மரவள்ளிக்கிழங்கு என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களிலிருந்து பிழிந்த திரவத்திலிருந்து பெறப்படும் ஸ்டார்ச் ஆகும். இது ஊட்டச்சத்து குறைவாக உள்ளது, ஆனால் தானியம் மற்றும் பசையம் இல்லாத உணவுகள் உட்பட கண்டிப்பான உணவில் இருப்பவர்களுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக இருக்கலாம்.
மரவள்ளிக்கிழங்கு என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களில் உள்ள திரவத்தை அழுத்துவதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஸ்டார்ச் ஆகும். அதன் மாவு பெரும்பாலும் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவாக தவறாகக் கருதப்பட்டாலும், இரண்டும் வேறுபட்டவை, பிந்தையது அவற்றின் பால் போன்ற திரவத்திற்கு மாறாக தரையில் மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மரவள்ளிக்கிழங்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதன் மாவு கோதுமை மற்றும் பிற தானியங்களுக்கு பசையம் கொண்ட ஒரு நல்ல மாற்றாக உள்ளது, குறிப்பாக கடுமையான உணவைக் கடைப்பிடிப்பவர்களுக்கு. தவிர, இது கடுமையான உடல்நலப் பாதிப்புகளை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் இது கிட்டத்தட்ட தூய மாவுச்சத்து என்று கருதி, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது குறைவான உகந்ததாக இருக்கலாம். மரவள்ளிக்கிழங்கைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும் இங்கே உள்ளன, அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய உடல்நல பாதிப்புகள் உட்பட.
மரவள்ளிக்கிழங்கைப் புரிந்துகொள்வது
மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு என்று கேட்டால் உடனே மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுதான் நினைவுக்கு வரும். இரண்டும் மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டாலும், அவை வேறுபட்ட முறையில் செயலாக்கப்படுகின்றன. மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு தரையில் மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களின் திரவத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே சமயம் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு அடிப்படையில் தரையில் மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்கள் ஆகும். மரவள்ளிக்கிழங்கு தென் அமெரிக்க வம்சாவளியைக் கொண்ட வேர் கிழங்குகளாகும், ஆனால் அவை ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்காவில் பிரபலமடைந்துள்ளன, அங்கு அவை பழைய உணவுகளாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன. உண்மையில், போர்கள், வறட்சி மற்றும் பிற நெருக்கடிகளின் போது, மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்கள் மனிதகுலத்தின் மீட்பராக மாறியுள்ளன.
மரவள்ளிக்கிழங்கு முற்றிலும் தூய்மையான ஸ்டார்ச் ஆகும். இதன் பொருள் இது அடிப்படையில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆனது, சிறிய (ஏதேனும் இருந்தால்) ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்டது. மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்கள் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்துக்கான நல்ல ஆதாரமாக இருந்தாலும், உங்கள் குடல் ஆரோக்கியமாக இருக்க வேண்டும், மரவள்ளிக்கிழங்கு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அதன் திரவத்தில் இந்த மாவுச்சத்து குறைபாடு உள்ளது. எனவே, மரவள்ளிக்கிழங்கு ஊட்டச்சத்து குறைவாக இருக்கும் பெரும்பாலான தானியங்களை விட அதன் மாவு மாற்றுகிறது, ஆனால் வடிவம் அதன் பசையம் இல்லாத தன்மைக்காக பாராட்டப்படுகிறது. மரவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு உலர்ந்த பொருளாக விற்கப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை முத்துக்கள், மணிகள், குச்சிகள் அல்லது செதில்களாக வாங்கலாம், அதை நீங்கள் ஊறவைத்து அல்லது வேகவைத்து சுத்தமான கார்பை உட்கொள்ளலாம்.
மரவள்ளிக்கிழங்கு: தயாரிப்பு செயல்முறை
மற்ற உணவுப் பொருட்களைப் போலவே, மரவள்ளிக்கிழங்கு தயாரிப்பு இடங்களுக்கு ஏற்ப வேறுபடுகிறது. ஆயினும்கூட, எலும்புக்கூட்டின் படிகள் ஒரே மாதிரியானவை மற்றும் மாவுச்சத்து நிறைந்த மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களின் திரவப் பகுதியை அழுத்துவதன் மூலம் தொடங்குகின்றன. இதைத் தொடர்ந்து திரவத்தை ஆவியாக்கி, தண்ணீரை விட்டுவிட்டு, ஒரு உலர்ந்த தூள் பின்னால் விடப்படுகிறது. உலர்ந்த தூள் மரவள்ளிக்கிழங்கு ஆகும், இது நிறுவனத்தின் பிராண்டுகளின்படி குச்சிகள், செதில்கள், மணிகள் அல்லது முத்துகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது. புட்டுகள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் குமிழி தேநீர் ஆகியவை பெரும்பாலும் மரவள்ளிக்கிழங்கின் பொதுவான வடிவமான மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்களை உள்ளடக்கியது. மரவள்ளிக்கிழங்கு விற்கப்படும் வடிவங்கள் நீரிழப்பு மற்றும் அவற்றை வேகவைக்க அல்லது ஊறவைக்க வேண்டும். உதாரணமாக, செதில்கள் அல்லது குச்சிகளைப் பயன்படுத்த நீங்கள் அவ்வாறு செய்ய வேண்டும். ஊறவைத்த அல்லது வேகவைத்த மரவள்ளிக்கிழங்கு தோல் உடையது, கிட்டத்தட்ட இரட்டிப்பு அளவு மற்றும் அதிக ஒளிஊடுருவக்கூடியது.
மரவள்ளிக்கிழங்கு எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?
மரவள்ளிக்கிழங்கு பரவலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக வளரும் நாடுகளில் பசையம் இல்லாத மாற்றாக. இது பயன்படுத்தப்படலாம்;
- இரவு உணவு அல்லது காலை உணவுக்கு பிளாட்பிரெட்களை தயாரித்தல்
- தானியம் மற்றும் பசையம் இல்லாத மாவு ரொட்டியை சுடும்போது கோதுமை மாவுக்கு பதிலாக மற்ற மாவுகளைத் தவிர.
- மரவள்ளிக்கிழங்கு செதில்களைக் கொண்ட புட்டுகள், இனிப்பு வகைகள் மற்றும் பபிள் டீ தயாரிப்பு
- பைண்டிங் ஏஜென்ட், கிரீமி வடிவில் பயன்படுத்தும்போது ஈரப்பதம் மற்றும் ஈரத்தன்மையைத் தடுக்கலாம்
- இனிப்புகள், சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் ஒரு இயற்கையான சுவையுடன் ஒரு கெட்டியாக இருக்கும் மற்றும் அது சுவையை மாற்றாது
மரவள்ளிக்கிழங்கு: ஊட்டச்சத்து விவரக்குறிப்பு
மரவள்ளிக்கிழங்கு பெரும்பாலும் வெற்று கலோரி என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது எந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் சேர்க்காமல் உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது. உண்மையில், மரவள்ளிக்கிழங்கு பேக்கிங்கில் மாவுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஊட்டச்சத்து நிறைந்ததாக இல்லை, ஆனால் பசையம் இல்லாததால். இருப்பினும், இது ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் இது முற்றிலும் தூய மாவுச்சத்தால் ஆனது. எனவே, இது அரிதாகவே எந்த ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் மட்டுமே ஏற்றப்படுகிறது. உதாரணமாக, சில மரவள்ளிக்கிழங்கு வடிவங்கள் புரதங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்களின் சுவடு அளவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் இவை தேவைப்படும் தினசரி உட்கொள்ளலில் (RDI) 0.1% ஆக இல்லை. இருப்பினும், ஒரு கப் மரவள்ளிக்கிழங்கில் 544 கலோரிகள் இருப்பதால் அவை பல கலோரிகளால் நிரம்பியுள்ளன. எனவே, அவற்றை வெற்று கலோரிகள் என்று பொருத்தமாக வரையறுக்கலாம்.
மரவள்ளிக்கிழங்குடன் இணைக்கப்பட்ட ஆரோக்கிய நன்மைகள்
அதன் சொந்த, தூய மாவுச்சத்து மரவள்ளிக்கிழங்கு அதன் குறைவான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தின் காரணமாக பல ஈர்க்கக்கூடிய ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இருப்பினும், இது சில நன்மைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, உட்பட;
நான். கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவில் இருப்பவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது
உலகெங்கிலும் உள்ள பலர் தானியங்கள், பசையம் அல்லது கோதுமைக்கு ஒவ்வாமை கொண்டுள்ளனர், இதனால் அவர்கள் இறுக்கமான உணவில் வாழ வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். இதன் விளைவாக, அவர்களுக்கு அவ்வப்போது கிரான் மற்றும் பசையம் இல்லாத மாற்றீடுகள் தேவைப்படலாம். தானியம் மற்றும் பசையம் இல்லாததால், மரவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக உள்ளது. அதனால்தான் இதை சாஸ் அல்லது சூப் கெட்டியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பேக்கிங் செய்யும் போது கோதுமை மாவுக்குப் பதிலாகப் பயன்படுத்தலாம். தேங்காய் அல்லது பாதாம் மாவு உட்பட மற்ற மாவுகளுடன் இதை இணைப்பது, அதிலிருந்து அதிக ஊட்டச்சத்து நன்மைகளைப் பெற உதவுகிறது.
ii இது எதிர்ப்பு மாவுச்சத்துடன் இணைக்கப்பட்டிருக்கலாம்
குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் மற்றும் இரத்தம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும், மற்ற நன்மைகளுடன், சிக்கலான மாவுச்சத்தின் மிகவும் சிக்கலான வடிவமான மாவுச்சத்திலிருந்து உடல் பயன்பெறுகிறது. மரவள்ளிக்கிழங்கு இந்த மாவுச்சத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது இயற்கையாகவே எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், மாவுச்சத்து மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களில் காணப்படுகிறது மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு தயாரிக்கப்படும் திரவத்தில் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.
மரவள்ளிக்கிழங்குடன் தொடர்புடைய உடல்நலக் கவலைகள்
அதே வழியில், மரவள்ளிக்கிழங்கு அதன் சொந்த ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இருப்பினும், பின்வருபவை சுகாதார கவலைகள் அதனுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன;
நான். இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உகந்ததாக இருக்காது
மரவள்ளிக்கிழங்கு என்பது கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த தூய மாவுச்சத்து ஆகும். அதை உட்கொள்வது அல்லது அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை உட்கொள்வது சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் கூர்முனையை ஏற்படுத்தும், அதைத் தொடர்ந்து ஆற்றலில் கூர்மையான வீழ்ச்சி ஏற்படும். இந்த தயாரிப்பை மீண்டும் மீண்டும் உட்கொள்வது உடலை ரோலர்கோஸ்டர் பயன்முறையில் வைக்கிறது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஆபத்தானது.
ii மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களை மோசமாக பதப்படுத்துவது சயனைடு விஷம் மற்றும் மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும்
மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களை உட்கொள்வதால் சயனைடு விஷம் அல்லது இறப்பு பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. மரவள்ளிக்கிழங்கில் உள்ள லிமனாரின் என்ற கலவை, ஹைட்ரஜன் சயனைடாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்படுகிறது, இதனால் கான்சோ என்ற முடக்குவாத நோயை ஏற்படுத்துகிறது, இதனால் மரணம் ஏற்படலாம். இருப்பினும், மரவள்ளிக்கிழங்கு நன்கு பதப்படுத்தப்படும் வரை இவை சாத்தியமில்லை.
தீர்மானம்
மரவள்ளிக்கிழங்கு மரவள்ளிக்கிழங்கு வேர்களில் உள்ள திரவத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் ஆகும், இது செதில்கள், குச்சிகள், முத்துக்கள், மணிகள் என விற்கப்படுகிறது. இது ஊட்டச்சத்து குறைவானது மற்றும் கலோரிகள் நிறைந்தது ஆனால் பசையம், கோதுமை அல்லது தானிய-சகிப்புத்தன்மையற்ற கூட்டாளிகளுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது. எனவே, இது உடனடியாக பேக்கிங்கிலும், சாஸ்கள், இனிப்புகள் மற்றும் சூப்களில் கெட்டிக்காரராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், நீரிழிவு நோயாளிகள் இதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் இது அதிக அளவு கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் சர்க்கரையின் கூர்மையை ஏற்படுத்தும்.
- ஹவுஸ் ஆஃப் ஹீலிங் மெட்டாபிசிக்ஸ் - ஏப்ரல் 18, 2023
- ஸ்னீக் எ டோக் பைப்புகள் மூலிகைகள் புகைபிடிப்பதற்கான விவேகமான வழியை வழங்குகின்றன - திருட்டுத்தனமான புகைபிடிக்கும் குழாய்கள் - ஏப்ரல் 7, 2023
- சிறந்த பாலின நிலைகள் எஃப்.ஆர்.சி.யூ.எல் - ஏப்ரல் 7, 2023
