ब्राउन और व्हाइट शुगर के बीच क्या अंतर है, कोई भी स्वस्थ या बेहतर-मिनट

ब्राउन और व्हाइट शुगर में क्या अंतर है? क्या कोई स्वस्थ या बेहतर है?

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ब्राउन शुगर मूल रूप से सफेद चीनी है जिसमें कुछ गुड़ मिलाया गया है या सफेद चीनी जो पूरी तरह से गुड़ से नहीं निकली है। जबकि दोनों को अलग तरह से संसाधित किया जाता है, मुख्य अंतर रंग और स्वाद में होता है, और कोई भी दूसरे से बेहतर नहीं होता है।

आप उद्योग में कई प्रकार की शर्करा से भ्रमित हो सकते हैं, जिसमें दानेदार, पाउडर, सफेद, हल्का भूरा, गहरा भूरा और महीन शर्करा शामिल है। जैसे, कई लोग आश्चर्य करते हैं कि कौन सा है। बहरहाल, चीनी मूल रूप से दो प्रकार की होती है; भूरी और सफेद चीनी। जबकि इन दो प्रकार की चीनी के स्वाद, रंग और प्रसंस्करण विधियों में महत्वपूर्ण अंतर हैं, वे तकनीकी रूप से समान हैं। उनकी कैलोरी सामग्री थोड़ी भिन्न होती है, और इसलिए खनिज संरचनाएँ होती हैं, लेकिन ये भिन्नताएँ बहुत कम होती हैं और शर्करा के स्वास्थ्य प्रोफ़ाइल पर कोई असर नहीं पड़ता है। यहां वह सब कुछ है जो आपको सफेद और भूरे रंग के शर्करा के बारे में जानने की जरूरत है।

चीनी के बारे में मूल बातें

चीनी एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जैसे शहद और मेपल सिरप या एगेव स्वीटनर के प्राकृतिक संस्करण। चुकंदर या गन्ने के पौधों से रस निकालकर, क्रिस्टल को वाष्पित करके, और गुड़ को हटाने के लिए क्रिस्टल को सेंट्रीफ्यूज करके चीनी का उत्पादन स्वाभाविक रूप से किया जाता है। हालांकि मेपल सिरप और शहद के कुछ संभावित लाभ हो सकते हैं, चीनी तकनीकी रूप से शून्य-कैलोरी है; जिसका अर्थ है कि यह बिना किसी स्वास्थ्य या पोषण संबंधी लाभ के शरीर में कैलोरी डालता है। हालांकि, ब्राउन शुगर में पोटैशियम, आयरन और कैल्शियम मिनरल की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन उनका प्रतिशत नगण्य होता है। जैसे, आप उसमें निहित पोषक तत्व प्राप्त करने के नाम पर चीनी के लिए नहीं जाएंगे। चीनी अन्य मिठास के साथ अलग तरह से तुलना करती है, कुछ जैसे शहद में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन अन्य में कम होती है। इसका उपयोग घर पर कॉफी या चाय को मीठा करने के लिए और बेकिंग और कन्फेक्शनरी उद्योग में भी किया जाता है।

सफेद चीनी क्या है?

जैसा कि नाम से पता चलता है, सफेद चीनी गन्ने या चुकंदर के पौधों से प्राकृतिक रूप से उत्पादित स्वीटनर का सफेद संस्करण है। सफेद चीनी का उत्पादन करने के लिए, गन्ना या चुकंदर का रस निकाला जाता है, गरम किया जाता है, और गुड़ बनाने के लिए शुद्ध किया जाता है, जो एक भूरे रंग का सिरप होता है। गुड़ से चीनी को अलग करने के लिए एक अपकेंद्रित्र का उपयोग करके आगे क्या शुद्धिकरण किया जाता है।

ब्राउन शुगर क्या है?

ब्राउन शुगर चुकंदर या गन्ने से उत्पादित स्वीटनर का भूरा संस्करण है, जो पौधों में रस निकालकर और गर्म करके शुद्ध करके गुड़ का उत्पादन करता है। अपरिष्कृत डार्क ब्राउन शुगर आमतौर पर अपकेंद्रित्र के माध्यम से नहीं जाती है और थोड़ा स्वस्थ है, यह देखते हुए कि इसके स्वास्थ्य लाभ देने वाले गुड़ अभी भी बरकरार हैं। इसके विपरीत, रिफाइंड डार्क ब्राउन शुगर दो संभावनाओं के साथ सेंट्रीफ्यूज से गुजरती है। प्रक्रिया इतनी तीव्र नहीं हो सकती है और जानबूझकर ब्राउन शुगर में कुछ गुड़ सामग्री छोड़ देती है। दूसरा विकल्प वह है जहां सेंट्रीफ्यूजेशन तीव्र होता है और सभी गुड़ को साफ करता है, लेकिन कुछ को साफ सफेद चीनी में मिलाया जाता है ताकि यह थोड़ा भूरा हो जाए। ब्राउन शुगर की विभिन्न श्रेणियां हैं, जिनकी भूरे रंग की तीव्रता गुड़ के प्रतिशत पर निर्भर करती है और यह परिष्कृत या अपरिष्कृत है या नहीं।

सफेद बनाम ब्राउन शुगर: वे पोषण की तुलना कैसे करते हैं?

यद्यपि भूरे और सफेद शर्करा के पोषण संबंधी प्रोफाइल में छोटे बदलाव होते हैं, ये दोनों प्रकार आदर्श रूप से समान होते हैं। उनके पोषण संबंधी प्रोफाइल एक जैसे हैं क्योंकि वे दोनों एक ही पौधे से आते हैं, या तो गन्ना या चुकंदर। केवल छोटा अंतर यह है कि ब्राउन शुगर सफेद चीनी की तुलना में थोड़ा अधिक पोटेशियम, लोहा और कैल्शियम खनिज पैक करता है। हालाँकि, यह अंतर बहुत कम है, यह देखते हुए कि ये बहुत पोषक तत्व ब्राउन शुगर में मौजूद हैं, लेकिन नगण्य अनुपात में। जैसे, आप यह तर्क नहीं देंगे कि ब्राउन शुगर सफेद चीनी से अधिक स्वस्थ या अधिक है।

इसके अलावा, भूरे और सफेद शर्करा की कैलोरी संरचना में एक छोटा सा अंतर है, जो फिर से महत्वहीन है। इसकी संरचना में गुड़ होने के कारण ब्राउन शुगर में सफेद चीनी की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। उदाहरण के लिए, आप सफेद चीनी के 15 ग्राम परोसने से 4 कैलोरी प्राप्त करेंगे, लेकिन उतनी ही मात्रा में ब्राउन शुगर से आपको 16.3 कैलोरी मिलेगी। यह, फिर से, एक नगण्य अंतर है। जैसा कि यह खड़ा है, दोनों शर्करा कैलोरी में उच्च हैं और केवल कम मात्रा में ही सेवन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, वे दोनों सरल कार्ब्स हैं, जिसका अर्थ है कि वे दोनों रक्त इंसुलिन बढ़ाते हैं, और शर्करा के स्तर, चीनी स्पाइक्स और अचानक ऊर्जा बूंदों के साथ सिस्टम को रोलरकोस्टर एक्शन में सेट करते हैं, मोटापे और टाइप 2 मधुमेह के लिए एक व्यक्ति के जोखिम को बढ़ाते हैं।

ब्राउन और व्हाइट शुगर उनके निर्माण के तरीके में भिन्न होते हैं

सफेद और भूरी चीनी की निर्माण प्रक्रिया में अंतर होता है। जैसा कि शुरू में कहा गया है, भूरे और सफेद शर्करा सभी भूरे या सफेद शर्करा से उत्पन्न होते हैं। हालाँकि, निर्माण प्रक्रियाएँ समान शुरू होती हैं लेकिन अंत में भिन्न होती हैं। सफेद चीनी भूरे रंग के गुड़ से सफेद क्रिस्टल को अलग करने के लिए हड्डियों या चरस से बने फिल्टर से गुजरती है। इसके विपरीत, ब्राउन शुगर एक ही प्रक्रिया से गुजरती है, लेकिन विशेष रूप से परिष्कृत ब्राउन शुगर के लिए सेंट्रीफ्यूज और फिल्टर से गुजरने के बाद इसमें शीरा मिलाया जाता है। दूसरी ओर, अपरिष्कृत चीनी फिल्टर या सेंट्रीफ्यूज से नहीं गुजरती है। जैसे, इसकी गुड़ बरकरार है और थोड़ा अधिक कैल्शियम, लौह, और पोटेशियम खनिजों और अन्य लाभों को पैक करता है।

ब्राउन शुगर बनाम सफेद चीनी: पाक अनुप्रयोग

ब्राउन और व्हाइट शुगर का स्वाद अलग-अलग होता है और रंग में अलग होता है। जैसे, उनके पास अलग-अलग पाक अनुप्रयोग हैं जो उनमें से प्रत्येक के पक्ष में हैं। उदाहरण के लिए, ब्राउन शुगर गुड़ के कारण नमी को आकर्षित करती है और इसके परिणामस्वरूप सघन और नरम पके हुए उत्पाद बनते हैं। जैसे, यह चॉकलेट या फलों के केक बनाने के लिए आदर्श है जो इसके रंग के साथ अच्छी तरह मिश्रित होते हैं। इसके विपरीत, सफेद चीनी पर्याप्त वृद्धि की अनुमति देती है और वायु उत्पादों का उत्पादन करती है। नतीजतन, यह बेकिंग के सामान जैसे मेरिंग्यू या मूस के लिए उपयुक्त है जो पर्याप्त वृद्धि के लिए कहते हैं। कुछ लोग भूरे और सफेद चीनी का परस्पर उपयोग करते हैं लेकिन अलग-अलग रंग, स्वाद, बनावट और घनत्व वाले खाद्य पदार्थ पैदा करते हैं।

निष्कर्ष

ब्राउन और व्हाइट शुगर पोषक रूप से समान होते हैं क्योंकि ये सभी चुकंदर या गन्ने के पौधों से उत्पन्न होते हैं। हालांकि खनिज संरचना और कैलोरी सामग्री दोनों के बीच थोड़ा भिन्न है, ये सूक्ष्म अंतर हैं। हालांकि, वे रंग, स्वाद, प्रसंस्करण विधियों और पाक अनुप्रयोगों में भिन्न हैं। जैसे, यह आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताएं और इच्छित अंतिम उत्पाद है जो निर्धारित करता है कि आप किस चीनी का उपयोग करेंगे।

Ieva Kubiliute एक मनोवैज्ञानिक और एक सेक्स और रिश्ते सलाहकार और एक स्वतंत्र लेखक हैं। वह कई हेल्थ और वेलनेस ब्रांड्स की सलाहकार भी हैं। जबकि Ieva फिटनेस और पोषण से लेकर मानसिक भलाई, सेक्स और रिश्तों और स्वास्थ्य की स्थिति तक कल्याण विषयों को कवर करने में माहिर हैं, उन्होंने सौंदर्य और यात्रा सहित जीवन शैली के विविध विषयों पर लिखा है। अब तक के करियर के मुख्य आकर्षण में शामिल हैं: स्पेन में लक्ज़री स्पा-होपिंग और £18k-a-year लंदन जिम में शामिल होना। किसी को यह करना है! जब वह अपने डेस्क पर टाइप नहीं कर रही है - या विशेषज्ञों और केस स्टडी का साक्षात्कार नहीं कर रही है, तो इवा योग, एक अच्छी फिल्म और महान त्वचा देखभाल के साथ हवा में उतरती है (बेशक वह बजट सौंदर्य के बारे में नहीं जानती है)। चीजें जो उसे अंतहीन आनंद देती हैं: डिजिटल डिटॉक्स, ओट मिल्क लैट्स और लॉन्ग कंट्री वॉक (और कभी-कभी जॉगिंग)।

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