SIVEN Molkerei Liewensmëttel si gëeegent FIR LAKTOSINTOLERANT INDIVIDUELEN-min

SIWE MËLLERIFEDER SINN GËTT FIR LAKTOSINTOLERANT INDIVIDUELEN

///

Leit, déi Laktosintolerant sinn, kënne Mëllechprodukter wéi Botter, probiotesch Joghurt, Häre Kéis, schwéier Crème, Kefir a Laktosefräi Mëllech konsuméieren, well dës Produkter niddereg Laktoseniveauen hunn. Laktose ass Zocker, deen an de meeschte Mëllechprodukter fonnt gëtt a gëtt vum Hormon Laktase synthetiséiert fir Glukos ze bilden. Laktoseintolerant Individuen feelen dacks dëst Enzym, wat Laktose-Verdauung an aner beonrouegend Symptomer verursaacht. Laktose-intolerant Leit vermeiden Mëllechprodukter well se sech Suergen maachen datt Molkerei zu onermiddlechen Nebenwirkungen kéint féieren. Trotzdem ginn Mëllechprodukter als nährstoffaarme ugesinn, mat verschiddenen Nährstoffer wéi Protein, Kalzium, Probiotika, Vitaminnen a Mineralstoffer. Zousätzlech ënnerscheede Mëllechprodukter am Niveau vun der Laktose, dat heescht datt e puer vun dëse Produkter a Moderatioun mat Laktose-intolerante Leit kënne verbraucht ginn.

Laktoseintoleranz - wat ass et?

Et gëtt geschat datt ongeféier 75% vu Leit op der ganzer Welt Laktosintoleranz sinn. Dës Verdauungsstéierung ass heefeg bei Asians a Bierger vu Südamerika. Déi betraffe Leit hunn net adäquat Laktase-Enzyme, déi dacks am Darm produzéiert ginn fir d'Laktose ze briechen. Et heescht datt mat limitéierter oder guer kenger Laktase d'Mëllechzucker Laktose duerch den Verdauungstrakt net verdaut geet, wat zu onwuelbare Symptomer wéi Bauchschmerzen, Diarrho, Gas, Bloat an Iwwelzegkeet resultéiert. Och wann déi meescht Leit, déi dës Symptomer erliewen, Mëllechprodukter vermeiden, sollten se wëssen datt net all Liewensmëttel aus Mëllechprodukter genuch Laktose hunn fir onsympathesch Symptomer fir déi mat Intoleranz ze kreéieren. E puer Studien suggeréieren souguer datt Leit mat Laktoseintoleranz Liewensmëttel esou héich wéi 12 Gramm Laktose konsuméiere kënnen ouni Nebenwirkungen. Zwielef Gramm Laktose entsprécht engem Drénken vun enger Taass Mëllech. E puer vun dëse Mëllechprodukter enthalen:

Botter

Botter ass e Mëllechprodukt erstallt andeems d'Crème aus der Mëllech geschmaacht gëtt fir de festen Deel vun der Mëllechcreme zréckzekommen. Botter ass 80% Fett well d'Mëllech getrennt ass, wat d'Fett mat limitéierter Laktose hannerloosst. De flëssege Deel vun der Mëllech hält de meeschte Mëllechzucker, dat heescht datt déi getrennt Botter just nach Laktosereschter huet. Eng Etude huet gewisen datt 100 Gramm Botter nëmmen 0.1 Gramm Laktose hunn. Dëse Niveau ass wesentlech niddereg fir onwuel Probleemer fir Laktose-intolerant Leit ze verursaachen. Interessanterweis besëtzt Botter ofgeleet vu fermentéierte Mëllechprodukter nach manner Laktose am Verglach zum normale Botter.

Hard Kéis

Häre Kéis ass e Produkt vu Kéisekéis gemaach andeems Säure oder Bakterien un d'Mëllech bäigefüügt ginn, d'Whey vun de Kiermes trennen. Whey aus Kéis erofhuelen reduzéiert Laktose op Kéis, well déi meescht Laktose an der Molke gelagert ass. Wann Dir Laktoseintoleranz sidd, wielt Kéis, dee méi laang bliwwen ass, well eelere Kéis Bakterien huet, déi Laktose op nidderegen Niveauen ofbriechen. Et heescht datt wat méi laang e Kéis ouni Konsum bleift, wat méi seng Bakterien d'Laktose an hinnen reduzéieren. Statistike weisen datt 100 Gramm al Kéis nëmmen Spuere vu Laktose enthalen.

E puer Häre Kéis mat engem Minimum vu Laktose enthalen Schwäizer Kéis, Parmesan a Cheddar Kéis. Wéi och ëmmer, e puer Kéis, wéi Gîte rural Kéis, Camembert, a Mozzarella, kënnen intolerabel Niveaue vu Laktose enthalen.

Probiotesch Joghurt

E puer Studien hu festgestallt datt Laktose-intolerant Individuen Joghurt méi séier verdauen wéi se Mëllech géifen. D'Fuerscher suggeréieren datt déi lieweg Bakterien a probiotesche Joghurt hëllefe Laktose ofzebriechen, sou datt d'Niveaue fir Iech ze verdauen reduzéiert ginn. Eng Studie huet d'Laktose Verdauungsquote tëscht deenen nächste Mëllech a probiotesche Joghurt verglach. D'Etude huet festgestallt datt Laktoseintolerant Individuen 66% Laktose aus Joghurt verdaut hunn wéi d'Mëllechgrupp. Zousätzlech huet d'Joghurtgrupp manner Verdauungssymptomer gewisen wéi déi, déi Mëllech verbrauchen, mat engem Ënnerscheed vu 60%.

Dofir, wann Dir Joghurt kaaft, kuckt no deene markéierte Probiotika, wat bedeit datt se lieweg Bakterien enthalen fir mat Intoleranz ze hëllefen. Griichesch Joghurt ass eng aner besser Wiel well se voll Fett sinn a vu Laktose ofgestraalt ginn. Si sinn och räich u liewegen Bakterien fir Laktose ofzebriechen.

Bestëmmte Proteinpulver

 Laktoseintoleranz kann et Erausfuerderung maachen e Proteinpulver ze wielen, well déi meescht vun dëse Puder aus Mëllech Molke kommen. Molke enthält dacks Laktose a Mëllechflëssegkeet, an Athleten, wëlles Muskel Léift opzebauen mat Molkeprotein fir hinnen ze hëllefen hire Kierper ze bauen. Trotzdem variéiere Proteinpuder am Niveau vu Molkeprodukter, déi an dëse Produkter verfügbar sinn. Zum Beispill enthält Whey Konzentrat eng limitéiert Quantitéit un Laktose mat 80% Protein, Molkeisolat huet nach méi niddereg Laktoseniveauen a liwwert 90% Protein. Molkehydrolysat huet deeselwechten Niveau vu Laktose wéi Molkekontrat. Dofir ass d'Wiel vu Molkeisolat eng ideal Optioun fir Leit déi Laktosintolerant sinn. Wéi och ëmmer, heiansdo verschidde Marken hunn ënnerschiddlech Laktosegehalt, also de Besoin fir ze experimentéieren fir ze bestëmmen wat Pudder am Beschten fir Iech funktionnéiert.

Kefir

 Dësen traditionell fermentéierte Getränk gëtt gemaach andeems Déieremëllech mat Kefir Kären vermëschen. Wéi probiotesch Joghurt enthält Kefir och lieweg Bakterien, déi zum Ofbau vu Laktose an der Mëllech bäidroe kënnen. Wann et a Moderatioun verbraucht gëtt, kann dëst Getränk vu Laktose-intolerante Leit toleréiert ginn. Zum Beispill, eng Studie vergläicht Laktose-intolerant Individuen déi Mëllech konsuméieren an déi Kefir huelen. D'Resultat huet gewisen datt Kefir d'Intoleranzsymptomer ëm 54-71% léise konnt

Schwéier Crème

Wann d'Mëllech gekacht ass oder sech setzt, klëmmt d'Crème dacks op d'Spëtzt a gëtt geschummt fir eng schwéier Creme ze bilden. E puer Cremes si méi schwéier mat limitéierter Mëllechprodukter, awer anerer si liicht, mat derbäigesate Mëllechprodukter. Heavy Crème huet en héije Fettgehalt vu ronn 37%. Zousätzlech huet et manner Zocker, dat heescht niddereg Laktosniveauen mat 15 ml schwéierer Crème mat 0.5 Gramm Laktose. Et heescht datt schwéier Crème an Ärem Téi, Kaffi oder Dessert och fir Laktose-intolerant Leit okay soll sinn.

Laktosefräi Mëllech

Et gëtt Mëllech déi Laktase-Enzym bäigefüügt huet deen d'Mëllechlaktose ofbriechen. Den Enzym, deen an d'Mëllech bäigefüügt gëtt, mécht et tolerabel vun Individuen, déi allergesch fir Molkereproteine ​​sinn. Déi Laktosefräi Mëllech stellt ëmmer nach all déi aner Nährstoffer an der normaler Mëllech, obwuel et méi séiss schmaacht.

De kuerze Resumé

Laktose-intolerant Leit brauchen net all Mëllechprodukter ze vermeiden, well e puer ganz niddereg an Laktose sinn. Si mussen a moderéierte Quantitéite geholl ginn fir sécherzestellen datt se keng Nebenwirkungen verursaachen. Mëllechprodukter kënnen Iech nach ëmmer déi néideg Nährstoffer ubidden, obwuel si allergesch op Mëllechzucker sinn.

MS, Universitéit Tartu
Schlof Spezialist

Mat der erfuerderter akademescher a berufflecher Erfahrung beroden ech Patienten mat verschiddene Reklamatiounen iwwer mental Gesondheet - depriméiert Stëmmung, Nervositéit, Mangel un Energie an Interessi, Schlofstéierungen, Panikattacken, Obsessive Gedanken a Besuergnëss, Schwieregkeeten ze konzentréieren a Stress. A menger Fräizäit molen ech gär a gi laang Spazéieren op der Plage. Eng vu menge leschten Obsessiounen ass Sudoku - eng wonnerbar Aktivitéit fir en onrouege Geescht ze berouegen.

Läscht aus Gesondheet