요리에 알루미늄 호일을 사용할 때의 안전

알루미늄 호일은 알루미늄 금속으로 만든 반짝이는 시트입니다. 그것은 0.2mm의 두께가 될 때까지 큰 조각을 빙빙 돌려서 제조합니다.

대부분의 사람들은 가정에서 다양한 용도로 알루미늄 호일을 사용했습니다. 어떤 사람들은 요리에 이 호일을 사용하면 알루미늄 성분이 음식에 들어가 건강을 위험에 빠뜨릴 수 있다고 주장합니다. 놀랍게도 거의 모든 가정에서 야채 구이, 생선 굽기, 냄비/팬에 음식 덮기 등의 활동에 사용합니다. 그러나 인간의 건강에 관한 알루미늄 호일의 안전성에 대한 지식은 충분하지 않습니다. 전문가들은 그 활용에 대한 우려를 제기하고 부작용에 대해 사람들에게 경고했습니다. 요리에 알루미늄 호일을 사용해야합니까? 빛을 비추어야 하는 문제입니다. 이 블로그는 요리에서 알루미늄 안전을 탐구할 것입니다.

음식에 알루미늄의 흔적이 포함되어 있습니다.

알루미늄은 세계에서 가장 많이 사용되는 금속 중 하나입니다. 당연히 점토, 암석, 황산염 및 인산염과 같은 다양한 요소와 연결되어 있습니다. 그럼에도 불구하고 물, 음식, 공기 중에 소량으로 존재합니다. 대부분의 식품에서 알루미늄은 야채, 곡물, 생선, 유제품, 과일 및 고기와 같이 자연적으로 발생합니다. 또한, 이 화합물은 증점제, 방부제, 고결 방지제 및 착색제와 같은 정제된 식품에서 섭취됩니다. 식품 첨가물을 사용하여 상업적으로 제조된 대부분의 식품은 집에서 만든 식품보다 더 많은 양의 알루미늄을 함유하고 있습니다. 다음 요인은 인체의 정확한 알루미늄 수준에 따라 다릅니다.

토양 – 작물 재배에 사용되는 토양에 존재하는 알루미늄의 양
흡수 - 음식이 얼마나 빨리 흡수되고 알루미늄에 지속되는지
첨가물 – 식품에 제조 과정에서 첨가된 첨가물이 있는지 여부
포장 – 식품이 알루미늄 재질로 보관 및 포장되었는지 여부

그러나 알루미늄은 제산제와 같이 알루미늄 함량이 높은 약물을 통해 소비됩니다. 또한, 소량만 흡수되고 나머지는 제거되기 때문에 약물의 양과 음식물의 양은 문제가 되지 않는다. 더욱이 흡수된 알루미늄은 특히 건강한 사람들의 경우 소변을 통해 제거됩니다. 전문가들은 이러한 소량의 알루미늄을 안전한 것으로 간주합니다.

식품의 알루미늄 수치를 높일 수 있음

알루미늄 함량의 대부분은 식품에서 얻습니다. 그럼에도 불구하고 연구에 따르면 용기, 조리 기구 및 호일이 식품에 알루미늄을 방출할 수 있습니다. 이를 바탕으로 알루미늄 호일을 사용하면 식사에 알루미늄 수준을 높일 수 있습니다. 또한 요리에 알루미늄 호일을 사용할 때 식단에 들어가는 알루미늄 함량은 향신료와 소금과 같은 특정 성분, 대황, 양배추, 토마토와 같은 식품 및 온도(높음)를 비롯한 여러 요인에 의해 결정됩니다. 단, 조리 시 내용물이 변동될 수 있습니다. 한 연구에 따르면 알루미늄 호일을 사용하여 붉은 고기를 요리하면 알루미늄 양이 89-378% 증가할 수 있습니다. 이는 놀라운 사실입니다. 그러나 이 호일과 질병 위험이 높은 가능성과 관련하여 신뢰할 수 있는 증거는 없습니다.

과도한 알루미늄 섭취의 잠재적인 부작용

의료 전문가들은 요리와 음식을 통해 섭취하는 알루미늄이 몸에 좋다는 설명이다. 그들은 또한 건강한 사람들이 소변이나 단 음식을 통해 체내에서 용해성 알루미늄 함량을 효율적으로 제거한다는 것을 보여주었습니다. 알츠하이머병을 앓는 사람들은 대부분 뇌 성능과 기억 상실의 지연을 경험합니다. 그러나 사람들은 알츠하이머병이 식이 알루미늄으로 인해 발생한다고 주장합니다. 연구에서 그 주장이 입증되지는 않았지만 시간이 지남에 따라 뇌를 파괴하는 환경 및 유전적 요인의 결과라는 주장이 있습니다. 연구에 따르면 이 질병에 걸린 사람들의 뇌에는 많은 양의 알루미늄이 있습니다.

그럼에도 불구하고 높은 알루미늄 섭취량은 제산제와 같은 약물로 조절할 수 있습니다. 전문가들은 과도한 식이 알루미늄 섭취가 알츠하이머와 같은 뇌 질환의 발병 가능성을 높일 수 있다고 주장합니다. 일부 연구에서는 식이 알루미늄이 IBD(염증성 장 질환) 발병의 위험 요소가 될 수 있음을 보여주지만 제대로 뒷받침되지 않았습니다.

요리할 때 알루미늄 노출을 줄이는 방법

음식에서 알루미늄을 완전히 제거할 수는 없지만 줄일 수는 있습니다. 여러 건강 기관에서는 주당 XNUMXkg 체중당 XNUMXmg 미만의 알루미늄 수치는 건강 문제가 없다고 제안합니다. 그럼에도 불구하고 전문가들은 많은 사람들이 이 양보다 적게 복용한다고 가정합니다. 다음은 요리할 때 알루미늄 노출을 줄이는 데 사용되는 방법입니다.

알루미늄 호일 사용을 제한하십시오. 특히 레몬이나 토마토와 같은 산성 음식을 요리할 때 부엌에서 호일 사용을 최소화하십시오.
과도한 열을 사용하지 마십시오. 가능하면 요리하는 동안 적당한 온도를 사용하십시오.
비알루미늄 조리기구를 사용하십시오. 가능하면 부엌에서 도자기나 유리 기구를 사용하십시오.
산성 식품을 알루미늄 호일과 결합하지 마십시오. 조리기구나 알루미늄 호일을 대황이나 토마토 소스와 같은 산성 식품에 노출시키지 마십시오.

또한, 상업적으로 정제된 식단은 때때로 알루미늄 용기에 포장되거나 가정에서 구운 것보다 알루미늄 함량을 더 풍부하게 하는 식품 첨가물이 있음을 이해하십시오. 따라서 정제된 음식을 최소화하고 집에서 구운 음식을 많이 섭취하는 것이 알루미늄 섭취를 줄이는 데 도움이 됩니다.

알루미늄 호일을 계속 사용하는 것이 좋습니까?

알루미늄 호일은 식품의 알루미늄 함량을 높일 수 있지만 유해한 것으로 입증되지 않았습니다. 알루미늄 섭취량을 지켜보고 있다면 주방에서 호일 사용을 규제하십시오. 다양한 연구원에 따르면, 실패를 사용하면 요리 중에 알루미늄 함량이 음식으로 침출되어 나중에 오작동을 일으킬 수 있기 때문에 불용성 알루미늄을 섭취할 위험이 증가합니다. 또한 조리된 일부 식품은 산성이어서 알루미늄 침출에 기여합니다. 다양한 연구자들은 사람들이 알루미늄 호일을 고려하기 전에 다른 대안을 찾아야 한다고 제안합니다.

결론

알루미늄 호일은 대부분의 농가와 패스트푸드 산업에서 일반적으로 사용됩니다. 연구에 따르면 고온에서 알루미늄이 녹아 음식에 떨어질 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 소량을 섭취해도 과잉 미량은 소변이나 대변을 통해 뇌에서 제거되기 때문에 문제가 없습니다. 또한, 건강 단체는 신체에 적당한 양의 알루미늄과 가장 바람직하게는 용해성 알루미늄에 대한 결론을 내렸습니다. 이 화합물을 과도하게 섭취하면 건강에 위험합니다. 이와 관련하여 알루미늄 호일은 식품에 어느 정도 침출될 수 있습니다. 또한 요리되는 일부 향신료와 산성 음식은 이 호일에 노출될 때마다 음식으로 방출됩니다. 이에 대한 결정적인 진술은 없지만 이 증거를 바탕으로 선택할 수 있습니다.

저자
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샬롯 크레머스

GP 및 수면 전문가 at shopgiejo.com

타르투 대학교 석사
수면 전문가

나는 습득한 학문적, 전문적 경험을 바탕으로 우울한 기분, 신경과민, 에너지와 관심 부족, 수면 장애, 공황 발작, 강박적인 생각과 불안, 집중력 장애, 스트레스 등 정신 건강에 대한 다양한 불만을 가진 환자들에게 조언합니다. 여가 시간에는 그림을 그리고 해변에서 긴 산책을 하는 것을 좋아합니다. 제가 최근에 집착하는 것 중 하나는 스도쿠입니다. 이는 불안한 마음을 진정시키는 훌륭한 활동입니다.

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