Ardei gras - tot ce trebuie să știți despre ea

Cunoscuți în mod obișnuit sub numele de Capsicum sau ardei dulci, ardeii gras sunt legume hrănitoare și delicioase care pot fi consumate crude sau gătite. Din punct de vedere botanic, ardeii gras aparțin familiei de mănăsele.

Capsicum annuum este denumirea științifică a ardeiului gras și este legată de fructele de pâine, ardeii iute și roșii. Sunt cultivate în mod obișnuit în America Centrală și de Sud.

În funcție de depozitare și de cât de copți sunt, ardeii gras pot fi găsiți în diferite culori, cum ar fi galben, portocaliu, roșu și verde dacă este necoapt.

Din punct de vedere nutrițional, ardeiul gras este o sursă excelentă de vitamina C și antioxidanți. De asemenea, conțin cantități foarte mici de calorii. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre ardei gras, beneficiile lor pentru sănătate și orice efecte secundare.

Componentele nutriționale ale ardeiului gras

Ardeii gras se laudă cu numeroși nutrienți, inclusiv o varietate de vitamine, carbohidrați și minerale. Consumul acestor legume oferă organismului și anumiți antioxidanți care pot ajuta la reducerea stresului oxidativ.

O mare parte de ardei gras proaspeți și cruzi este alcătuită din apă până la 92%. Porțiunea rămasă este luată de proteine, grăsimi și carbohidrați. Conform datelor nutriționale găsite în Departamentul National de Agricultură al Statelor Unite, în 100 de grame (3.5 uncii) de ardei gras roșu crud, se estimează că se găsesc următoarele cantități de nutrienți. Calorii 31, 1 g de proteine, 92% apă, 6 g de carbohidrați, 4.2 g de zahăr, 2.1 g de fibre și 0.3 g de grăsimi.

Minerale și vitamine

Nutriționiștii și dieteticienii cred că ardeiul gras este foarte încărcat cu o varietate de vitamine și minerale. Acestea includ:

Vitamina A: Pro-vitamina A sau beta-carotenul sunt transformate în vitamina A în organism și sunt prezente în ardeiul gras. Vitamina A îmbunătățește vederea, creșterea celulelor, buna funcționare a organelor, imunitatea și reproducerea.

Vitamina B6: Acest tip de vitamina există și sub diferite forme, iar piridoxina este principala. Sunt implicați în eritropoieză - formarea globulelor roșii.

Vitamina B9 (folat): este importantă pentru o bună creștere a fătului.

Vitamina C: Ardeii gras au cantitati foarte mari de vitamina C, oferind pana la 169% din aportul zilnic recomandat. Această vitamină, pe lângă îmbunătățirea imunității, promovează metabolismul proteinelor, producerea de colagen în organism și previne scorbutul.

Vitamina E: Este un antioxidant care este responsabil pentru buna sanatate a nervilor si a muschilor.

Vitamina K1: Se mai numește și filochinonă și este esențială în procesul de coagulare a sângelui.

Potasiu: Acesta este unul dintre mineralele esențiale care protejează împotriva afecțiunilor cardiace și îi îmbunătățește funcțiile.

hidrati de carbon

Carbohidrații găsiți în ardeiul gras sunt în principal zaharuri, adică glucoză și fructoză. Acesta este ceea ce dă ardeiului gras copți gustul lor dulce. 6 g de carbohidrați se găsesc în 100 g de ardei gras.

Fibră

Alături de carbohidrați, fibrele absorbabile se găsesc din abundență în ardeiul gras. Fibrele sunt importante în promovarea sănătății gastrointestinale și prin aceasta, mișcările intestinale sunt îmbunătățite. De asemenea, susține funcțiile cardiovasculare prin scăderea colesterolului din lipoproteinele cu densitate scăzută.

Ardeii gras și compușii săi vegetali asupra sănătății

Conform concluziilor studiului Centrului Național pentru Informații Biotehnologice, compușii vegetali sau antioxidanții, cum ar fi carotenoizii, sunt foarte conținut în ardeiul gras. Acești carotenoizi includ:

Luteina: Acest antioxidant se găsește în principal în ardeii gras necoapți și boia de ardei (ardei gras uscat și pudră). Ele sunt esențiale pentru îmbunătățirea vederii.

Capsantina: se găsește din abundență în ardeii roșii și este ceea ce conferă ardeilor culoarea roșie caracteristică.

Violaxantina: este principalul carotenoid din ardeiul gras galben.

Quercetina: este un polifenol antioxidant care este vital în prevenirea cancerului, a afecțiunilor cardiace și a anumitor afecțiuni cronice.

Luteolina: este atribuită diverselor beneficii pentru sănătate, inclusiv prevenirea cancerului. Este, de asemenea, un polifenol antioxidant.

În mod colectiv, acești compuși vegetali funcționează sinergic pentru a preveni problemele cronice de sănătate, cum ar fi cataracta, diabetul zaharat, hipertensiunea, ateroscleroza, boala Alzheimer și boala Parkinson. În plus, ardeii gras conțin și flavonoide care joacă un rol în protejarea creierului împotriva stresului oxidativ.

Alte beneficii pentru sănătate ale ardeilor grasi

Îmbunătățirea sănătății ochilor

Deficiența de vedere este o problemă care poate fi cauzată de diverse probleme, iar principalele cauze includ infecțiile și creșterea în vârstă. Cataracta și bolile de degenerescență maculară sunt cele mai frecvente tipuri de deficiențe de vedere. Vestea bună este că ardeiul gras poate ajuta la îmbunătățirea și prevenirea acestor probleme.

Un studiu special despre dietă și deficiențe de vedere, realizat de Centrul Național pentru Informații Biotehnologice, a constatat că carotenoizii prezenți în ardei gras, în special zeaxantina și luteina, pot ajuta la ameliorarea problemelor oculare.

Acest studiu a stabilit că acești doi compuși vegetali previn efectul stresului oxidativ asupra retinei. Prin urmare, trebuie să includeți ardei gras și alte alimente bogate în carotenoide pentru a reduce riscul de cataractă și degenerescență maculară. Luteina se găsește din abundență în ardeii galbeni, în timp ce zeaxantina se găsește mai ales în ardeii gras portocalii.

Poate ameliora afecțiunile inflamatorii și artrita

Conform rezultatelor studiului Fundației pentru artrită, probabilitatea de a dezvolta anumite tipuri de anemie poate fi redusă prin consumul de legume, în special de ardei gras. Proprietatea antiinflamatoare a ardeiului gras este mult atribuita continutului ridicat de vitamina C si beta-criptoxantina.

Ardeii roșii și portocalii sunt purtătorii principali ai beta-criptoxantinei, care este, de asemenea, un carotenoid. Potrivit rapoartelor unui studiu publicat în PubMed, beta-criptoxantina poate ajuta la reducerea riscului de a avea artrită reumatoidă dacă este consumată în cantități bune.

Aportul zilnic recomandat de vitamina C este de 75 mg pentru femei și 90 mg pentru bărbați. Dacă o persoană mănâncă mai puțin de atât, atunci poate risca cu ușurință de a dezvolta osteoartrita. Inclusiv ardeiul gras, în dieta dumneavoastră de rutină vă poate ajuta să vă întăriți oasele și cartilajele datorită prezenței vitaminei C.

Efectele secundare ale consumului de ardei gras

Problemele asociate cu consumul de ardei gras sunt foarte puține, deoarece aceștia sunt bine tolerați în organism. Efectul secundar comun este alergia la ardei gras. De asemenea, se poate dezvolta o alergie la nuanțe de noapte. Aceste alergii se pot prezenta cu erupții cutanate și dificultăți de respirație.

Concluzie

Ardeii grasi sunt legume populare, hrănitoare și delicioase care pot fi consumate crude sau gătite. Cele mai multe vin în culori roșu, verde, portocaliu și galben. Ardeii gras conțin diverși antioxidanți, minerale, vitamine, proteine și carbohidrați. Consumul de ardei gras poate ajuta la prevenirea deficiențelor de vedere, inflamației, cancerului, printre alte beneficii pentru sănătate.