Тапиока је скроб добијен из цеђене течности млевеног корена маниоке. Он је нутритивно инфериоран, али може бити добра алтернатива за оне на строгој дијети, укључујући дијете без житарица и глутена.
Тапиока се односи на скроб који се производи цеђењем течности у млевеним коренима маниоке. Иако се његово брашно често погрешно меша са брашном од маниоке, ова два су различита, при чему се ово друго припрема од млевених корена маниоке, за разлику од њихове течности налик млеку. Сама по себи, тапиока можда нема много здравствених користи, али њено брашно је добра замена за пшеницу и друге житарице са глутеном, посебно за оне који су на строгој дијети. Осим тога, можда нема озбиљних здравствених ефеката, али може бити мање идеалан за особе са дијабетесом, с обзиром да је скоро чист скроб. Ево свега што треба да знате о тапиоки, укључујући како се прави и здравствене импликације повезане са њом.
Разумевање тапиоке
Када људи чују за брашно од тапиоке, одмах помисле на брашно од маниоке. Док се ова два извлаче из касаве, обрађују се другачије. Брашно тапиоке се производи од течности млевених корена маниоке, док је брашно маниоке у основи млевено корење маниоке. Маниока је корен гомоља јужноамеричког порекла, али је постао популаран у Азији, Африци и Јужној Америци, где се узима као устајала храна. У ствари, током ратова, суша и других криза, корени маниоке су постали спаситељ човечанства.
Тапиока је скоро потпуно чист скроб. То значи да се у основи састоји од угљених хидрата, са мало (ако их има) хранљивих материја и влакана. Иако корени маниоке представљају добар извор отпорног скроба, ваша црева морају да буду здрава, течност која се користи за прављење тапиоке недостаје овог скроба. Као таква, тапиока је нутритивно инфериорнија у односу на већину житарица чије брашно замењује, али је облик цењен због своје природе без глутена. Тапиока се продаје као сушени производ, а можете је купити као перле, перле, штапиће или љуспице које потопите или прокувате да бисте конзумирали чисте угљене хидрате.
Тапиока: процес припреме
Као и сваки други прехрамбени производ, припрема тапиоке се разликује у зависности од локације. Без обзира на то, степенице костура су сличне и почињу са цеђењем течног дела скробно млевеног корена маниоке. Након тога следи подвргавање течности испаравању, испуштање воде и остављање сувог праха. Суви прах је тапиока, који се затим прави у штапиће, љуспице, перле или перле, према брендовима компаније. Пудинзи, десерти и чај са мехурићима често садрже бисере тапиоке, најчешћи облик тапиоке. Облици у којима се тапиока продаје су дехидрирани и морају се кувати или натопити да би се користили. На пример, морате то учинити за љуспице или штапиће да бисте их користили. Натопљена или кувана тапиока је кожастија, скоро дупло већа и провиднија.
Како се користи тапиока?
Тапиока има широк спектар употреба, посебно као замена без глутена у земљама у развоју. Може се користити у;
- Прављење сомуна за вечеру или доручак
- Замена брашна без зрна и глутена за пшенично брашно при печењу хлеба, по могућности поред других брашна
- Пудинзи, десерти и припрема чаја са мехурићима који садрже пахуљице тапиоке
- Везивно средство јер може спречити накупљање влаге и квашење када се користи у кремастом облику
- Десерти, супе и сосеви као згушњивач са природним укусом и који не мења укус
Тапиока: нутритивни профил
Тапиоку се често назива празном калоријом јер снабдева тело енергијом без додавања било какве нутритивне вредности. У ствари, тапиока се користи као замена за брашно у печењу, не зато што је нутритивно богата, већ зато што не садржи глутен. Међутим, недостаје му импресиван нутритивни профил јер је скоро у потпуности направљен од чистог скроба. Као такав, пун је само угљених хидрата са једва икаквим хранљивим материјама. На пример, неки облици тапиоке имају трагове протеина и влакана, али они једва да чине 0.1% потребног дневног уноса (РДИ). Ипак, они су препуни много калорија јер шоља тапиоке има чак 544 калорије. Као такве, могу се прикладно дефинисати као празне калорије.
Здравствене предности повезане са тапиоком
Сама по себи, тапиока од чистог скроба можда нема много импресивних здравствених користи због свог инфериорног нутритивног профила. Међутим, то је повезано са неким предностима, укључујући;
и. То је добра замена за оне на ограниченој исхрани
Многи људи широм света су алергични на житарице, глутен или пшеницу, што их приморава да живе на строгој исхрани. Сходно томе, с времена на време ће им можда требати замене без гранула и глутена. Тапиока је идеална замена јер је и житарица и без глутена. Због тога се може користити као сос или густин за супу, па чак и уместо пшеничног брашна током печења. Комбиновање са другим брашном, укључујући кокосово или бадемово брашно, помаже вам да добијете више нутритивних користи од њега.
ии. Може бити повезан са отпорним скробом
Тело има користи од сложеног скроба, сложенијег облика скроба који промовише здравље црева и снижава нивое крви и холестерола, између осталих предности. Тапиока је повезана са овим скробом јер се припрема од корена касаве који природно имају отпоран скроб. Међутим, вреди запамтити да се скроб налази у корену касаве, а не у течности од које се припрема тапиока.
Здравствени проблеми повезани са тапиоком
На исти начин на који сама по себи нема импресивне здравствене предности, тапиока можда неће имати озбиљне здравствене последице, посебно када се правилно обрађује. Међутим, уз то су повезани здравствени проблеми;
и. Можда није идеално за дијабетичаре
Тапиока је чисти скроб пун угљених хидрата. Конзумација истог или производа направљених од њега ће довести до скокова шећера и инсулина, праћених оштрим падом енергије. Поновљена конзумација овог производа доводи тело у „роллерцоастер“ режим, што је ризично за оне са дијабетесом.
ии. Лоша обрада корена касаве може довести до тровања цијанидом и смрти
Тровање цијанидом или смрт је забележено конзумирањем корена маниоке. Лиманарин, једињење у маниоки, оксидира у цијанид водоник, изазивајући паралитичку болест конзо, што вероватно доводи до смрти. Међутим, ово је мало вероватно све док се тапиока добро обрађује.
Zakljucak
Тапиока је скроб који се припрема из течности у млевеном корену маниоке и продаје се у облику пахуљица, штапића, перли, перли. Он је нутритивно инфериоран и препун калорија, али је добра замена за људе који не толерише глутен, пшеницу или житарице. Као такав, лако се користи у печењу и као згушњивач у сосовима, десертима и супама. Ипак, дијабетичари морају да га конзумирају умерено јер је препун угљених хидрата и може изазвати скокове шећера.
- Кућа метафизике исцељења - Април КСНУМКС, КСНУМКС
- Снеак А Токе луле нуде дискретан начин пушења биља – скривене луле за пушење - Април КСНУМКС, КСНУМКС
- НАЈБОЉЕ СЕКШНЕ ПОЗИЦИЈЕ ЗА ЦОУРЛЕЗ – ИЗА ИЗ ЗАИСТА ДОБРО - Април КСНУМКС, КСНУМКС
