MI A KÜLÖNBSÉG A BARNA ÉS A FEHÉR CUKOR KÖZÖTT EGÉSZSÉGESEBB VAGY JOBB?-min

MI A KÜLÖNBSÉG A BARNA ÉS A FEHÉR CUKOR KÖZÖTT? EGÉSZSÉGESEBB VAGY JOBB VALAKI?

///

A barna cukor alapvetően fehér cukor, amelyhez némi melaszt adtak, vagy fehér cukrot, amelyet nem ürítettek le teljesen a melaszról. Míg a kettőt eltérő módon dolgozzák fel, a fő különbség a színben és az ízben van, és egyik sem jobb a másiknál.

Összetévesztheti az iparban használt sokféle cukrot, beleértve a granulált, porított, fehér, világosbarna, sötétbarna és finom cukrokat. Ezért sokan kíváncsiak, melyik melyik. Ennek ellenére alapvetően kétféle cukor létezik; barna és fehér cukor. Bár jelentős különbségek vannak e két cukortípus ízében, színében és feldolgozási módszereiben, technikailag ugyanazok. A kalóriatartalmuk kissé eltér, és az ásványi összetételük is, de ezek az eltérések csekélyek, és nincs hatással a cukrok egészségi profiljára. Itt van minden, amit a fehér és barna cukrokról tudni kell.

A cukor alapjai

A cukor természetes édesítőszer, akárcsak a méz és a juharszirup vagy az agave édesítőszer természetes változata. A cukrot természetesen cukorrépa- vagy cukornádnövényekből állítják elő úgy, hogy kivonják a levét, bepárolják, hogy kristályok maradjanak, és a kristályokat centrifugálják a melasz eltávolítására. Bár a juharszirupnak és a méznek vannak potenciális előnyei, a cukor technikailag nulla kalóriatartalmú; Ez azt jelenti, hogy kalóriát visz be a szervezetbe anélkül, hogy egészségügyi vagy táplálkozási előnyökkel járna. A barna cukor azonban nyomokban tartalmaz kálium-, vas- és kalcium-ásványi anyagokat, de ezek százalékos aránya elhanyagolható. Mint ilyen, nem választana cukrot a benne található tápanyagok beszerzése érdekében. A cukor másképp hasonlít a többi édesítőszerhez: egyesek, mint például a méz, több kalóriát tartalmaznak, mások viszont kevesebbet. Használják otthoni kávé vagy tea édesítésére, valamint sütéshez és az édességiparban is.

Mi a fehér cukor?

Ahogy a neve is sugallja, a fehér cukor az édesítőszer fehér változata, amelyet természetesen cukornád- vagy cukorrépanövényekből állítanak elő. A fehér cukor előállításához a cukornád- vagy cukorrépalevet kivonják, felmelegítik és megtisztítják, melaszt állítanak elő, amely barna szirup. A következő lépés a további tisztítás centrifugával a cukor és a melasz elválasztására.

Mi az a barna cukor?

A barnacukor az édesítőszer barna változata, amelyet cukorrépából vagy cukornádból állítanak elő úgy, hogy a növényekben kivonják a levet, majd melegítik és tisztítják melasz előállításához. A finomítatlan sötétbarna cukor általában nem megy át a centrifugán, és kissé egészséges, tekintve, hogy a melasz, amely az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásával tartozik, még érintetlen. Ezzel szemben a finomított sötétbarna cukor kétféleképpen megy át a centrifugán. Lehet, hogy a folyamat nem olyan intenzív, és szándékosan hagy némi melasztartalmat a barna cukorban. A második lehetőség az, hogy a centrifugálás intenzív, és az összes melaszt kitisztítja, de valamennyit hozzáadnak a megtisztított fehér cukorhoz, hogy az enyhén megbarnuljon. A barna cukroknak különböző kategóriái vannak, amelyek barna színének intenzitása a melasz százalékos arányától és attól függ, hogy finomított vagy finomítatlan.

Fehér és barna cukrok: hogyan viszonyulnak táplálkozási szempontból?

Bár a barna és fehér cukrok táplálkozási profiljában kis eltérések vannak, ez a két típus ideális esetben megegyezik. Táplálkozási profiljaik hasonlóak, mivel mindkettő ugyanabból a növényből származik, vagy cukornádból vagy cukorrépából. Az egyetlen apró különbség az, hogy a barna cukor valamivel több káliumot, vasat és kalciumot tartalmaz, mint a fehér cukor. Ez a különbség azonban elenyésző, tekintve, hogy ezek a tápanyagok a barna cukorban, de jelentéktelen arányban vannak jelen. Ezért nem gondolnád, hogy a barna cukor egészségesebb vagy több, mint a fehér cukor.

Ezen túlmenően a barna és a fehér cukrok fűtőanyag-összetételében is van egy kis eltérés, ami szintén jelentéktelen. A melasz szerkezete miatt a barna cukor több kalóriát tartalmaz, mint a fehér cukor. Például 15 g fehér cukorból 4 kalóriát aratna be, de ugyanennyi barna cukorból 16.3 kalóriát kapna. Ez megint csak elhanyagolható különbség. Jelenlegi állapotában mindkét cukor magas kalóriatartalmú, és csak mértékkel szabad fogyasztani. Mindkettő egyszerű szénhidrát, ami azt jelenti, hogy mindkettő növeli a vér inzulinszintjét, és a cukorszintet, hullámvasútba állítja a rendszert cukorkiugrásokkal és hirtelen energiacsökkenéssel, növeli az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

A barna és a fehér cukor gyártási módjában különbözik

Különbség van a fehér és a barna cukor gyártási folyamatai között. Amint az elején említettük, a barna és a fehér cukor mind barna vagy fehér cukrokból származik. A gyártási folyamatok azonban ugyanúgy kezdődnek, de a vége felé különböznek. A fehér cukor csontokból vagy szénből álló szűrőkön halad keresztül, hogy elválassza a fehér kristályokat a barna melasztól. Ezzel szemben a barna cukor ugyanezen a folyamaton megy keresztül, de melaszt adnak hozzá, miután centrifugákon és szűrőkön átengedik, különösen a finomított barna cukor esetében. Másrészt a finomítatlan cukor nem megy át a szűrőkön vagy a centrifugákon. Mint ilyen, a melasz sértetlen, és valamivel több kalciumot, vasat és káliumot tartalmaz, valamint egyéb jótékony hatásokat.

Barna cukor kontra fehér cukor: kulináris alkalmazások

A barna és a fehér cukor íze eltérő, és színük is eltérő. Mint ilyenek, különböző kulináris alkalmazásokkal rendelkeznek, amelyek mindegyiküket előnyben részesítik. Például a barna cukor magához vonzza a nedvességet a melasz miatt, és sűrűbb és lágyabb süteményeket eredményez. Mint ilyen, ideális csokoládék vagy gyümölcstorták készítéséhez, amelyek jól illeszkednek a színéhez. Ezzel szemben a fehér cukor elegendő kelesztést tesz lehetővé, és levegősebb termékeket eredményez. Következésképpen megfelelő kelesztést igénylő pékáruk, például habcsók vagy habok sütésére alkalmas. Vannak, akik a barna és a fehér cukrot felváltva használják, de különböző színű, ízű, állagú és sűrűségű élelmiszereket állítanak elő.

Következtetés

A barna és a fehér cukor táplálkozási szempontból hasonló, mivel mindegyiket cukorrépából vagy cukornádból állítják elő. Bár az ásványi anyag összetétele és a kalóriatartalom kissé eltér a kettő között, ezek apró eltérések. Azonban színükben, ízükben, feldolgozási módjukban és kulináris felhasználási módjukban különböznek. Mint ilyen, az Ön személyes preferenciái és a tervezett végtermék határozza meg, hogy melyik cukrot használja.

Ieva Kubiliute pszichológus, szex- és párkapcsolati tanácsadó és szabadúszó író. Emellett számos egészségügyi és wellness márka tanácsadója. Míg Ieva a fitnesztől és a táplálkozástól a mentális jólétig, a szexig, a kapcsolatokig és az egészségi állapotig terjedő wellness témákra specializálódott, sokféle életmódtémáról írt, beleértve a szépséget és az utazást. Karrierjének eddigi csúcsai közé tartozik: luxus spa-hopping Spanyolországban és csatlakozás egy évi 18 XNUMX GBP-os londoni edzőteremhez. Valakinek meg kell tennie! Amikor éppen nem az íróasztalánál gépel – vagy szakértőkkel és esettanulmányokkal interjúztat, Ieva jógával, egy jó filmmel és remek bőrápolóval tölti le a fejét (természetesen megfizethető, de keveset ne tudna a pénztárcabarát szépségről). Dolgok, amelyek végtelen örömet okoznak neki: digitális méregtelenítés, zabtejes tejeskávé és hosszú vidéki séták (és néha kocogás).

A legfrissebbek az Egészségtől