Mensen die lactose-intolerant zijn, kunnen zuivelproducten consumeren, zoals boter, probiotische yoghurt, harde kaas, zware room, kefir en lactosevrije melk, aangezien deze producten een laag lactosegehalte hebben. Lactose is suiker die in de meeste zuivelproducten wordt aangetroffen en wordt gesynthetiseerd door het hormoon lactase om glucose te vormen. Mensen die lactose-intolerant zijn, missen dit enzym vaak, wat lactose-indigestie en andere verontrustende symptomen veroorzaakt. Lactose-intolerante mensen vermijden zuivelproducten omdat ze bang zijn dat zuivel tot onverdiende bijwerkingen kan leiden. Niettemin worden zuivelproducten als voedzaam beschouwd, omdat ze verschillende voedingsstoffen bevatten, zoals eiwitten, calcium, probiotica, vitamines en mineralen. Bovendien verschillen zuivelproducten in het lactosegehalte, wat betekent dat sommige van deze producten met mate kunnen worden geconsumeerd door mensen met lactose-intolerantie.
Lactose-intolerantie - wat is het?
Geschat wordt dat ongeveer 75% van de mensen over de hele wereld lactose-intolerant is. Deze spijsverteringsstoornis komt veel voor bij Aziaten en inwoners van Zuid-Amerika. De getroffen personen hebben geen adequate lactase-enzymen, die vaak in de darm worden geproduceerd om te helpen bij het afbreken van lactose. Het betekent dat met beperkte of geen lactase de melksuiker lactose onverteerd door het spijsverteringskanaal gaat, wat resulteert in ongemakkelijke symptomen zoals maagpijn, diarree, gas, een opgeblazen gevoel en misselijkheid. Hoewel de meeste mensen die deze symptomen ervaren zuivelproducten vermijden, moeten ze weten dat niet alle voedingsmiddelen uit zuivel voldoende lactose bevatten om onaangename symptomen te veroorzaken voor mensen met intolerantie. Sommige onderzoeken suggereren zelfs dat personen met lactose-intolerantie voedsel tot 12 gram lactose kunnen consumeren zonder enige bijwerkingen. Twaalf gram lactose staat gelijk aan het drinken van één kopje melk. Sommige van deze zuivelproducten omvatten:
Boter
Boter is een melkproduct dat wordt gemaakt door room uit melk te karnen om het vaste deel van de melkroom op te halen. Boter is 80% vet omdat de melk wordt gescheiden, waardoor het vet met beperkte lactose achterblijft. Het vloeibare deel van melk bevat de meeste melksuiker, wat betekent dat de afgescheiden boter alleen nog lactose bevat. Een studie toonde aan dat 100 gram boter slechts 0.1 gram lactose bevat. Dit niveau is aanzienlijk laag om ongemakkelijke problemen te veroorzaken voor mensen met lactose-intolerantie. Interessant is dat boter die is afgeleid van gefermenteerde melkproducten zelfs minder lactose bevat in vergelijking met gewone boter.
Harde kaas
Harde kaas is een product van kaaswrongel gemaakt door zuur of bacteriën aan melk toe te voegen, waardoor de wei van de wrongel wordt gescheiden. Door wei uit kaas te verwijderen, wordt de lactose op kaas verminderd, omdat de meeste lactose in de wei wordt opgeslagen. Als u lactose-intolerant bent, kies dan kaas die langer is bewaard, omdat oude kaas bacteriën bevat die lactose afbreken tot lagere niveaus. Het betekent dat hoe langer een kaas zonder consumptie blijft, hoe meer de bacteriën de lactose erin verminderen. Statistieken tonen aan dat 100 gram oude kaas slechts sporen van lactose bevat.
Sommige harde kazen met een minimale hoeveelheid lactose zijn Zwitserse kaas, Parmezaanse kaas en cheddarkaas. Sommige kazen, zoals kwark, camembert en mozzarella, kunnen echter onaanvaardbare niveaus van lactose bevatten.
Probiotische yoghurt
Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat mensen met lactose-intolerantie yoghurt sneller verteren dan ze zouden melken. De onderzoekers suggereren dat de levende bacteriën in probiotische yoghurt helpen bij het afbreken van lactose, waardoor de niveaus die beschikbaar zijn voor u om te verteren verminderen. Een studie vergeleek de lactose-verteringssnelheid tussen die komende melk en probiotische yoghurt. Uit het onderzoek bleek dat personen met lactose-intolerantie 66% van de lactose uit yoghurt verteerden dan de melkgroep. Bovendien vertoonde de yoghurtgroep minder spijsverteringssymptomen dan degenen die melk consumeerden, met een verschil van 60%.
Zoek daarom bij het kopen van yoghurt naar die gelabelde probiotica, wat betekent dat ze levende bacteriën bevatten om te helpen bij intolerantie. Griekse yoghurt is een andere betere keuze omdat ze vol vet zijn en lactosevrij zijn. Ze zijn ook rijk aan levende bacteriën voor het afbreken van lactose.
Bepaalde eiwitpoeders
Lactose-intolerantie kan het een uitdaging maken om een eiwitpoeder te kiezen, aangezien de meeste van deze poeders afkomstig zijn van melkwei. Whey bevat vaak lactose en melkvloeistof, en atleten die van plan zijn spierliefde op te bouwen door wei-eiwit te gebruiken om hen te helpen hun lichaam op te bouwen. Desalniettemin variëren eiwitpoeders in het niveau van weiproducten die in deze producten beschikbaar zijn. Zo bevat Whey concentraat een beperkte hoeveelheid lactose met 80% eiwit, whey isolaat heeft nog lagere gehaltes lactose en levert 90% eiwit. Whey hydrolysaat heeft hetzelfde gehalte aan lactose als whey contrate. Daarom kan het kiezen van whey isolaat een ideale optie zijn voor mensen die lactose-intolerant zijn. Soms hebben verschillende merken echter een verschillend lactosegehalte, waardoor het nodig is om te experimenteren om te bepalen welk poeder het beste voor u werkt.
Kefir
Deze traditioneel gefermenteerde drank wordt gemaakt door dierlijke melk te mengen met kefirkorrels. Net als probiotische yoghurt bevat kefir ook levende bacteriën die kunnen bijdragen aan de afbraak van lactose in melk. Indien met mate geconsumeerd, kan deze drank worden getolereerd door personen met lactose-intolerantie. Een onderzoek vergeleek bijvoorbeeld lactose-intolerante personen die melk consumeerden en degenen die kefir gebruikten. Het resultaat toonde aan dat kefir de symptomen van intolerantie met 54-71% kon verlichten
Zware room
Wanneer melk wordt gekookt of bezinkt, stijgt de room vaak naar boven en wordt afgeroomd om zware room te vormen. Sommige crèmes zijn zwaarder met beperkte melkproducten, terwijl andere licht zijn, met toegevoegde melkproducten. Zware room heeft een hoog vetgehalte van ongeveer 37%. Bovendien heeft het minder suiker, wat een laag lactosegehalte betekent met 15 ml slagroom met 0.5 gram lactose. Het betekent dat het opnemen van zware room in uw thee, koffie of dessert goed zou moeten zijn, zelfs voor personen met een lactose-intolerantie.
Lactosevrije melk
Er is melk waaraan lactase-enzym is toegevoegd dat melklactose afbreekt. Het enzym dat aan de melk wordt toegevoegd, maakt het aanvaardbaar voor personen die allergisch zijn voor zuiveleiwitten. De lactosevrije melk bevat nog steeds alle andere voedingsstoffen in gewone melk, hoewel het zoeter kan smaken.
The Bottom Line
Mensen met een lactose-intolerantie hoeven niet alle zuivelproducten te vermijden, aangezien sommige zeer weinig lactose bevatten. Ze moeten in gematigde hoeveelheden worden ingenomen om ervoor te zorgen dat ze geen bijwerkingen veroorzaken. Zuivelproducten kunnen je nog steeds de benodigde voedingsstoffen bieden, ondanks dat ze allergisch zijn voor melksuikers.
Slaapspecialist
Met behulp van de verworven academische en professionele ervaring adviseer ik patiënten met verschillende klachten over de geestelijke gezondheid - depressieve stemming, nervositeit, gebrek aan energie en interesse, slaapstoornissen, paniekaanvallen, obsessieve gedachten en angsten, concentratieproblemen en stress. In mijn vrije tijd ben ik dol op schilderen en lange strandwandelingen maken. Een van mijn laatste obsessies is sudoku – een geweldige activiteit om een onrustige geest te kalmeren.
- Cowgirl - De favoriete sekspositie van de Amerikaanse man - April 7, 2023
- Waarom zou je buttplugs met een vingerlus kopen? - April 7, 2023
- Top tien must-have seksspeeltjes voor anale stimulatie - April 6, 2023
