મૂળ શાકભાજી એ ભૂગર્ભ વૃદ્ધિ સાથે ખાદ્ય છોડ છે, ઉદાહરણ તરીકે, ડુંગળી, સલગમ, મૂળા, ગાજર અને બટાટા સામાન્ય રીતે જાણીતા છે.
તેમાંના મોટા ભાગના દક્ષિણ અમેરિકા અને એશિયામાંથી ઉદ્ભવ્યા છે, અને વર્ષોથી તેમનો વપરાશ નોંધપાત્ર રીતે વિસ્તર્યો છે. આ શાકભાજીમાં પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ કરતાં વધુ પોષક તત્વોનો અભાવ હોવા છતાં, નોંધપાત્ર વસ્તીએ તેમના સ્વાસ્થ્ય લાભોની જાણ કરી છે. રુટ શાકભાજી દરરોજ અમારી વાનગીઓનો ભાગ બની ગયા છે, અને મોટાભાગના લોકો તેમના વિના કરવાની કલ્પના કરી શકતા નથી. શું તમે ક્યારેય કલ્પના કરી છે કે તેઓ કયા પોષક તત્વો ધરાવે છે? આ પ્રશ્નો જરૂરી છે અને તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે તેમના મહત્વને સમજવા માટે જવાબોની જરૂર છે. દરેક વ્યક્તિએ તેનો વપરાશ વધારવા માટે સૌથી આરોગ્યપ્રદ મૂળ શાકભાજીના મહત્વને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. તેમની રોજિંદી વાનગીઓમાં ઉમેરવાનું પસંદ કરતા વયના તફાવતની સરખામણી કરતાં, વૃદ્ધો યુવાનોની સરખામણીમાં તેમનું મૂલ્ય સમજે છે. આ લેખ તમને સૌથી આરોગ્યપ્રદ મૂળ શાકભાજી જાણવામાં મદદ કરશે.
સલગમના વાવેતરની
સલગમ એ ક્રુસિફેરસ પરિવાર સાથે સંબંધિત શાકભાજી છે, જે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, બ્રોકોલી, કાલે, કોબી અને કોલાર્ડ ગ્રીન્સ જેવા સ્વાસ્થ્ય લાભો સૂચવે છે. વધુમાં, તેમાં મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમની મોટી માત્રા હોય છે, જે ડોકટરો સૂચવે છે કે તેઓ ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ, કોલેસ્ટ્રોલ, બ્લડ પ્રેશરનું જોખમ ઘટાડે છે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે. ઉપરાંત, મૂળ શાકભાજીમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે, એક પોષક તત્ત્વ જે પાચનને સારું બનાવે છે અને વિટામિન સી શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપવા અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા માટે જવાબદાર છે. વિવિધ ક્રુસિફેરસ શાકભાજી વિશે, આ વિવિધતામાં ઇન્ડોલ ફાઇટોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ છે જે કેન્સરની સુરક્ષા સાથે સંકળાયેલા છે, ખાસ કરીને કોલોરેક્ટલ, ફેફસાં, સ્તન, ગેસ્ટ્રિક અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સર. જો કે કેટલાક લોકો રાંધેલા પસંદ કરે છે, અન્ય લોકો તેને છોલીને કાચા ખાય છે, જે વધુ ફાયદાકારક છે.
શક્કરીયા
મોટાભાગના લોકો શક્કરિયાને પોષક, સ્વાદિષ્ટ અને સ્ટાર્ચયુક્ત માને છે, જે તેમને તેમના સ્વસ્થ આહાર માટે યોગ્ય બનાવે છે. તેઓ અલગ અલગ રંગો અને કદમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, જેમ કે જાંબલી, નારંગી અને સફેદ. શક્કરિયા તમારા સ્વાસ્થ્યમાં મહત્વપૂર્ણ યોગદાન આપે છે કારણ કે તે પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે. તેમાં વિટામિન એનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. દાખલા તરીકે, રાંધેલા શક્કરિયાનો એક કપ અન્ય પોષક તત્ત્વોની વચ્ચે માત્ર 156% વિટામીન A આપે છે (મેંગેનીઝ 50% અને વિટામિન C સમાન પ્રમાણ સાથે 65% આપે છે). ઉપરાંત, શક્કરીયામાં ઉચ્ચ ફાઇબર અને પેન્ટોથેનિક એસિડ્સ, નિયાસિન, કોપર, ક્લોરોજેનિક એસિડ અને એન્થોકયાનિન જેવા એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ હોય છે. પોષણશાસ્ત્રીઓના મતે, બટાકાનું વારંવાર સેવન પાચન, સ્વસ્થ દ્રષ્ટિ, રોગપ્રતિકારક શક્તિ, મગજની તંદુરસ્તી, કેન્સર અને ખતરનાક રોગો સામે લડે છે. તે સરળતાથી તમારા આહારમાં ઉકાળવાથી, શેકીને, પકવવાથી અથવા ઉકાળીને, ચામડી વગર અથવા તેની સાથે ઉમેરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, તેમની કુદરતી સ્વાદિષ્ટતા સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી વાનગીઓમાં ઉત્તમ રીતે સમાવિષ્ટ થવાની ખાતરી આપે છે.
બીટ્સ
મોટાભાગના લોકો બીટને એન્ટીઑકિસડન્ટ, ફોલેટ, મેંગેનીઝ અને ફાઈબર સહિત પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ લાલ મૂળ તરીકે ઓળખે છે. તેઓ નાઈટ્રેટ્સથી પણ ભરેલા હોય છે જે રક્ત વાહિનીઓના આંતરિક અસ્તરમાંથી નાઈટ્રિક ઑકસાઈડનું ઉત્પાદન શરૂ કરે છે. ઇનલાઇન, નાઇટ્રિક ઓક્સાઇડ કુદરતી રીતે જહાજોને આરામ આપે છે અને વિસ્તરે છે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. તેથી, તેઓ બ્લડ પ્રેશર સ્પાઇક્સ ધરાવતા લોકો માટે સંપૂર્ણ ઉકેલ છે. નોંધનીય રીતે, દવાઓ સાથે બ્લડ પ્રેશર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે. ડોકટરોએ પુષ્ટિ કરી છે કે નાઈટ્રેટ્સ તમારા મગજમાં લોહીના પ્રવાહમાં વધારો કરે છે, ફેફસાના કાર્યને વેગ આપે છે, થાકનો સમય લંબાવે છે, કસરત સહનશીલતા વધારવા માટે સ્નાયુ સંકોચનને સશક્ત બનાવે છે, રમતવીરોની કામગીરી અને સહનશક્તિમાં વધારો કરે છે. ઉપરાંત, નાઈટ્રેટ્સ સ્નાયુઓની ઝડપી પુનઃસ્થાપનને ઉત્તેજીત કરી શકે છે અને બળતરા ઘટાડે છે. ઉચ્ચ ફોલેટની હાજરી સ્વાભાવિક હિમોગ્લોબિન વધારવાની ખાતરી આપે છે.
વધુમાં, તેમની પાસે વિટામિન સી અને આયર્નનો નોંધપાત્ર જથ્થો છે જે માનવ શરીરમાં આયર્નના શોષણને સરળ બનાવવા માટે સહકાર આપે છે. બીટ ગાર્નિશિંગ, જ્યુસ અને સલાડ સૂપ માટે સારી છે. વધુમાં, પ્રોબાયોટિક સહાય પૂરી પાડવા માટે તેમને બાફવામાં, બાફેલા, શેકેલા, પ્રદાન કરવા અથવા આથો આપી શકાય છે.
મૂળાની
મૂળા એ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, સખત મૂળ શાકભાજી છે જેમાં ઉચ્ચ પોષક તત્વો હોય છે, જે કેટલીક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે. આ શાકભાજી વિટામિન સીથી ભરપૂર છે. દાખલા તરીકે, 116 ગ્રામ અથવા એક કપ ન રાંધેલા મૂળા તમને એક દિવસમાં જરૂરી પોષક તત્વોના 29% પ્રદાન કરે છે. વધુમાં, તેઓ સેલેનિયમ, મેંગેનીઝ, ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન કેલ્શિયમ, B2, અને B6, નિયાસિન, વિટામિન K, ફોલેટ અને કોપર જેવા અન્ય પોષક તત્ત્વોથી ભરેલા છે, જોકે ઓછી માત્રામાં. મૂળા ગેસ્ટ્રિક અલ્સરને અટકાવવામાં મદદ કરે છે અને એકંદર પાચન સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે, કેન્ડીડા આલ્બિકન્સના પરિણામે ફંગલ ચેપનો સામનો કરે છે અને કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, લોકો તેને રાંધ્યા વિના ખાય છે અથવા તેને સેન્ડવીચ અથવા સલાડમાં ઉમેરે છે.
ડુંગળી
ડુંગળી એ મૂળ શાકભાજી છે જે સામાન્ય રીતે ઘણી વાનગીઓમાં વપરાય છે. તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટો, ખનિજો, વિટામિન્સ અને છોડના વિવિધ સંયોજનોથી ભરપૂર છે જે ચોક્કસ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સામે લડવા સહિત અનેક સહાય પૂરી પાડે છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે ડુંગળીમાં એન્થોકયાનિન અને ક્વેર્સેટીન સહિત 25 થી વધુ એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ (ફ્લેવોનોઈડ્સ) હોય છે, જે હાર્ટ એટેક અને હ્રદયરોગની શક્યતા ઘટાડે છે, ચોક્કસ કેન્સર સામે લડે છે અને ડાયાબિટીસની ગૂંચવણોને અટકાવે છે. તદુપરાંત, તેમાં ઓનિયોનિન A જેવા ઉચ્ચ સલ્ફર પદાર્થો હોય છે, જે ગાંઠની વૃદ્ધિને ઘટાડવા માટે જવાબદાર છે, ખાસ કરીને અંડાશય અને ફેફસાં. ઉપરાંત, ડુંગળી બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરે છે, એન્ટીબેક્ટેરિયલ ફાયદા આપે છે અને હાડકાની ઘનતામાં સુધારો કરે છે.
લસણ
લસણ એ એક આવશ્યક મૂળ શાકભાજી છે જેનો દૈનિક રેસીપીમાં સમાવેશ થવો જોઈએ. આ શાકભાજી ખાટા, લીક, ચાઇવ્સ અને ડુંગળી સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલી છે, જો કે તે વધુ તીવ્ર ગંધ અને પોષક મૂલ્ય ઉત્પન્ન કરે છે. પરંપરાગત રીતે, તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે પૂર્વ એશિયા, મધ્ય પૂર્વ અને નેપાળમાં કોલિક, મરડો, યકૃતની વિકૃતિઓ, પેટનું ફૂલવું, સંધિવા રોગ, ડાયાબિટીસ, બ્લડ પ્રેશર સ્પાઇક્સ, આંતરડાના કૃમિ અને ક્ષય રોગના નિદાન માટે કરવામાં આવે છે. આ સંદર્ભમાં, લસણ પેક એલિયમ, રક્તવાહિની રોગોમાં અવરોધક, રક્ત ખાંડ ઘટાડવા, બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવા, કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવા, પરોપજીવી, બેક્ટેરિયલ, ફૂગના ચેપ સામે લડવામાં સક્રિય સંયોજન છે, તેથી તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે. વધુમાં, તે સાઇડ ડીશ, સ્ટયૂ, સૂપ, ચટણી અથવા મુખ્ય કોર્સમાં સ્વાદ ઉમેરે છે.
ગાજર
ગાજર સામાન્ય રીતે મૂળ શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને સૂપ તૈયાર કરવા માટે. આ શાકભાજી નોંધપાત્ર રીતે પૌષ્ટિક છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ બીટા કેરોટિન, વિટામિન K અને વિટામિન Aનો વિશાળ જથ્થો પૂરો પાડે છે. ઉચ્ચ બીટા કેરોટીનનો વપરાશ વય-સંબંધિત AMD અથવા મેક્યુલર ડિજનરેશન સામે લડે છે, જે દ્રષ્ટિની ખોટ માટે જવાબદાર છે. તે ગેસ્ટ્રિક, સ્તન, પ્રોસ્ટેટ કેન્સર સહિતના અમુક કેન્સરના જોખમોને પણ ઘટાડે છે. સંશોધકો દર્શાવે છે કે ગાજરનું સેવન કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે અને પ્રાણીઓ અને મનુષ્યોમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટની સ્થિતિ વધારે છે.
ઉપસંહાર
રુટ શાકભાજીમાં ભૂગર્ભ વૃદ્ધિ સાથે તે શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. જો કે કેટલાક લોકોને તે તૈયાર કરવું કંટાળાજનક લાગે છે, તેઓ સલગમ, બીટ, લસણ, ડુંગળી, ગાજર અને શક્કરિયાને ધ્યાનમાં લઈ શકે છે, જે કાચા ખાઈ શકાય છે અથવા તૈયાર કરવા માટે સરળ છે. કાચા પોષક તત્ત્વોથી ભરેલા હોય છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરવામાં, બળતરા સામે લડવામાં, ક્રોનિક પરિસ્થિતિઓને અવરોધે છે, આંખના સ્વાસ્થ્યને વેગ આપે છે અને હાડકાંને તંદુરસ્ત બનાવે છે. તેથી, તમારી વાનગીમાં આ શાકભાજીની એક કે બે સર્વિંગ ઉમેરવાથી ફાયદો થાય છે. મૂળ શાકભાજી સાથે વિવિધ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખોરાકનું મિશ્રણ તમારા સ્વાસ્થ્ય અને આહારને શ્રેષ્ઠ બનાવવામાં મદદ કરે છે. જો કે આમાંની કેટલીક શાકભાજીમાં પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ કરતાં ઓછા પોષક તત્વો હોય છે, તેમ છતાં તે ગુણવત્તાયુક્ત પોષણ આપે છે.
- ગ્લોબલ સોલ્યુશન્સ વેબસાઇટ ડિઝાઇન, ગ્રાફિક ડિઝાઇન અને ઇમેજ રિટચિંગમાં અગ્રણી કંપની છે - એપ્રિલ 14, 2023
- દરેક ક્ષણ સાચવો – ચાલો તેને ક્લિક કરો - એપ્રિલ 10, 2023
- નિહોન સ્પોર્ટ નેડરલેન્ડ BV: ધ જર્ની ઓફ એ સ્પોર્ટ્સ ઇક્વિપમેન્ટ મેન્યુફેક્ચરર - એપ્રિલ 7, 2023
