1. 商号と事業内容:
オーストラリアの絵のように美しい雪に覆われた山脈に囲まれた、 ワイルドブランビー蒸留所 オーストラリアのアルプスの見事な自然環境からその名前とインスピレーションを得た小規模バッチ蒸留所です。
そのスピリッツの範囲は、多様で活気に満ちた風景を反映しています。
受賞歴のあるジンからシュナップスの甘美でフルーティーなノートまで、ワイルドブランビー蒸留所で製造されるすべてのボトルは、その自然のままの場所を反映しています。
蒸留所を他の蒸留所と区別する重要な要素の XNUMX つは、スティルハウス カフェと蒸留作業の両方で地元の食材を使用し、果物、植物、伝統的な蒸留方法を使用してさまざまなスピリッツを製造するというコミットメントです。
蒸留所は、受賞歴のある製品の全範囲をカフェ セラー ドアで販売しており、強力な オンライン 小売の存在。 また、オーストラリア全土の小売業者、バー、レストランとも協力しています。
2.創設者's/オーナーのストーリーと動機:
Wildbrumby の創設者である Brad Spalding は、wildbrumby の歴史は実際にはスキー、アート、シュナップス (ヨーロッパのアルパイン地方の典型的な飲み物) から始まったと説明しています。
しかし、さらに遡ってみると、ブラッド・スポルディングはニューサウスウェールズ州とビクトリア州の果物地帯で、果物と野菜の商人および収税吏の息子として育ちました。
15 歳のとき、彼はビクトリア アルプスでスキー インストラクターとして働き始め、その後スレッドボ スノー スポーツ スクールのディレクターになりました。 ブラッドが将来の妻となるモニカと出会ったのは、オーストリアのキッツビュール地方でスキーのインストラクターとして働いていたときでした。
シュナップス蒸留所は、伝統的なワイン生産には冬が寒すぎるヨーロッパ アルプス原産です。 そこでは、モニカの祖父、スティーブン・ハグレイトナーが、夫婦が生まれるずっと前からシュナップスを蒸留していた.
この豊かな蒸留の遺産に魅了されたブラッドは、いつかオーストラリアの雪に覆われた地域に自国のスピリッツを紹介するという夢を持って、伝統的な方法を学びました。
純粋な山の水と起伏のある緑の丘があるブラッドとモニカは、彼らのビジョンを実現するのに最も適した場所として、息をのむようなスレドボ バレーを選びました。
地元の蒸留設備を利用できないため、彼らはドイツからウルリッヒ ケーテ蒸留器を輸入し、2004 年にワイルドブランビー蒸留所への扉を開きました。
蒸留所は、自家栽培の有機フルーツや植物を独占的に利用して、オーストラリアの味覚によく合うシュナップスの品種を生産することに重点を置いていました。 シュナップスに加えて、蒸留所は現在、ウォッカと受賞歴のあるジンを生産しています。
「私たちが最初に蒸留所を設立したとき、オーストラリアのクラフト リカー産業はまだ初期段階にありましたが、今では山への訪問者にとって必見の目的地と見なされています」とスポルディング氏は言います。
スポルディング夫妻の使命は、蒸留所を成功させることだけではなく、スノーウィー マウンテンズに芸術が栄える楽園を作ることでもありました。
ワイルドブランビーは現在、蒸留所以上のものであり、訪問者がリラックスして楽しみ、インスピレーションを得ることができる非常に人気のあるスティルハウス カフェがあります。
ここでは、wildbrumby の受賞歴のあるスピリッツを試飲したり、カクテルを飲んだり、ビーフ グーラッシュ、シュニッツェル、アップル シュトルーデルなどのオーストリア風料理を食べたりできます。
アートはワイルドブランビーの精神と活動の中心であり、ブラッドは彼の芸術的ビジョンをスティルハウス カフェの構造全体に埋め込んでいます。 彫刻庭園 その敷地内。
ブラッド (別名スポルディング) は、スノーウィー マウンテンズの雄大な美しさに情熱を傾ける地元の著名なアーティストでもあります。 彼は、蒸留所全体に展示されている多くの絵画のインスピレーションとしてアルプスの風景を使用して、芸術を蒸留所の中心に据えてきました。
「wildbrumby の彫刻コレクションは、雪に覆われた山脈の高山の風景に関わる作品を特徴としており、訪問者に世界をより詳しく見て、この風景の美しさ、強さ、そして儚さを理解するように促します」とスポルディングは言います。
3. ビジネス/市場が直面している課題:
これらの成功にもかかわらず、過去数年間は、ワイルドブランビーなどの蒸留所にとっても課題の一部を担ってきました。 2020 年の山火事からパンデミックによる制限まで、ホスピタリティ業界で事業を行っている企業は、事業能力の変化と消費者行動の劇的な変化を乗り越えてきました。
「ここ数年は信じられないほど困難でした。 2020 年の夏の山火事の間、そして再びパンデミックが始まったとき、私たちはドアを完全に閉めることを余儀なくされました。 再開が許可されたときでさえ、容量と営業時間にはまだ制限がありました」とスポルディング氏は言います。
「私たちは、ビジネス モデルを非常に迅速に方向転換しなければならないことがありました。 当初、私たちはテイクアウトと配達に焦点を当てていましたが、人々の家に食べ物や飲み物を配達するロジスティクスを考え出しましたが、これは私たちにとってまったく新しい分野でした」と彼は言います。
「また、e コマース プラットフォームを拡張して、より多くのオンライン注文を管理できるようにしました。
「スタッフと顧客の安全を確保するために、厳格な健康と安全対策も必要であり、これにより業務がさらに複雑になりました。 しかし、私たちは創造的かつ柔軟であることでそれを乗り越えることができました。」
オーストラリアの悪化する経済状況と高い精神の消費税も、その役割を果たしています。 しかし、スポルディング氏は、非常に忠実な顧客基盤を持つことで、蒸留所がこれらの課題を乗り切り、不確実な時期でも繁栄するのに役立ったと述べています。
「私たちは非常に忠実な顧客ベースを持っていることを非常に幸運に思っています.
4. ビジネス/市場が直面している機会:
この忠実な顧客基盤の理由の XNUMX つは、地元で調達された持続可能な製品に対する消費者の評価が高まっていることです。
自家栽培のオーガニック フルーツや植物を利用できることで、蒸留所はクラフト スピリッツの人気とユニークで革新的なフレーバー プロファイルを十分に活用できる立場にあります。
受賞歴のあるジンとウォッカのシリーズは、純粋な高山の水と、近くの山から採取されたマウンテンペッパーベリーなどの在来植物を利用しています。
そして、最も人気のある種類のシュナップスの XNUMX つは、蒸留所独自のパッチから手で摘み取られた自家製のラズベリーから作られています。
シュナップスは主に果物から作られ、スポルディング氏によると、シュナップスは伝統的な形ではエーデルブランドとして知られています。これは、ジンやウォッカに匹敵するフルストレングスの蒸留酒ですが、純粋に果物から蒸留されています。
「しかし、オーストラリアでは、地元の人々はアルコール度数が低く、地元の食材で作られたリキュール スタイルのシュナップスを好む傾向があります」と彼は言います。
マウンテン ライフとスノー スポーツとの密接な関係の不可欠な特徴として、オーストラリアのスキーヤーにとって典型的なマウンテン スピリットになりました。
「毎年恒例の冬の雪の季節の山への巡礼は、多くの人にとってアフタースキーの間に地元で作られたシュナップスを一口か二口飲まなければ完了しません。」 彼は言います。
スポルディング氏は、オーストラリアの味覚に合うようにレシピを調整していると言います。
プレミアム シュナップスの品種は根強い人気を保っていますが、リキュール スタイルのシュナップスの人気は年々高まっているとブラッドは言います。
特にお客様のお気に入りは、冬季限定のベイクド アップル シュナップスです。
「そして、シュナップスが人気の食材として登場したことで、 カクテル オーストラリア全体の顧客の年間需要を高め、シュナップスとジンをまったく新しい世代に紹介しました」とスポルディングは言います。
5. ビジネスに関する他の人へのアドバイス:
ブラッドとモニカ・スポルディングは、独自の文化的および芸術的アイデンティティを活用することで、非常に忠実な顧客ベースを備えた、ユニークで本物の回復力のあるビジネスを生み出しました。
起業家志望者への彼らのアドバイスは、スポルディングがウィンター スポーツとアートをワイルドブランビー蒸留所の精神と働きの中心に据えたのと同じように、自分の情熱、独自のスキルに焦点を当て、自分の価値観に忠実であり続けることです。
モニカの伝統的な遺産が蒸留に反映され、ブラッドのスノーウィー マウンテンズの雄大な美しさに対する情熱がアートワークに反映され、蒸留所はこの地域で最もユニークな目的地の XNUMX つになりました。
6. このビジネスの運営から学んだ教訓:
DIY カクテルの人気の高まりなどのトレンドに遅れないようにすることで、蒸留所は急速に進化する市場で競争力を維持することができました。
方程式のもう XNUMX つの重要な部分は、忍耐力とハードワークであり、顧客を知り、次に何を試したいかを予測することであるとスポルディングは言います。
「パンデミックを通じて私たち全員が経験したように、不確実性に直面しても、お客様がどのように私たちの後ろに集まり、私たちをサポートし続けているかを見るのは刺激的でした.
「ワイルドブランビー蒸留所が 20 年経った今でもここにあることは、情熱、忍耐力、勤勉さの真の証です。 私たちは、私たちの蒸留酒がお客様に一口飲むたびにオーストラリア アルプスの本物の味を提供できると考えています」とスポルディングは言います。
MS、ルンド大学、スウェーデン
栄養は人間の生活に重要な役割を果たしています。 食生活は私たちの健康に影響を与える要因のXNUMXつです。 栄養士が非常に制限された食事を強制するという誤解が人々の間でしばしばあります、しかしそれは真実ではありません。 実際、私はどの製品も禁止していませんが、食事の間違いを指摘し、自分で試したヒントや新しいレシピを提供することで、それらを変える手助けをしています。 私は患者に変化に抵抗せず、目的を持って行動するようアドバイスします。 意志と決意がなければ、食生活の変化を含め、人生のあらゆる分野で良い結果を得ることができます。 仕事をしていないときは、登山に行くのが大好きです。 金曜日の夜、あなたは私のソファで私を見つけ、私の犬と抱きしめ、Netflixを見ている可能性が最も高いです。
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