Vai pārmērīgam kurkumas patēriņam ir blakusparādības?

Lielākajā daļā Āzijas ēdienu kurkuma tiek izmantota kā garšviela. Šo dzelteno garšvielu izmanto ne tikai virtuvē, bet arī medicīnas nozarē, jo tai ir daudz ieguvumu veselībai. Vai ir kādas blakusparādības, patērējot pārāk daudz kurkuma?

Ieejot taju, indiešu, ķīniešu un citos restorānos, pamanīsit, ka lielākā daļa ēdienu tiek gatavoti, izmantojot dzelteno garšvielu, ko sauc par kurkumu. Lai gan tas ir plaši novērtēts virtuvē, atzinība ar to nebeidzas. Tradicionālā medicīna daudzus gadus ir izmantojusi kurkumu medicīniskiem nolūkiem. Pat mūsdienās mūsdienu medicīna ir sākusi novērtēt kurkumu, pat izgatavojot kurkumas piedevas. Kurkumīns ir galvenā kurkuma aktīvā sastāvdaļa, un tai ir daudz ieguvumu veselībai. Kurkumīna piedevas ir pieejamas arī aptiekās un tiešsaistē. Tomēr ir viens liels jautājums; vai pārmērīgam kurkumas patēriņam ir blakusparādības?

Izpratne par kurkumu

Indija audzē un izmanto kurkumu, dzelteno garšaugu, kas pieder ingveru ģimenei. Kurkumu izmanto kā krāsvielu (dzeltenās krāsas dēļ), garšvielu ēdienu pagatavošanai, kā arī kā ārstniecības augu. Auga sakņu kāti ir pazīstami kā sakneņi. Sakneņi ir dzeltenā krāsā, un tos var izmantot kā garšvielu vai košļāt tieši. Tomēr kurkumu var pārvērst kurkuma pulverī, kas ir slavena garšviela, ko iegūst, izžāvējot sakneņus un sasmalcinot tos pulverī. Pulverī, tāpat kā svaigā kurkuma garšaugā, ir kurkuminoīdi, aktīvais augu savienojums, kam kurkuma ir dzeltenīga.

Lielākajā daļā Indijas kariju ir iekļauta kurkuma, kas tiek raksturota kā dzeltena garšviela ar nedaudz rūgtenu piparu garšu. Garšvielās parasti ir daudz dažādu augu savienojumu, tāpat arī kurkumai. Tas satur arī ogļhidrātus, īpaši šķiedrvielu veidā. Visi kurkuma un tās dzeltenās krāsas ieguvumi veselībai ir kurkuminoīdu rezultāts. Kurkumīns ir viens no kurkuma kurkuminoīdiem, un tas ir plaši pētīts, jo tas veido apmēram 3% no kurkuma. Ja jūs pērkat kurkumu no veikaliem un izlasiet sastāvdaļu sarakstu, jūs sapratīsit, ka bez kurkuminoīdiem kurkuma pulverī ir arī piedevas, tostarp silīcija oksīds, kas paredzēts salipšanai.

Kāpēc lietot kurkumu?

Kurkuma ir plaši pazīstama ar ēdiena garšvielu, krāsas un garšas pievienošanu. Tradicionālā medicīna kurkuma ir izmantojusi ne tikai savu lomu virtuvē, bet arī daudzu dažādu problēmu risināšanā. Pat par šo atzinības līniju kurkuma ir visu parādā kurkumīnam. Kurkumīna piedevas ir pieejamas aptiekās un tiešsaistē, un tām ir šādas priekšrocības;

Labi antioksidanti; ķermenis ir pakļauts nepārtrauktam brīvo radikāļu uzbrukumam, kas pēc uzkrāšanās izraisa oksidatīvo stresu. Pētījumi liecina, ka kurkumīns ir aktīvs antioksidants, kas kopā ar citiem bioaktīviem savienojumiem kurkumā pasargā organismu no brīvo radikāļu un oksidatīvā stresa radītajiem bojājumiem.
Samazina iekaisumu; Papildus oksidatīvajam stresam iekaisums ir vēl viens veselības apdraudējums. Daži pētījumi liecina, ka kurkumīnā un kurkumā esošie antioksidanti var būt pietiekami spēcīgi, lai cīnītos pret iekaisumu.
Samazina sirds slimību risku; sirds slimības izraisa daudzi apstākļi, tostarp sirds šūnu iekaisums. Tomēr kurkuma var palīdzēt mazināt iekaisumu (tostarp sirds šūnu iekaisumu), tādējādi samazinot sirds slimību risku.
Asinsvadu funkciju uzturēšana; kurkumīns var palīdzēt epitēlija šūnām atslābināties, ļaujot endotēlijam vazodilatēties. Ar šo kustību asins plūsmas spiediens stabilizējas un samazinās sirds slimību risks.

Vai kurkuma un kurkumīna patēriņam ir blakusparādības?

Var teikt, ka dzeltenās kurkuma augs, kurkuma un tā galvenā aktīvā viela kurkumīns kopumā ir droši. Tomēr, tāpat kā daudzi uztura bagātinātāji, pārāk daudz kurkuma vai kurkumīna var radīt zināmus veselības apdraudējumus. Tālāk ir norādītas dažas medicīniskas problēmas, ar kurām saskaras cilvēki, kuri lietoja kurkumu un kurkumīnu un to piedevas ārkārtīgi lielās devās.

i. Kurkuma

Pārāk daudz kurkumas patēriņš var būt jums kaitīgs. Tas ir tāpēc, ka kurkuma ir bagāta arī ar oksalātu, kas, ilgstoši lietojot, noslogo nieres ar akmeņiem, īpaši cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz nierakmeņiem. Kas cits ir kurkuma viltošana. Apstrādājot kurkumu pulverī, daži lēti uzņēmumi piesārņo garšvielu, pievienojot citas lietas, lai palielinātu tās saturu. Piemēram, kurkumai bieži pievieno kviešus, miežus un rudzus. Lai gan tie var nebūt bīstami, kvieši, rudzi un mieži izraisa negatīvas blakusparādības cilvēkiem ar celiakiju un citiem lipekļa nepanesības veidiem. Vēl ļaunāk, daži uzņēmumi pievieno pulverim miltus, un, lai palielinātu krāsojumu, tie pievieno pārtikas krāsvielas. Viena no šādām krāsvielām ir skābe dzeltenais 46 (metanildzeltens), kas, kā liecina pētījumi, var izraisīt neiroloģiskas komplikācijas un vēzi dzīvniekiem. Tā bīstamības dēļ skābais dzeltenais 46 nav pārbaudīts uz cilvēkiem, tāpēc tas ir nelikumīgs ASV.

ii. Kurkumīns

Kurkumīna piedevu lietošana nelielās devās ir droša. Cilvēki ir lietojuši 490 mg bez blakusparādībām. Dažos gadījumos pētījuma dalībnieki pat lietoja lielas devas; 1,200-2,100mg bez blakusparādībām. Tomēr neliels skaits cilvēku ir ziņojuši par vieglām blakusparādībām; tostarp:

Gremošanas problēmas; tas īpaši attiecas uz dažiem cilvēkiem, kuri katru dienu lietoja vairāk nekā 1,000 g.
Izsitumi uz ādas; to ir piedzīvojuši cilvēki, kuri bija lietojuši vairāk nekā 8,000 mg kurkumīna piedevas. Tas notiek reti.
Slikta dūša un galvassāpes; pat mazas devas, piemēram, 450 mg (un vairāk), ir izraisījušas sliktu dūšu, lai gan tikai neliels skaits.

Vienā pētījumā tika ziņots par negatīvām blakusparādībām žurkām, kas lietoja ārkārtīgi lielas devas – 2600 mg/kg svara. Šādas blakusparādības bija meteorisms, palielināts aknu vēža risks, sasprindzināta kažokāda, palielināts aknu izmērs un daudz kas cits.

Cik ir par daudz?

Pašlaik nav precīzu ieteicamo devu kurkuma un kurkumīna piedevām. Tomēr noteikti izlasiet etiķetes un nepārsniedziet norādīto devu. Turklāt Apvienotā FAO/PVO ekspertu komiteja pārtikas piedevu jautājumos (JECFA) iesaka 3 mg/kg svara dienā, lai gan citas iestādes iesaka lielas devas un apgalvo, ka tās joprojām ir labi panesamas.

Secinājumi

Kurkuma tiek novērtēta tās ārstnieciskās vērtības dēļ, turklāt tā ir laba garšviela daudziem ēdieniem un lieliska krāsviela. Ir pieejami kurkuma un kurkumīna piedevas, kas ir labi panesami nelielos daudzumos, un daži cilvēki slikti reaģē uz lielām devām. Tomēr nelielai daļai cilvēku, lietojot kurkumīna piedevas, var rasties blakusparādības, tostarp slikta dūša un galvassāpes.