சமையலில் அலுமினியம் படலத்தைப் பயன்படுத்துவதன் பாதுகாப்பு

அலுமினியப் படலம் என்பது அலுமினிய உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட பளபளப்பான தாள். 0.2 மிமீ தடிமன் அடையும் வரை பெரிய துண்டுகளை சுழற்றுவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது.

பெரும்பாலான மக்கள் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக தங்கள் வீடுகளில் அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். சமையலில் இந்தப் படலத்தைப் பயன்படுத்துவது அலுமினியத்தின் உள்ளடக்கத்தை உங்கள் உணவில் நுழைய அனுமதிக்கிறது, எனவே உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, கிட்டத்தட்ட எல்லா வீடுகளும் காய்கறிகளை வறுக்கவும், மீன்களை சுடவும், பானை / பாத்திரத்தை உணவுடன் மூடவும், மற்ற நடவடிக்கைகளுக்கும் பயன்படுத்துகின்றன. இருப்பினும், மனித ஆரோக்கியம் தொடர்பான அலுமினியத் தகடு பாதுகாப்பு குறித்து போதிய அறிவு இல்லை. வல்லுநர்கள் அதன் பயன்பாடு குறித்து கவலைகளை எழுப்பியுள்ளனர் மற்றும் பாதகமான பக்க விளைவுகள் குறித்து மக்களை எச்சரித்துள்ளனர். சமையலில் அலுமினியம் தாளை பயன்படுத்த வேண்டுமா? வெளிச்சம் போட வேண்டிய கேள்வி இது. இந்த வலைப்பதிவு சமையலில் அலுமினிய பாதுகாப்பை ஆராயும்.

உணவில் அலுமினியத்தின் தடயங்கள் உள்ளன

உலகில் கிடைக்கக்கூடிய உலோகங்களில் அலுமினியம் ஒன்றாகும். இயற்கையாகவே, இது களிமண், பாறைகள், சல்பேட் மற்றும் பாஸ்பேட் போன்ற பல்வேறு கூறுகளுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஆயினும்கூட, இது தண்ணீர், உணவு மற்றும் காற்றில் உள்ளது, ஆனால் சிறிய அளவில் உள்ளது. காய்கறிகள், தானியங்கள், மீன், பால் பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் இறைச்சி போன்ற பெரும்பாலான உணவுகளில் அலுமினியம் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது. மேலும், இந்த கலவை தடிப்பாக்கிகள், ப்ரிசர்வேடிவ்கள், ஆன்டி-கேக்கிங் மற்றும் கலரிங் ஏஜென்ட்கள் போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து உட்கொள்ளப்படுகிறது. உணவு சேர்க்கைகளுடன் வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்படும் பெரும்பாலான உணவுகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை விட அதிக அலுமினிய அளவைக் கொண்டுள்ளன. பின்வரும் காரணிகள் மனித உடலில் உள்ள சரியான அலுமினிய அளவைப் பொறுத்தது.

• மண் - பயிர்களை வளர்ப்பதற்கு மண்ணில் உள்ள அலுமினியத்தின் அளவு
• உறிஞ்சுதல்-எவ்வளவு வேகமாக உணவு உறிஞ்சி அலுமினியம் வரை நீடிக்கும்
• சேர்க்கைகள் - உற்பத்தியின் போது உணவில் ஏதேனும் கூடுதல் சேர்க்கை உள்ளதா
• பேக்கேஜிங் - உணவு சேமித்து வைக்கப்பட்டு அலுமினியப் பொருட்களில் தொகுக்கப்பட்டதா

இருப்பினும், அலுமினியம் ஆன்டாக்சிட்கள் போன்ற குறிப்பிடத்தக்க அலுமினிய உள்ளடக்கம் கொண்ட மருந்துகள் மூலம் உட்கொள்ளப்படுகிறது. கூடுதலாக, மருந்து மற்றும் உணவின் அளவு ஒரு பிரச்சனையாக கருதப்படுவதில்லை, ஏனெனில் சிறிய அளவு மட்டுமே உறிஞ்சப்படுகிறது, மீதமுள்ளவை அகற்றப்படுகின்றன. மேலும், உறிஞ்சப்பட்ட அலுமினியம் சிறுநீர் மூலம் வெளியேற்றப்படுகிறது, குறிப்பாக ஆரோக்கியமான மக்களில். வல்லுநர்கள் இந்த சிறிய அலுமினிய அளவுகளை பாதுகாப்பானதாக கருதுகின்றனர்.

உணவுகளில் அலுமினியத்தின் அளவை அதிகரிக்கலாம்

அலுமினியத்தின் பெரும்பகுதி உணவில் இருந்து பெறப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, கொள்கலன்கள், சமையல் பாத்திரங்கள் மற்றும் படலம் ஆகியவை அலுமினியத்தை உணவில் வெளியிடும் என்று ஆராய்ச்சி நிறுவியுள்ளது. இதன் அடிப்படையில், அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் உணவில் அலுமினியத்தின் அளவை உயர்த்துகிறது. கூடுதலாக, சமையலில் அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்தும் போது உங்கள் உணவில் அலுமினியத்தின் உள்ளடக்கம் பல விஷயங்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, மசாலா மற்றும் உப்புகள், ருபார்ப், முட்டைக்கோஸ், தக்காளி போன்ற உணவுகள் மற்றும் வெப்பநிலை (அதிகமானது). இருப்பினும், சமைக்கும் போது உள்ளடக்கம் மாறலாம். சிவப்பு இறைச்சியை சமைக்க அலுமினியத் தாளைப் பயன்படுத்துவதால், அதன் அலுமினியத்தின் அளவு 89-378% ஆக அதிகரிக்கும் என்று ஒரு ஆராய்ச்சி வெளிப்படுத்தியுள்ளது., இது ஆபத்தானது. இருப்பினும், இந்த படலம் தொடர்பான நம்பகமான ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை, நோய் அபாயங்கள் அதிக வாய்ப்புகள் உள்ளன.

அதிகப்படியான அலுமினியம் உட்கொள்வதால் சாத்தியமான பக்க விளைவுகள்

சமையல் மற்றும் உணவில் இருந்து பெறப்படும் அலுமினியம் நட்பானது என்று மருத்துவ வல்லுநர்கள் விளக்குகிறார்கள். மேலும், ஆரோக்கியமான மக்கள் சிறுநீர் அல்லது இனிப்பு மூலம் உடலில் இருந்து கரையக்கூடிய அலுமினிய உள்ளடக்கங்களை திறம்பட அகற்றுவதை அவர்கள் மேலும் காட்டினர். அல்சைமர் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்கள் பெரும்பாலும் மூளை செயல்திறன் மற்றும் நினைவாற்றல் இழப்பில் பின்னடைவை அனுபவிக்கின்றனர். இருப்பினும், அல்சைமர் நோய் உணவு அலுமினியத்தால் ஏற்படுகிறது என்று மக்கள் கூறுகின்றனர். ஆராய்ச்சி கூற்றை நிரூபிக்கவில்லை என்றாலும், காலப்போக்கில் மூளையை அழிக்கும் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மரபணு காரணிகளால் இது விளைகிறது என்று கூற்றுக்கள் உள்ளன. இந்த நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் மூளையில் அதிக அளவு அலுமினியம் இருப்பதாக ஆய்வுகள் குறிப்பிடுகின்றன.

இருப்பினும், அதிக அலுமினியம் உட்கொள்வதை ஆன்டாசிட்கள் போன்ற மருந்துகளால் கட்டுப்படுத்தலாம். அதிகப்படியான உணவு அலுமினியத்தை உட்கொள்வது அல்சைமர் போன்ற மூளை நோய்களை உருவாக்கும் வாய்ப்புகளை ஊக்குவிக்கும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். ஐபிடி (அழற்சி குடல் நோய்) உருவாவதற்கு உணவு அலுமினியம் ஒரு ஆபத்துக் காரணியாக இருக்கலாம் என்று சில ஆராய்ச்சிகள் காட்டினாலும், அவை நன்கு ஆதரிக்கப்படவில்லை.

சமைக்கும் போது அலுமினிய வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதற்கான வழிகள்

உங்கள் உணவில் இருந்து அலுமினியத்தை முற்றிலுமாக அகற்ற முடியாது, ஆனால் நீங்கள் அதை குறைக்கலாம். ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு கிலோ எடைக்கு இரண்டு மில்லிகிராம்களுக்குக் குறைவான அலுமினியத்தின் அளவு உடல்நலப் பிரச்சினைகளைக் கொண்டிருக்க முடியாது என்று பல சுகாதார நிறுவனங்கள் தெரிவிக்கின்றன. ஆயினும்கூட, பலர் இந்த அளவை விட குறைவாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள் என்று தொழில் வல்லுநர்கள் கருதுகின்றனர். சமைக்கும் போது அலுமினிய வெளிப்பாட்டைக் குறைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் வழிகள் கீழே உள்ளன:

• உங்கள் அலுமினியத் தகடு பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துங்கள். சமையலறையில், குறிப்பாக எலுமிச்சை அல்லது தக்காளி போன்ற அமில உணவுகளை சமைக்கும் போது, ​​உங்கள் படலத்தின் பயன்பாட்டைக் குறைக்கவும்.
• அதிக வெப்பத்தைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கவும். முடிந்தவரை, சமைக்கும் போது மிதமான வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்தவும்.
• அலுமினியம் அல்லாத சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும். முடிந்தவரை சமையலறையில் பீங்கான் அல்லது கண்ணாடி பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தவும்.
• அமில உணவுகளை அலுமினியத் தாளுடன் இணைப்பதை நிறுத்துங்கள்- ருபார்ப் அல்லது தக்காளி சாஸ் போன்ற அமில உணவுகளுக்கு சமையல் பாத்திரங்கள் அல்லது அலுமினியத் தகடுகளை வெளிப்படுத்த முயற்சிக்காதீர்கள்.

மேலும், வணிக ரீதியாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகள் சில சமயங்களில் அலுமினிய கொள்கலன்களில் நிரம்பியுள்ளன அல்லது வீட்டில் சுடப்பட்ட சமமான உணவுகளை விட அலுமினிய உள்ளடக்கத்தில் பணக்காரர்களாக இருக்கும் உணவு சேர்க்கைகள் உள்ளன என்பதை புரிந்து கொள்ளுங்கள். எனவே, சுத்திகரிக்கப்பட்ட உணவுகளைக் குறைப்பது மற்றும் வீட்டில் சுடப்பட்ட உணவுகளை அதிகம் சாப்பிடுவது அலுமினியம் உட்கொள்ளலைக் குறைக்க உதவுகிறது.

அலுமினியத் தாளை தொடர்ந்து பயன்படுத்துவது நல்லதா?

அலுமினியத் தகடு தீங்கு விளைவிப்பதாக நிரூபிக்கப்படவில்லை, இருப்பினும் இது உணவில் அலுமினியத்தின் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கக்கூடும். நீங்கள் அலுமினியம் உட்கொள்வதைப் பார்க்கிறீர்கள் என்றால், சமையலறையில் படலத்தின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தவும். பல்வேறு ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, ஃபெயில் பயன்படுத்துவது கரையாத அலுமினியத்தை உட்கொள்வதற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கும், ஏனெனில் சமைக்கும் போது அலுமினியம் உணவில் கசிந்துவிடும், இது பின்னர் செயலிழக்கச் செய்யலாம். கூடுதலாக, சமைக்கப்படும் சில உணவுகள் அமிலத்தன்மை கொண்டவை, அலுமினியம் கசிவுக்கு பங்களிக்கின்றன. அலுமினியத் தாளைக் கருத்தில் கொள்வதற்கு முன்பு மக்கள் வேறு மாற்று வழிகளைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் என்று பல்வேறு ஆராய்ச்சியாளர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

தீர்மானம்

அலுமினியத் தகடுகள் பொதுவாக பெரும்பாலான வீட்டுத் தோட்டங்கள் மற்றும் துரித உணவுத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிக வெப்பநிலை அலுமினியம் உருகுவதற்கும் உணவில் குறைவதற்கும் காரணமாக இருக்கலாம் என்று ஆய்வுகள் நிறுவியுள்ளன. சிறிய அளவு உட்கொள்வது எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, ஏனெனில் அதிகப்படியான தடயங்கள் சிறுநீர் அல்லது மலம் மூலம் மூளையில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகின்றன. கூடுதலாக, சுகாதார நிறுவனங்கள் உடலில் மிதமான அளவு அலுமினியம் மற்றும் மிகவும் முன்னுரிமை கரையக்கூடிய அலுமினியம் குறித்து முடிவு செய்துள்ளன. இந்த கலவையின் அதிகப்படியான நுகர்வு உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. இது சம்பந்தமாக, அலுமினியத் தகடு உணவில் சில அளவுகளை கசியும். மேலும், சில மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் அமில உணவுகள் சமைக்கப்படுவதால், இந்தப் படலத்தில் வெளிப்படும் போதெல்லாம் அது உணவில் வெளியாகும். இதைப் பற்றி உறுதியான அறிக்கை எதுவும் இல்லை, ஆனால் இந்த ஆதாரத்தின் அடிப்படையில் நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

• ஆசிரியர்
• அண்மைய இடுகைகள்

சார்லோட் க்ரீமர்ஸ்

GP மற்றும் தூக்க நிபுணர் at shopgiejo.com

MS, டார்டு பல்கலைக்கழகம்
தூக்க நிபுணர்

பெற்ற கல்வி மற்றும் தொழில்முறை அனுபவத்தைப் பயன்படுத்தி, மனநலம் பற்றிய பல்வேறு புகார்களைக் கொண்ட நோயாளிகளுக்கு நான் ஆலோசனை கூறுகிறேன் - மனச்சோர்வு, பதட்டம், ஆற்றல் மற்றும் ஆர்வமின்மை, தூக்கக் கோளாறுகள், பீதி தாக்குதல்கள், வெறித்தனமான எண்ணங்கள் மற்றும் கவலைகள், கவனம் செலுத்துவதில் சிரமம் மற்றும் மன அழுத்தம். எனது ஓய்வு நேரத்தில், நான் ஓவியம் வரைவதற்கும் கடற்கரையில் நீண்ட நடைப்பயிற்சி செய்வதற்கும் விரும்புகிறேன். எனது சமீபத்திய ஆவேசங்களில் ஒன்று சுடோகு - அமைதியற்ற மனதை அமைதிப்படுத்தும் அற்புதமான செயல்பாடு.

Charlotte Cremers இன் சமீபத்திய இடுகைகள் (அனைத்தையும் பார்)

• RBD.PT: முழு குடும்பத்திற்கும் தரமான அடிப்படை மற்றும் விளையாட்டு ஆடைகளை வழங்குதல் - மார்ச் 27, 2023
• செக்ஸ் போதுமானதாக இல்லாதபோது - மார்ச் 24, 2023
• உண்மை அல்லது தைரியமா? பயன்பாடு உங்கள் செக்ஸ் வாழ்க்கையை மேம்படுத்துகிறது - மார்ச் 24, 2023