APA PERBEDAAN ANTARA GULA COKLAT DAN GULA PUTIH ADALAH YANG LEBIH SEHAT ATAU LEBIH BAIK-min

APA PERBEDAAN GULA COKLAT DAN GULA PUTIH? ADA YANG LEBIH SEHAT ATAU LEBIH BAIK?

///

Gula merah pada dasarnya adalah gula putih yang telah ditambahkan beberapa tetes tebu atau gula putih yang belum sepenuhnya dikeringkan dari tetes tebu. Sementara keduanya diproses secara berbeda, perbedaan utama adalah warna dan rasa, dan tidak ada yang lebih baik dari yang lain.

Anda mungkin bingung dengan banyaknya jenis gula di industri, termasuk gula pasir, gula bubuk, putih, coklat muda, coklat tua, dan gula halus. Karena itu, banyak yang bertanya-tanya yang mana. Meskipun demikian, pada dasarnya ada dua jenis gula; gula merah dan gula putih. Meskipun ada perbedaan yang signifikan dalam rasa, warna, dan metode pemrosesan dari kedua jenis gula ini, secara teknis keduanya sama. Kandungan kalorinya sedikit berbeda, begitu pula komposisi mineralnya, tetapi variasi ini sangat kecil dan tidak berpengaruh pada profil kesehatan gula. Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang gula putih dan gula merah.

Dasar-dasar tentang gula

Gula adalah pemanis alami, seperti madu dan sirup maple atau pemanis agave versi alami. Gula secara alami diproduksi dari bit gula atau tanaman tebu dengan mengekstraksi jus, menguapkannya untuk meninggalkan kristal, dan mensentrifugasi kristal untuk menghilangkan molase. Meskipun sirup maple dan madu mungkin memiliki beberapa manfaat potensial, gula secara teknis nol kalori; artinya memasukkan kalori ke tubuh tanpa manfaat kesehatan atau nutrisi. Namun, gula merah mengandung sejumlah kecil mineral kalium, zat besi, dan kalsium, tetapi persentasenya dapat diabaikan. Dengan demikian, Anda tidak akan menggunakan gula atas nama mendapatkan nutrisi yang terkandung di dalamnya. Gula dibandingkan dengan pemanis lainnya, dengan beberapa seperti madu membual lebih banyak kalori, tetapi yang lain memiliki lebih sedikit. Ini digunakan untuk mempermanis kopi atau teh di rumah dan juga untuk memanggang dan industri gula-gula.

Apa itu gula putih?

Seperti namanya, gula putih adalah pemanis versi putih yang diproduksi secara alami dari tanaman tebu atau bit gula. Untuk menghasilkan gula putih, sari tebu atau gula bit diekstraksi, dipanaskan, dan dimurnikan untuk menghasilkan molase, yang merupakan sirup cokelat. Selanjutnya selanjutnya adalah pemurnian lebih lanjut menggunakan centrifuge untuk memisahkan gula dari molase.

Apa itu gula merah?

Gula merah adalah pemanis versi coklat yang dihasilkan dari bit gula atau tebu dengan mengekstraksi jus di tanaman kemudian memanaskan dan memurnikannya untuk menghasilkan tetes tebu. Gula merah tua yang tidak dimurnikan biasanya tidak melalui centrifuge dan sedikit sehat, mengingat molase yang berutang manfaat kesehatannya masih utuh. Sebaliknya, gula merah tua halus melewati centrifuge dengan dua kemungkinan. Prosesnya mungkin tidak terlalu intens dan sengaja meninggalkan beberapa kandungan molase dalam gula merah. Pilihan kedua adalah di mana sentrifugasi intens dan membersihkan semua tetes tebu, tetapi beberapa ditambahkan ke gula putih bersih sehingga berubah menjadi sedikit coklat. Ada berbagai kategori gula merah, yang intensitas warna cokelatnya bergantung pada persentase molase dan apakah gula tersebut dimurnikan atau tidak.

Gula putih versus gula merah: bagaimana perbandingan nutrisinya?

Meskipun ada sedikit variasi dalam profil nutrisi gula merah dan gula putih, kedua jenis ini idealnya sama. Profil nutrisi mereka sama karena keduanya berasal dari tanaman yang sama, baik tebu atau bit gula. Satu-satunya perbedaan kecil adalah bahwa gula merah mengandung sedikit lebih banyak potasium, zat besi, dan mineral kalsium daripada gula putih. Namun, perbedaan ini sangat kecil, mengingat nutrisi ini ada dalam gula merah tetapi dalam proporsi yang tidak signifikan. Dengan demikian, Anda tidak akan beralasan bahwa gula merah lebih sehat atau lebih dari gula putih.

Selain itu, ada perbedaan kecil dalam komposisi kalori gula merah dan gula putih, yang sekali lagi tidak signifikan. Karena memiliki molase dalam strukturnya, gula merah memiliki kalori lebih banyak daripada gula putih. Misalnya, Anda akan menuai 15 kalori dari 4 g porsi gula putih tetapi akan mendapatkan 16.3 kalori dari gula merah dengan jumlah yang sama. Ini, sekali lagi, adalah perbedaan yang dapat diabaikan. Seperti berdiri, kedua gula tinggi kalori dan hanya boleh dikonsumsi dalam jumlah sedang. Selain itu, keduanya adalah karbohidrat sederhana, yang berarti keduanya meningkatkan insulin darah, dan kadar gula, mengatur sistem menjadi aksi rollercoaster dengan lonjakan gula dan penurunan energi yang tiba-tiba, meningkatkan risiko seseorang untuk obesitas dan diabetes tipe 2.

Gula merah dan gula putih berbeda dalam cara pembuatannya

Ada perbedaan dalam proses pembuatan gula putih dan gula merah. Seperti yang dikatakan di awal, gula merah dan gula putih semuanya berasal dari gula merah atau gula putih. Namun, proses pembuatannya dimulai sama tetapi berbeda menjelang akhir. Gula putih melewati filter yang terbuat dari tulang atau arang untuk memisahkan kristal putih dari molase coklat. Sebaliknya, gula merah melalui proses yang sama tetapi ditambahkan molase setelah melewati sentrifugal dan filter, terutama untuk gula merah rafinasi. Di sisi lain, gula yang tidak dimurnikan tidak melewati filter atau sentrifugal. Dengan demikian, molase utuh dan mengandung sedikit lebih banyak kalsium, zat besi, dan mineral kalium serta manfaat lainnya.

Gula merah versus gula putih: aplikasi kuliner

Gula merah dan gula putih rasanya berbeda dan warnanya tidak sama. Dengan demikian, mereka memiliki aplikasi kuliner berbeda yang disukai masing-masing. Misalnya, gula merah menarik kelembapan karena molase dan menghasilkan produk panggang yang lebih padat dan lembut. Karena itu, sangat ideal untuk membuat cokelat atau kue buah yang berpadu sempurna dengan warnanya. Sebaliknya, gula putih memungkinkan cukup naik dan menghasilkan produk airer. Oleh karena itu, sangat cocok untuk memanggang makanan seperti meringue atau mousse yang membutuhkan peningkatan yang memadai. Beberapa orang menggunakan gula merah dan gula putih secara bergantian tetapi menghasilkan makanan dengan warna, rasa, tekstur, dan kepadatan yang berbeda.

Kesimpulan

Gula merah dan gula putih memiliki nutrisi yang sama karena semuanya diproduksi dari bit gula atau tanaman tebu. Meskipun komposisi mineral dan kandungan kalori sedikit berbeda di antara keduanya, ini hanya perbedaan kecil. Namun, mereka berbeda dalam warna, rasa, metode pemrosesan, dan aplikasi kuliner. Dengan demikian, preferensi pribadi Anda dan produk akhir yang diinginkanlah yang menentukan gula mana yang akan Anda gunakan.

Ieva Kubiliute adalah seorang psikolog dan penasihat seks dan hubungan dan penulis lepas. Dia juga konsultan untuk beberapa merek kesehatan dan kebugaran. Sementara Ieva berspesialisasi dalam meliput topik kesehatan mulai dari kebugaran dan nutrisi, hingga kesejahteraan mental, seks dan hubungan serta kondisi kesehatan, ia telah menulis berbagai topik gaya hidup, termasuk kecantikan dan perjalanan. Sorotan karir sejauh ini meliputi: spa-hopping mewah di Spanyol dan bergabung dengan gym London £ 18k per tahun. Seseorang harus melakukannya! Saat dia tidak mengetik di mejanya—atau mewawancarai para ahli dan studi kasus, Ieva berakhir dengan yoga, film yang bagus, dan perawatan kulit yang bagus (tentu saja terjangkau, hanya sedikit yang dia tidak ketahui tentang kecantikan murah). Hal-hal yang memberinya kegembiraan tanpa akhir: detoksifikasi digital, susu oat latte, dan jalan-jalan di pedesaan (dan terkadang joging).

Terbaru dari Kesehatan