Пиринач је веома хранљива житарица коју узгајају и једу многи људи широм света. Има неколико хранљивих састојака као што су протеини, разне витамине и влакна.
Многима се бели пиринач углавном налази и јефтин је. Смеђи пиринач може некима изгледати непријатан. Ипак, научници су показали да је смеђи пиринач изузетно напуњен са више хранљивих материја од белог пиринча. Смеђи пиринач даје повод за било који други пиринач за који знамо. Кроз процес млевења можемо да имамо ону врсту коју преферирамо.
Овај чланак ће покушати да издвоји посебне разлике које постоје између смеђег пиринча и белог пиринча са намером да се фокусирамо на онај који је најбољи за ваше здравље.
1. Кључне разлике између смеђег пиринча и белог пиринча
Свака врста пиринча коју једемо имала је једну заједничку ствар - сви почињу као смеђи пиринач. У фабрици се пиринач меље. Током овог процеса уклањају се љуске, мекиње и клице. Ово је једноставно да би се осигурало да бели пиринач има продужени век на полици. Нажалост, ова процедура уклања хранљиве компоненте као што су витамини, влакна и минерали. Да би допунио изгубљене хранљиве материје и учинио га укуснијим, бели пиринач је обогаћен другим хранљивим материјама.
То значи да обе ове врсте пиринча садрже угљене хидрате, мале количине протеина и врло мало масти. У Централној бази података ФоодДата Министарства пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) постоје специфичне разлике у исхрани између смеђег и белог пиринча. Једна шоља куваног, обогаћеног белог пиринча тежине 186 г обезбеђује широк избор витамина и минерала, фолне киселине и 242 килокалорије (кцал), 4.43 г протеина, 0.39 г масти, 53.2 г угљених хидрата и 0.56 г влакана .
Насупрот томе, једна шоља (202) г смеђег пиринча дугог зрна обезбеђује фолне киселине, минерале и разне витамине, као и 248 килокалорија (кцал), 5.54 г протеина, 1.56 г масти, 51.7 г угљених хидрата и 2,23 г. г влакана.
2. Смеђи пиринач садржи велику количину влакана, витамина и минерала
Према нутритивним чињеницама које се налазе у ФоодДата Централ Министарства пољопривреде Сједињених Држава, смеђи пиринач има многе предности у односу на бели пиринач са својим садржајем хранљивих материја. Велике количине влакана, антиоксиданата, важних витамина и минерала налазе се у смеђем пиринчу. За разлику од смеђег пиринча, бели пиринач је само добар извор „празних калорија“ и неколико угљених хидрата.
У поређењу са базом података у ФоодДата Централ, следеће разлике између садржаја витамина и минерала у обе сорте пиринча су следеће, изражене у процентима препорученог дневног уноса (РДИ) сваке од њих.
Смеђи пиринач: тиамин 6%, ниацин 8%, витамин Б6 7%, магнезијум 11%, манган 45%, фосфор 8%, гвожђе 2% и цинк 4%.
Бели пиринач: тиамин 1%, ниацин 2%, витамин Б6 5%, манган 24%, магнезијум 3%, фосфор 4%, гвожђе 1% и цинк 3%.
3. Смеђи пиринач има много антинутријената и арсена од белог пиринча
Антинутријент се обично користи за означавање биљних једињења која могу да ометају способност тела да апсорбује специфичне врсте дигестираних хранљивих материја. У смеђем пиринчу, ови антинутријенти укључују фитинску киселину.
арсен
Арсен је токсична хемикалија која се такође налази у смеђем пиринчу. То је један од тешких метала који природно постоје у животној средини и због загађења је повећан у неким специфичним областима. Примећено је да пиринач и његови производи садрже опипљиве количине арсена.
Неке студије Националног центра за информације о биотехнологији откриле су да продужена конзумација арсена може имати велику предиспозицију за срчане болести, рак и дијабетес типа 2.
Међутим, они не могу сметати посебно ако ограничите унос пиринча на само неколико порција недељно.
Фитатна киселина
Верује се да је фитинска киселина корисна у телу. Међутим, према Националном центру за биотехнолошке информације, фитинска киселина такође може успорити брзину апсорпције гвожђа и цинка из исхране. Када се узима дуже време током оброка, фитинска киселина може изазвати недостатак минерала као што је анемија због недостатка гвожђа.
4. Смеђи пиринач и бели пиринач о ризику од шећера у крви и дијабетеса
Једна студија коју је спровео Национални центар за биотехнолошке информације објавила је резултате у ПубМед-у. Резултати су показали да су магнезијум и влакна веома високи у браон пиринчу, оба су кључни хранљиви састојци који регулишу ниво шећера у крви. Ово истраживање је такође показало да људи који једу интегралне житарице као што је смеђи пиринач могу имати смањен ниво шећера у крви, а ризик од развоја дијабетеса типа 2 такође је смањен.
Утврђено је да замена белог пиринча смеђим има значајно смањење нивоа шећера у крви. Једно истраживање је показало да људи који конзумирају велике количине белог пиринча имају већу вероватноћу да развију дијабетес. То је зато што бели пиринач има висок гликемијски индекс.
Према једној студији спроведеној на Универзитету Харвард, смеђи пиринач има нижи гликемијски индекс од 50, док је бели пиринач високо рангиран у гликемијском индексу са 89. То значи да бели пиринач може повећати ниво шећера у крви много брже од смеђег пиринча.
5. Смеђи пиринач може помоћи у смањењу ризика од срчаних болести од белог пиринча
Неколико истраживања је показало да смеђа садржи биљно једињење звано лигнани које може помоћи у побољшању стања срца. Према прегледу студије објављеном у ПубМед-у, лигнани могу смањити нивое масти у крви. Лигнани такође могу смањити упалу у артеријама и смањити крвни притисак.
Стога је мудро укључити смеђи пиринач у своју исхрану како бисте спречили болести срца. Одређене интегралне житарице попут смеђег пиринча имају потенцијал да смање ЛДЛ „лош“ холестерол и повећају нивое ХДЛ „доброг“ холестерола у крви.
6. Смеђи пиринач садржи више антиоксиданата од белог пиринча
Према једној студији коју је спровео Национални центар за биотехнолошке информације, смеђи пиринач садржи веома моћне антиоксиданте који могу помоћи телу да се бори и смањи слободне радикале. Ово помаже у смањењу оштећења ткива. Стога, конзумирање смеђег пиринча може смањити ризик од хроничних болести као што су рак, дијабетес и срчана обољења.
Zakljucak
Пиринач је веома важна компонента исхране. Долазе у различитим врстама, али уобичајени укључују смеђи пиринач и бели пиринач. Смеђи пиринач има већи нутритивни значај од белог пиринча јер садржи влакна и антиоксиданте. Такође има здравствене предности као што је смањење ризика од рака и дијабетеса.
У данашњем свету, начини исхране и вежбања људи су се променили и често је начин живота узрок многих болести повезаних са исхраном. Верујем да је свако од нас јединствен – оно што ради једном не помаже другом. Штавише, може чак бити и штетно. Занима ме психологија исхране која проучава однос човека према телу и храни, објашњава наше изборе и жеље за одређеним производима, тешкоће одржавања оптималне телесне тежине, као и утицај различитих унутрашњих и спољашњих фактора на апетит. Такође сам страствени колекционар старих аутомобила, а тренутно радим на свом Мерцедесу из 1993. В124. Можда сте наишли на чланке у којима сам представљен, на пример, у Цосмополитан, Елле, Гразиа, Вомен'с Хеалтх, Тхе Гуардиан и другима.
- Наша велика кухиња (ОБК) је непрофитна организација са седиштем у Сиднеју, Аустралија - Април КСНУМКС, КСНУМКС
- Дуос ЦБД, веб локација за е-трговину производа од конопље - Април КСНУМКС, КСНУМКС
- СОФА СПООНИНГ СЕКС ПОСИТИОН - Април КСНУМКС, КСНУМКС
