WAT HET VERSCHIL TUSSEN BRUINE EN WITTE SUIKER EEN GEZONDER OF BETER IS - min

WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN BRUINE EN WITTE SUIKER? IS IEDEREEN GEZONDER OF BETER?

///

Bruine suiker is in feite witte suiker waaraan wat melasse is toegevoegd of witte suiker die niet volledig van melasse is afgevoerd. Hoewel de twee anders worden verwerkt, zit het grootste verschil in kleur en smaak, en geen enkele is beter dan de andere.

Je zou in de war kunnen raken met de vele soorten suikers in de industrie, waaronder kristalsuiker, poedersuiker, witte, lichtbruine, donkerbruine en fijne suikers. Als zodanig vragen velen zich af wat wat is. Desalniettemin zijn er in principe twee soorten suikers; bruine en witte suiker. Hoewel er aanzienlijke verschillen zijn in smaak, kleur en verwerkingsmethoden van deze twee soorten suiker, zijn ze technisch hetzelfde. Hun calorische inhoud verschilt enigszins, evenals de samenstelling van de mineralen, maar deze variaties zijn minuscuul en hebben geen invloed op het gezondheidsprofiel van de suikers. Hier is alles wat u moet weten over witte en bruine suikers.

De basis over suiker

Suiker is een natuurlijke zoetstof, net als honing en ahornsiroop of de natuurlijke versies van agavezoetstof. Suiker wordt van nature geproduceerd uit suikerbieten- of suikerrietplanten door het sap te extraheren, te verdampen om kristallen achter te laten en de kristallen te centrifugeren om melasse te verwijderen. Hoewel ahornsiroop en honing enkele potentiële voordelen kunnen hebben, is suiker technisch gezien caloriearm; wat betekent dat het calorieën aan het lichaam toevoegt zonder gezondheids- of voedingsvoordelen. Bruine suiker bevat echter sporen van kalium-, ijzer- en calciummineralen, maar hun percentages zijn verwaarloosbaar. Als zodanig zou je niet voor suiker gaan in de naam van het krijgen van de voedingsstoffen die erin zitten. Suiker is anders in vergelijking met andere zoetstoffen, waarbij sommige zoals honing meer calorieën bevatten, maar andere met minder. Het wordt gebruikt om thuis koffie of thee te zoeten, maar ook voor het bakken en in de zoetwarenindustrie.

Wat is witte suiker?

Zoals de naam al doet vermoeden, is witte suiker de witte versie van de zoetstof die van nature wordt geproduceerd uit suikerriet- of suikerbietplanten. Om witte suiker te produceren, wordt suikerriet- of suikerbietensap geëxtraheerd, verwarmd en gezuiverd om melasse te produceren, wat een bruine siroop is. Wat volgt is verdere zuivering met behulp van een centrifuge om suiker van melasse te scheiden.

Wat is bruine suiker?

Bruine suiker is de bruine versie van de zoetstof die wordt geproduceerd uit suikerbieten of suikerriet door het sap uit de planten te extraheren en het vervolgens te verwarmen en te zuiveren om melasse te produceren. De ongeraffineerde donkerbruine suiker gaat meestal niet door de centrifuge en is enigszins gezond, aangezien de melasse die het de gezondheidsvoordelen te danken heeft, nog intact is. Daarentegen gaat geraffineerde donkerbruine suiker met twee mogelijkheden door de centrifuge. Het proces is misschien niet zo intens en laat opzettelijk wat melasse achter in de bruine suiker. De tweede optie is waar centrifugatie intens is en alle melasse verwijdert, maar sommige worden toegevoegd aan de geklaarde witte suiker zodat deze lichtbruin wordt. Er zijn verschillende categorieën bruine suikers, waarvan de intensiteit van de bruine kleur afhangt van het percentage melasse en of het geraffineerd of ongeraffineerd is.

Witte versus bruine suikers: hoe verhouden ze zich qua voedingswaarde?

Hoewel er kleine variaties zijn in de voedingsprofielen van bruine en witte suikers, zijn deze twee soorten idealiter hetzelfde. Hun voedingsprofielen zijn gelijk omdat ze allebei van dezelfde plant komen, ofwel suikerriet of suikerbiet. Het enige kleine verschil is dat bruine suiker iets meer kalium-, ijzer- en calciummineralen bevat dan witte suiker. Dit verschil is echter minuscuul, aangezien juist deze voedingsstoffen aanwezig zijn in bruine suiker, maar in onbeduidende hoeveelheden. Als zodanig zou je niet redeneren dat bruine suiker gezonder of meer is dan witte suiker.

Verder is er een klein verschil in de calorische samenstelling van bruine en witte suikers, wat wederom onbeduidend is. Omdat het melasse in zijn structuur heeft, heeft bruine suiker meer calorieën dan witte suiker. U haalt bijvoorbeeld 15 calorieën uit een portie witte suiker van 4 g, maar krijgt 16.3 calorieën uit bruine suiker van dezelfde hoeveelheid. Dit is wederom een ​​verwaarloosbaar verschil. Zoals het er nu uitziet, bevatten beide suikers veel calorieën en mogen ze alleen met mate worden geconsumeerd. Bovendien zijn het beide eenvoudige koolhydraten, wat inhoudt dat ze allebei de bloedinsuline verhogen, en de suikerspiegels, het systeem in een achtbaan zetten met suikerpieken en plotselinge energiedalingen, het risico van een persoon op zwaarlijvigheid en diabetes type 2 verhogen.

Bruine en witte suiker verschillen in de manier waarop ze worden vervaardigd

Er is een verschil in de productieprocessen voor witte en bruine suiker. Zoals aan het begin gezegd, zijn bruine en witte suikers allemaal afkomstig van bruine of witte suikers. De productieprocessen beginnen echter hetzelfde, maar verschillen naar het einde toe. Witte suiker passeert filters die bestaan ​​uit botten of chars om de witte kristallen van de bruine melasse te scheiden. Bruine suiker daarentegen doorloopt hetzelfde proces, maar er wordt melasse aan toegevoegd nadat het door centrifuges en filters is gegaan, vooral voor geraffineerde bruine suiker. Aan de andere kant gaat ongeraffineerde suiker niet door de filters of centrifuges. Als zodanig heeft het zijn melasse intact en bevat het iets meer calcium-, ijzer- en kaliummineralen en andere voordelen.

Bruine suiker versus witte suiker: culinaire toepassingen

Bruine en witte suiker smaken anders en zijn verschillend van kleur. Als zodanig hebben ze verschillende culinaire toepassingen die elk van hen bevoordelen. Bruine suiker trekt bijvoorbeeld vocht aan vanwege de melasse en resulteert in dichtere en zachtere gebakken producten. Als zodanig is het ideaal voor het maken van chocolaatjes of fruitcakes die goed bij de kleur passen. Witte suiker daarentegen laat voldoende rijzen toe en produceert airer-producten. Daarom is het geschikt voor het bakken van goederen zoals schuimgebakjes of mousses die voldoende moeten rijzen. Sommige mensen gebruiken bruine en witte suiker door elkaar, maar produceren voedsel met verschillende kleur, smaak, textuur en dichtheid.

Conclusie

Bruine en witte suiker zijn qua voedingswaarde vergelijkbaar, omdat ze allemaal worden geproduceerd uit suikerbieten of suikerrietplanten. Hoewel de minerale samenstelling en calorische inhoud enigszins verschillen tussen de twee, zijn dit minieme verschillen. Ze verschillen echter in kleur, smaak, verwerkingsmethoden en culinaire toepassingen. Het zijn dus uw persoonlijke voorkeuren en het beoogde eindproduct dat bepaalt welke suiker u gaat gebruiken.

Ieva Kubiliute is psycholoog, seks- en relatieadviseur en freelance schrijver. Ze is ook een consultant voor verschillende gezondheids- en welzijnsmerken. Hoewel Ieva gespecialiseerd is in het behandelen van wellness-onderwerpen, variërend van fitness en voeding tot geestelijk welzijn, seks en relaties en gezondheidsproblemen, heeft ze geschreven over een breed scala aan lifestyle-onderwerpen, waaronder schoonheid en reizen. Hoogtepunten in de carrière tot nu toe zijn: luxe spa-hoppen in Spanje en lid worden van een Londense sportschool van £ 18k per jaar. Iemand moet het doen! Als ze niet aan haar bureau zit te typen of experts en casestudy's interviewt, ontspant Ieva zich met yoga, een goede film en geweldige huidverzorging (betaalbaar natuurlijk, er is weinig dat ze niet weet over budgetschoonheid). Dingen waar ze eindeloos blij van wordt: digitale detoxen, havermelk lattes en lange landwandelingen (en soms joggen).

Laatste van Gezondheid

KOGELJOURNALING

Een bullet journal is een soort geavanceerd dagboek of notitieboekje met georganiseerde secties om op te nemen