Hrísgrjón er mjög næringarríkt korn sem er ræktað og borðað af mörgum um allan heim. Það státar af nokkrum næringarefnum eins og próteini, ýmsum vítamínum og trefjum.
Fyrir marga eru hvít hrísgrjón að mestu leyti að finna og eru ódýr. Hrísgrjón geta þótt ósmekkleg fyrir suma. Samt hafa vísindamenn sýnt að brún hrísgrjón eru afar hlaðin fleiri næringarefnum en hvít hrísgrjón. Brún hrísgrjón gefa af sér önnur hrísgrjón sem við vitum um. Það er í gegnum mölunarferlið sem við getum fengið þá tegund sem við kjósum.
Þessi grein mun reyna að draga fram þann sérstaka mun sem er á milli brúnra hrísgrjóna og hvítra hrísgrjóna og ætla að einbeita sér að því besta fyrir heilsuna þína.
1. Lykilmunur á brúnum hrísgrjónum og hvítum hrísgrjónum
Allar tegundir af hrísgrjónum sem við borðum áttu eitt sameiginlegt - þau byrja öll sem brún hrísgrjón. Í verksmiðjunni eru hrísgrjón maluð. Í þessu ferli eru hýði, klíð og sýkill fjarlægður. Þetta er einfaldlega til að tryggja að hvít hrísgrjón hafi lengri endingu á hillunni. Því miður fjarlægir þessi aðferð næringarefni eins og vítamín, trefjar og steinefni. Til að bæta við töpuðu næringarefnin og gera þau bragðmeiri eru hvít hrísgrjón styrkt með öðrum næringarefnum.
Sem sagt bæði þessi hrísgrjónaafbrigði innihalda kolvetni, lítið magn af próteinum og mjög lítið magn af fitu. Í FoodData Central gagnagrunni bandaríska landbúnaðarráðuneytisins (USDA) er sérstakur næringarmunur á brúnum og hvítum hrísgrjónum. Einn bolli af soðnum, auðguðu hvítum hrísgrjónum sem vega 186 g gefur mikið úrval af vítamínum og steinefnum, fólati og 242 kílókaloríur (kcal), 4.43 g af próteini, 0.39 g af fitu, 53.2 g af kolvetnum og 0.56 g af trefjum .
Aftur á móti gefur einn bolli (202) g af langkornum hýðishrísgrjónum fólat, steinefni og ýmis vítamín auk 248 kílókaloría (kcal), 5.54 g af próteini, 1.56 g af fitu, 51.7 g af kolvetnum og 2,23 g af trefjum.
2. Brún hrísgrjón innihalda mikið magn af trefjum, vítamínum og steinefnum
Samkvæmt næringarfræðilegum staðreyndum sem finnast í FoodData Central í landbúnaðarráðuneyti Bandaríkjanna, hafa brún hrísgrjón marga kosti umfram hvít hrísgrjón með næringarefnainnihaldi. Mikið magn trefja, andoxunarefna, mikilvægra vítamína og steinefna er að finna í brúnum hrísgrjónum. Öfugt við brún hrísgrjón eru hvít hrísgrjón aðeins góð uppspretta „tómra kaloría“ og fáeinna kolvetna.
Í samanburði, gagnagrunni í FoodData Central, er eftirfarandi munur á vítamín- og steinefnainnihaldi í báðum hrísgrjónategundum sem hér segir, gefið upp í prósentum af ráðlögðum dagskammti (RDI) hvers og eins.
Brún hrísgrjón: þíamín 6%, níasín 8%, vítamín B6 7%, magnesíum 11%, mangan 45%, fosfór 8%, járn 2% og sink 4%.
Hvít hrísgrjón: þíamín 1%, níasín 2%, vítamín B6 5%, mangan 24%, magnesíum 3%, fosfór 4%, járn 1% og sink 3%.
3. Brún hrísgrjón hafa mikið af næringarefnum og arsenik en hvít hrísgrjón
Næringarefni er venjulega notað til að vísa til plöntuefnasambanda sem geta truflað getu líkamans til að gleypa tilteknar tegundir af meltum næringarefnum. Í brúnum hrísgrjónum innihalda þessi næringarefni fýtínsýra.
Arsen
Arsen er eitrað efni sem er einnig að finna í brúnum hrísgrjónum. Hann er einn af þeim þungmálmum sem náttúrulega eru til í umhverfinu og vegna mengunar hefur hann aukist á sumum tilteknum svæðum. Það hefur verið tekið eftir því að hrísgrjón og vörur þess innihalda áþreifanlegt magn af arseni.
Sumar rannsóknir á vegum National Center for Biotechnology Information komust að því að langvarandi neysla á arseni gæti haft mikla hættu á hjartasjúkdómum, krabbameini og sykursýki af tegund 2.
Hins vegar geta þau ekki verið ónæði, sérstaklega ef þú takmarkar hrísgrjónaneyslu þína við aðeins nokkra skammta á viku.
Plótsýra
Fýtínsýra er talin vera gagnleg í líkamanum. Hins vegar, samkvæmt National Center for Biotechnology Information, getur fýtínsýra einnig hægt á frásogshraða járns og sinks í fæðunni. Þegar það er tekið í langan tíma í máltíðum getur fýtínsýra valdið því að einhver lendi í steinefnaskorti eins og járnskortsblóðleysi.
4. Brún hrísgrjón og hvít hrísgrjón í hættu fyrir blóðsykur og sykursýki
Ein rannsókn sem gerð var af National Center for Biotechnology Information hafði niðurstöður sínar birtar í PubMed. Niðurstöðurnar sýndu að magnesíum og trefjar innihalda mjög mikið af brúnum hrísgrjónum, bæði eru lykilnæringarefni sem stjórna blóðsykri. Þessar rannsóknir komust einnig að því að fólk sem borðar heilkorn eins og brún hrísgrjón gæti fengið blóðsykurslækkandi og hættu á að fá sykursýki af tegund 2 einnig minni.
Það hefur reynst veruleg lækkun á blóðsykri að skipta út hvítum hrísgrjónum fyrir brún hrísgrjón. Ein rannsókn sýndi að fólk sem neytir mikið magn af hvítum hrísgrjónum er líklegra til að fá sykursýki. Þetta er vegna þess að hvít hrísgrjón hafa háan blóðsykursvísitölu.
Samkvæmt einni rannsókn sem gerð var við Harvard háskóla, hafa brún hrísgrjón lægri blóðsykursvísitölu 50 á meðan hvít hrísgrjón eru ofarlega í blóðsykursvísitölu 89. Þetta þýðir að hvít hrísgrjón geta aukið blóðsykursgildi mun hraðar en brún hrísgrjón.
5. Brúnt getur hjálpað til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum en hvít hrísgrjón
Nokkrar rannsóknir hafa sýnt að brúnt inniheldur plöntuefnasamband sem kallast lignans sem getur hjálpað til við að bæta hjartasjúkdóma. Fitumagn í blóði er hægt að lækka með lignans samkvæmt rannsóknarrýni sem birt var í PubMed. Lignans geta einnig dregið úr bólgu í slagæðum og lækkað blóðþrýsting.
Það er því skynsamlegt að innihalda brún hrísgrjón í mataræði þínu til að koma í veg fyrir hjartasjúkdóma. Ákveðin heilkorn eins og brún hrísgrjón hafa möguleika á að lækka LDL „slæma“ kólesterólið og auka magn HDL „góða“ kólesterólsins í blóði.
6. Brún hrísgrjón inniheldur mikið af andoxunarefnum en hvít hrísgrjón
Samkvæmt einni rannsókn sem gerð var af National Center for Biotechnology Information, innihalda brún hrísgrjón mjög öflug andoxunarefni sem geta hjálpað líkamanum að berjast við og draga úr sindurefnum. Þetta hjálpar til við að draga úr skemmdum á vefjum. Þess vegna getur það að borða brún hrísgrjón dregið úr hættu á langvinnum sjúkdómum eins og krabbameini, sykursýki og hjartasjúkdómum.
Niðurstaða
Hrísgrjón eru mjög mikilvægur þáttur í mataræðinu. Þau eru til í ýmsum gerðum en meðal þeirra algengustu eru brún hrísgrjón og hvít hrísgrjón. Brún hrísgrjón hafa meira næringargildi en hvít hrísgrjón þar sem þau innihalda trefjar og andoxunarefni. Það hefur einnig heilsufarslegan ávinning eins og að draga úr hættu á krabbameini og sykursýki.
Í heiminum í dag hefur matar- og hreyfingarmynstur fólks breyst og það er oft lífsstíll sem er orsök margra mataræðistengdra sjúkdóma. Ég trúi því að hvert og eitt okkar sé einstakt - það sem virkar fyrir einn hjálpar öðrum ekki. Það sem meira er, það getur jafnvel verið skaðlegt. Ég hef áhuga á matarsálfræði, sem rannsakar tengsl einstaklings við líkama sinn og mat, útskýrir val okkar og langanir í tilteknum vörum, erfiðleikana við að viðhalda ákjósanlegri líkamsþyngd, sem og áhrif ýmissa innri og ytri þátta á matarlyst. Ég er líka mikill fornbílasafnari og er núna að vinna að 1993 W124 Mercedes mínum. Þú gætir hafa rekist á greinar sem ég hef verið sýndur í, til dæmis í Cosmopolitan, Elle, Grazia, Women's Health, The Guardian og fleiri.
- Our Big Kitchen' (OBK) er sjálfseignarstofnun staðsett í Sydney, Ástralíu - Apríl 10, 2023
- Duos CBD, vefsíða fyrir rafræn viðskipti með hampivöru - Apríl 10, 2023
- SÓFA skeið kynlífsstaða - Apríl 7, 2023
