Lífræn vs hefðbundin framleiðsla Hvað ber að hafa í huga

Lífræn vs hefðbundin framleiðsla: Hvað ber að hafa í huga

Þau eru litrík. Þau eru ríkuleg. Þær eru hreint út sagt ljúffengar. Og þeim er fullkomlega pakkað til að skila fullt af vítamínum, steinefnum og trefjum til líkamans.

Þú hefur heyrt að ávextir og grænmeti séu mikilvægir í mataræði okkar. En vissir þú að frá og með 2017 voru aðeins um 10% Bandaríkjamanna að borða nóg af þeim til að fullnægja heilsukvóta (CDC)?

Ef þú ert einn af þessum grænmetisætum sem af einhverjum ástæðum les þennan pistil (við skulum tala eftir kennslustund!), gætirðu hressast þegar þú heyrir þetta. Síðan 2004 hefur The Environmental Working Group, sjálfseignarstofnun, framkvæmt árlega rannsókn til að fylgjast með magni varnarefnaleifa sem finnast á 47 tegundum af ávöxtum og grænmeti. Í ár ákváðu þeir, eins og þeir gera alltaf, lista yfir 12 ávexti og grænmeti með hæsta magn skordýraeiturleifa (þó enn innan viðurkenndra marka FDA). Þeir búa til þennan lista „The Dirty Dozen“. Þeir ákváðu einnig lista yfir 15 ávexti og grænmeti með tiltölulega lítið magn af skordýraeiturleifum, kallaðir „The Clean Fifteen“. 

Grænmetisætandi myndi að sjálfsögðu nýta sér listann yfir Dirty Dozen með því að nota hann til að sanna að það sé of áhættusamt fyrir hana að borða grænmeti. En ég nota það öðruvísi.

Í dag er öll hefðbundin afurð ræktuð með notkun efna, ýmissa varnarefna og áburðar sem úðað er á afurðir eða notað til að meðhöndla fræ eða jarðveg. Það eru um 900 tilbúin varnarefni sem eru samþykkt til notkunar í hefðbundnum búskap. Almennt er magnið sem við neytum ekki talið skaðlegt. En enginn getur sagt að það sé gott að borða efni.

Valkosturinn við hefðbundna framleiðslu, fyrir utan að gróðursetja þína eigin uppskeru í bakgarðinum, er að kaupa lífræna framleiðslu. Það eru aðeins 25 tilbúin varnarefni sem eru samþykkt til notkunar með lífrænum afurðum. Þó að sumt af þessu geti einnig verið skaðlegt, hefur verið sýnt fram á að magn varnarefnaleifa sem finnast á lífrænum afurðum er umtalsvert minna en það sem er að finna á hefðbundnum afurðum. Með margra ára neyslu á afurðum sem eru meðhöndluð með skordýraeitur, margfaldast þessi munur og verður enn marktækari.

Það er tvíþætt hvað þessar upplýsingar þýða fyrir mig, sem heilsuþjálfara og heilsumeðvitaða móður og heimiliskokka. Í fyrsta lagi segir það mér að ákveðnir ávextir og grænmeti séu þess virði að kaupa lífrænt. Það er þar sem Dirty Dozen og Clean Fifteen listinn kemur inn. Vegna þess að lífræn framleiðsla er ansi dýr, vísa ég til þessara lista til að finna út hvar ég á að velja bardaga mína. Þannig að í ár mun ég velja að spara peninga við að kaupa hefðbundið avókadó og lauk, en ég mun líklega velja oftar en ekki að eyða í lífræn epli og kartöflur. Og þar að auki finnst mér bragðið af lífrænum Yukon gullkartöflum miklu betra!

Í öðru lagi segir það mér að þvo ávexti og grænmeti er í raun mjög mikilvægt.

Það er óumdeilanlegt að öll framleiðsla, bæði hefðbundin og lífræn, fari inn í matvöruverslunina, körfuna þína og eldhúsið með mælanlegum skordýraeiturleifum, og það er ekki það sem við erum að tala um þegar við vísum til fullkomlega pakkaðra vítamínsendinga Hashem. Þó að sum skordýraeitur komist í gegnum hýði, eru flest á yfirborði ávaxta og grænmetis.

Rannsóknir hafa sýnt að það að skola afurðir með venjulegu vatni fjarlægir jafn mikið af skordýraeitrunum og með því að nota ávaxta- og grænmetisþvott eða mild hreinsiefni, þó að rannsóknirnar hafi ekki greint magn óhreininda og vaxs sem fjarlægt var. Hvað varðar fjarlægingu skordýraeiturs, þá er vélrænni aðgerðin að nudda afurðina undir kranavatni með eða án aukaefna í viðskiptum jafn áhrifarík. Svo ef þú ætlar að gera lágmarkið skaltu skola allar ferskar vörur undir kranavatni í að minnsta kosti þrjátíu sekúndur. Ef þú vilt fara í gulls ígildi sýna rannsóknir að með því að liggja í bleyti í 20 mínútur og síðan þvo með ediki og vatni getur það fjarlægt að meðaltali 75% af skordýraeiturleifunum.

Samstarfskona mín Esther Black frá Jerúsalem, löggiltur heilsuþjálfari og heilsurannsóknarmaður, hefur sína eigin reyndu meðmæli: fyrir grænmeti og harða ávexti eins og epli, kirsuber og steinávexti, fyllið stóra skál af vatni og bætið við skeið af matarsóda , bætið svo grænmetinu við og látið liggja í bleyti í fimm mínútur. Eftir bleyti skal skrúbba með grænmetisbursta og skola vel fyrir notkun. Þú getur gert þetta í einu til að spara tíma. Hún bendir á að ber ætti þó að vera utan við magnþvottinn. Að þvo þau fyrirfram getur valdið því að þau skemmist eða mygðist hraðar. Berin má skola undir köldu vatni í netsíi og þurrka síðan varlega með hreinu eldhúsþurrku eða pappírsþurrku rétt áður en þú ætlar að borða þau. (Fyrirvari: við erum ekki að tala um þvott fyrir pöddur hér!)

Þó skordýraeitur skapi einhverja áhættu þá getum við gert okkar besta til að lágmarka áhrifin sem þau geta haft á okkur sjálf og fjölskyldur okkar. Við getum valið framleiðslu okkar á skynsamlegan hátt. Við getum gert okkar besta til að hreinsa burt hvaða leifar sem við getum og afhýtt ávextina og grænmetið sem við getum. En enginn, ekki einu sinni ákafasti skordýraeitursmaður, mun segja þér að draga úr neyslu ávaxta og grænmetis. Ávinningurinn af þessum raforkupakkningum er miklu meiri en áhættan.

Því miður, andstæðingur grænmetisæta. Þú getur komið til mín núna.

Fyrir hollar uppskriftir, skoðaðu nýju matreiðslubókina mína, Matur sem þú elskar: sem elskar þig aftur. Það pakkar í yfir 200 uppskriftir að matnum sem þú og fjölskylda þín elska nú þegar, breytt til að elska þig aftur – auk nauðsynlegra heilsuupplýsinga og sannreyndar flýtileiðir sem slá streitu af fótum. Heilbrigður lífsstíll sem þú hélt alltaf að væri utan seilingar? Þú átt þetta. Og það er ljúffengara en nokkru sinni fyrr. 

Heilbrigt þýðir eitthvað öðruvísi fyrir alla, sérstaklega ef þú þarft að forðast ákveðin innihaldsefni. Margar uppskriftir bjóða upp á nokkrar afbrigði, eins og glútenlausar, hneturlausar, egglausar og jafnvel hreinsaðar sykurlausar, svo að þú getir sérsniðið þær að þínum óskum og fjölskyldu þinni. Matreiðslubókin inniheldur meira að segja QR kóða sem þú getur skannað til að fá innsýn inn í eldhúsið mitt og innkaupavagninn! Einnig eru innifalin sannreyndar ábendingar mínar um grunnatriðin um að vera saddur og orkumikill með heilsusamlegu borði, ráðleggingar um matseðilskipulag og innsýn í hvernig hægt er að ná jafnvægi milli fyrirfram matarundirbúnings og lífsstíls á ferðinni. Matreiðslubókin er fáanleg á Amazon.

Bio: Rorie Weisberg, CHC, er höfundur nýútgefna matreiðslubókarinnar, Matur sem þú elskar: sem elskar þig aftur. Ástríða hennar? Að gera heilbrigðan lífsstíl framkvæmanlegan og ljúffengan, uppáhalds matinn innifalinn. Rorie er vottuð í samþættri næringu og er heilbrigðissendiherra Kosher.com, vinsæll heilsu dálkahöfundur, fyrirlesari, og stofnandi og forstjóri Full 'N Free, LLC, einkarétt línu af betri fyrir-þig bakstur nauðsynlegar. Til að læra meira um sögu Rorie, vörulínu, námskeið og lifandi kynningar skaltu heimsækja www.fullnfree.com eða fylgdu henni á Instagram á @fullnfree.

Nýjustu færslur eftir Charlotte Cremers (sjá allt)

MS, Háskólinn í Tartu
Svefnsérfræðingur

Með því að nýta áunna fræðilega og starfsreynslu ráðlegg ég sjúklingum með ýmsar kvartanir um geðheilsu - þunglyndi, taugaveiklun, orku- og áhugaleysi, svefntruflanir, kvíðaköst, þráhyggjuhugsanir og kvíða, einbeitingarerfiðleika og streitu. Í frítíma mínum elska ég að mála og fara í langar gönguferðir á ströndina. Ein af nýjustu þráhyggjum mínum er sudoku – dásamleg starfsemi til að róa órólega huga.

Nýjasta frá Lifestyle

VIBRATING BUTTPLOGAR

KAUPAÐU NÝJUSTU OG HEITTU VIBRATING Butt Plugs Ef þú hefur gaman af Butt Plugs, Vibrating Butt Plug er

URETHRAL Hljómar

ÞVÍTARHLJÓÐ PENISINNAR Listin að sársauka og ánægju krefst nákvæmni studd af bestu

TEXTI AÐ NOTA

FLOTTA ÞJUNN, ÁFERÐ, CLIMAX DELAY, STERK, LATEX EKKI, LÍTILL, STÓR, SMURÐ, bragðbætt, náladofi, Hlýjandi smokkar Ferskjur