갈색 설탕과 백설탕의 차이점은 무엇입니까?

갈색 설탕과 백설탕의 차이점은 무엇입니까? 어느 것이 더 건강하거나 더 낫습니까?

///

흑설탕은 기본적으로 약간의 당밀이 첨가된 백설탕 또는 당밀에서 완전히 배출되지 않은 백설탕입니다. 이 둘은 다르게 가공되지만 가장 큰 차이점은 색상과 맛이며 어느 것도 다른 것보다 낫지 않습니다.

알갱이, 가루, 흰색, 밝은 갈색, 짙은 갈색 및 미세 설탕을 포함하여 업계의 다양한 유형의 설탕과 혼동될 수 있습니다. 따라서 많은 사람들이 어느 것이 무엇인지 궁금해합니다. 그럼에도 불구하고 기본적으로 두 가지 유형의 설탕이 있습니다. 갈색과 흰색 설탕. 이 두 가지 유형의 설탕은 맛, 색상 및 가공 방법에 상당한 차이가 있지만 기술적으로는 동일합니다. 열량은 약간 다르고 미네랄 성분도 다르지만 이러한 변화는 미미하고 설탕의 건강 프로파일과 관련이 없습니다. 여기에 백설탕과 황설탕에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다.

설탕에 대한 기본

설탕은 꿀, 메이플 시럽 또는 천연 아가베 감미료와 같은 천연 감미료입니다. 설탕은 사탕무 또는 사탕 수수 식물에서 주스를 추출하고 증발시켜 결정을 남기고 결정을 원심 분리하여 당밀을 제거하여 자연적으로 생성됩니다. 메이플 시럽과 꿀이 잠재적인 이점이 있을 수 있지만 설탕은 기술적으로 칼로리가 XNUMX입니다. 건강이나 영양상의 이점 없이 신체에 칼로리를 공급한다는 의미입니다. 그러나 갈색 설탕에는 미량의 칼륨, 철 및 칼슘 미네랄이 포함되어 있지만 그 비율은 무시할 수 있습니다. 따라서 설탕에 포함된 영양소를 얻기 위해 설탕을 사러 가지 않을 것입니다. 설탕은 다른 감미료와 다르게 비교되며 꿀과 같은 일부는 더 많은 칼로리를 자랑하지만 다른 일부는 더 적은 칼로리를 자랑합니다. 그것은 가정에서 그리고 제빵 및 제과 산업에서 커피 또는 차를 달게 하는 데 사용됩니다.

백설탕이란?

이름에서 알 수 있듯이 백설탕은 사탕수수나 사탕무 식물에서 자연적으로 생성되는 감미료의 흰색 버전입니다. 백설탕을 만들기 위해서는 사탕수수나 사탕무즙을 추출, 가열, 정제하여 흑설탕인 당밀을 만든다. 다음은 당밀에서 설탕을 분리하기 위해 원심 분리기를 사용하여 추가 정제하는 것입니다.

흑설탕이란?

흑설탕은 사탕무 또는 사탕 수수에서 식물의 주스를 ​​추출한 다음 가열 및 정제하여 당밀을 생산하여 생산되는 감미료의 갈색 버전입니다. 정제되지 않은 암갈색 설탕은 일반적으로 원심분리기를 거치지 않으며 건강상의 이점이 있는 당밀이 여전히 손상되지 않은 상태임을 고려하면 약간 건강합니다. 반대로 정제된 흑설탕은 두 가지 가능성이 있는 원심분리기를 거칩니다. 이 과정은 그렇게 강렬하지 않을 수 있으며 의도적으로 갈색 설탕에 약간의 당밀 함량을 남깁니다. 두 번째 옵션은 원심 분리가 강력하고 모든 당밀을 제거하지만 일부는 제거된 백설탕에 추가되어 약간 갈색으로 변하는 경우입니다. 갈색 설탕에는 여러 범주가 있으며, 갈색의 강도는 당밀의 비율과 정제 또는 비정제 여부에 따라 다릅니다.

백설탕 대 황설탕: 영양학적으로 어떻게 비교합니까?

갈색 설탕과 백설탕의 영양 프로필에는 약간의 차이가 있지만 이 두 가지 유형은 이상적으로 동일합니다. 둘 다 사탕수수나 사탕무와 같은 같은 식물에서 나왔기 때문에 영양 프로필은 비슷합니다. 유일한 작은 차이점은 흑설탕이 백설탕보다 약간 더 많은 칼륨, 철 및 칼슘 미네랄을 함유하고 있다는 것입니다. 그러나 이러한 영양소가 흑설탕에 존재하지만 미미한 비율로 존재한다는 점을 고려하면 이 차이는 미미합니다. 따라서 흑설탕이 백설탕보다 더 건강하거나 그 이상이라고 추론할 수 없습니다.

또한, 흑설탕과 백설탕의 열량 구성에는 약간의 차이가 있는데, 이는 역시 미미합니다. 구조에 당밀이 있기 때문에 흑설탕은 백설탕보다 더 많은 칼로리를 가지고 있습니다. 예를 들어, 백설탕 15g에서 4칼로리를 얻을 수 있지만 같은 양의 흑설탕에서 16.3칼로리를 얻을 수 있습니다. 이것은 다시 무시할 수 있는 차이입니다. 그대로 두 설탕 모두 칼로리가 높기 때문에 적당히 섭취해야 합니다. 게다가, 그들은 둘 다 단순한 탄수화물로, 혈당 수치를 높이고 설탕 수치를 높이고 설탕 스파이크와 급격한 에너지 감소로 시스템을 롤러코스터 동작으로 설정하여 비만 및 제2형 당뇨병에 대한 사람의 위험을 증가시킵니다.

흑설탕과 백설탕은 제조 방법이 다릅니다.

백설탕과 황설탕은 제조공정에 차이가 있습니다. 서두에서 말했듯이, 갈색 및 백설탕은 모두 갈색 또는 백설탕에서 유래합니다. 그러나 제조 프로세스는 동일하게 시작하지만 끝으로 갈수록 다릅니다. 백설탕은 뼈나 숯으로 구성된 필터를 통과하여 갈색 당밀에서 흰색 결정을 분리합니다. 반대로 흑설탕은 같은 과정을 거치지만 원심분리기와 필터를 거친 후 당밀을 첨가합니다. 특히 정제된 흑설탕의 경우 그렇습니다. 반면에 정제되지 않은 설탕은 필터나 원심분리기를 통과하지 않습니다. 따라서 당밀이 손상되지 않고 칼슘, 철, 칼륨 미네랄 및 기타 이점이 약간 더 들어 있습니다.

흑설탕 대 백설탕: 요리 응용 분야

흑설탕과 백설탕은 맛도 다르고 색도 다릅니다. 따라서 그들은 각각을 선호하는 다양한 요리 응용 프로그램을 가지고 있습니다. 예를 들어, 흑설탕은 당밀 때문에 수분을 끌어당겨 더 조밀하고 부드러운 구운 제품을 만듭니다. 따라서 색상과 잘 어울리는 초콜릿이나 과일 케이크를 만드는 데 이상적입니다. 그에 반해 백설탕은 충분히 부풀어 오르게 하고 에어로 제품을 생산합니다. 따라서 적당한 부풀음이 필요한 머랭이나 무스와 같은 베이킹 제품에 적합합니다. 어떤 사람들은 흑설탕과 백설탕을 서로 바꿔서 사용하지만 색상, 맛, 질감 및 밀도가 다른 식품을 생산합니다.

결론

흑설탕과 백설탕은 모두 사탕무나 사탕수수 식물에서 생산되기 때문에 영양학적으로 유사합니다. 미네랄 성분과 열량은 약간 다르지만 이것은 미세한 차이입니다. 그러나 색상, 맛, 가공 방법 및 요리 용도가 다릅니다. 따라서 사용할 설탕을 결정하는 것은 개인 취향과 의도한 최종 제품입니다.

Ieva Kubiliute는 심리학자이자 섹스 및 관계 고문이자 프리랜서 작가입니다. 그녀는 또한 여러 건강 및 웰빙 브랜드의 컨설턴트입니다. Ieva는 피트니스와 영양에서부터 정신 건강, 섹스, 관계, 건강 상태에 이르기까지 다양한 웰빙 주제를 전문적으로 다루지만 미용과 여행을 포함한 다양한 라이프스타일 주제에 대해 글을 썼습니다. 지금까지의 주요 경력은 다음과 같습니다. 스페인의 고급 스파 호핑과 연간 18파운드의 런던 체육관 가입. 누군가는 해야 해! 책상에서 타이핑을 하지 않거나 전문가 및 사례 연구를 인터뷰하지 않을 때 Ieva는 요가, 좋은 영화, 훌륭한 스킨케어로 마무리합니다. 그녀에게 끝없는 기쁨을 가져다주는 것들: 디지털 해독, 귀리 우유 라떼, 장거리 컨트리 산책(때로는 조깅).

건강에서 최신