CZYM JEST RÓŻNICA MIĘDZY CUKREM BRĄZOWYM I BIAŁYM JEST JEDEN ZDROWSZY LUB LEPSZY-min

JAKA JEST RÓŻNICA MIĘDZY CUKREM BRĄZOWYM I BIAŁYM? CZY KTOŚ JEST ZDROWSZY CZY LEPSZY?

///

Brązowy cukier to w zasadzie biały cukier, do którego dodano trochę melasy lub biały cukier, który nie został całkowicie odsączony z melasy. Chociaż oba są przetwarzane inaczej, główna różnica polega na kolorze i smaku, a żaden nie jest lepszy od drugiego.

Możesz się pomylić z wieloma rodzajami cukrów w branży, w tym z cukrami granulowanymi, sproszkowanymi, białymi, jasnobrązowymi, ciemnobrązowymi i drobnymi. W związku z tym wielu zastanawia się, która jest która. Niemniej jednak istnieją zasadniczo dwa rodzaje cukrów; cukier brązowy i biały. Chociaż istnieją znaczne różnice w smaku, kolorze i metodach przetwarzania tych dwóch rodzajów cukru, technicznie są one takie same. Ich kaloryczność nieznacznie się różni, podobnie jak składy mineralne, ale te różnice są niewielkie i nie mają wpływu na profil zdrowotny cukrów. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o cukrach białych i brązowych.

Podstawy cukru

Cukier jest naturalnym słodzikiem, podobnie jak miód i syrop klonowy czy naturalne wersje słodzika z agawy. Cukier jest naturalnie wytwarzany z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej poprzez ekstrakcję soku, odparowanie go w celu pozostawienia kryształków i odwirowanie kryształów w celu usunięcia melasy. Chociaż syrop klonowy i miód mogą mieć pewne potencjalne korzyści, cukier jest technicznie zero kalorii; co oznacza, że ​​dostarcza organizmowi kalorii bez żadnych korzyści zdrowotnych ani odżywczych. Jednak brązowy cukier zawiera śladowe ilości minerałów potasu, żelaza i wapnia, ale ich zawartość procentowa jest znikoma. W związku z tym nie wybrałbyś cukru w ​​imię uzyskania zawartych w nim składników odżywczych. Cukier różni się w porównaniu z innymi słodzikami, przy czym niektóre, takie jak miód, mają więcej kalorii, a inne mniej. Służy do słodzenia kawy lub herbaty w domu, a także do pieczenia i w przemyśle cukierniczym.

Co to jest cukier biały?

Jak sama nazwa wskazuje, biały cukier jest białą wersją słodzika naturalnie wytwarzanego z roślin trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Aby wyprodukować cukier biały, sok z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych jest ekstrahowany, podgrzewany i oczyszczany w celu uzyskania melasy, która jest brązowym syropem. Następnie następuje dalsze oczyszczanie za pomocą wirówki w celu oddzielenia cukru od melasy.

Co to jest cukier brązowy?

Brązowy cukier jest brązową wersją słodzika wytwarzaną z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej poprzez ekstrakcję soku z roślin, a następnie podgrzanie i oczyszczenie go w celu wytworzenia melasy. Nierafinowany ciemnobrązowy cukier zwykle nie przechodzi przez wirówkę i jest nieco zdrowy, biorąc pod uwagę, że melasa, która zawdzięcza mu korzyści zdrowotne, jest nadal nienaruszona. Przeciwnie, rafinowany ciemnobrązowy cukier przechodzi przez wirówkę z dwoma możliwościami. Proces może nie być tak intensywny i celowo pozostawia pewną zawartość melasy w brązowym cukrze. Druga opcja jest tam, gdzie wirowanie jest intensywne i usuwa całą melasę, ale niektóre są dodawane do oczyszczonego białego cukru tak, że staje się lekko brązowy. Istnieją różne kategorie cukrów brązowych, których intensywność brązowego koloru zależy od zawartości procentowej melasy i tego, czy jest rafinowana czy nierafinowana.

Cukry białe kontra brązowe: jak porównują wartości odżywcze?

Chociaż istnieją niewielkie różnice w profilach odżywczych cukrów brązowych i białych, te dwa rodzaje są idealnie takie same. Ich profile odżywcze są podobne, ponieważ oba pochodzą z tej samej rośliny, trzciny cukrowej lub buraka cukrowego. Jedyną niewielką różnicą jest to, że brązowy cukier zawiera nieco więcej minerałów potasu, żelaza i wapnia niż cukier biały. Różnica ta jest jednak minimalna, biorąc pod uwagę, że te właśnie składniki odżywcze są obecne w brązowym cukrze, ale w znikomych proporcjach. W związku z tym nie rozumowałbyś, że brązowy cukier jest zdrowszy lub bardziej niż biały cukier.

Ponadto istnieje niewielka różnica w składzie kalorycznym cukrów brązowych i białych, co znowu jest nieznaczne. Ze względu na zawartość melasy w swojej strukturze, brązowy cukier ma więcej kalorii niż cukier biały. Na przykład, zbierzesz 15 kalorii z 4 g porcji białego cukru, ale otrzymasz 16.3 kalorii z brązowego cukru w ​​tej samej ilości. To znowu jest nieistotna różnica. W obecnej postaci oba cukry są wysokokaloryczne i powinny być spożywane z umiarem. Poza tym oba są prostymi węglowodanami, co oznacza, że ​​oba podnoszą poziom insuliny we krwi, a poziom cukru, wprawiają organizm w ruch rollercoaster ze skokami cukru i nagłymi spadkami energii, zwiększają ryzyko otyłości i cukrzycy typu 2.

Cukier brązowy i biały różnią się sposobem wytwarzania

Istnieje różnica w procesach produkcyjnych cukru białego i brązowego. Jak wspomniano na wstępie, wszystkie cukry brązowe i białe pochodzą z cukrów brązowych lub białych. Jednak procesy produkcyjne zaczynają się tak samo, ale różnią się pod koniec. Cukier biały przechodzi przez filtry zbudowane z kości lub zwęglonych składników, aby oddzielić białe kryształy od brązowej melasy. Przeciwnie, brązowy cukier przechodzi ten sam proces, ale po przejściu przez wirówki i filtry dodaje się do niego melasę, szczególnie w przypadku rafinowanego brązowego cukru. Z drugiej strony nierafinowany cukier nie przechodzi przez filtry ani wirówki. W związku z tym ma nienaruszoną melasę i zawiera nieco więcej minerałów wapnia, żelaza i potasu oraz inne korzyści.

Cukier brązowy kontra cukier biały: zastosowania kulinarne

Cukier brązowy i biały mają inny smak i różnią się kolorem. W związku z tym mają różne zastosowania kulinarne, które sprzyjają każdemu z nich. Na przykład brązowy cukier przyciąga wilgoć z powodu melasy i powoduje, że pieczone produkty są gęstsze i bardziej miękkie. Jako taki jest idealny do robienia czekoladek lub ciast owocowych, które dobrze komponują się z jego kolorem. W przeciwieństwie do tego, biały cukier pozwala na wystarczający wzrost i wytwarza produkty bardziej przewiewne. W związku z tym jest odpowiedni do wypieków takich jak bezy czy musy, które wymagają odpowiedniego wyrośnięcia. Niektórzy używają zamiennie brązowego i białego cukru, ale produkują żywność o innym kolorze, smaku, konsystencji i gęstości.

Wnioski

Cukier brązowy i biały mają podobne wartości odżywcze, ponieważ wszystkie są produkowane z buraków cukrowych lub roślin trzciny cukrowej. Chociaż skład mineralny i kaloryczność nieznacznie różnią się między nimi, są to niewielkie różnice. Różnią się jednak kolorem, smakiem, metodami przetwarzania i zastosowaniami kulinarnymi. W związku z tym to Twoje osobiste preferencje i zamierzony produkt końcowy określają, jakiego cukru użyjesz.

Ieva Kubiliute jest psychologiem i doradcą ds. seksu i związków oraz niezależną pisarką. Jest także konsultantem kilku marek zajmujących się zdrowiem i wellness. Chociaż Ieva specjalizuje się w omawianiu tematów dotyczących zdrowia, od fitnessu i odżywiania, po samopoczucie psychiczne, seks i związki oraz warunki zdrowotne, pisała na różne tematy związane ze stylem życia, w tym urodę i podróże. Najważniejsze dotychczasowe osiągnięcia w karierze obejmują: luksusowe spa w Hiszpanii i dołączenie do londyńskiej siłowni o wartości 18 XNUMX funtów rocznie. Ktoś musi to zrobić! Kiedy nie pisze przy biurku – ani nie przeprowadza wywiadów z ekspertami i studiami przypadków, Ieva kończy zajęciami jogi, dobrym filmem i świetną pielęgnacją skóry (oczywiście w przystępnej cenie, niewiele wie o niedrogim pięknie). Rzeczy, które przynoszą jej niekończącą się radość: cyfrowe detoksykacje, latte z mlekiem owsianym i długie spacery na wsi (a czasem jogging).

Najnowsze od Zdrowie

DZIENNIK POCISKÓW

Bullet journal to rodzaj zaawansowanego pamiętnika lub notatnika z uporządkowanymi sekcjami do nagrywania