ԻՆՔՆ Է ՏԱՐԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆԸ Շագանակագույն ԵՎ ՍՊԻՏԱԿ ՇԱՔԱՐԻ ՄԻՋԵՎ ԱՌՈՂՋ ԿԱՄ ԱՌՈՂՋ, րոպե

Ի՞ՆՉ Է ՏԱՐԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆԸ Շագանակագույն ԵՎ ՍՊԻՏԱԿ ՇԱՔԱՐԻ ՄԻՋԵՎ: ՄԵԿՆ ԱՌՈՂՋ ԱՌՈՂՋ ԹԵ՞ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ Է:

///

Շագանակագույն շաքարավազը հիմնականում սպիտակ շաքար է, որին ավելացվել է որոշ մելաս կամ սպիտակ շաքար, որը ամբողջությամբ չի քամվել մելասից: Թեև երկուսը տարբեր կերպ են մշակվում, հիմնական տարբերությունը գույնի և համի մեջ է, և ոչ մեկը մյուսից լավը չէ:

Դուք կարող եք շփոթել արդյունաբերության մեջ շաքարի բազմաթիվ տեսակների հետ, ներառյալ հատիկավոր, փոշի, սպիտակ, բաց շագանակագույն, մուգ շագանակագույն և նուրբ շաքարներ: Որպես այդպիսին, շատերին հետաքրքրում է, թե որն է: Այնուամենայնիվ, հիմնականում գոյություն ունեն շաքարի երկու տեսակ. շագանակագույն և սպիտակ շաքար: Թեև այս երկու տեսակի շաքարի համի, գույնի և մշակման մեթոդների զգալի տարբերություններ կան, դրանք տեխնիկապես նույնն են: Դրանց կալորիականությունը մի փոքր տարբերվում է, ինչպես նաև հանքային բաղադրությունը, սակայն այս տատանումները փոքր են և չեն ազդում շաքարների առողջական վիճակի վրա: Ահա այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք սպիտակ և շագանակագույն շաքարների մասին:

Շաքարավազի հիմունքները

Շաքարը բնական քաղցրացուցիչ է, ինչպես մեղրը և թխկի օշարակը կամ ագավայի քաղցրացուցիչի բնական տարբերակները: Շաքարավազը բնականաբար արտադրվում է շաքարի ճակնդեղի կամ շաքարեղեգի բույսերից՝ հանելով հյութը, գոլորշիացնելով այն՝ թողնելով բյուրեղներ և ցենտրիֆուգելով բյուրեղները՝ մելասը հեռացնելու համար: Չնայած թխկու օշարակն ու մեղրը կարող են ունենալ որոշ պոտենցիալ օգուտներ, շաքարը տեխնիկապես զրոյական կալորիականություն ունի. ինչը նշանակում է, որ այն կալորիա է ներդնում օրգանիզմին՝ առանց առողջության կամ սննդային օգուտների: Այնուամենայնիվ, շագանակագույն շաքարավազը պարունակում է կալիումի, երկաթի և կալցիումի հանքանյութերի աննշան քանակություն, սակայն դրանց տոկոսները աննշան են: Որպես այդպիսին, դուք չեք գնա շաքարավազի մեջ պարունակվող սննդանյութերը ստանալու համար: Շաքարավազը այլ կերպ է համեմատվում այլ քաղցրացուցիչների հետ, քանի որ ոմանք սիրում են մեղրը պարծենալով ավելի շատ կալորիաներով, իսկ մյուսները՝ ավելի քիչ: Այն օգտագործվում է տանը սուրճը կամ թեյը քաղցրացնելու համար, ինչպես նաև թխելու և հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ:

Ինչ է սպիտակ շաքարը:

Ինչպես անունն է հուշում, սպիտակ շաքարը քաղցրացուցիչի սպիտակ տարբերակն է, որը բնականաբար արտադրվում է շաքարեղեգից կամ շաքարի ճակնդեղի բույսերից: Սպիտակ շաքար արտադրելու համար շաքարեղեգի կամ շաքարի ճակնդեղի հյութը արդյունահանվում է, տաքացվում և զտվում՝ մելաս ստանալու համար, որը շագանակագույն օշարակ է: Այն, ինչ հաջորդում է, հետագա մաքրումն է՝ օգտագործելով ցենտրիֆուգ՝ շաքարը մելասից առանձնացնելու համար:

Ի՞նչ է շագանակագույն շաքարը:

Շագանակագույն շաքարավազը շաքարի ճակնդեղից կամ շաքարեղեգից ստացվող քաղցրացուցիչի շագանակագույն տարբերակն է՝ բույսերի հյութը հանելով, այնուհետև տաքացնելով և մաքրելով այն՝ մելաս ստանալու համար: Չզտված մուգ շագանակագույն շաքարը սովորաբար չի անցնում ցենտրիֆուգի միջով և փոքր-ինչ առողջարար է, հաշվի առնելով, որ մելասը, որը դրանով է պայմանավորված առողջության օգուտները, դեռևս անձեռնմխելի է: Հակառակը, ռաֆինացված մուգ շագանակագույն շաքարը անցնում է ցենտրիֆուգով երկու հնարավորությամբ: Գործընթացը կարող է այդքան ինտենսիվ չլինել և միտումնավոր թողնում է շագանակագույն շաքարի մեջ մելասի պարունակությունը: Երկրորդ տարբերակն այն է, երբ ցենտրիֆուգումն ինտենսիվ է և մաքրում է բոլոր մելասը, բայց մի մասը ավելացվում է մաքրված սպիտակ շաքարի մեջ, որպեսզի այն մի փոքր շագանակագույն դառնա: Գոյություն ունեն շագանակագույն շաքարավազների տարբեր կատեգորիաներ, որոնց շագանակագույն գույնի ինտենսիվությունը կախված է մելասի տոկոսից և մաքրված կամ չզտված լինելուց:

Սպիտակ և շագանակագույն շաքարներ. ինչպե՞ս են դրանք համեմատվում սննդային առումով:

Թեև շագանակագույն և սպիտակ շաքարների սննդային պրոֆիլներում կան փոքր տատանումներ, այս երկու տեսակները իդեալականորեն նույնն են: Նրանց սննդային պրոֆիլները նման են, քանի որ երկուսն էլ գալիս են նույն բույսից՝ կա՛մ շաքարեղեգից, կա՛մ շաքարի ճակնդեղից: Միակ փոքր տարբերությունն այն է, որ շագանակագույն շաքարավազը մի փոքր ավելի շատ կալիում, երկաթ և կալցիում է պարունակում, քան սպիտակ շաքարը: Այնուամենայնիվ, այս տարբերությունը աննշան է՝ հաշվի առնելով, որ հենց այս սննդանյութերն առկա են շագանակագույն շաքարի մեջ, բայց աննշան համամասնությամբ: Որպես այդպիսին, դուք չեք պատճառաբանի, որ շագանակագույն շաքարն ավելի առողջարար է կամ ավելի լավ, քան սպիտակ շաքարը:

Ավելին, շագանակագույն և սպիտակ շաքարների ջերմային բաղադրության մեջ փոքր տարբերություն կա, որը կրկին աննշան է։ Քանի որ շագանակագույն շաքարն իր կառուցվածքում ունի մելաս, ավելի շատ կալորիա է պարունակում, քան սպիտակ շաքարը: Օրինակ՝ 15 գ սպիտակ շաքարի մեկ չափաբաժնից 4 կալորիա կքաղեիք, բայց նույն քանակի շագանակագույն շաքարից կստանաք 16.3 կալորիա: Սա, դարձյալ, աննշան տարբերություն է։ Ինչպես արդեն հայտնի է, երկու շաքարներն էլ ունեն բարձր կալորիականություն և պետք է օգտագործվեն միայն չափավոր քանակությամբ: Բացի այդ, դրանք երկուսն էլ պարզ ածխաջրեր են, ինչը նշանակում է, որ նրանք և՛ արյան մեջ բարձրացնում են ինսուլինի, և՛ շաքարի մակարդակը, համակարգը դնում են գլանափաթեթի գործողության մեջ՝ շաքարի բարձրացումներով և էներգիայի հանկարծակի անկումներով, մեծացնում են մարդու գիրության և 2-րդ տիպի շաքարախտի ռիսկը:

Շագանակագույն և սպիտակ շաքարավազը տարբերվում է դրանց արտադրության եղանակով

Սպիտակ և շագանակագույն շաքարավազի արտադրության մեջ տարբերություն կա։ Ինչպես սկզբում ասվեց, շագանակագույն և սպիտակ շաքարները բոլորը ծագում են շագանակագույն կամ սպիտակ շաքարներից: Այնուամենայնիվ, արտադրական գործընթացները սկսվում են նույնը, բայց տարբերվում են մինչև վերջ: Սպիտակ շաքարն անցնում է ոսկորներից կամ ածուխներից կազմված ֆիլտրերի միջով՝ սպիտակ բյուրեղները շագանակագույն մելասից առանձնացնելու համար: Հակառակը, շագանակագույն շաքարավազը անցնում է նույն գործընթացով, բայց ցենտրիֆուգների և ֆիլտրերի միջով անցնելուց հետո դրան ավելացվում է մելաս, հատկապես շագանակագույն ռաֆինացված շաքարի համար: Մյուս կողմից, չզտված շաքարը չի անցնում ֆիլտրերի կամ ցենտրիֆուգների միջով: Որպես այդպիսին, այն ունի իր մելասը անձեռնմխելի և պարունակում է մի փոքր ավելի շատ կալցիում, երկաթ և կալիում հանքանյութեր և այլ առավելություններ:

Շագանակագույն շաքարն ընդդեմ սպիտակ շաքարի. խոհարարական կիրառություններ

Շագանակագույն և սպիտակ շաքարավազի համը տարբեր է և տարբերվում է գույնից: Որպես այդպիսին, նրանք ունեն տարբեր խոհարարական կիրառություններ, որոնք ձեռնտու են նրանցից յուրաքանչյուրին: Օրինակ, շագանակագույն շաքարավազը խոնավություն է գրավում մելասի պատճառով և հանգեցնում է ավելի խիտ և փափուկ թխած արտադրանքի: Որպես այդպիսին, այն իդեալական է շոկոլադ կամ մրգային տորթեր պատրաստելու համար, որոնք լավ համակցված են իր գույնի հետ: Հակառակը, սպիտակ շաքարը թույլ է տալիս բավականաչափ բարձրանալ և արտադրում է ավելի օդային արտադրանք: Հետևաբար, այն տեղին է թխելու այնպիսի ապրանքների համար, ինչպիսիք են բեզենը կամ մուսը, որոնք պահանջում են համապատասխան բարձրացում: Որոշ մարդիկ օգտագործում են շագանակագույն և սպիտակ շաքարը փոխադարձաբար, բայց արտադրում են տարբեր գույնի, համի, հյուսվածքի և խտության մթերքներ:

եզրափակում

Շագանակագույն և սպիտակ շաքարը սննդային առումով նման են, քանի որ դրանք բոլորն էլ արտադրվում են շաքարի ճակնդեղից կամ շաքարեղեգի բույսերից: Թեև հանքային բաղադրությունը և կալորիականությունը մի փոքր տարբերվում են երկուսի միջև, դրանք փոքր տարբերություններ են: Այնուամենայնիվ, դրանք տարբերվում են գույնով, համով, մշակման մեթոդներով և խոհարարական կիրառմամբ: Որպես այդպիսին, ձեր անձնական նախասիրությունները և նախատեսված վերջնական արտադրանքն են որոշում, թե որ շաքարն եք օգտագործելու:

Իևա Կուբիլիուտը հոգեբան է, սեքսի և հարաբերությունների խորհրդատու և ազատ գրող: Նա նաև հանդիսանում է առողջության և առողջության մի քանի ապրանքանիշերի խորհրդատու: Թեև Իևան մասնագիտացած է առողջության թեմաների լուսաբանման մեջ՝ սկսած ֆիթնեսից և սնուցումից մինչև մտավոր բարեկեցություն, սեքսը և հարաբերությունները և առողջական պայմանները, նա գրել է ապրելակերպի տարբեր թեմաների շուրջ, ներառյալ գեղեցկությունը և ճանապարհորդությունը: Առայժմ կարիերայի կարևորագույն իրադարձությունները ներառում են՝ շքեղ սպա-հոփինգ Իսպանիայում և միանալ Լոնդոնի մարզասրահին, որը տարեկան 18 հազար ֆունտ արժողությամբ մարզասրահ է: Ինչ-որ մեկը պետք է դա անի: Երբ նա չի գրում իր գրասեղանի մոտ, կամ հարցազրույցներ է անցկացնում փորձագետների և դեպքերի ուսումնասիրության հետ, Իևան ավարտում է յոգայով, լավ ֆիլմով և մաշկի հիանալի խնամքով (իհարկե, քիչ բան կա, որ նա չգիտի բյուջետային գեղեցկության մասին): Բաներ, որոնք նրան անսահման ուրախություն են պատճառում. թվային դետոքսներ, վարսակի կաթի լատտե և երկար զբոսանքներ (և երբեմն վազք):

Վերջին՝ Առողջապահությունից