सीलिएक रोग वाले लोगों को अपनी छोटी आंतों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करना पड़ता है, लेकिन यह जानना आसान नहीं है कि क्या खाना चाहिए और क्या नहीं।
सीलिएक रोग एक आत्म-हमला करने वाली प्रतिरक्षा स्थिति है जिसमें एक व्यक्ति की छोटी आंतें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं जब वह ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ खाता है। यह रोग विश्व स्तर पर कई लोगों को प्रभावित करता है, और इसका एकमात्र समाधान एक लस मुक्त आहार है, जिसे सीलिएक रोग आहार भी कहा जाता है। यह आहार क्या है, और इसके क्या लाभ हैं? खाने और बचने के लिए कुछ खाद्य पदार्थ क्या हैं? यह लेख सात मिनट की रीडिंग में इन सवालों के जवाब देता है।
सीलिएक रोग आहार को समझना
सीलिएक रोग आहार से चिपके रहने का पहला कदम यह समझना है कि यह क्या है। जब कोई व्यक्ति सीलिएक रोग से पीड़ित होता है, तो ग्लूटेन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से, गेहूं, राई और जौ में प्रोटीन का एक रूप, आंत में एक ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है और अस्तर को नुकसान पहुंचाता है। इससे भी बुरी बात यह है कि यह लस युक्त खाद्य पदार्थों के थोड़े से स्वाद के साथ या लक्षणों के बिना होता है। सीलिएक रोग आहार एक सख्त पोषण योजना है जो इस प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ और प्राथमिक घटक के रूप में ऐसे खाद्य पदार्थों / अनाज द्वारा तैयार खाद्य पदार्थों को न खाकर ग्लूटेन को समाप्त करता है। सीलिएक रोग आहार से चिपके रहना महत्वपूर्ण है क्योंकि लस युक्त भोजन के निरंतर सेवन से कुपोषण, अचानक वजन कम होना, आंतों का रिसाव और दस्त हो सकता है।
सीलिएक रोग आहार से चिपके रहने के लाभ
यदि आपको सीलिएक रोग का निदान किया गया है, तो अपने आहार से लस युक्त खाद्य पदार्थों को खत्म करना सबसे आसान काम नहीं हो सकता है। हालाँकि, आप निम्नलिखित लाभों के बारे में निश्चिंत हो सकते हैं;
जीवन की गुणवत्ता में सुधार
सीलिएक रोग के सामान्य लक्षणों में सिरदर्द, दस्त, कमजोरी, थकान, पेट में दर्द और अपूर्ण पाचन शामिल हैं। ये लक्षण व्यक्ति को असहज करते हैं और जीवन की गुणवत्ता के खिलाफ काम करते हैं। हालांकि, ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों को बंद रखने से इन लक्षणों को कम करने में मदद मिलती है, अंततः जीवन की गुणवत्ता में वृद्धि होती है, और अध्ययनों ने सीलिएक रोग के 90% से अधिक रोगियों में इसकी पुष्टि की है। डायरिया पहला लक्षण हो सकता है जिसे ठीक किया जा सकता है, जैसे कि केवल दो दिनों में ग्लूटेन-मुक्त आहार में रहना, लेकिन सूजन, पेट में दर्द और अपच में एक महीने का समय लग सकता है। हालांकि, लस मुक्त आहार के एक साल बाद, सभी लक्षण गायब हो जाएंगे।
आंतों के स्वास्थ्य में सुधार
सीलिएक रोग के रोगियों में, ग्लूटेन छोटी आंतों को लक्षित करता है और उन पर आत्म-हमला करता है। हालांकि, किसी के आहार से ग्लूटेन को खत्म करने का मतलब है कि छोटी आंतें अब और क्षतिग्रस्त नहीं होंगी, और पहले से क्षतिग्रस्त परत फिर से ठीक होने लगेगी। बेशक, इस तरह की प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, लेकिन समय के साथ, आंतों की परत पूरी तरह से ठीक हो जाती है। बच्चों में उपचार प्रक्रिया तेज होती है, जैसा कि एक अध्ययन से पता चलता है कि 95% से अधिक सीलिएक रोग वाले बच्चे दो साल की अवधि में ठीक हो जाते हैं। वयस्कों को अधिक समय लगता है, और उसी अध्ययन से पता चला है कि केवल 35% दो साल के भीतर ठीक हो गए थे, लेकिन यह संख्या पांच साल और उससे अधिक के बाद 65% और 90% के बीच पहुंच गई। जितनी जल्दी आप लस मुक्त आहार शुरू करेंगे, उतना अच्छा होगा। इसके अलावा, आहार से चिपके रहना महत्वपूर्ण है क्योंकि लस युक्त भोजन का सबसे छोटा हिस्सा पहले से ही ठीक होने वाली आंत में हस्तक्षेप कर सकता है।
गर्भपात दर में कमी और प्रजनन क्षमता में वृद्धि
अध्ययनों ने स्थापित किया है कि सीलिएक रोग वाली महिलाओं में गर्भपात की उच्च दर होती है, जिनमें से कई बांझ हैं। यद्यपि अवलोकन को समझाने के लिए और शोध की आवश्यकता है, उंगलियां सीलिएक रोग की ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया की ओर इशारा करती हैं। इसलिए, लस मुक्त आहार से चिपके रहने से प्रजनन दर कम हो सकती है और गर्भपात के मामले कम हो सकते हैं।
पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण और पोषक तत्वों की कमी को कम करना
चूंकि सीलिएक रोग छोटी आंतों को प्रभावित करता है, इसलिए भोजन के अवशोषण में बाधा उत्पन्न होती है, जिससे पोषण की कमी हो जाती है। सीलिएक रोग के निदान की एक विधि अस्पष्टीकृत लोहे की कमी है, हालांकि कैल्शियम, विटामिन ए, डी, ई, और के, जस्ता, मैंगनीज, फोलेट, नियासिन, राइबोफ्लेविन और अन्य कमियां भी सीलिएक रोग के रोगियों में आम हैं। आहार की खुराक समस्या को ठीक करने का एक विकल्प हो सकता है, लेकिन प्रभाव तब तक महसूस नहीं होगा जब तक कि छोटी आंतें अभी भी क्षतिग्रस्त हैं और पोषक तत्वों को अवशोषित नहीं कर सकती हैं। हालांकि, अध्ययनों ने यह साबित कर दिया है कि छह से बारह महीनों में ग्लूटेन और ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों को अपने आहार से हटाने से आयरन एनीमिया और अन्य कमियों को ठीक किया जा सकता है।
कैंसर का खतरा कम
गैर-हॉजकिन का लिंफोमा एक प्रकार का कैंसर है जो लसीका प्रणाली को प्रभावित करता है, और सीलिएक रोग के रोगियों में इसका जोखिम तीन गुना अधिक होता है। प्रारंभिक अध्ययनों से पता चला है कि सीलिएक रोग का शीघ्र निदान और सख्त ग्लूटेन-मुक्त आहार जोखिम को कम करता है, हालांकि दावों को प्रमाणित करने के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।
ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है और हड्डियों के घनत्व में वृद्धि करता है
सीलिएक रोग आंत और शरीर के अन्य भागों में सूजन का कारण बनता है और विटामिन ई और डी, फास्फोरस और कैल्शियम के अवशोषण को कम करता है। चूंकि ये सभी खनिज और विटामिन मजबूत हड्डियों के लिए आवश्यक होते हैं, सीलिएक रोग के रोगियों को हड्डियों का नुकसान होता है और हड्डियों का घनत्व कम हो जाता है, जिससे अंततः ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि किसी के आहार से ग्लूटेन को खत्म करने से पोषक तत्वों का अवशोषण बढ़ता है, ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा कम होता है और हड्डियों के निर्माण को बढ़ावा मिलता है।
सीलिएक रोग आहार के लिए क्या खाना चाहिए
किसी के आहार से लस को खत्म करने का मतलब सड़क का अंत नहीं है क्योंकि आनंद लेने के लिए कई अन्य स्वस्थ लस मुक्त खाद्य पदार्थ हैं। इनमें सब्जियां और फल, पशु प्रोटीन, जड़ी-बूटियां और मसाले, बीज और नट्स, फलियां, वसा और तेल, लस मुक्त अनाज, और ऐमारैंथ, क्विनोआ और एक प्रकार का अनाज शामिल हैं। ब्रेड, पास्ता, पटाखे, और आटे सहित ग्लूटेन-मुक्त विशेष उत्पादों को भी आज़मा सकते हैं।
क्या बचने के लिए
यदि आपको सीलिएक रोग का निदान किया गया था, तो आपको ग्लूटेन के साथ किसी भी चीज़ से बचने की आवश्यकता है, जिसमें फ़रीना, ड्यूरम, ट्रिपलेट, गेहूं, वर्तनी, राई, जौ, ग्रैहम, एम्मर, इंकॉर्न, सूजी और फ़ारो शामिल हैं। इसके अलावा, आपको सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों में से किसी भी खाद्य पदार्थ से बने खाद्य पदार्थों को दूर रखने की आवश्यकता है, चाहे पेय पदार्थ, स्नैक्स, बेक्ड उत्पाद, पास्ता, और नाश्ता अनाज। आपको समान रूप से जई से बचने की आवश्यकता है क्योंकि उन्हें अक्सर गेहूं के समान उपकरण में संसाधित किया जाता है, इसके अलावा रेस्तरां से खाद्य पदार्थ जो ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों को संभालते हैं क्योंकि ग्लूटेन संदूषण के जोखिम में वृद्धि होती है। इसके अलावा, कुछ खाद्य पदार्थों में छिपे हुए ग्लूटेन होते हैं, जिनमें ब्राउन सिरप, चिप्स, कुछ मांस के विकल्प, मांस, सूप, मैरिनेड और सलाद ड्रेसिंग शामिल हैं, और इससे बचा जाना चाहिए। हालांकि उनमें स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन की कमी हो सकती है, लेकिन उन्हें संभालने के तरीके या उन्हें बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री उनमें ग्लूटेन मिला सकती है।
निष्कर्ष
सीलिएक रोग आहार एक लस मुक्त आहार है, जिसका पालन करने पर, किसी के जीवन की गुणवत्ता में सुधार होता है, बांझपन दर को कम करता है, पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है, और कैंसर और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है। राई, वर्तनी, जौ और गेहूं लस युक्त अनाज हैं, और सीलिएक रोग आहार से पीड़ित व्यक्ति को उनसे या उनका उपयोग करके तैयार की गई किसी भी चीज़ से बचने की आवश्यकता होती है। फिर भी, आनंद लेने के लिए कई स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें नट्स, फलियां, फल और सब्जियां, बीज, और लस मुक्त अनाज शामिल हैं।
एमएस, लातविया विश्वविद्यालय
मुझे गहरा विश्वास है कि प्रत्येक रोगी को एक अद्वितीय, व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इसलिए, मैं अपने काम में विभिन्न मनोचिकित्सा विधियों का उपयोग करता हूं। अपने अध्ययन के दौरान, मैंने समग्र रूप से लोगों में गहरी रुचि और मन और शरीर की अविभाज्यता में विश्वास और शारीरिक स्वास्थ्य में भावनात्मक स्वास्थ्य के महत्व की खोज की। अपने खाली समय में, मुझे पढ़ना (थ्रिलर का बहुत बड़ा प्रशंसक) और लंबी पैदल यात्रा पर जाना पसंद है।
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