HVER ER HEILBRIGÐI ÁGÓÐUR INÚlínS?

Inúlín, leysanlegar fæðutrefjar, hefur orðið sífellt vinsælli í matvælavinnslu. Það getur hjálpað til við þyngdartap, stuðlað að heilsu þarma, lækkað blóðsykur og kólesterólmagn og dregið úr tíðni meltingarvandamála.

Það eru tvær tegundir af trefjum - leysanlegt og óleysanlegt. Þau eru öll mikilvæg fyrir góða heilsu, þar sem hið fyrrnefnda er blandað saman við mat til að draga úr tíðni og alvarleika meltingarvandamála og til að stuðla að fyllingu, sem útilokar þörfina á að borða af og til. Inúlín er ein slík leysanleg trefja sem myndar góða viðbót við mörg matvælavinnslustig í iðnaði. Rannsóknir sýna að það getur hjálpað til við þyngdartap, lækkað blóðsykur og kólesterólmagn, stuðlað að fyllingu og bætt þarmaheilsu. Skoðaðu þessa grein til að skilja hvað inúlín er og hvaða áhrif það hefur á heilsu þína.

Hvað er inúlín?

Fyrsta skrefið í að meta hlutverk inúlíns í kerfi mannsins er að skilja hvað það er. Einfaldlega sagt, það eru leysanlegar fæðutrefjar sem finnast náttúrulega í sumum plöntum og grænmeti og er oft bætt við mismunandi stig matvælavinnslu vegna heilsubótar þeirra. Laukur, aspas, hvítlaukur, villtar yams, ætiþistlar, síkóríurætur, hveiti og bananar. Flestir iðnaðarferlar treysta á plönturnar til að vinna út inúlín og bæta því við matvælavinnslustig og bæta þar með gæði matvæla.

Af hverju er inúlín helsta valið í matvælaiðnaðinum?

Þó að inúlín sé að finna náttúrulega í sumum matvælum, þá hefur ekki hver einasti ávöxtur og grænmeti þessar trefjar. Hins vegar viðurkennir matvælaiðnaðurinn kosti þess fyrir kerfið og bætir því handvirkt við matvæli. Inúlín hjálpar til við ýmsar aðgerðir, þar á meðal að breyta áferð matar, bæta rjómablandaðri munntilfinningu í matinn, útrýma umfram fitu og sykri í matinn, efla þarmaheilbrigði, fæða örveru í þörmum, efla ónæmiskerfið og auka fyllingu. Það sem meira er, með því að bæta fyllingu manns, útiloka þessar trefjar þörfina fyrir að borða af og til, sem gerir þyngdartapið árangursríkara. Eins og það sé ekki nóg, þá öðlast nýju áferðin sem bakaðar vörur þegar inúlín er notað í staðinn fyrir sumt hveiti er þess virði að deyja fyrir, sem gerir þessar fæðu trefjar mikilvægari í matvælaiðnaðinum.

Hvernig er inúlín notað í matvælaiðnaði?

Við verðum líka að skilja hvernig matvælaiðnaðurinn tekur inúlín inn í vörur sínar til að kunna enn betur að meta þessar trefjar. Þetta er vegna þess að margir matvörur og sælgæti sem við borðum innihalda þennan fæðuþátt, en við gætum ekki vitað þetta. Athyglisvert er að matvælaiðnaðurinn notar inúlín á margan hátt, meðal annars í staðinn fyrir bökunarmjöl. Sem slíkur bætir það áferð við bökuðu hlutina en veitir samt einstakt bragð. Inúlín er einnig notað í stað smjörlíkis þegar salat er útbúið og ídýft. Þetta er vegna þess að þessar leysanlegu matartrefjar hafa einstaka rjómablandaða tilfinningu í munni, sem gerir salötin rjómameiri og ánægjulegri. Að auki er einnig hægt að bæta inúlíni í mat sem prebiotic aukefni. Slíkar viðbætur innihalda matvæli (eða fæðuþætti) sem fæða góðu bakteríurnar (probiotics) sem finnast í þörmum, sem leiðir til margra heilsubótar.

Heilsuávinningurinn sem tengist inúlíni

Eins og fyrr segir er inúlín frábærar fæðutrefjar. Reyndar þýðir það að vera leysanlegt að það hefur marga heilsufarslegan ávinning í kerfi mannsins vegna þess að það leysist auðveldlega upp og blandast við mat og hefur tilheyrandi heilsufarslegan ávinning. Hér eru nokkrar af ástæðunum á bak við mikla vinsældir inúlíns;

i. Það eykur fyllingu

Þú getur tekið matvörur sem innihalda inúlín eða matvörur sem eru náttúrulega pakkaðar með inúlíni ef þú ert að reyna að auka fyllingu þína. Inúlín er leysanlegt og blandast matvælum til að mynda gellíkt efni. Þannig hægir það á meltingu og frásogi fæðu meðfram meltingarveginum, sem leyfir meiri verkunartíma. Því meira sem það tekur matinn að meltast og frásogast, því lengur muntu verða saddur, sem útilokar þörfina á að borða af og til.

ii. Það getur hjálpað til við hægðir og komið í veg fyrir hægðatregðu

Hægðatregða er meltingarvandamál sem leiðir til harðnunar á hægðum og sársauka þegar maður fer yfir þær. Sem betur fer bæta leysanlegar trefjar eins og inúlín hægðir og draga úr hægðatregðu. Þeir hægja ekki aðeins á meltingu til að leyfa meiri aðgerðatíma heldur bæta magni við hægðirnar. Að auki, að bæta magni við hægðir dregur einnig úr líkum á niðurgangi, sem stafar af nokkrum þáttum, þar á meðal of miklum vökva í kerfinu.

iii. Það getur lækkað slæmt kólesterólmagn, bætt hjartaheilsu

Slæmt kólesterólmagn og hlutfall góðs og slæms kólesteróls eru tveir af vísbendingum um heilsu hjartans. Þar sem mikið slæmt kólesteról er í hættu á hjartaheilsu þegar það oxast og verður skaðlegra, mun minnkandi kólesteról fara langt til að bæta hjartaheilsu. Að innihalda inúlín í mataræðinu heldur kólesterólgildum í skefjum og verndar hjartað.

iv. Það bætir við prebiotic innihald

Prebiotics vísa til matvæla sem fæða gagnlegar bakteríur í meltingarvegi (prebiotics) og eru mikilvæg fyrir góða heilsu. Að halda jafnvæginu milli góðra og slæmra baktería í skefjum og fæða þá fyrrnefndu þýðir heilbrigðari þörmum og bættri heilsu. Inúlín er prebiotic fæða sem nærir gagnlegu bakteríurnar, heldur þörmunum heilbrigðum og eykur ónæmiskerfið í heild. Sem slík lækkar tíðni sýkinga og kvefs.

v. Það gæti hjálpað til við að draga úr hættu á ristilkrabbameini

Rannsóknir benda til þess að þar sem inúlín stuðlar að heilbrigði þarma og almennt ónæmi gæti það hjálpað til við að draga úr hættu á sumum tegundum krabbameina. Til dæmis gæti það dregið úr hættu á ristil- og ristilkrabbameini. Samt eru þetta niðurstöður úr frumrannsóknum og þörf er á frekari rannsóknum áður en mælt er með inúlíni fyrir þetta hlutverk. Hins vegar skaðar það samt ekki að bæta inúlíni við mataræði þar sem það býður upp á meiri hjálp en skaða heilsu þína.

vi. Það getur hjálpað til við að draga úr hættu á sykursýki

Sykursýki er í efsta sæti yfir helstu drápssjúkdóma heims og krefst milljóna mannslífa árlega. Vissir þú að þú getur minnkað hættuna á að fá sykursýki með því að setja fæðu trefjar eins og inúlín í mataræðið? Inúlín er kolvetni sem hægir á meltingu og upptöku annarra kolvetna. Sem slík gengur það langt til að koma í veg fyrir skyndilega sykur- og insúlínháka, tveir þættir sem auka hættuna á sykursýki af tegund 2. Þetta útskýrir hvers vegna læknar mæla með inúlínríkri fæðu til sykursjúkra með jákvæðar athuganir.

Niðurstaða

Inúlín er fæðutrefjar sem finnast náttúrulega í mörgum matvælum, þar á meðal ætiþistlum, bananum, aspas, hvítlauk, villtum yams, hveiti og síkóríurætur. Matvælaiðnaðurinn bætir því við matvæli vegna margra heilsubótar. Það getur hjálpað til við þyngdartap, lækkað blóðsykur og kólesterólmagn, aukið heilbrigði þarma og ónæmi og stuðlað að fyllingu.