓએ એમિનો એસિડ માટે વધુ સપ્લિમેન્ટ્સ લેવું જોઈએ. વધુ એમિનો એસિડ આપવા માટે કઠોળ અને જવ જેવા ખોરાકનો ઉપયોગ કરો.
નીચે લીટી
શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે સીટન પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. તે પ્રાણી પ્રોટીનમાં મળતા પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે. તે કેલ્શિયમ અને આયર્ન જેવા શરીરમાં જરૂરી અન્ય પોષક તત્વોનો પણ સ્ત્રોત છે. જો કે, કેટલાક લોકો ગ્લુટેન પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે. આવા લોકોએ સીતાનથી બચવું જોઈએ. તે સેલિયાક રોગોના કારણ સાથે પણ જોડાયેલું છે. જેઓ સેલિયાક રોગના લક્ષણોનો અનુભવ કરે છે તેઓએ તબીબી ધ્યાન લેવું જોઈએ. જેઓ ગ્લુટેન પર પ્રતિક્રિયા આપતા નથી તેમના માટે સીટન સારો ખોરાક છે.
શાકાહારીઓએ સીટન રાંધવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ જેમ કે બેકિંગ, પાન-ફ્રાઈંગ અને ગ્રિલિંગનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. રસોઈની વિવિધ પદ્ધતિઓ વિવિધ સ્વાદ પ્રદાન કરે છે. દેખાવ અને સ્વાદને વધારવા માટે તેને વિવિધ મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને પણ પકવી શકાય છે.
ક્રેડિટ્સ
અમે નીચે આપેલા સહયોગીઓનો આભાર માનવા માંગીએ છીએ જેમણે અમને આ લેખ લખવામાં મદદ કરી છે:
- PET વિડિઓ ચકાસો - જૂન 7, 2023
- આર્લેટ ગોમેઝ: એક વિઝનરી પેઇન્ટર કલાકાર - એપ્રિલ 7, 2023
- અભ્યાસ માટે શ્રેષ્ઠ સેક્સ પોઝિશન્સ - મારી પાછળ ખરેખર સારું છે - એપ્રિલ 7, 2023
